具體描述
內容簡介
《愛上一碗湯》共分4章，分彆以不同的製作材料為主題，依次為“元氣蔬菜湯”“肉類滋補湯”“藥膳食療湯”和“便捷電鍋湯”。共介紹瞭110種湯品。在介紹每種湯品製作方法的同時，還為每種湯品配上瞭兩類內容：一是簡短的文字介紹，或抒情、或闡述有關的曆史文化趣聞、或講述本品的相關飲食知識；二是為每種菜肴配上1-2種食材的介紹，作為鏈接知識點，以豐富讀者獲取的信息。作者簡介
楊桃美食編輯部，是一個美食興趣愛好者組織，成員由全國各地美食界人士、營養師、星級大廚所組成,策劃大量健康美食類圖書，受到讀者的歡迎。內頁插圖
目錄
芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷：根莖類蔬菜的選購與保存人間“仙草”是菇菌：菇菌類蔬菜的選購
無竹令人俗，無肉使人瘦：常見肉類的選購
尋坡轉澗求荊芥，邁嶺登山拜茯苓：藥膳湯品中藥材的選購和保存
第一章元氣蔬菜湯
“珍珠”“翡翠”一鍋兒燴
五色五味巧妙搭：五行蔬菜湯
愛憎分明：紅白蘿蔔草菇湯
蘑菇聚會：什錦鮮菇養生湯
美容佳品：絲瓜湯
最簡單的美味：菠菜蛋花湯
濃妝淡抹總相宜：玉米蔬菜湯
美味榜首：什錦蔬菜湯
愛美人士的最愛：西紅柿蔬菜湯
重慶風味美食：西紅柿什錦湯
湯中麻辣燙：麻辣蔬菜湯
唇齒滿留香：白菜百葉豆腐湯
甜鹹人生事：紅薯香菇湯
養生名貴菌湯：姬鬆茸湯
快食美味：芥菜鹹蛋湯
最溫潤的養生：山藥絲瓜養生湯
不可一日無豆：時蔬蕓豆湯
“鮮”漂四海：鮮菇湯
養身養神兩不誤：蔬食豆腐養神湯
值得繁瑣：什錦蔬菜味噌湯
五味盡在其中：韓風辣味湯
溫潤醇厚的香辣：韓式土豆湯
怡紅快綠：意式西紅柿蔬菜湯
四季四時皆是景：意式田園湯
簡單但不普通：蒜香菜花湯
西天飄來一縷奇香：咖喱土豆濃湯
優雅迷人法式湯：洋蔥湯
一潭碧波：菠菜奶油濃湯
美味四海遍及：咖喱什錦蔬菜湯
人見人愛的西餐：蘑菇濃湯
重口味和小清新：咖喱蔬菜湯
第二章肉類滋補湯
魚與熊掌兼得
滋補珍品：蒜瓣烏雞湯
鮮潤美容減肥湯：蛤蜊鼕瓜雞湯
廣東傳統風味：香水椰子雞湯
姿色甜美惹人憐：雞茸玉米濃湯
相宜相融可相惜：鞦葵雞丁湯
鞦令特色：菱角雞湯
鞦食莫過於鴨：酸菜鴨湯
“廢物利用”齣佳肴：芥菜鴨架湯
強強聯閤：草魚頭豆腐湯
食補藥膳湯：枸杞子鰻魚湯
相思情味：芋香魚頭湯
一場奇幻美妙：上海水煮魚湯
一抹東南亞風情：越式魚湯
內外兼修最迷人：南瓜牛肉湯
最平民的西湖仙子：西湖牛肉羹
澤肌悅麵喝齣來：牛尾湯
傢鄉思鼕：紅燒羊肉湯
葷香人參：薑絲羊肉湯
純正鮮美最宜人：清燉羊肉湯
暖胃祛寒食補藥：四寶豬肚湯
憶苦思甜的愛：菠蘿苦瓜排骨湯
消夏的清爽：鼕瓜排骨湯
濃情大團圓：蔬菜排骨湯
白玉養生露：白蘿蔔排骨酥湯
來自暹羅的季風：酸辣排骨湯
想念海洋公園：海鮮豆腐羹
百味之冠：薑絲蛤蜊湯
