拜托瞭冰箱:不負好食光+黃小廚的美好日常套裝2冊

拜托瞭冰箱:不負好食光+黃小廚的美好日常套裝2冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

《拜托瞭冰箱》節目組 著
圖書標籤:
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店鋪: 文軒網少兒專營店
齣版社: 文化發展齣版社等
ISBN:9787514216530
商品編碼:12034493574
齣版時間:2017-04-01

具體描述

拜托瞭冰箱:不負好食光+黃小廚的美好日常套裝2冊 作  者:《拜托瞭冰箱》節目組 著作 等 定  價:93 齣 版 社:文化發展齣版社 等 齣版日期:2017年04月01日 頁  數:197 裝  幀:平裝 ISBN:9787514216530 暫無

內容簡介

《黃小廚的美好日常》
味與道的秘密,愛與情的記憶。記憶因為某些細節纔得以清晰地留存。是顔色,是氣味,是味道,具體到某天空和樹葉的顔色,具體到某吃過的一輩子也忘不瞭的滋味……
《拜托瞭冰箱:不負好食光》
美食美景,皆在遠方,亦在身旁。我們總是吃著手中微涼的快餐外賣,看著電視中的異域美味,刷著朋友圈的“深夜放毒”,卻總是忘記瞭幾米外的冰箱裏,也藏著屬於自己的簡單卻奇妙的好味道。世界上美味的食物已經在你的冰箱裏,隻是你沒有發現!? 美食故事:原來你也在這裏。 “冰箱傢族”分享相遇、相識、相知的暖心小故事。? 美食圖譜:我有美食和酒,你會不會和我走。  A.16道節目中呈現的優質明星料理附贈二維碼+4道重新定製的全新料理  B.每一道料理都包含完整的步驟圖和成品圖,靠前炙手可熱的美食造型師全力把關拍攝&n;等 《拜托瞭冰箱》節目組 著作 等 《黃小廚的美好日常》
黃磊,當瞭很多年演員、很多年北京電影學院的老師,多年前也曾是歌手,唱過一些到瞭現在自己還是挺喜歡的歌,演過不少讓一些人難忘的戲。至今還在演,還在講,仍然精力無限,無限好奇,無限地熱愛著工作,熱愛著朋友和傢人,還有美食,認為它們就是人生之中*能讓人感覺活得質地豐滿、滋味美妙的一些存在。2015年將愛好變成創業,創立生活方式品牌“黃小廚”。
《舌尖上的匠心:尋味中國傳統烹飪技藝》 書籍簡介 本書並非對當代烹飪潮流的簡單羅列,亦非專注於某一特定明星廚師的個人記錄。它是一部深入中華大地,尋訪那些瀕臨失傳或仍在堅守的傳統烹飪技藝的田野調查報告,一部關於“時間”、“火候”與“本味”的哲學探討。 《舌尖上的匠心》以“技”為核心,以“地”為坐標,旨在為讀者勾勒齣一幅豐富立體的中國飲食文化風貌圖。我們相信,真正的美味,深植於土地,傳承於雙手,凝結於匠心。 第一部分:北方的煙火與冰雪——以火與窖為魂的技藝 本部分將焦點投嚮廣袤的北方大地,探尋如何在嚴酷的氣候條件下,最大限度地激發食材的潛力。 一、 東北的“酸”與“凍”:發酵與低溫的藝術 我們首先抵達白山黑水之間,探究東北地區獨有的發酵技術。這不僅僅是製作酸菜的過程,更是人類智慧應對漫長鼕季的生存策略。書中詳細記錄瞭東北酸菜缸的“脾氣”,從選白菜、漬水比例到窖藏的溫度控製,每一步都蘊含著代代相傳的經驗。我們采訪瞭多位資深“酸菜匠人”,他們對乳酸菌群的理解,其深度絕不亞於現代生物學傢的研究。 此外,書中還對東北地區的“凍乾”技術進行瞭深入剖析。這種利用天然低溫環境對肉類、豆製品進行脫水保存的方法,如何影響瞭食材的風味結構,以及在現代速凍技術普及後,傳統“凍乾”風味難以復刻的原因。 二、 晉中的麵食“筋骨”:揉、醒與擀的哲學 山西,麵食的故鄉。本書摒棄瞭對刀削麵、拉麵的泛泛介紹,而是聚焦於那些對“筋度”有著近乎偏執追求的傳統技藝。 “水和麵”的黃金比例探秘: 探訪瞭運城地區製作“貓耳朵”和“揪片”的老麵館,記錄瞭他們根據不同季節、不同麵粉等級調整加水量的微妙口訣。書中配有詳細的圖解,展示瞭不同“醒麵”時長的麵團在微觀結構上的差異。 高溫爐火的掌控: 重點介紹瞭傳統窯爐烘烤(如“鑼鍋饃”)的過程。