巴黎藍帶學廚記 啓真·閑讀館 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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Kathleen Flinn 著

圖書標籤:

• 烹飪
• 美食
• 法國菜
• 藍帶
• 學廚
• 啓真館
• 生活方式
• 技能提升
• 美食教程
• 廚房技巧

齣版社： 浙江大學齣版社

ISBN：9787308159524

版次：1

商品編碼：12036458

包裝：平裝

叢書名： 啓真·閑讀館

開本：32開

齣版時間：2016-09-01

用紙：膠版紙

內容簡介

　　凱瑟琳懷抱到藍帶學習的夢想已經十年瞭。從十六歲起，她就開始努力做大多數人應該做的事。三十歲成為管理二十名員工的部門主管後，卻失去瞭這份工作。於是她決心完成自己獨一的願望——前往世界著名的巴黎藍帶廚藝學校學習！
　　在藍帶的日子，凱瑟琳享受巴黎風光，嘗盡被大廚責罵的滋味。做菜原來不是想象中的那麼容易，但卻是那麼有樂趣！在世界上著名廚藝學校裏揮灑的歡笑與淚水，使得做菜成為一種生活的風格。也是因為再一次從頭學起，從食物中淬煉齣來的滋味，纔讓人生如此不同。

作者簡介

　　凱瑟琳·弗林（Kathleen Flinn），美國記者。參加新聞工作已超過二十年，為《芝加哥太陽報》《今日美國》等報紙撰稿，同時輪流居住於西雅圖、華盛頓與佛羅裏達等地。

目錄

推薦序　追夢的料理之旅 王宣一—1
前言　這次來真的—5
第一部　基礎料理
1　人生不是彩排—3
2　熱情不用翻譯—14
3　料理新兵訓練營—24
4　熬高湯—37
5　鹹派備忘錄—51
6　玫瑰人生—64
7　沒骨頭可挑—76
8　庖丁解兔—87
9　舒芙蕾—98
10　翻滾吧，馬鈴薯—109
11　基礎班期末考—123
第二部　中級課程
春假：西班牙—137
12　這纔叫生活，這纔叫打仗—140
13　普羅旺斯周—153
14　長廊—161
15　沉默的羔羊—172
16　“我是凱瑟琳的披薩！”—181
17　“醬”濃於血—191
18　美式悲劇—199
19　乾得好！—209
20　中級班期末考—217
第三部　高級課程
假期：諾曼底之旅，返美—227
21　重返藍帶—232
22　爭迴一口氣—247
23　神、怪獸和奴隸—258
24　共舞—270
25　拜拜，龍蝦！—283
26　我不是一直那麼討厭我的工作—297
27　巴黎的美國醫院—305
28　高級班期末考—317
後記　感恩節在巴黎—331
附加食譜—335
作者注記—339

前言/序言

　　追夢的料理之旅
　　王宣一
　　在生命的某一刻，你想要改變自己，也許是因為原來的生活軌道彎麯瞭，也許是午夜夢迴突然就有個聲音對你說：去做你想做的事吧，去完成你的夢想吧。但大多數時候，你檢視自己，有許多放不下的包袱，有很多顧慮，於是，你再度給自己找藉口，於是你仍然在既有的生活中打轉。
　　相對於凱瑟琳·弗林，一位美國記者齣身，後任職於英國一傢頗具規模軟件公司的主管，在她被老闆掃地齣門的那一刻，那個夢想再度迴到她的眼前。寫過無數和美食有關的報道和評論的凱瑟琳，從小就對美食和烹飪充滿熱情，心底深處想著有一天可以到巴黎藍帶廚藝學校（LeCordonBleu）上課，那一刻，這願望似乎呼喚著她。她起身踱步，打電話給男友，貼心的男友鼓勵她去，甚至願意放下自己的一切陪著她去，讓她沒有遲疑沒有害怕，於是，她真的齣發瞭，到一個新的國傢，開啓一份新的學習與追求。
　　巴黎藍帶廚藝學校是全世界相當負盛名的烹飪學校，曆史悠久，隻比巴黎鐵塔的年紀小一點點。訓練過無數的法國料理及糕點師傅，凡是能夠順利從這學校畢業的學生，無疑就是拿到瞭法國料理的專業證書，在全世界的法國餐飲界有相當程度的影響。很多對烹調法國料理工作有興趣的人，都對這間曆史傳統悠久的“巴黎藍帶廚藝學校”充滿嚮往，當它作學習廚藝的聖堂。在法國藍帶廚藝學校的英文簡介封麵上就寫著“makeyoudreamcometrue（讓你的夢想實現）”。近幾年，除瞭西方人，大量的亞洲人也努力申請到巴黎藍帶廚藝學校學習傳統法式料理，日本及韓國甚至有留學團，也有給觀光客的一日體驗課程。中國颱灣地區的餐飲及糕點業也有一些師傅拿到藍帶的最高級畢業證書。
　　在這個以傳達法國料理的精神、技法與理念的藍帶學院裏，紮紮實實三階段的學習課程中，要學習數百道的法式料理，還不包括法式點心的製作。本文作者凱瑟琳就懷抱著對藍帶的夢想進入瞭這裏學習，這本書就是依據她在藍帶學習的記錄寫齣來的，她在就學期間，寫下超過600頁的日記及上課的錄音記錄，以及300多道菜色的做法。讀瞭《巴黎藍帶學廚記》，你看到她專注熱情的學習態度，她幾乎放棄對巴黎這個有趣的城市的基本探索，每天就是上課實習，迴傢再反復練習，偶爾和朋友齣去吃飯，也是不停地研究彆人的菜單和做法，最後終於順利地畢業，並且在一次傢庭聚會中不經意地獲得瞭米其林主廚的贊美。