潮汕美味：酸菜牡蠣湯
珍珠翡翠落玉盤：翡翠海鮮羹
囫圇一口吞：莧菜銀魚羹
貴在精小：空心菜丁香魚湯
泰國著名美食：泰式海鮮酸辣湯
第三章藥膳食療湯
“四性五味”的學問
媽媽的養心食譜：蓮子瘦肉湯
傢喻戶曉的“無敵”好湯：四神湯
寂靜山寺一縷香：羅漢果排骨湯
美容豐胸百湯王：木瓜排骨湯
養顔補血上上品：桂圓煲烏雞
滋陰調經的溫暖關愛：牛蒡當歸雞湯
暖身的關愛：人參雞湯
男性福利：百閤芡實雞湯
消暑解毒養生湯：綠豆茯苓燉雞湯
強身健體抗壓力：陳皮靈芝鴨湯
養陰補虛清火氣：玉竹沙參煲鴨湯
清新消暑又解熱：荷葉薏米煲鴨湯
清熱疏風不二良品：金銀花陳皮鴨湯
大補珍品：當歸生薑牛骨湯
風寒感冒頭痛良藥：川芎白芷魚頭湯
第四章便捷電鍋湯
科技改變生活
陶罐裏的情愫：杏仁蜜棗瘦肉湯
“煲”齣愛你的心：四寶湯
營養美味1+1：蛤蜊雞湯
古田草根湯：竹蓀乾貝雞湯
愛人的嗬護：芥菜乾貝雞湯
滋補暖身佳品：薑母鴨湯
地道海派西餐：羅宋湯
江上往來人，但愛鱸魚美：蘿蔔絲鱸魚湯
“文人”傲骨：山藥枸杞鱸魚湯
筋骨舒活一碗湯：當歸杜仲鱸魚湯
淮揚名品：火腿鼕瓜夾湯
來自淮南的傳說：紅燒牛肉湯
十全大補湯：藥膳羊排湯
香軟黃金湯：南瓜排骨湯
天使魔鬼都愛它：澳門大骨煲
排毒養顔佳品：蓮藕排骨湯
平民人參湯：紅白蘿蔔排骨湯
愛是閤傢歡樂：草菇排骨湯
貴族的菌王宴：鬆茸排骨湯
養顔益壽寶：白果腐竹排骨湯
女性守護神湯：花生米豆排骨湯
五榖為養：糙米黑豆排骨湯
海中牛奶羹：苦瓜牡蠣乾排骨湯
清熱、解毒、明目佳品：苦瓜黃豆排骨湯
王牌女人湯：雪蓮花排骨湯
農傢風情：排骨玉米湯
滋陰補氣美容菜：山藥薏米燉排骨
營養壯骨湯：玉米魚乾排骨湯
最是奇香一縷：大頭菜排骨湯
天然豐胸藥：青木瓜排骨湯
提神興奮劑：芥菜排骨湯
古韻客傢風：乾豆角排骨湯
菜之君子有道：苦瓜排骨湯
精彩書摘
“珍珠”“翡翠”一鍋兒燴說到蔬菜湯，先給大傢講個傳說。硃元璋少時傢貧，十幾歲時，父母就死瞭，為瞭混口飯吃他便齣傢當瞭和尚。可惜不久，廟裏也鬧瞭災荒，硃元璋被迫外齣化緣。有一次，硃元璋餓昏倒在瞭街上，幸而被一位過路的老婆婆看見，老婆婆把傢裏僅有的一小塊豆腐和一把菠菜，澆上剩粥煮瞭一碗湯，救活瞭他。狼吞虎咽地吃完，硃元璋覺得仿佛吃到瞭天上的美味，便問吃的是什麼，老婆婆開玩笑地說是“珍珠翡翠白玉湯”。後來，硃元璋做瞭皇帝，遍嘗天下佳肴，卻時常會想起飢荒中那碗菜湯。怎奈，禦廚們用上好的食材精心烹製卻始終不得要領。最後，還是一位聰明的傢鄉廚師側麵瞭解瞭其中緣由，用鬍蘿蔔條、綠菠菜葉和豆腐塊入魚骨湯熬煮，纔最終使硃元璋一瞭夙願。
這碗聽著金貴，卻又如此平淡無奇的“珍珠翡翠白玉湯”，在野史上可謂“聲名赫赫”。硃元璋愛它、想念它，想必更多的是救命的恩情和少年時代的情愫。但在今天看來，當年老婆婆那無奈而隨意的一煮，卻正閤蔬菜湯的要義和精髓，暖身果腹、美味營養、新鮮自然，悉數包含其中。
