具体描述
内容简介
凯瑟琳怀抱到蓝带学习的梦想已经十年了。从十六岁起，她就开始努力做大多数人应该做的事。三十岁成为管理二十名员工的部门主管后，却失去了这份工作。于是她决心完成自己独一的愿望——前往世界著名的巴黎蓝带厨艺学校学习！在蓝带的日子，凯瑟琳享受巴黎风光，尝尽被大厨责骂的滋味。做菜原来不是想象中的那么容易，但却是那么有乐趣！在世界上著名厨艺学校里挥洒的欢笑与泪水，使得做菜成为一种生活的风格。也是因为再一次从头学起，从食物中淬炼出来的滋味，才让人生如此不同。
作者简介
凯瑟琳·弗林（Kathleen Flinn），美国记者。参加新闻工作已超过二十年，为《芝加哥太阳报》《今日美国》等报纸撰稿，同时轮流居住于西雅图、华盛顿与佛罗里达等地。目录
推荐序 追梦的料理之旅 王宣一—1前言 这次来真的—5
第一部 基础料理
1 人生不是彩排—3
2 热情不用翻译—14
3 料理新兵训练营—24
4 熬高汤—37
5 咸派备忘录—51
6 玫瑰人生—64
7 没骨头可挑—76
8 庖丁解兔—87
9 舒芙蕾—98
10 翻滚吧，马铃薯—109
11 基础班期末考—123
第二部 中级课程
春假：西班牙—137
12 这才叫生活，这才叫打仗—140
13 普罗旺斯周—153
14 长廊—161
15 沉默的羔羊—172
16 “我是凯瑟琳的披萨！”—181
17 “酱”浓于血—191
18 美式悲剧—199
19 干得好！—209
20 中级班期末考—217
第三部 高级课程
假期：诺曼底之旅，返美—227
21 重返蓝带—232
22 争回一口气—247
23 神、怪兽和奴隶—258
24 共舞—270
25 拜拜，龙虾！—283
26 我不是一直那么讨厌我的工作—297
27 巴黎的美国医院—305
28 高级班期末考—317
后记 感恩节在巴黎—331
附加食谱—335
作者注记—339
前言/序言
追梦的料理之旅王宣一
在生命的某一刻，你想要改变自己，也许是因为原来的生活轨道弯曲了，也许是午夜梦回突然就有个声音对你说：去做你想做的事吧，去完成你的梦想吧。但大多数时候，你检视自己，有许多放不下的包袱，有很多顾虑，于是，你再度给自己找借口，于是你仍然在既有的生活中打转。
相对于凯瑟琳·弗林，一位美国记者出身，后任职于英国一家颇具规模软件公司的主管，在她被老板扫地出门的那一刻，那个梦想再度回到她的眼前。写过无数和美食有关的报道和评论的凯瑟琳，从小就对美食和烹饪充满热情，心底深处想着有一天可以到巴黎蓝带厨艺学校（LeCordonBleu）上课，那一刻，这愿望似乎呼唤着她。她起身踱步，打电话给男友，贴心的男友鼓励她去，甚至愿意放下自己的一切陪着她去，让她没有迟疑没有害怕，于是，她真的出发了，到一个新的国家，开启一份新的学习与追求。
巴黎蓝带厨艺学校是全世界相当负盛名的烹饪学校，历史悠久，只比巴黎铁塔的年纪小一点点。训练过无数的法国料理及糕点师傅，凡是能够顺利从这学校毕业的学生，无疑就是拿到了法国料理的专业证书，在全世界的法国餐饮界有相当程度的影响。很多对烹调法国料理工作有兴趣的人，都对这间历史传统悠久的“巴黎蓝带厨艺学校”充满向往，当它作学习厨艺的圣堂。在法国蓝带厨艺学校的英文简介封面上就写着“makeyoudreamcometrue（让你的梦想实现）”。近几年，除了西方人，大量的亚洲人也努力申请到巴黎蓝带厨艺学校学习传统法式料理，日本及韩国甚至有留学团，也有给观光客的一日体验课程。中国台湾地区的餐饮及糕点业也有一些师傅拿到蓝带的最高级毕业证书。
在这个以传达法国料理的精神、技法与理念的蓝带学院里，扎扎实实三阶段的学习课程中，要学习数百道的法式料理，还不包括法式点心的制作。本文作者凯瑟琳就怀抱着对蓝带的梦想进入了这里学习，这本书就是依据她在蓝带学习的记录写出来的，她在就学期间，写下超过600页的日记及上课的录音记录，以及300多道菜色的做法。读了《巴黎蓝带学厨记》，你看到她专注热情的学习态度，她几乎放弃对巴黎这个有趣的城市的基本探索，每天就是上课实习，回家再反复练习，偶尔和朋友出去吃饭，也是不停地研究别人的菜单和做法，最后终于顺利地毕业，并且在一次家庭聚会中不经意地获得了米其林主厨的赞美。
用户评价
这本《巴黎蓝带学厨记》给我带来的，是一种全新的视角来审视烹饪与生活。它没有直接灌输食谱，而是通过作者的亲身经历和感悟，引领我走进了一个充满魅力的烹饪世界。我看到了那些在厨房里辛勤付出的身影，听到了他们对食材的细语，感受到了他们对烹饪的热情。作者的文字，就像一位经验丰富的老友，娓娓道来，让我感同身受。我仿佛能闻到空气中弥漫的黄油香气，感受到烤箱散发出的温热，听到厨具碰撞发出的清脆声响。书中所描绘的，不仅仅是技巧，更是精神。是对食材的尊重，是对工艺的坚持，是对完美的追求。我被作者那种对细节的极致追求所折服，从最基础的面团发酵，到最精致的摆盘装饰，每一个环节都凝聚着匠心。这本书让我意识到，烹饪不仅仅是填饱肚子的过程，更是一种艺术，一种与生活对话的方式。它让我开始重新审视自己身边的食材，开始思考如何才能将它们发挥出最大的潜力，创造出最动人的美味。这是一种启迪，一种激励，让我迫不及待地想要去实践，去体验，去用双手创造属于自己的烹饪故事。