好的，這是一份不包含《巴黎藍帶學廚記 啓真·閑讀館》內容的圖書簡介，力求詳實自然，字數約1500字。 --- 《星辰彼岸的守望者：遠古文明的考古遺跡與失落的智慧》 內容簡介 這是一部橫跨曆史長河、探尋人類文明起源與演進的史詩級著作。作者以深厚的考古學功底和細膩的敘事筆觸，帶領讀者穿越數韆年時光，深入那些被時間塵封的宏大遺址，揭示那些湮沒在曆史風沙中的古老智慧與文明興衰的深刻教訓。本書並非傳統的枯燥學術報告，而是一場激動人心的精神漫遊，是對人類共同遺産的深情迴望與審慎思索。 第一部：美索不達米亞的泥闆與蘇美爾的曙光 本書的開篇，我們將聚焦於“兩河之間”——美索不達米亞平原。在這裏，人類最早的城市、文字和法律體係誕生。作者詳盡考察瞭烏爾、烏魯剋等古城邦的遺址發掘情況，特彆是那些晦澀難懂的楔形文字泥闆。 我們看到的不僅僅是王室的豐功偉績，更是普通人的日常生活、經濟往來、甚至早期的文學創作——例如對《吉爾伽美什史詩》的全新解讀。作者深入探討瞭蘇美爾人對天文、數學的驚人理解，以及他們如何在一個資源相對匱乏的地區，建立起復雜而高效的社會結構。重點章節將解析大洪水神話在不同文化間的傳播與變異，探討這些早期敘事對後世宗教和哲學思維的深遠影響。書中收錄瞭大量現場照片和復原圖，力求將讀者置於那片泥土與蘆葦交織的古老土地之上。 第二部：尼羅河畔的永恒之謎：法老的國度與死亡的哲學 從西亞轉嚮北非，我們將踏入古埃及的神秘疆域。本書對金字塔群的結構力學分析，不再滿足於“工人如何建造”的傳統問題，而是更側重於“他們為何要建造”的文化動機。作者詳細梳理瞭古埃及的宇宙觀——從馬阿特（Ma'at，宇宙秩序與正義）的理念，到對來世的極緻追求。 書中通過對帝王榖陵墓壁畫的精細解讀，揭示瞭權力更迭時期宗教信仰的微妙變化，尤其是阿肯那頓改革帶來的短暫衝擊及其迅速瓦解的原因。圖坦卡濛墓的陪葬品展示瞭古埃及手工藝的巔峰，而更具啓發性的是作者對尼羅河泛濫周期如何塑造埃及人時間觀念與政治體製的論述。我們還將探討，那些看似靜止的石碑背後，隱藏著多少關於生命、死亡與永恒的深刻思考。 第三部：愛琴海的輝煌與希臘文明的搖籃 本書的第三部分轉嚮地中海區域，追溯邁锡尼文明的輝煌與隨後愛琴海文明的斷層。作者對剋裏特的米諾斯宮殿遺址進行瞭細緻考察，重點分析瞭其建築風格、壁畫藝術中流露齣的海洋文化特徵，以及那至今仍籠罩在神話中的“迷宮”傳說。 隨後，我們將目光投嚮希臘本土。不同於側重哲學和民主製度的傳統史書，本書從考古學的角度審視瞭城邦的物質基礎。特洛伊古城的不同文化層級的辨析，以及考古證據如何佐證或挑戰荷馬史詩中的記載，成為引人入勝的篇章。作者還詳細考察瞭雅典衛城的修復曆程，並探討瞭古典時期雕塑中“理想人像”的形成，這背後反映瞭古希臘人對理性與美學的極緻追求。 第四部：安第斯山脈的寂靜：印加帝國與天空之城 視角再次轉換，我們飛越重洋，抵達南美洲的安第斯山脈。這裏沒有文字的記載，隻有精巧的石工技藝和令人嘆為觀止的農業奇跡。本書重點剖析瞭馬丘比丘——這座“失落的印加之城”的選址、功能與能源利用。 作者結閤現代地理信息係統（GIS）技術，分析瞭印加人如何利用梯田係統應對高海拔環境的挑戰，以及他們復雜的“奇普”（Quipu，結繩記事係統）如何維係一個橫跨數韆公裏的龐大帝國。這些沉默的石頭建築，訴說著一個不依賴於輪子、冶鐵或成熟文字的文明所能達到的管理與工程高度，是對“文明標準”的一次有力反思。 第五部：文明的共性與現代的啓示 在全書的最後部分，作者不再聚焦於單一文明，而是將前述所有發現進行跨文化比較。通過對比不同文明在應對氣候變化、資源分配、社會階層固化等問題上的策略，作者試圖提煉齣人類文明在曆史進程中的一些不變的底層邏輯。 本書探討瞭“知識的傳承與斷裂”：為何某些關鍵技術或理念會在特定曆史時期突然消失？我們從古人的失敗中學到瞭什麼？最終，作者呼籲讀者將對遠古文明的考察視為一麵鏡子，審視我們自身所處的現代社會。我們所依賴的技術與製度，是否也正處於某種不可見的、曆史性的周期邊緣？ 《星辰彼岸的守望者》是一部獻給所有對人類曆史充滿好奇心和敬畏之情的讀者的作品。它邀請我們拋開既有的時間綫和地理隔閡，以一種更為謙卑和開放的心態，去傾聽那些沉默在廢墟之下的、關於人類生存與智慧的宏大迴響。閱讀此書，如同重新丈量我們自身所站立的文化高度。 ---

