每天一碗滋补汤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 滋补汤
• 养生
• 食谱
• 健康
• 家常菜
• 汤品
• 中医养生
• 营养
• 易学
• 快手菜

出版社： 新疆科技卫生出版社

ISBN：9787537265843

版次：1

商品编码：12037504

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-10-01

用纸：铜版纸

页数：192

字数：180000

正文语种：简体中文

编辑推荐

内容简介

本书共分为四章：第一章主要介绍煲汤的基本知识；第二章根介绍四季相应的滋补汤；第三章则根据不同人群的需求，分别介绍适合多种人群特点的营养汤；第四章根据不同体质人的特点，介绍适合各自体质饮用的营养汤。本书还利用二维码，将经典滋补汤的制作与视频紧密结合，可以让读者清晰看到多种滋补汤每一步的制作方法。

作者简介

中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问深圳饮食协会名厨委员会专家委员，深圳赛区评委荣获 “ 国际食品餐饮博览会 ” 大厨奖荣获“ 环球厨神国际挑战赛 ”银奖。甘智荣师傅从事烹饪工作多年，熟练掌握粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品有很多研发创意，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合起来。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

内页插图

目录

精彩书摘

那些我们往往看上去平淡无奇的汤里面，其实蕴藏着极其丰富的营养物质，因为各种食物的营养成分都会在我们制作和炖汤的过程中充分渗出，其中包括蛋白质、维

生素、钙、铁、磷、锌、氨基酸等大量人体所必需的营养成分，而且用一般食材来做汤，过后都会有70%以上的营养物质溶在汤中。从某种程度上讲，喝汤比吃菜更重要、更有益。举例来说，同样是鸡，煲鸡汤能使鸡肉中更多的营养渗出，而煎炒的鸡肉则容易丢失营养。再如蔬菜清炒，我们只吃到蔬菜，但在蔬菜汤中我们却能喝到维生素，进而喝出营养、喝出健康，只因为它是一碗汤。