评分翻阅这本书，我仿佛走进了一个充满阳光与香气的世界。作者的文字，如同精心烘焙的法式点心，带着馥郁的香气和细腻的口感，一点点地在我的脑海中展开。我能想象到，在那些充满历史韵味的巴黎厨房里，作者是如何与面粉、黄油、鸡蛋打交道的。那些关于法式面包的蓬松，关于马卡龙的缤纷，关于巧克力的浓郁，都仿佛在我眼前鲜活起来。书中的每一个章节，都像是一次惊喜的探索，让我对法式烹饪有了更深的理解和向往。我被作者对食材的尊重和对技艺的追求深深打动，她对待每一道菜肴都如同对待一件艺术品，倾注了无限的热情与心血。这不仅仅是一本烹饪书，更是一种生活态度的展现。它告诉我，无论做什么事情，只要用心去投入，用爱去感受，就能创造出属于自己的精彩。这本书激发了我内心深处的烹饪热情，让我渴望去尝试，去体验，去用双手将这些美好的滋味化为现实。它让我明白，厨房，也可以是一个充满魔力的地方，可以烹饪出属于自己的幸福味道。
评分合上这本书，我内心涌动着一股想要立刻奔赴一场法式浪漫的冲动。作者的文字，如同法国的香颂，带着一种难以言喻的优雅与深情，轻轻地触动了我心中最柔软的部分。我仿佛能看到，在那个阳光明媚的巴黎午后，作者挽起袖子，在 L'Atelier des Chefs 的厨房里，与那些面粉、黄油、鸡蛋嬉戏，将它们变成一道道令人垂涎欲滴的艺术品。那些关于巧克力的诱惑，关于法式甜点的精致，关于面包的温度，都仿佛在我眼前上演。每一次的翻页，都像是在进行一场味蕾的探险，充满了惊喜与期待。我被作者对细节的执着深深吸引，那种对火候的精准把握，对食材的细致处理，对摆盘的艺术追求，都展现了对烹饪近乎苛刻的严谨。然而，这种严谨并非冰冷，而是蕴含着一份深沉的热爱。书中的每一段文字，都饱含着作者对生活的热情，对美食的敬畏，以及对分享的渴望。它不仅仅是烹饪的指南，更是对生活态度的一种诠释——用心去感受，用爱去创造，用美食去连接彼此。读完这本书，我感觉自己仿佛也沾染了巴黎的浪漫气息，对生活充满了新的憧憬与热情，渴望将这份美好延续到自己的厨房，去创造属于自己的“巴黎蓝带”时刻。
评分这本书就像一扇打开的窗，让我得以窥见那片孕育了无数美食梦想的土地。从书中描绘的那些充满阳光与历史的街角，到咖啡馆里弥漫的烘焙香气，再到市场里琳琅满目的新鲜食材，都仿佛在脑海中勾勒出一幅生动的画面。我常常会在午后，泡上一杯热茶，沉浸在作者笔下的那些细腻的描绘中。那不仅仅是对食物烹饪过程的记录，更是一种对生活的热爱与对美的追求。读着读着，我仿佛也能感受到面团在手中延展的触感，闻到烤箱里飘出的诱人焦香，听到刀刃划过食材的清脆声响。书中的每一处细节，无论是对食材的考究，还是对烹饪技巧的阐述，都透露出作者的用心与热爱。那种对烹饪的尊重，对美食的敬畏，以及那种将平凡食材化为艺术品的匠心，都深深地打动了我。我开始渴望亲手去尝试，去体验那种将食材的本味激发出来，去创造属于自己的美味时刻。这本书不仅仅是一本关于烹饪的书，更是一本关于生活哲学，关于如何用心去感受生活、去创造美好的书。它让我明白，即使是最简单的食材，只要倾注足够的热情与耐心，也能绽放出令人惊艳的光彩。
评分每当翻开这本书，我总会不由自主地被一股浓郁的法式风情所吸引。作者的笔触细腻而富有画面感，仿佛带领我置身于巴黎街头，漫步于熙熙攘攘的市场，或是潜入一间充满艺术气息的厨房。我能感受到面粉在指尖轻柔的触感，闻到黄油在高温下融化散发的浓郁香气，仿佛还能听到刀刃划过食材时发出的悦耳声响。书中所描绘的，不仅仅是烹饪的技艺，更是一种对生活的热爱与追求。作者用充满诗意的语言，记录下了她在蓝带学习的点点滴滴，那些关于法式甜点的精致，关于面包的温暖，关于酱汁的醇厚，都让我心驰神往。我欣赏作者对每一个细节的执着，从食材的选择到烹饪的火候，再到最后的摆盘，都展现了她对烹饪艺术的极致追求。这本书让我明白，烹饪是一门需要耐心、热情和创意的艺术。它不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了愉悦身心，与家人朋友分享爱与美好。读完这本书，我仿佛也沾染了巴黎的浪漫气息，对生活充满了新的憧憬，渴望用自己的双手，创造出属于自己的法式美味。
评分不错
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