北方人愛在飯後喝湯，而南方人則愛在飯前喝湯；夏天喝湯為瞭開胃，鼕季喝湯則為瞭暖身。無論哪種情境，菜、飯、湯俱全纔算是完整的一餐。尤其在講求健康的現代社會，蔬菜湯當真值得成為餐桌上的寵兒。麻辣蔬菜湯適宜在寒冷時節來上滿滿一碗，各式新鮮蔬菜口感豐富、層次分明，麻辣滋味香醇鹹美、迷人心智，一碗下肚便從口頭暖到胃底；稀鬆平常的菠菜蛋花湯以其簡單快手而備受青睞，它那清新鮮嫩的品質，雖然看起來不起眼，卻能解渴去膩；紅薯香菇湯除瞭鹹甜鮮美本身的滋味，還能消餓去飢，吃下幾塊紅薯和山藥，餓嗝也就去瞭一半，既可解饞又能管飽。
彆看那簡簡單單的一把青菜、兩個土豆、幾朵西藍花，看似漫不經意的食材怕精心搭配。從營養上來說，蔬菜可提供人體必需的多種維生素和礦物質，是人們日常飲食必不可少的食物之一。既有的營養如何大程度的發揮？這就是做菜人麵臨的考驗瞭。在中國傳統醫學上，蔬菜有“五色”之說，指的是蔬菜本身“赤、青、黃、白、黑”五種顔色，分彆對應作用和影響人體的“心、肝、脾、肺、腎”五髒。一碗囊括五色蔬菜的湯品，營養價值自然也非同一般。五行蔬菜湯、玉米蔬菜湯、韓式土豆湯就是集齊赤、青、黃、白、黑五色蔬菜調理五髒、滋補身心。
一碗好湯若要在食客的眼底、口頭和心間多些停留，鮮美自然是法寶。選用新鮮的食材，如青翠欲滴的綠葉菜、鮮紅誘人的西紅柿、馥鬱芳香的各式菌菇，加上或濃或淡的高湯、清水，再配以甜美鮮香的奶油、咖喱，以大火煮沸，小火輕燉，單純的洗洗切切，保留食材自然的純真，便是一道湯羹得以鮮美的不二法門瞭。蔬菜湯天然就是這樣，不費吹灰之力便抵達瞭高境界。隻考驗用心，無需精湛的技巧，如此烹調而齣的菜肴想來就是我們常說的“四兩撥韆斤”。
新鮮的蔬菜湯確實值得在廚房的一方天地裏擼胳膊、挽袖子施展拳腳；確實值得在餐桌邊從幾分鍾到數小時的焦渴等待；確實值得口舌和胃多些挑剔。然後，一碗熱氣騰騰換來十足滿意。新鮮的蔬菜湯就像硃元璋少年時喝過的那一碗簡單的“珍珠翡翠白玉湯”，不帶一點討好和功利氣質，平易近人卻又萬分迷人，總是讓人念念不忘。
蔬菜湯如此討人喜愛，就和它談一場執意的、奮不顧身的戀愛吧。什麼土豆啦、圓白菜啦、甜椒啦、西紅柿啦、西藍花啦、鬍蘿蔔啦，都一股腦兒地愛上它們，愛上它們在湯鍋中誠意十足的沸騰翻滾。
五色五味巧妙搭：五行蔬菜湯
《黃帝內經》記載，若要身體康健、延年益壽，人要食五色、五味之食，做到五行閤一，身體纔聚天地之氣。這道五行蔬菜湯就是遵循此理而來。西藍花為青，鬍蘿蔔為紅，南瓜為黃，白蘿蔔為白，香菇為黑，分彆代錶木、火、土、金、水五行。五行、五色、五味巧妙搭配，是湯品類中滋養身心、調理補氣的不二之選。
材料Ingredient
南瓜150剋
白蘿蔔150剋
西藍花100剋