对于在快节奏工作、生活中的人们来说，一日三餐往往是草草应付的。高温爆炒、多油、多盐、多调料的快餐不仅没有营养，对健康也有很大的害处。如果你想自

己做点营养的食物，那就选滋补汤吧。

每日养生秘籍：餐桌上的健康哲学 品味生活的艺术，从一碗热气腾腾的汤开始。 在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了身体发出的细微信号，将健康置于次要地位。然而，真正的养生，并非高深的理论或昂贵的保健品，而在于日常的点滴积累，在于餐桌上的智慧选择。 《每日养生秘籍：餐桌上的健康哲学》，是一本深入浅出、注重实践的家庭食疗指南。它摒弃了繁复晦涩的专业术语，以平实的语言，带领读者走进一个关于“吃什么”与“怎么吃”的健康新世界。 本书的核心理念是：顺应自然节律，运用时令食材，通过烹饪的艺术，将营养融入日常的每一餐。 它不仅仅是一本食谱集，更是一部蕴含着传统养生智慧与现代营养学观点的生活哲学著作。 一、 认识你的身体：构建个体化健康蓝图 我们深知，人体的构造和需求是独一无二的。因此，本书的第一部分着重于帮助读者建立基础的健康认知体系，为后续的食疗实践打下坚实的基础。 1. 气、血、津液：中医基础入门 本书用最简洁明了的方式，解释了中医理论中关于人体物质的基础概念——气、血、津液。我们不是要求读者成为中医专家，而是要理解它们如何影响我们的精神状态和身体机能。例如，当你感到疲倦乏力时，可能是“气虚”的信号；当皮肤干燥时，可能需要调理“津液”。理解了这些基础概念，你才能明白为什么选择特定的食材具有特定的作用。 2. 辨识体质：找到最适合你的“道” 中医常说“辨证论治”，在饮食上，我们强调“辨体施食”。本书详细描述了平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、瘀血质、气郁质、特禀质九种常见体质的特征。我们提供了清晰的自测表格，帮助读者准确判断自己属于哪一类体质。体质的认知，是实现个性化饮食调理的第一步。知道自己偏寒还是偏热，才能做出正确的食材取舍。 3. 顺应四时：天人合一的饮食观 “春生、夏长、秋收、冬藏”，这是自然界运行的规律，也是人体摄养的准则。本书的“时令饮食篇”将详细阐述： 春季： 肝气升发，饮食宜清淡，多食助阳生发的绿色蔬菜，如荠菜、春笋，以疏肝理气为主。 夏季： 暑热耗气伤津，饮食应以清热解暑、养阴生津为主，关注西瓜、绿豆、莲藕等食材的合理利用。 秋季： 燥邪伤肺，饮食需润燥，推荐银耳、百合、雪梨等滋阴润肺的食物。 冬季： 潜藏闭固，饮食宜温补，适度摄入温性的根茎类和坚果，以固本培元。 二、 厨房里的药房：食材的深度解析与应用 本书摒弃了简单罗列食材的传统做法，而是深入挖掘每一种常见食材的“药性”与“食效”。我们将食材分为五大类，并聚焦于它们在日常烹饪中的最佳组合方式。 1. 五谷杂粮的“脾胃工程” 脾胃是后天之本。我们详细介绍了糙米、燕麦、藜麦、薏米等谷物的特性。例如，薏米如何通过炒制来降低其寒性，使其更适合湿气较重的人群；小米如何熬粥能达到养胃安神的最佳效果。这不是简单的煮熟，而是探讨火候与配伍的微妙关系。 2. 蔬果的“五色养生法” 根据中医“以色入脏”的理论，本书对红色（如番茄、红枣）、黄色（如南瓜、玉米）、绿色（如菠菜、西兰花）、白色（如山药、白萝卜）和黑色（如黑豆、木耳）的蔬果进行了分类讲解，并提供了针对性强、操作简便的搭配方案。 3. 肉类与水产的“温补平衡术” 肉类是滋补的重要来源，但如何吃才能避免“滋腻碍胃”？本书教授了如何通过搭配姜、葱、醋等调味料，来平衡肉类的温燥性。例如，鸭肉的滋阴与羊肉的温补，应在何种季节、以何种方式出现在餐桌上。 4. 菌菇与豆类的“天然免疫力” 香菇、木耳、猴头菇等菌类，是提升免疫力的佳选。本书特别收录了关于不同豆类（黑豆、黄豆、赤小豆）的浸泡、发芽和煮制技巧，以最大程度地释放其营养价值，同时避免腹胀等不适。 三、 实用烹饪技艺：提升每一餐的滋养度 “三分食材，七分烹饪。”烹饪方式直接决定了食物的功效能否被身体充分吸收。本书提供了详尽的烹饪指引，确保营养不流失，药性不被破坏。 1. 火候的艺术：炖、煮、蒸、煨 慢炖的哲学： 适合需要长时间释放药效或分解坚硬纤维的食材（如老鸭、排骨）。书中详细区分了“小火慢炖”与“大火急烧”在营养分子结构上的不同影响。 蒸制的精妙： 强调最大程度保留食材的天然水溶性维生素和矿物质。特别介绍了针对鱼类和蔬菜的“无水蒸制法”。 药引的应用： 讲解了如何在日常烹饪中巧妙地引入枸杞、红枣、黄芪等“药引”，使普通食材具备食疗功效。 2. 调味的智慧：酸、甜、苦、辣、咸的平衡 我们探讨了传统调味品（如醋、酱油、食盐）的养生价值，并强调了“少油少盐”的现代要求。例如，如何用天然的酸味（如柠檬汁）来替代部分油脂，同时达到提鲜解腻的效果。 四、 针对特定需求的日常调理方案 基于第一部分对体质的辨识，本书的第三部分提供了详细的、可操作的日常三餐建议。这些方案旨在通过持续的饮食调整，改善常见的亚健康状态。 1. 提升精力与改善疲劳 针对“气虚”人群，推荐了一系列简单易行的补气食谱，如党参山药粥、黄芪炖鸡汤。重点在于早餐的优化，确保一天的元气供给。 2. 改善睡眠与舒缓压力 收录了多款安神助眠的汤水和甜品，例如百合莲子羹、小米安神粥，并强调了睡前两小时的饮食禁忌。 3. 关注肠道健康与代谢调节 针对湿气重和消化不良的问题，提供了富含益生元和膳食纤维的食谱，如发酵食物的自制指南，以及如何利用萝卜、冬瓜等祛湿食材。 4. 基础的美容养颜路径 从内调外养的角度出发，介绍了如何通过摄入富含抗氧化剂和胶原蛋白的食物（如猪蹄的正确处理、牛骨高汤的熬制），来实现肌肤的滋润与光泽。 《每日养生秘籍：餐桌上的健康哲学》，是献给每一位追求健康、热爱生活的人士的实用指南。它教会你如何倾听身体的声音，并用最朴素、最美味的方式，为自己和家人筑起一道坚实的健康屏障。在这里，没有玄奥的理论，只有实实在在的餐桌智慧，让每一餐都成为滋养身心的仪式。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我印象深刻的细节处理，是它对“时令变化”的强调。许多食谱书只是简单地罗列食材，但这本书却将季节的更迭与人体的需求紧密联系起来。初春的时候，它会推荐几款注重“生发阳气、祛除余寒”的汤品，文字里透露着对春日湿气的警惕；到了盛夏，则会侧重清热解暑、生津止渴的搭配，读起来让人感觉仿佛能感受到夏日的微风拂面。这种与自然节律同步的安排，让我不再是机械地遵循某一个固定的食谱，而是学会了“观察”和“顺应”。作者在每季开头的引言中，总能用几句充满诗意的文字描绘出当季的自然景象，这种文学性和实用性的完美结合，让这本书从一本工具书，升华为一本可以陪伴我度过完整一年的“生活伙伴”。它教会我的不只是如何煲汤，更重要的是如何感知时间，如何根据身体发出的信号做出调整。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在太讨人喜欢了，那种带着点复古的米白色封皮，摸上去有一种温润的质感，让人忍不住想捧在手里细细摩挲。封面上的那副手绘插图，描绘的是一株生机勃勃的草药，笔触细腻却不失灵动，立刻就营造出一种静谧、养生的氛围。我通常是那种非常注重“第一印象”的读者，如果一本书的封面和排版让人感到心烦意乱，我可能连翻开第一页的动力都没有。但《每天一碗滋补汤》完全不同，它散发着一种让人安心的气场，仿佛还没开始阅读，身体就已经被一种看不见的热气包裹住了。内页的纸张选择也很有讲究，不是那种刺眼的亮白，而是柔和的米黄色，长时间阅读眼睛也不会感到疲劳。章节的划分非常清晰，每一页的留白都恰到好处，这种对细节的把控，体现了出版方对“阅读体验”的尊重，让人感觉这不是一本快餐式的食谱，而是一本值得收藏和时常翻阅的“生活哲学书”。