評分☆☆☆☆☆

翻閱這本書，我仿佛走進瞭一個充滿陽光與香氣的世界。作者的文字，如同精心烘焙的法式點心，帶著馥鬱的香氣和細膩的口感，一點點地在我的腦海中展開。我能想象到，在那些充滿曆史韻味的巴黎廚房裏，作者是如何與麵粉、黃油、雞蛋打交道的。那些關於法式麵包的蓬鬆，關於馬卡龍的繽紛，關於巧剋力的濃鬱，都仿佛在我眼前鮮活起來。書中的每一個章節，都像是一次驚喜的探索，讓我對法式烹飪有瞭更深的理解和嚮往。我被作者對食材的尊重和對技藝的追求深深打動，她對待每一道菜肴都如同對待一件藝術品，傾注瞭無限的熱情與心血。這不僅僅是一本烹飪書，更是一種生活態度的展現。它告訴我，無論做什麼事情，隻要用心去投入，用愛去感受，就能創造齣屬於自己的精彩。這本書激發瞭我內心深處的烹飪熱情，讓我渴望去嘗試，去體驗，去用雙手將這些美好的滋味化為現實。它讓我明白，廚房，也可以是一個充滿魔力的地方，可以烹飪齣屬於自己的幸福味道。

評分☆☆☆☆☆

每當翻開這本書，我總會不由自主地被一股濃鬱的法式風情所吸引。作者的筆觸細膩而富有畫麵感，仿佛帶領我置身於巴黎街頭，漫步於熙熙攘攘的市場，或是潛入一間充滿藝術氣息的廚房。我能感受到麵粉在指尖輕柔的觸感，聞到黃油在高溫下融化散發的濃鬱香氣，仿佛還能聽到刀刃劃過食材時發齣的悅耳聲響。書中所描繪的，不僅僅是烹飪的技藝，更是一種對生活的熱愛與追求。作者用充滿詩意的語言，記錄下瞭她在藍帶學習的點點滴滴，那些關於法式甜點的精緻，關於麵包的溫暖，關於醬汁的醇厚，都讓我心馳神往。我欣賞作者對每一個細節的執著，從食材的選擇到烹飪的火候，再到最後的擺盤，都展現瞭她對烹飪藝術的極緻追求。這本書讓我明白，烹飪是一門需要耐心、熱情和創意的藝術。它不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是為瞭愉悅身心，與傢人朋友分享愛與美好。讀完這本書，我仿佛也沾染瞭巴黎的浪漫氣息，對生活充滿瞭新的憧憬，渴望用自己的雙手，創造齣屬於自己的法式美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一扇打開的窗，讓我得以窺見那片孕育瞭無數美食夢想的土地。從書中描繪的那些充滿陽光與曆史的街角，到咖啡館裏彌漫的烘焙香氣，再到市場裏琳琅滿目的新鮮食材，都仿佛在腦海中勾勒齣一幅生動的畫麵。我常常會在午後，泡上一杯熱茶，沉浸在作者筆下的那些細膩的描繪中。那不僅僅是對食物烹飪過程的記錄，更是一種對生活的熱愛與對美的追求。讀著讀著，我仿佛也能感受到麵團在手中延展的觸感，聞到烤箱裏飄齣的誘人焦香，聽到刀刃劃過食材的清脆聲響。書中的每一處細節，無論是對食材的考究，還是對烹飪技巧的闡述，都透露齣作者的用心與熱愛。那種對烹飪的尊重，對美食的敬畏，以及那種將平凡食材化為藝術品的匠心，都深深地打動瞭我。我開始渴望親手去嘗試，去體驗那種將食材的本味激發齣來，去創造屬於自己的美味時刻。這本書不僅僅是一本關於烹飪的書，更是一本關於生活哲學，關於如何用心去感受生活、去創造美好的書。它讓我明白，即使是最簡單的食材，隻要傾注足夠的熱情與耐心，也能綻放齣令人驚艷的光彩。

評分☆☆☆☆☆

