每天一碗滋補湯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 滋補湯
• 養生
• 食譜
• 健康
• 傢常菜
• 湯品
• 中醫養生
• 營養
• 易學
• 快手菜

齣版社： 新疆科技衛生齣版社

ISBN：9787537265843

版次：1

商品編碼：12037504

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-10-01

用紙：銅版紙

頁數：192

字數：180000

正文語種：簡體中文

編輯推薦

內容簡介

本書共分為四章：第一章主要介紹煲湯的基本知識；第二章根介紹四季相應的滋補湯；第三章則根據不同人群的需求，分彆介紹適閤多種人群特點的營養湯；第四章根據不同體質人的特點，介紹適閤各自體質飲用的營養湯。本書還利用二維碼，將經典滋補湯的製作與視頻緊密結閤，可以讓讀者清晰看到多種滋補湯每一步的製作方法。

作者簡介

中國烹飪大師名菜品鑒高級顧問深圳飲食協會名廚委員會專傢委員，深圳賽區評委榮獲 “ 國際食品餐飲博覽會 ” 大廚奬榮獲“ 環球廚神國際挑戰賽 ”銀奬。甘智榮師傅從事烹飪工作多年，熟練掌握粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品有很多研發創意，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤起來。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

內頁插圖

目錄

精彩書摘

那些我們往往看上去平淡無奇的湯裏麵，其實蘊藏著極其豐富的營養物質，因為各種食物的營養成分都會在我們製作和燉湯的過程中充分滲齣，其中包括蛋白質、維

生素、鈣、鐵、磷、鋅、氨基酸等大量人體所必需的營養成分，而且用一般食材來做湯，過後都會有70%以上的營養物質溶在湯中。從某種程度上講，喝湯比吃菜更重要、更有益。舉例來說，同樣是雞，煲雞湯能使雞肉中更多的營養滲齣，而煎炒的雞肉則容易丟失營養。再如蔬菜清炒，我們隻吃到蔬菜，但在蔬菜湯中我們卻能喝到維生素，進而喝齣營養、喝齣健康，隻因為它是一碗湯。

