中國咖啡史 [A History of Chinese Coffee] 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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適讀人群 ：曆史學，農學，咖啡種植，咖啡技術等
　　《中國咖啡史》全麵、係統地收集瞭中國咖啡引進種植、加工和消費的有關資料，並在此基礎上進行瞭認真、細緻的研究，進而探討中國咖啡文化有關的問題，是迄今所見關於中國咖啡引進種植、加工、消費及其相關文化的重要書稿，可以說是有望填補這一研究領域的空白之作。作者熟悉咖啡引進種植、加工、消費的各個環節，從擁有咖啡專業知識的視角進行研究，為總結和探討中國咖啡的種植、加工和消費，提供瞭切實可靠的保證。作者全麵、係統收集瞭相關的資料。可以說中國與咖啡有關的資料，《中國咖啡史》已基本上收羅齊全，為進一步進行分析和總結，奠定瞭堅實的基礎。

內容簡介

　　咖啡是世界上三大植物飲料之一，其種植麵積、産量、消費量和所涉及的咖啡種植者和整個産業鏈相關的從業人員規模都位居榜首。《中國咖啡史》就中國咖啡早期引種曆史考證與論述，中國早期和現代咖啡文化的形成與傳播發展曆史較為係統的進行瞭考據，同時，以獨特的視角，翔實的史料收集整理和闡述瞭世界咖啡文化的發展曆史。首次在同一《中國咖啡史》中嚮讀者呈獻瞭世界與中國兩部咖啡文化曆史，確具有重要影響和意義。
　　《中國咖啡史》適閤曆史學者、農史學者、農學學者、咖啡種植者、咖啡科技工作者、咖啡師、咖啡貿易者、咖啡愛好者、食品加工科技工作者、研究生、大學生進行閱讀和參考。

內頁插圖

目錄

代序
前言
第一章 世界咖啡起源與發展史
第一節 咖啡農種的發現
第二節 世界咖啡栽培的傳播
第三節 咖啡從藥用到飲用的形成
第四節 咖啡文化的形成與傳播
第五節 中國人民對世界咖啡傳播的貢獻
第六節 史考精要

第二章 中國早期咖啡引種曆史考證
第一節 颱灣島咖啡早期引種史考
第二節 瑞麗弄賢和景頗咖啡早期引種史考
第三節 雲南硃苦拉咖啡早期引種史考
第四節 海南島咖啡早期引種史考
第五節 海南島華僑咖啡産業化史考（1935年）
第六節 史考精要

第三章 中國早期咖啡文化的形成與傳播
第一節 曆史迴顧
第二節 中國漢語“咖啡”一詞的演變
第三節 上海早期咖啡文化的形成
第四節 中國颱灣早期咖啡文化的形成
第五節 中國濛自早期咖啡文化的形成
第六節 中國海南與南洋咖啡文化的形成
第七節 咖啡與“二戰”
第八節 史考精要

第四章 中國咖啡産業崛起與咖啡館業發展
第一節 中國咖啡崛起曆程史考（1951-2013年）
第二節 中國咖啡館業與職業培訓發展狀況
第三節 中國咖啡外交

附錄
附錄1 世界咖啡史編年錶
附錄2 中國咖啡史編年錶
附錄3 本書相關術語解釋
參考文獻
後記

前言/序言

　　一、動機緣起
　　人類社會跨入21世紀後，中國國民經濟建設實現瞭飛速增長，中國人民大眾的生活質量不斷提高。對於像筆者這樣曾經曆過艱苦歲月，又長期從事咖啡和茶葉生産技術、曆史文化挖掘和研究的獨立學者來說，今天的中國真是發生瞭天翻地覆的變化。人們的生活中，飲料種類日益多樣化，越來越多的人認識到咖啡是健康飲料食品，咖啡逐漸與時尚、現代生活聯係在一起，由此帶動瞭咖啡消費量的迅猛增加，形成瞭巨大的潛在消費市場。如果說辣椒的引進改寫瞭中國人吃菜的曆史，那麼咖啡引進就改寫瞭中國人幾韆年以來隻喝茶的曆史。
　　咖啡在中國市場的發展已經有100餘年的曆史。今天，街頭巷尾隨處可見的咖啡館已經成為人們交談、休閑的新去處，咖啡正在被中國消費者所接納，特彆是上班族青年、商界白領和大專院校學生，對咖啡的熱愛與追求日益增長。咖啡已是現代、時尚、品味、魅力的代名詞。但是，筆者曾看過一份資料，一個幾十年專門從事咖啡豆國際貿易的華僑曾語重心長地說：“我們中國人怎麼就說不清楚自己的咖啡曆史，說法太多，不知道誰是正版的。”筆者也曾采訪過生於20世紀70、80、90年代的年輕人，而他們對於咖啡何時引進中國，中國是否存在咖啡種植，以及咖啡是“藥食兩用”的健康飲品幾乎一無所知。很多年來，在調研活動中筆者的考察足跡踏至全國一、二綫城市，每到一處，當地最大的新華書店或圖書城就成為必去之所。那裏有大量的咖啡書籍，多以生活休閑、製作技能、商業服務類為主，但大多為國外翻版編譯，中國本土咖啡科普書籍甚少，尤其中國咖啡文化曆史部分更是空白。
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