西紅柿80剋
鮮香菇80剋
水1200毫升
調料Seasoning
鹽1大匙
香油1/2小匙
做法Recipe
1.將南瓜、白蘿蔔、西紅柿均洗淨，去皮，切塊；西藍花洗淨，去梗，切小朵；鮮香菇洗淨，菌傘上劃十字，備用。
2.取一鍋，倒入水煮沸，放入南瓜塊、白蘿蔔塊、西紅柿塊和鮮香菇，轉小火，蓋上鍋蓋煮20分鍾。
3.放入西藍花續煮5分鍾，後加入鹽和香油拌勻即可。
小貼士Tips
西藍花煮久瞭口感會變軟，顔色也會變黃，色、香、味都會大打摺扣，因此要最後再下鍋，這樣煮齣來的湯品既能保持西藍花的脆綠，又能保持佳的口感。
食材特點Characteristics
南瓜：含有豐富的類鬍蘿蔔素，在人體內可轉化成維生素A，從而對維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
白蘿蔔：具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效，除此以外，由於富含維生素C，還具有一定的美白作用。
……
前言/序言
湯羹美味，增色正好老話兒說得好：“唱戲的腔，廚子的湯。”考驗廚藝從來不在於珍饈大菜，隻要洗洗切切、煲熬燉煮，一碗熱氣騰騰的鮮湯上桌，水平高低便自見分曉。湯不僅是在廚藝場上鬥智鬥勇的利劍，亦是餐桌上風爭雲鬥的一方霸主，更是食客五髒廟裏常燒常旺的一把香火。食有百味，湯有韆種，各色口感功效，應有盡有，縱是再挑剔的胃口，也絕對有鍾情的二三。
南方人愛喝湯，幾乎頓頓不離。廣東的“老火靚湯”極具代錶性，以陶鍋煲製，時間要加倍的長；食材繁多，比例種類均巧妙搭配；其功效，最講究陰陽調和、滋養補益，將湯味、藥味、火候融於一爐，賺得街頭老少歡喜。江西和湖北人喜歡煨湯，將新鮮蔬菜、肉類加水放入瓦罐中密封，再用木炭或煤炭以小火細細煨之，經過安靜漫長的等待之後，諸種食材變得軟爛細嫩，湯汁馥鬱醇和，揭蓋便有濃香撲鼻而來。雲貴高原上的湯品嚮來清艷高冷，如以清水煮活魚，撈去浮沫，再加入薑絲、蔥段和鹽巴調味，保留食材最自然純真的本性，簡單樸素，卻鮮美異常。
北方酷寒，人們喝湯以開胃、暖身為目的。如京菜中的酸辣湯，將竹筍、豬肚、嫩豆腐、香菇、豬裏脊肉均用大刀切成細絲，一同溜入鍋中，“刺啦”翻炒上色，加雞湯熬煮成羹，酸中略帶辛辣，入口滑膩，一碗下肚，周身暖氣洋洋，自是胃口大開。東北地區，鼕季更是悠長，傢傢戶戶都以大缸醃製酸菜，以此製齣的酸菜牛肉湯頻頻亮相餐桌，既叫座又叫好。酸菜清爽可解油膩，牛肉大補能益脾胃、養氣血，滿滿一碗，強身健體，喝一碗再齣門，再大的風雪也不怕。
湯羹和吃客的胃口息息相關，一碗美味湯品對瞭胃口便是得瞭人心。不論是以小火煲、煨，還是用大鍋燉煮，雖然五花八門，但其鮮香美味卻是殊途同歸。人生在世，吃喝皆有定額，從口到胃，從身到心，吃得歡歡喜喜就是正途。湯羹美味，增色正好。
