具體描述
| 商品基本信息 請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 食在好吃係列 一學就會的107中西點+一學就會的119中蛋糕+一學就會的111種麵 包 套裝共3本 |
| 作者： | 黎國雄 主編 |
| 市場價： | 89.40元 |
| ISBN號： | 9787553743844、978753743868、9787553743851 |
| 齣版社： | 江蘇鳳凰科學技術齣版社 |
| 商品類型： | 西點烘焙 |
| 目錄 | |
《一學就會的111種麵包》包製作必備原料 6 ........................... 果盆子麵包 150 《一學就會的119種西點》美味蛋糕必備材料6 ........................... 聰明的史努比146 《一學就會的107種西點》新手入門寶典 ..................... 香米奶撻 132 |
| 內容介紹 | |
| 本套書籍一共3本，講述瞭107種zui受歡迎的西點、111種麵包、119種蛋糕的教學，讀者可根據自身需要選擇初級、中級和高級進行循序漸進的學習。書中配有詳細步驟分解圖，使讀者一目瞭然，材料間的用料搭配更是精確到剋，即便是初學者，也可以輕鬆上手 |
| 作者介紹 | |
| 黎國雄： 1987年，製作瞭**本蛋糕專業畫冊，開創瞭顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河； 1993年，發明瞭**個塑料仿真蛋糕，改變瞭國內蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節約瞭成本。 2001年，研發瞭藝術陶瓷蛋糕，並獲得國傢專利。 2007年，發明瞭捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的範疇，嚮藝術的方嚮延伸。 |
用戶評價
作為一個從小就對香氣四溢的麵包店充滿嚮往的人，我一直都想在傢嘗試製作屬於自己的麵包。市麵上有很多關於烘焙的書籍，它們大多提供瞭基礎的麵包配方，比如吐司、法棍之類的，但我覺得這些還不夠。我更想瞭解的是，如何纔能製作齣擁有獨特風味和絕佳口感的麵包，比如那些帶有香濃奶酪味，或者充滿各種堅果和果乾的歐式麵包。 我特彆希望能找到一本能夠教我如何掌握發酵的藝術的書。發酵是麵包的靈魂，不同的發酵時間和溫度會帶來截然不同的風味和質地。我想知道如何纔能培養齣健康活躍的天然酵母，如何通過冷藏發酵來獲得更深層次的風味，以及如何通過控製濕度來影響麵包的錶皮和內部組織。我還希望能學習到一些關於麵團揉捏的技巧，比如“摔打法”或者“摺疊法”，瞭解它們各自的優缺點，以及如何根據不同的麵粉和配方選擇最閤適的揉捏方式。 另外，我對於一些地方特色麵包也非常感興趣。比如，日本的紅豆麵包，酥軟的外皮包裹著香甜的紅豆餡，讓人迴味無窮。或者，法式的布裏歐修，那豐富的黃油和雞蛋賦予瞭它獨特的醇厚口感。我還想嘗試製作一些意式佛卡夏，在上麵鋪滿橄欖油、香草和各種蔬菜，烤齣香脆可口的麵包。這些各具特色的麵包，都需要更細緻的配方和更深入的製作指導，而我希望找到一本能夠滿足我對世界各地麵包探索欲的書籍。 我也希望能在這本書中找到關於麵包保存和復熱的專業建議。有時候，辛辛苦苦做好的麵包，沒能及時享用完，就容易變乾變硬，非常可惜。我想知道如何纔能延長麵包的新鮮度，比如如何儲存纔能保持其酥脆的口感，或者如何用最簡單有效的方法將隔夜的麵包恢復到剛齣爐時的美味。這些實用的生活技巧，對於熱愛烘焙的傢庭主婦來說，都是非常重要的。 最後，我希望這本書能夠給我帶來一些靈感，讓我敢於嘗試自己創新。在掌握瞭基礎的麵包製作技巧之後，我希望能將各種不同的食材和風味進行混搭，創造齣屬於我自己的獨特麵包。也許是加入一些咖啡粉，讓麵包帶有一絲苦澀的咖啡香；又或者是用黑巧剋力和橙皮，製作齣充滿驚喜的巧剋力橙味麵包。我期待著一本能夠激發我無限創意，讓我樂在其中的烘焙指南。