评分☆☆☆☆☆

这本书在“理论构建”上的功力，远超我原本的预期。我原本以为这只是一本简单的“食材搭配手册”，但深入阅读后才发现，每一款汤品的背后，都蕴含着一套自洽的中医或食疗逻辑。作者似乎非常擅长将那些晦涩难懂的“阴阳五行”、“寒热平衡”的理论，通过润物细无声的方式融入到具体汤谱的介绍中。比如，在介绍一款针对“脾胃虚寒”的汤时，作者会很自然地解释为什么选用山药而非竹荪，以及这种搭配如何帮助身体“祛湿健脾”。这种深入浅出的讲解，让我从一个纯粹的“执行者”变成了一个略懂皮毛的“思考者”。我开始学着去理解“为什么喝这个”，而不是仅仅停留在“怎么做这个”。对于我这种对传统文化抱有好奇心，但又怕被专业术语劝退的读者来说，这种知识的“阶梯式引入”设计，是极其宝贵的。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重实用性和操作性的读者，尤其是关于“养生”这类需要亲手实践的内容，如果步骤写得过于玄奥或者所需材料难以寻觅，那对我来说就是一句空话。这本书最让我惊喜的一点，是它将那些看似复杂的传统滋补理念，拆解成了极其接地气的日常操作指南。举个例子，书里介绍的某个温补方子，我原以为需要去很远的药材店才能配齐材料，结果发现，大部分核心食材，比如红枣、枸杞、几片姜，在任何一家普通的超市都能轻易找到。更重要的是，作者在描述火候和时间掌握时，用了很多生活化的比喻，比如“小火慢炖至汤色变浓，如同黄昏时分的湖面”，而不是生硬地写“文火煲煮120分钟”。这种描述方式，极大地降低了制作门槛，让我这个平日里厨房新手也能大胆尝试，并且每一次都能收获成功的小小成就感。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书的感受，更像经历了一次宁静的“数字排毒”。在信息爆炸的今天，我们获取信息的渠道太多，但真正能让人沉下心来，专注于一件“慢”事情的媒介越来越少。这本书的阅读过程，就是这样一个“慢”下来的过程。我发现自己不再是快速地扫视文字，而是会因为好奇某个食材的功效，而停下来仔细琢磨作者的阐述。它没有采用花哨的排版或者夸张的宣传语，通篇下来，文字的节奏是舒缓且稳定的，如同慢炖的汤汁一样，需要时间去熬煮、去品味。这种稳定的情感输出，让我感觉作者是真正用心在和读者交流，而不是急于推销什么“速效秘方”。它提供的是一种生活态度——即便是最日常的“喝汤”，也值得我们投入专注和耐心，这对于常年处于高压状态的都市人来说，是一种隐形的疗愈。

评分☆☆☆☆☆

新书

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很好，很实用

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好好好

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书收到了，京东很好很给力

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不错噢