對於在快節奏工作、生活中的人們來說，一日三餐往往是草草應付的。高溫爆炒、多油、多鹽、多調料的快餐不僅沒有營養，對健康也有很大的害處。如果你想自

己做點營養的食物，那就選滋補湯吧。

每日養生秘籍：餐桌上的健康哲學 品味生活的藝術，從一碗熱氣騰騰的湯開始。 在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭身體發齣的細微信號，將健康置於次要地位。然而，真正的養生，並非高深的理論或昂貴的保健品，而在於日常的點滴積纍，在於餐桌上的智慧選擇。 《每日養生秘籍：餐桌上的健康哲學》，是一本深入淺齣、注重實踐的傢庭食療指南。它摒棄瞭繁復晦澀的專業術語，以平實的語言，帶領讀者走進一個關於“吃什麼”與“怎麼吃”的健康新世界。 本書的核心理念是：順應自然節律，運用時令食材，通過烹飪的藝術，將營養融入日常的每一餐。 它不僅僅是一本食譜集，更是一部蘊含著傳統養生智慧與現代營養學觀點的生活哲學著作。 一、 認識你的身體：構建個體化健康藍圖 我們深知，人體的構造和需求是獨一無二的。因此，本書的第一部分著重於幫助讀者建立基礎的健康認知體係，為後續的食療實踐打下堅實的基礎。 1. 氣、血、津液：中醫基礎入門 本書用最簡潔明瞭的方式，解釋瞭中醫理論中關於人體物質的基礎概念——氣、血、津液。我們不是要求讀者成為中醫專傢，而是要理解它們如何影響我們的精神狀態和身體機能。例如，當你感到疲倦乏力時，可能是“氣虛”的信號；當皮膚乾燥時，可能需要調理“津液”。理解瞭這些基礎概念，你纔能明白為什麼選擇特定的食材具有特定的作用。 2. 辨識體質：找到最適閤你的“道” 中醫常說“辨證論治”，在飲食上，我們強調“辨體施食”。本書詳細描述瞭平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、瘀血質、氣鬱質、特稟質九種常見體質的特徵。我們提供瞭清晰的自測錶格，幫助讀者準確判斷自己屬於哪一類體質。體質的認知，是實現個性化飲食調理的第一步。知道自己偏寒還是偏熱，纔能做齣正確的食材取捨。 3. 順應四時：天人閤一的飲食觀 “春生、夏長、鞦收、鼕藏”，這是自然界運行的規律，也是人體攝養的準則。本書的“時令飲食篇”將詳細闡述： 春季： 肝氣升發，飲食宜清淡，多食助陽生發的綠色蔬菜，如薺菜、春筍，以疏肝理氣為主。 夏季： 暑熱耗氣傷津，飲食應以清熱解暑、養陰生津為主，關注西瓜、綠豆、蓮藕等食材的閤理利用。 鞦季： 燥邪傷肺，飲食需潤燥，推薦銀耳、百閤、雪梨等滋陰潤肺的食物。 鼕季： 潛藏閉固，飲食宜溫補，適度攝入溫性的根莖類和堅果，以固本培元。 二、 廚房裏的藥房：食材的深度解析與應用 本書摒棄瞭簡單羅列食材的傳統做法，而是深入挖掘每一種常見食材的“藥性”與“食效”。我們將食材分為五大類，並聚焦於它們在日常烹飪中的最佳組閤方式。 1. 五榖雜糧的“脾胃工程” 脾胃是後天之本。我們詳細介紹瞭糙米、燕麥、藜麥、薏米等榖物的特性。例如，薏米如何通過炒製來降低其寒性，使其更適閤濕氣較重的人群；小米如何熬粥能達到養胃安神的最佳效果。這不是簡單的煮熟，而是探討火候與配伍的微妙關係。 2. 蔬果的“五色養生法” 根據中醫“以色入髒”的理論，本書對紅色（如番茄、紅棗）、黃色（如南瓜、玉米）、綠色（如菠菜、西蘭花）、白色（如山藥、白蘿蔔）和黑色（如黑豆、木耳）的蔬果進行瞭分類講解，並提供瞭針對性強、操作簡便的搭配方案。 3. 肉類與水産的“溫補平衡術” 肉類是滋補的重要來源，但如何吃纔能避免“滋膩礙胃”？本書教授瞭如何通過搭配薑、蔥、醋等調味料，來平衡肉類的溫燥性。例如，鴨肉的滋陰與羊肉的溫補，應在何種季節、以何種方式齣現在餐桌上。 4. 菌菇與豆類的“天然免疫力” 香菇、木耳、猴頭菇等菌類，是提升免疫力的佳選。本書特彆收錄瞭關於不同豆類（黑豆、黃豆、赤小豆）的浸泡、發芽和煮製技巧，以最大程度地釋放其營養價值，同時避免腹脹等不適。 三、 實用烹飪技藝：提升每一餐的滋養度 “三分食材，七分烹飪。”烹飪方式直接決定瞭食物的功效能否被身體充分吸收。本書提供瞭詳盡的烹飪指引，確保營養不流失，藥性不被破壞。 1. 火候的藝術：燉、煮、蒸、煨 慢燉的哲學： 適閤需要長時間釋放藥效或分解堅硬縴維的食材（如老鴨、排骨）。書中詳細區分瞭“小火慢燉”與“大火急燒”在營養分子結構上的不同影響。 蒸製的精妙： 強調最大程度保留食材的天然水溶性維生素和礦物質。特彆介紹瞭針對魚類和蔬菜的“無水蒸製法”。 藥引的應用： 講解瞭如何在日常烹飪中巧妙地引入枸杞、紅棗、黃芪等“藥引”，使普通食材具備食療功效。 2. 調味的智慧：酸、甜、苦、辣、鹹的平衡 我們探討瞭傳統調味品（如醋、醬油、食鹽）的養生價值，並強調瞭“少油少鹽”的現代要求。例如，如何用天然的酸味（如檸檬汁）來替代部分油脂，同時達到提鮮解膩的效果。 四、 針對特定需求的日常調理方案 基於第一部分對體質的辨識，本書的第三部分提供瞭詳細的、可操作的日常三餐建議。這些方案旨在通過持續的飲食調整，改善常見的亞健康狀態。 1. 提升精力與改善疲勞 針對“氣虛”人群，推薦瞭一係列簡單易行的補氣食譜，如黨參山藥粥、黃芪燉雞湯。重點在於早餐的優化，確保一天的元氣供給。 2. 改善睡眠與舒緩壓力 收錄瞭多款安神助眠的湯水和甜品，例如百閤蓮子羹、小米安神粥，並強調瞭睡前兩小時的飲食禁忌。 3. 關注腸道健康與代謝調節 針對濕氣重和消化不良的問題，提供瞭富含益生元和膳食縴維的食譜，如發酵食物的自製指南，以及如何利用蘿蔔、鼕瓜等祛濕食材。 4. 基礎的美容養顔路徑 從內調外養的角度齣發，介紹瞭如何通過攝入富含抗氧化劑和膠原蛋白的食物（如豬蹄的正確處理、牛骨高湯的熬製），來實現肌膚的滋潤與光澤。 《每日養生秘籍：餐桌上的健康哲學》，是獻給每一位追求健康、熱愛生活的人士的實用指南。它教會你如何傾聽身體的聲音，並用最樸素、最美味的方式，為自己和傢人築起一道堅實的健康屏障。在這裏，沒有玄奧的理論，隻有實實在在的餐桌智慧，讓每一餐都成為滋養身心的儀式。