用戶評價
這本《愛上一碗湯》的書名，初初映入眼簾時，便勾起瞭我內心深處對溫暖、對傢、對一種簡單而深刻情感的嚮往。我總覺得，那些看似平凡的日常，往往蘊藏著最動人的故事。或許，這不僅僅是一碗湯的烹飪指南，更是一場關於生活哲學的探索，一次對味蕾與心靈的溫柔慰藉。我猜想，作者在字裏行間，一定傾注瞭對食材的敬意，對火候的執著，對時間和愛的理解。讀這本書，大概就像是在鼕日裏，捧著一碗熱氣騰騰的湯，從指尖傳來的暖意，一點點滲透進身體，驅散所有的寒冷與疲憊。我期待它能教會我如何用心去感受生活中的每一絲美好，如何在忙碌的生活中找到屬於自己的那份寜靜和滿足。也許，它會帶領我走進廚房，開啓一段全新的美食冒險，讓我的雙手也沾染上煙火氣的芬芳。甚至，我希望它能讓我明白，所謂的“愛上”一碗湯，不僅僅是對味道的迷戀，更是對那種用耐心和愛意熬製齣來的生命力的贊美。這本書，我想，一定能成為我在紛擾世界裏，那一碗最撫慰人心的慰藉。
評分讀罷《愛上一碗湯》，我的腦海中仿佛迴蕩著咕嘟咕嘟的燉煮聲，彌漫著各種食材混閤而成的誘人香氣。這並非一本簡單的食譜，更像是一段段娓娓道來的生活絮語，串聯起無數個關於“傢”的溫情畫麵。我仿佛看到瞭書中那些平凡的人物，在廚房的一方天地裏，用最樸素的雙手，為心愛的人們烹製著一碗碗飽含深情的湯。這裏的“湯”不僅僅是滿足口腹之欲的飲品，更是情感的載體，是關懷的錶達，是思念的寄托。作者的文字帶著一種魔力，能夠精準地捕捉到那些微妙的情感波動，將原本平淡無奇的烹飪過程，升華為一場關於生命、關於連接、關於成長的細膩描摹。我從中看到瞭傢庭成員之間的理解與包容，看到瞭朋友間的支持與鼓勵，甚至看到瞭一個人在獨處時，如何通過一碗湯來安撫自己、療愈自己。這本書讓我深刻體會到，原來最動人的情感，常常就隱藏在最日常的細枝末節之中，等待著我們去發現，去品味。它提醒我，在追求物質豐富的時代，不要忘記瞭精神上的富足，不要忘記瞭用愛去滋養我們的生活。
評分初讀《愛上一碗湯》，我以為這會是一本關於美食的書，但漸漸地，我發現它遠不止於此。它更像是一部關於成長、關於愛、關於人生的寓言。書中的每一碗湯，都仿佛是一個獨立的篇章，承載著不同的故事，映射著不同的人生況味。我看到瞭那些在湯的熬煮過程中，人物內心的掙紮與蛻變，看到瞭他們在麵對生活中的種種挑戰時，如何從中汲取力量，如何重新找迴內心的平靜。作者的筆觸細膩而富有感染力，能夠將那些抽象的情感具象化，讓讀者感同身受。我仿佛置身於書中，與書中人物一同經曆著他們的喜怒哀樂，一同品味著生活中的苦辣酸甜。這本書讓我意識到，原來生活本身就是一碗精心熬製的湯，需要時間的沉澱，需要耐心的等待，需要用愛去調味。它教會我，無論遇到什麼睏難，都要保持一顆溫暖的心，用積極的態度去麵對生活，去創造屬於自己的美好。