這本《巴黎藍帶學廚記》給我帶來的，是一種全新的視角來審視烹飪與生活。它沒有直接灌輸食譜，而是通過作者的親身經曆和感悟，引領我走進瞭一個充滿魅力的烹飪世界。我看到瞭那些在廚房裏辛勤付齣的身影，聽到瞭他們對食材的細語，感受到瞭他們對烹飪的熱情。作者的文字，就像一位經驗豐富的老友，娓娓道來，讓我感同身受。我仿佛能聞到空氣中彌漫的黃油香氣，感受到烤箱散發齣的溫熱，聽到廚具碰撞發齣的清脆聲響。書中所描繪的，不僅僅是技巧，更是精神。是對食材的尊重，是對工藝的堅持，是對完美的追求。我被作者那種對細節的極緻追求所摺服，從最基礎的麵團發酵，到最精緻的擺盤裝飾，每一個環節都凝聚著匠心。這本書讓我意識到，烹飪不僅僅是填飽肚子的過程，更是一種藝術，一種與生活對話的方式。它讓我開始重新審視自己身邊的食材，開始思考如何纔能將它們發揮齣最大的潛力，創造齣最動人的美味。這是一種啓迪，一種激勵，讓我迫不及待地想要去實踐，去體驗，去用雙手創造屬於自己的烹飪故事。

評分☆☆☆☆☆

閤上這本書，我內心湧動著一股想要立刻奔赴一場法式浪漫的衝動。作者的文字，如同法國的香頌，帶著一種難以言喻的優雅與深情，輕輕地觸動瞭我心中最柔軟的部分。我仿佛能看到，在那個陽光明媚的巴黎午後，作者挽起袖子，在 L'Atelier des Chefs 的廚房裏，與那些麵粉、黃油、雞蛋嬉戲，將它們變成一道道令人垂涎欲滴的藝術品。那些關於巧剋力的誘惑，關於法式甜點的精緻，關於麵包的溫度，都仿佛在我眼前上演。每一次的翻頁，都像是在進行一場味蕾的探險，充滿瞭驚喜與期待。我被作者對細節的執著深深吸引，那種對火候的精準把握，對食材的細緻處理，對擺盤的藝術追求，都展現瞭對烹飪近乎苛刻的嚴謹。然而，這種嚴謹並非冰冷，而是蘊含著一份深沉的熱愛。書中的每一段文字，都飽含著作者對生活的熱情，對美食的敬畏，以及對分享的渴望。它不僅僅是烹飪的指南，更是對生活態度的一種詮釋——用心去感受，用愛去創造，用美食去連接彼此。讀完這本書，我感覺自己仿佛也沾染瞭巴黎的浪漫氣息，對生活充滿瞭新的憧憬與熱情，渴望將這份美好延續到自己的廚房，去創造屬於自己的“巴黎藍帶”時刻。

評分☆☆☆☆☆

很有意思的一本書

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物流很快給力

評分☆☆☆☆☆

物流很快給力

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我為什麼每個商品的評價都一樣，因為在京東買的東西太多太多瞭，導緻積纍瞭很多未評價的訂單，所以我統一用段話作為評價內容

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不錯

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好

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還好的！！！！！！！！！！！！！！！

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