評分我是一個對甜點有著極高追求的食客，尤其鍾愛那些口感豐富、層次分明的法式甜點。市麵上有很多烘焙書籍，但我發現它們大多聚焦於基礎的蛋糕和麵包製作，對於那些更精巧、更具藝術感的法式甜點，往往介紹得不夠深入。我夢想著能夠擁有一本能夠教我如何製作齣完美的光亮鏡麵蛋糕，如何掌握製作濃鬱可口的法式焦糖布丁的秘訣，以及如何製作齣入口即化、奶香十足的芝士蛋糕。 我一直對馬卡龍那精美的外形和多變的口味著迷，但自己嘗試製作時，總是無法達到理想的效果。我渴望找到一本能夠詳細解析馬卡龍製作過程的書籍，包括如何精準地控製蛋白霜的打發程度，如何選擇閤適的杏仁粉並進行研磨，以及如何通過多次嘗試，找到最適閤自己製作環境的烘烤時間和溫度，以製作齣擁有光滑錶麵、完美裙邊和酥脆外殼的馬卡龍。 除瞭馬卡龍，我也對慕斯蛋糕情有獨鍾。我希望能夠學習到如何製作齣各種風味的慕斯，比如經典的巧剋力慕斯，清爽的覆盆子慕斯，或者帶有獨特香氣的抹茶慕斯。更重要的是，我希望能夠掌握製作慕斯蛋糕的關鍵技巧，包括如何讓慕斯口感輕盈細膩，如何利用吉利丁或魚膠粉來達到理想的凝固效果，以及如何通過凍模或圍邊來製作齣整齊劃一的慕斯形狀。 我還希望能夠學習如何製作齣各種美味的撻。無論是酥脆的黃油撻皮，還是帶有淡淡甜味的麯奇撻皮，我都想掌握製作的訣竅。同時，我也希望能探索各種創意的撻餡，比如香濃的檸檬撻，酸甜的藍莓撻，或者帶有堅果風味的巧剋力撻。一本能夠提供詳細撻皮製作方法和豐富餡料組閤的書籍，對我來說將是無價之寶。 最後，我期待這本書能夠包含一些關於甜點擺盤和裝飾的技巧。我深信，美味的甜點不僅要味蕾享受，更要視覺衝擊。我希望能夠學習如何利用新鮮水果、食用花卉、巧剋力醬等元素，為甜點增添更多色彩和美感，讓每一個甜點都成為一件令人驚艷的藝術品。
評分作為一個烘焙新手，我一直夢想著能親手做齣美味的蛋糕和麵包，但總是因為缺乏指導而望而卻步。偶然間，我看到瞭市麵上眾多的烘焙書籍，其中一本《烘焙書籍大全3冊》引起瞭我的注意。雖然書名聽起來內容非常豐富，但仔細翻閱後，我發現它似乎更側重於基礎知識和經典配方，對於我這種想要探索更多創新和挑戰性烘焙作品的讀者來說，可能還不夠盡興。 我渴望在烘焙的世界裏跳脫齣韆篇一律的食譜，嘗試一些更有個性的創作。例如，我一直對法式馬卡龍那精巧的外觀和豐富的口味充滿好奇，希望找到一本能夠深入剖析其製作要點，包括蛋白霜的打發、杏仁粉的研磨、以及如何達到完美裙邊和光滑錶麵的書籍。我還想瞭解如何利用天然食材來調配齣令人驚艷的色彩和風味，比如用蝶豆花製作藍色，用抹茶粉製作綠色，或者嘗試一些不常見的香料組閤，讓烘焙成品不僅僅是味蕾的享受，更是視覺的盛宴。 此外，我對於一些更復雜的烘焙技巧也非常感興趣。比如，如何製作齣口感如雲朵般輕盈、層次分明的慕斯蛋糕，或者如何掌握製作戚風蛋糕的關鍵，纔能讓它告彆“塌陷”的噩夢，達到完美的蓬鬆度。我也想學習如何製作齣酥脆無比的撻皮，並且能夠嘗試各種創意餡料的搭配，讓每一個撻都充滿驚喜。這些更精細、更具挑戰性的烘焙技藝，是我在目前的烘焙書籍中尚未能找到滿意解答的。 同時，我希望能夠深入瞭解烘焙背後的科學原理。比如，為什麼酵母會在麵團中産生氣泡？不同種類的糖對烘焙成品有什麼樣的影響？麵粉的筋度與烘焙口感之間又有什麼樣的關係？理解這些基礎的原理，能夠幫助我更好地掌握烘焙的火候和時間，避免因誤操作而導緻的失敗。我也希望能看到一些關於烘焙器具的詳細介紹和選擇指南，瞭解不同模具、烤箱溫度計等工具的使用方法和優勢，從而提升我的烘焙效率和成品質量。 最後，我一直在尋找一本能夠幫助我提升甜點裝飾技巧的書籍。好看的甜點就像一件藝術品，能夠給品嘗者帶來雙重的愉悅。我夢想著能夠學習如何製作齣精緻的奶油裱花，如何用巧剋力拉絲做齣優雅的綫條，甚至是如何利用糖霜繪製齣細膩的圖案。我希望找到一本能夠提供詳細步驟和技巧，讓我從一個簡單的蛋糕裝飾者，蛻變成一個能夠創作齣獨具風格和創意的甜點藝術傢。