窯爐內部的溫度梯度如何影響饃的層次和口感,以及如何通過觀察火色來判斷“熱氣”是否充足,這是經驗積纍的精髓。 第二部分:江南的婉約與水鄉——以“浸”與“燉”見功力 跨越黃河,我們進入水網密布的江南。這裏的烹飪哲學側重於柔和、滲透與時間的耐心。 一、 徽州的“重油”與“慢煨”:煙火氣的深度轉化 安徽一帶,尤其在山區,對“煨”的技藝運用達到瞭極緻。 “壇子肉”的封存與慢燉: 記錄瞭傳統徽州宴席上,大型的土陶壇子如何在柴火上煨製數小時甚至數天。這種技法如何使食材的油脂緩慢釋放、充分乳化,並最終與醬汁融為一體,形成獨有的“醇厚而不膩”的口感。我們嘗試解構瞭傳統徽菜中對“香料包”的運用,發現其核心在於利用長時間的低溫滲透,使香料的復閤味型緩慢釋放,而非一味追求前調的衝擊。 茶油的運用與“打底”: 探討瞭山區傳統烹飪中對茶油的特殊偏愛,以及如何用少許陳年老醋在起鍋前瞬間“提鮮”,達到“點睛之筆”的效果。 二、 淮揚的“清淡”與“精細”:刀工與湯底的極限挑戰 淮揚菜被譽為“文人烹飪”的典範,其對精細的要求近乎苛刻。 “文思豆腐”的顯微世界: 並非簡單地切絲,書中詳細描繪瞭頂級廚師如何通過工具與手法,將豆腐處理成比發絲還細的均勻結構,這需要對食材“韌性”的精準拿捏。 “高湯”的迭代與澄清: 剖析瞭傳統清湯(如“奶湯”與“清澈湯”)的製作過程,如何通過“吊湯”中的耐心撇浮沫、控製火候,最終達到“色白如乳”或“清可見底”的境界,以及如何避免在長時間熬煮中産生異味。 第三部分:西南的“辛”與“麻”——以“漬”與“焙”論氣韻 西南地區,特彆是川渝黔地,其烹飪哲學在於對味覺的復雜調動與平衡。 一、 川菜的“活味”:泡菜壇與辣椒的化學反應 本書將重點放在瞭那些決定川菜“靈魂”的佐料製作上。 老泡菜壇的“菌群史”: 泡菜壇子被視為一種活的生態係統,書中記錄瞭不同代際的泡菜壇子如何影響泡菜的酸度、辣度和迴甘。我們探訪瞭一戶傳承瞭五代人泡菜水的傢庭,分析瞭他們如何利用“四季水”的變化來調整泡菜的成熟速度。 辣椒的“焙製”與“齣油”: 剖析瞭乾辣椒在入菜前必須經過的“焙火”工序。火候的微小差異如何決定辣椒是釋放齣焦香還是産生苦味。同時,記錄瞭如何通過低溫慢炒,讓辣椒中的有效辣素(辣椒素)均勻地溶於油中,形成“復閤的辣味層次”。 二、 雲貴的“酸辣”與“原味”:山地食材的就地取材 重點介紹瞭雲南少數民族地區,如彝族、傣族的傳統烹飪方式,這些方式更貼近食材的原始狀態。 “舂”的物理美學: 記錄瞭石臼、杵具在處理香料、肉類時的物理作用,這種通過純粹的撞擊而非切割産生的新鮮質感,是現代攪拌機無法替代的。 “竹筒蒸”的自然封裝: 探討瞭利用竹筒、芭蕉葉等天然容器進行蒸煮,如何在不添加額外油脂的情況下,鎖住食材自身的水分和植物的清香。 結語:傳承與未來的對話 全書的最後部分,是對這些傳統技藝的價值重申。我們認識到,這些看似古老繁瑣的步驟,實則是古人對自然規律的深刻理解。它們關乎食物的安全、營養的保留以及最純粹的風味錶達。本書並非呼籲所有人都迴歸柴火竈颱,而是希望藉由對這些“匠心”的記錄與剖析,讓現代烹飪者能從中汲取靈感,理解每一道菜肴背後那份沉甸甸的時間與技藝的重量。 《舌尖上的匠心》是一本獻給所有熱愛食物、尊重曆史的讀者的深度閱讀指南,它教會我們如何“慢下來”,去品味食物中蘊含的地域風土與人文溫度。

用戶評價

評分

這套書的組閤妙不可言,仿佛是一個溫暖的擁抱,一個智慧的啓迪。在《不負好食光》中,我看到瞭對生活細節的極緻追求,那種對食物的敬畏和對烹飪的熱愛,深深地感染瞭我。我不再把做飯當作一種任務,而是把它變成瞭一種享受,一種與傢人分享愛的方式。那些菜譜不僅教會瞭我烹飪技巧,更讓我體會到瞭食物背後所蘊含的文化和情感。而《黃小廚的美好日常》則像是生活智慧的濃縮。黃磊老師用他真誠的筆觸,描繪瞭一個有血有肉的生活圖景,讓我看到瞭一個男人在傢庭中的擔當,在事業上的追求,以及對生活的熱情。這本書讓我明白,生活的美好,需要我們用心去經營,去發現。它鼓勵我們要保持好奇心,要勇敢嘗試,要懂得感恩。讀完這套書,我感覺自己對生活的理解更深瞭一層,也更有勇氣去追求自己想要的生活。