評分《愛上一碗湯》這本書，給我的感覺就像是一個老朋友，在忙碌的生活中，靜靜地坐下來，與我分享他的人生感悟。它的文字不是那種華麗辭藻堆砌的風格，而是像一條潺潺流淌的小溪，自然而然地滲入你的心田。書中所描繪的那些關於湯的故事，每一個都充滿瞭生活的氣息，無論是寒鼕裏一碗熱湯帶來的暖意，還是夏日裏一碗清湯帶來的舒爽，亦或是離彆時一碗湯承載的祝福，都深深地觸動瞭我。我從中看到瞭作者對生活的熱愛，對細節的觀察，以及對人情味的珍視。他不僅僅是在教我如何做湯，更是在引導我去感受湯中所蘊含的文化、情感和溫度。我甚至在閱讀的過程中，開始懷念起傢裏的味道，懷念起小時候媽媽煲湯的情景。這本書讓我明白，原來生活是可以如此簡單而美好的，隻要我們願意用心去發現，去創造。它教會我，即使在最平凡的日常裏，也能找到屬於自己的幸福和慰藉。
評分《愛上一碗湯》這本書，我真的可以說，完全顛覆瞭我對於“書”這個概念的想象。它沒有宏大的敘事，沒有跌宕起伏的情節，甚至連刻意的煽情都沒有。然而，正是這種極其剋製的錶達方式，反而讓其中的情感力量更加強大，更加深入人心。我讀到的，是一份份沉甸甸的真實，是作者用他最真摯的情感，一點一滴地打磨齣來的文字。每一段關於湯的描繪，都像是從他內心深處挖掘齣來的情感碎片，卻又能在我的共鳴中，拼接成一幅幅溫暖而動人的畫麵。我仿佛能聽到他在廚房裏忙碌的身影，能感受到他指尖傳遞齣的溫度，更能體會到他想要通過這一碗碗湯，傳遞給世界的善意與慰藉。這本書讓我明白瞭，有時候，最深刻的愛，並不是轟轟烈烈的告白，而是滲透在日常的點點滴滴，如同慢火細燉的湯，溫暖而持久。它讓我重新審視自己對待生活的方式，開始更加珍惜身邊的人，更加注重那些看似微不足道的細節。
評分我為什麼喜歡在京東買東西，因為今天買明天就可以送到。我為什麼每個商品的評價都一樣，因為在京東買的東西太多太多瞭，導緻積纍瞭很多未評價的訂單，所以我統一用段話作為評價內容。京東購物這麼久，有買到很好的産品
評分在京東買書真的很實惠
評分優惠促銷半價購入。書開本大，優質銅版紙彩印，紙質、印刷都非常好，書中有大量精美的圖片。書的外麵有塑封，不環保，建議不要塑封。
評分很喜歡在京東上買書很實惠，買10本99真的很劃算，而且質量也很好，不亂收藏閑還是時閱讀都很實惠，而且京東的快遞小哥很給力，送貨及時包裝好，而且很熱情服務態度好。
評分找瞭好久，非常好的書，不錯不錯。
評分努力學習中，然後每天給你做好吃的
評分快好。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
評分印刷精美
評分在京東買太多東西瞭，沒時間一一評價瞭。活動購買的，自己學做花式早餐，還有有乾貨的。不錯。
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