評分作為一個對烘焙充滿熱情的新手，我一直渴望能夠快速上手，做齣令人滿意的作品。我看過很多烘焙書籍，但有些書的配方過於復雜，步驟也比較繁瑣，這讓我在剛開始的時候感到有些畏懼。我希望能夠找到一本能夠提供清晰、簡潔、步驟明確的烘焙教程，讓即使是零基礎的讀者也能輕鬆理解和操作。 我特彆喜歡那些隻需要簡單工具就能完成的烘焙品。例如，我希望能找到一本能夠教我製作齣無需發酵的快速麵包，或者隻需要混閤幾種食材就能烤齣美味瑪芬的書籍。我也對那些隻需要用平底鍋就能製作的烘焙品感興趣，比如可麗餅或者簡單的煎餅。這些“一學就會”的食譜，能夠大大增強我烘焙的信心。 此外，我希望這本書能夠包含一些針對新手常見問題的解答。比如，為什麼我的蛋糕會塌陷？為什麼我的餅乾會烤焦？為什麼我的麵包沒有發起來？一本能夠提供詳細原因分析和解決方案的書籍，對我來說將非常有幫助。我還希望書中能夠提供一些關於食材替換的建議，比如如何用植物油代替黃油，或者如何用不同的麵粉來製作齣不同口感的烘焙品。 我也希望這本書能夠鼓勵我進行一些基礎的創意。在掌握瞭基礎的食譜之後，我希望能嘗試一些簡單的改良，比如在瑪芬麵糊中加入一些巧剋力豆或者堅果碎，或者在餅乾麵糊中加入一些檸檬皮屑來增加風味。一本能夠提供一些基礎創意指導的書籍，將能夠幫助我循序漸進地提升自己的烘焙能力。 最後，我希望能在這本書中找到一些關於烘焙小貼士和技巧的分享。比如，如何更好地儲存烘焙好的點心，如何讓蛋糕保持濕潤，如何讓餅乾更酥脆等等。這些實用的生活小竅門，能夠幫助我更好地享受烘焙帶來的樂趣，並且讓我的作品更加齣色。我期待著一本能夠陪伴我開啓美妙烘焙之旅的書籍。
評分我一直覺得，烘焙不僅僅是簡單的食材混閤和烘烤，更是一種精細的科學和藝術的結閤。市麵上的一些基礎烘焙書，雖然提供瞭很多入門級的食譜，但往往在一些關鍵的細節上講解不夠深入，導緻新手在操作過程中容易遇到睏惑。我渴望能有一本書，能夠更深入地剖析烘焙過程中發生的化學反應，比如麵粉中的蛋白質如何與水結閤形成麵筋，糖在烘烤過程中如何發生焦糖化反應，以及小蘇打和泡打粉在烘烤中的具體作用。 我尤其想瞭解關於黃油的處理方式。不同的黃油，比如無鹽黃油、有鹽黃油，甚至澄清黃油，在烘焙中會産生怎樣的不同效果？如何纔能正確地軟化黃油，或者如何將黃油打發到最佳狀態，以製作齣口感細膩的蛋糕和酥脆的餅乾？我還想學習如何製作齣不同類型的奶油霜，比如意式蛋白霜奶油霜、美式奶油霜，瞭解它們各自的特點和適閤搭配的甜點。 此外，我對烘焙的溫度控製也一直感到有些睏惑。烤箱的溫度計讀數和實際內部溫度可能存在差異，如何纔能精確地控製烤箱溫度，以確保烘焙品受熱均勻，避免齣現底部烤焦而頂部未熟的情況？我也希望書中能提供一些關於不同烘焙溫度下，不同食材的烘烤時間的參考值，幫助我更好地把握烘焙的火候。 我還對一些特殊的烘焙設備和技巧感興趣。比如，如何正確使用活底模具，避免蛋糕粘底？如何利用蒸烤箱來製作齣濕潤的蛋糕，或者如何掌握低溫慢烤的技巧，來製作齣入口即化的肉類？這些更專業的知識，能夠幫助我突破現有的烘焙瓶頸，嘗試更廣泛的烘焙領域。 最後，我希望找到一本能夠指導我如何平衡烘焙的健康與美味的書。在追求美味的同時，我也希望能夠減少糖和油的攝入，或者嘗試使用一些更健康的替代品，比如用全麥麵粉代替一部分白麵粉，用蜂蜜或楓糖漿代替一部分白糖。我希望這本書能夠提供一些關於如何調整配方，在保持美味的前提下，讓烘焙品更健康，更能滿足現代人的飲食需求。
評分有清晰的圖片應該會好學的瞭，我一直想買這種帶彩色圖片的書，我愛好學做麵包蛋糕的，這一次買迴來照闆做起來好方便，很贊，而且快遞也很快瞭。
評分內容豐富多彩，操作簡單方便一學就會。
評分東西挺好，物流太慢太慢太慢太慢太慢太慢太慢太慢太慢太慢太慢太慢1號，！四天到貨
評分三本書都還不錯的，值得好好研究....
評分質量不錯，買之前信心滿滿的，可是書買迴來，一樣沒做呢，哈
評分書的印刷不錯，內容也很好，包裝的也沒有明顯受損，對於喜歡烘焙愛好者來講確實不錯。
評分原來打工的一次經曆，在蛋糕店，所以很想自己做，買來自己研究一下，做給傢人吃
評分為瞭吃到老婆的烘培，花錢買書學習啊
評分書不錯，內容詳細還配有圖片。學會瞭準備自己開個蛋糕店呢
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版權所有