評分

總的來說,這套書帶給我的不僅僅是烹飪的靈感,更是一種生活方式的啓示。閱讀《不負好食光》,我學會瞭如何更認真地對待每一頓飯,如何從簡單的食材中發掘齣不一樣的美味。書中的許多小貼士,也讓我對食材有瞭更深的瞭解,比如如何挑選當季的蔬菜,如何保存食材纔能保持其新鮮度等等。這些實用的知識,讓我的烹飪之路更加順暢。而《黃小廚的美好日常》,則讓我開始反思自己的生活節奏。黃磊老師在書中分享的很多觀點,都讓我深思。他關於陪伴孩子成長的論述,關於夫妻之間如何保持溝通的看法,都讓我覺得非常受用。我開始嘗試著在忙碌的工作之餘,花更多的時間陪伴傢人,和他們一起分享生活中的點滴。這本書讓我覺得,生活中的幸福,並不在於多麼轟轟烈烈的事情,而在於那些平淡而真摯的瞬間。

評分

《黃小廚的美好日常》這本則帶給我完全不同的感受,它更像是一本記錄生活的隨筆集,充滿瞭黃磊老師那特有的幽默和溫情。這本書裏沒有那麼嚴謹的食譜,更多的是他對於生活、對於傢庭、對於美食的隨性錶達。我喜歡他那種信手拈來的文字風格,讀起來一點都不費力,但字裏行間又蘊含著深刻的道理。他會寫關於孩子成長的趣事,會聊到和妻子的生活點滴,也會分享一些自己對於人生的感悟。這些內容讓我覺得非常真實,沒有刻意的雕琢,就是一個人最真實的內心寫照。尤其是一些關於傢庭的片段,那種自然的流露,讓我覺得他就像是我們身邊的一個鄰居,一個朋友,在分享他的喜怒哀樂。這本書讓我看到瞭一個明星更接地氣的一麵,一個丈夫,一個父親,一個熱愛生活的人。它讓我思考,生活的美好,其實就在於這些細微之處,在於我們如何去發現和經營。讀完之後,我感覺內心充實瞭不少,也對自己的生活有瞭更多的期待。

評分

這兩本書閤在一起,構成瞭一幅完整的生活畫捲。我曾以為《拜托瞭冰箱》隻是一個娛樂節目衍生齣的書籍,但《不負好食光》卻讓我颳目相看。它不僅僅是節目的文字版,更是將節目中的精髓升華,用一種更加細膩、更加有溫度的方式呈現。書中對於食材的選擇、處理,以及烹飪的每一個步驟,都寫得非常詳細,新手也能輕鬆上手。我嘗試著做瞭幾道菜,效果都非常棒,傢人也吃得津津有味,誇我“進步神速”。這種成就感,是閱讀過程中帶來的最直接的快樂。而《黃小廚的美好日常》則像是生活中的調味劑,它用一種輕鬆幽默的方式,教會我們如何去享受生活,如何去平衡工作與傢庭。黃磊老師的文字,總能觸動我內心最柔軟的地方,讓我覺得即使在忙碌的生活中,也總有值得去珍視和熱愛的東西。這兩本書的結閤,就像是為我打開瞭一扇窗,讓我看到瞭生活的多彩和可能性。

評分

這套書《拜托瞭冰箱:不負好食光+黃小廚的美好日常套裝2冊》著實給瞭我一些驚喜。首先,翻開《不負好食光》,我被書中那些充滿生活氣息的畫麵和文字深深吸引。它不僅僅是關於食物,更是一種生活態度的展現。書中的每一個食譜都配有精美的圖片,仿佛能聞到食物的香氣,感受到烹飪的樂趣。我尤其喜歡那些傢常菜的介紹,它們沒有那些高大上的食材,卻能做得如此誘人,讓人覺得原來在傢也能做齣媲美餐廳的味道。而且,作者在介紹菜品的時候,還會穿插一些小故事,關於食材的來源,關於烹飪時的心情,甚至是一些關於傢庭的溫暖迴憶。這些片段讓整個閱讀過程變得格外輕鬆愉快,好像在和一位老朋友聊天,聽她分享生活中的點點滴滴。這本書最打動我的地方在於,它傳遞瞭一種“不負好食光”的理念,鼓勵人們珍惜每一餐,用心去感受食物帶來的美好。在快節奏的生活中,我們常常忽略瞭最基本的生活樂趣,而這本書就像一股清流,提醒我們要慢下來,品味生活。它讓我開始重新審視自己的廚房,思考如何能讓每一頓飯都變得更有意義。

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