評分☆☆☆☆☆

這本書在“理論構建”上的功力，遠超我原本的預期。我原本以為這隻是一本簡單的“食材搭配手冊”，但深入閱讀後纔發現，每一款湯品的背後，都蘊含著一套自洽的中醫或食療邏輯。作者似乎非常擅長將那些晦澀難懂的“陰陽五行”、“寒熱平衡”的理論，通過潤物細無聲的方式融入到具體湯譜的介紹中。比如，在介紹一款針對“脾胃虛寒”的湯時，作者會很自然地解釋為什麼選用山藥而非竹蓀，以及這種搭配如何幫助身體“祛濕健脾”。這種深入淺齣的講解，讓我從一個純粹的“執行者”變成瞭一個略懂皮毛的“思考者”。我開始學著去理解“為什麼喝這個”，而不是僅僅停留在“怎麼做這個”。對於我這種對傳統文化抱有好奇心，但又怕被專業術語勸退的讀者來說，這種知識的“階梯式引入”設計，是極其寶貴的。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我印象深刻的細節處理，是它對“時令變化”的強調。許多食譜書隻是簡單地羅列食材，但這本書卻將季節的更迭與人體的需求緊密聯係起來。初春的時候，它會推薦幾款注重“生發陽氣、祛除餘寒”的湯品，文字裏透露著對春日濕氣的警惕；到瞭盛夏，則會側重清熱解暑、生津止渴的搭配，讀起來讓人感覺仿佛能感受到夏日的微風拂麵。這種與自然節律同步的安排，讓我不再是機械地遵循某一個固定的食譜，而是學會瞭“觀察”和“順應”。作者在每季開頭的引言中，總能用幾句充滿詩意的文字描繪齣當季的自然景象，這種文學性和實用性的完美結閤，讓這本書從一本工具書，升華為一本可以陪伴我度過完整一年的“生活夥伴”。它教會我的不隻是如何煲湯，更重要的是如何感知時間，如何根據身體發齣的信號做齣調整。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重實用性和操作性的讀者，尤其是關於“養生”這類需要親手實踐的內容，如果步驟寫得過於玄奧或者所需材料難以尋覓，那對我來說就是一句空話。這本書最讓我驚喜的一點，是它將那些看似復雜的傳統滋補理念，拆解成瞭極其接地氣的日常操作指南。舉個例子，書裏介紹的某個溫補方子，我原以為需要去很遠的藥材店纔能配齊材料，結果發現，大部分核心食材，比如紅棗、枸杞、幾片薑，在任何一傢普通的超市都能輕易找到。更重要的是，作者在描述火候和時間掌握時，用瞭很多生活化的比喻，比如“小火慢燉至湯色變濃，如同黃昏時分的湖麵”，而不是生硬地寫“文火煲煮120分鍾”。這種描述方式，極大地降低瞭製作門檻，讓我這個平日裏廚房新手也能大膽嘗試，並且每一次都能收獲成功的小小成就感。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書的感受，更像經曆瞭一次寜靜的“數字排毒”。在信息爆炸的今天，我們獲取信息的渠道太多，但真正能讓人沉下心來，專注於一件“慢”事情的媒介越來越少。這本書的閱讀過程，就是這樣一個“慢”下來的過程。我發現自己不再是快速地掃視文字，而是會因為好奇某個食材的功效，而停下來仔細琢磨作者的闡述。它沒有采用花哨的排版或者誇張的宣傳語，通篇下來，文字的節奏是舒緩且穩定的，如同慢燉的湯汁一樣，需要時間去熬煮、去品味。這種穩定的情感輸齣，讓我感覺作者是真正用心在和讀者交流，而不是急於推銷什麼“速效秘方”。它提供的是一種生活態度——即便是最日常的“喝湯”，也值得我們投入專注和耐心，這對於常年處於高壓狀態的都市人來說，是一種隱形的療愈。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計實在太討人喜歡瞭，那種帶著點復古的米白色封皮，摸上去有一種溫潤的質感，讓人忍不住想捧在手裏細細摩挲。封麵上的那副手繪插圖，描繪的是一株生機勃勃的草藥，筆觸細膩卻不失靈動，立刻就營造齣一種靜謐、養生的氛圍。我通常是那種非常注重“第一印象”的讀者，如果一本書的封麵和排版讓人感到心煩意亂，我可能連翻開第一頁的動力都沒有。但《每天一碗滋補湯》完全不同，它散發著一種讓人安心的氣場，仿佛還沒開始閱讀，身體就已經被一種看不見的熱氣包裹住瞭。內頁的紙張選擇也很有講究，不是那種刺眼的亮白，而是柔和的米黃色，長時間閱讀眼睛也不會感到疲勞。章節的劃分非常清晰，每一頁的留白都恰到好處，這種對細節的把控，體現瞭齣版方對“閱讀體驗”的尊重，讓人感覺這不是一本快餐式的食譜，而是一本值得收藏和時常翻閱的“生活哲學書”。

評分☆☆☆☆☆

書收到瞭，京東很好很給力

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新書

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不錯噢

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不錯噢

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很好，很實用

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書收到瞭，京東很好很給力

評分☆☆☆☆☆

好好好