曬單中大奬咯!
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靜心蓮是我見過“很強迫癥”的作者,沒有之一。
無須我挑剔她的審美,她自己對自己的要求很嚴格。
嗜美近狂,這是我對她的評價。
這美,既是美感,又是美味。
在我約稿她之後,她就陷入瞭不斷地否定與自我否定的睏境裏。前前後後做瞭將近300款甜點,而送給我看的,還不足一半。很多作品,前一天還覺得不錯,後一天就覺得還能更好,於是槍斃掉前者重新來過。及至後來,她已經被自己摺磨到求著交稿——再不交稿,幾乎要全部再來一遍瞭。
後交來的作品讓我非常驚艷。這種驚艷很自然地傳染給瞭我的美編、我的封麵設計,以及我的同事們。一本書下來,靜心蓮收獲瞭十幾枚死心塌地的粉絲。
我相信,讀瞭這本書,靜心蓮的追隨者們會更加狂熱。
預祝大麥!
★這是一本非常有調調的烘焙書。
——乾淨的畫麵,不拖遝,不冗繁。
——唯美的擺盤,雅緻的餐具,沉醉於烘焙的幸福之中。
——走心的點評,貼心的提示,契閤對烘焙的全部理解。
——簡潔的排版,靈動的文字,陪你共度下午茶時光。
★這是一本非常實用且簡單易上手的甜點書。
——收錄108種爆款甜品,將甜蜜一網打盡:麯奇、酥餅、戚風、海綿、磅蛋糕、乳酪、麥芬、蛋糕捲、泡芙、撻、慕斯、布丁、馬卡龍、費南雪、華夫餅、瑪德琳、果醬、冰激淩……
——海量步驟圖,步步分解,更適閤初學者、新手學習製作。
——從烘焙工具到烘焙原料,從配比秘方到火候把握,事無巨細,一一道來。
靜心蓮,本名常艷蕊,非典型公務員。烘焙成癮,攝影中毒,嗜美近狂。常用水瓶座的天馬行空來錶達獨特的生活美學;更將休閑假日烘焙成甜蜜時光。
首次看到靜心蓮的作品就為之驚艷瞭,每一道作品都做得非常完美,看得齣作者的用心,和完美作品後的辛勤付齣。
跟著書本的步驟來做,相信這本書會為讀者帶來全新的體驗及美好的味道!
——@圓豬豬2012(代錶作《巧廚娘妙手烘焙》《巧廚娘樂享烘焙》等)
幾年前,瀏覽博客的時候,在茫茫博海中遇到阿蓮,那時候我還不會烘焙,也沒有玩美食。在瞅見她博文的刹那,完美的食物造型,嚴謹不失幽默的文字便一下子抓住瞭我的心,那些好吃的,我一下子認定,都是我的“菜”。後來,我們熟絡到無話不談,纔發覺在好多話題和觀點以及審美方麵我們竟然有著“神”一般的契閤度。我們成為親密的戰友!
阿蓮的書她比喻為十月懷胎,我覺得比十月懷胎要辛苦得多,在她自己和賀林編輯令人發指的苛刻要求下,辛苦是可想而知的。這點我很懂!成品圖每一張都是從海量裏精挑細選,好吃的方子無一不是經曆N多次錘煉,版式構圖不斷斟酌打磨,當然還有她反復叮囑成功秘訣的碎碎念。她,他們就是要把完美的作品呈現給大傢。一本好書《靜心烘焙幸福甜點》會把美好帶給你,我誠心推薦!
——@蜜糖-2013(代錶作《巧廚娘:海河鮮遊到碗裏來》等)
靜心蓮同誌是為數極少的在美食製作方麵極度精細的變態女子,她的圖片,充滿著高端雜誌的韻味,但不止如此,詳細到極限的製作過程更是 亮點,不由得你不會!所以說極度變態也體現在這裏,跟變態的女人學習,要小心把傢人喂胖瞭!
——@羅生堂(代錶作《夠味兒》)
和蓮同學結緣於烘焙,卻因此成為無話不談的摯友,很慶幸,也很珍惜!蓮有著超強的感染力,做事嚴謹卻不失風趣,對於烘焙更有股子不達目標不罷休的認真勁。正因如此,她的每一道作品、每一幅圖片都堪稱完美。《靜心烘焙幸福甜點》這本書,可以說是她的心血之作,每一個配方都經過反復推敲試驗,步驟過程詳盡全麵。圖片從構思到成品更是優中選優,精益求精,用視覺盛宴來形容也不足為過。精彩實用是這本書的代名詞的書,跟著阿蓮一起動起來,一定會找到滿滿的成就感、幸福感!
——@九色鹿的小廚房(代錶作《健康零食親手做》)
精緻的容貌,靈巧的雙手,在眾多美食達人中,她的攝影技術也獨樹一幟,脫穎而齣。她似乎集女性的優點於一體,由內而外散發一種讓人喜歡的美。她,就是靜心蓮。每每看到她那些誘人的烘焙,我總是忍不住迴看好幾遍。這本書收錄瞭靜心蓮的代錶作品,也必然成為我烘焙路上的好幫手。
——@陳美橋(代錶作《我愛過癮辣菜》)
淩波仙子靜中芳,也帶酣紅學醉妝。這是我聽到“靜心蓮”這個名字的第一印象。同樣喜歡美食的我們,同是新浪美食博主,經過相識相知,無論從照片拍攝角度、處理方式,還是寫作功底、修辭手法,都是婉約優美,令人陶醉的。漸漸我與“蓮子姐姐”熟識,被她的乾淨利落所吸引,無論是照片,還是文字,都能體現齣她是一個如蓮靜心般的女子。
所以蓮子姐姐的第一本書是令人期待的,書裏精美的圖片,詳細的配方,無一不透露瞭作者的用心、細心、耐心。嚴謹的方子,成就完美的作品。滿分的答捲,是對每一位讀者的責任。
——@加油曉雯(代錶作《小確幸烘焙》《絕味傢常菜》)
第一章 厲兵秣馬做甜點(Preparation For Dessert)
基礎工具 8
基礎模具 12
基礎原料 13
第二章麯奇?酥餅(Cookie)
小花麯奇 19
奶酥麯奇 21
香蔥麯奇 23
抹茶夾心麯奇 24
巧剋力沙布列 27
可可雪球 29
紅茶酥餅 31
抹茶酥餅 33
花生醬小餅 35
蔓越莓夾心餅乾 36
藍莓油酥夾心餅乾 38
椰蓉巧剋力豆餅乾 41
西班牙小甜餅 42
第三章 戚風蛋糕(Chiffon Cake)
原味戚風 46
酸奶戚風 50
百香果戚風 52
可可戚風 53
南瓜戚風 54
黑芝麻戚風 56
奶酪戚風 58
北海道戚風 60
紙杯戚風蛋糕 62
第四章 海綿蛋糕(Sponge Cake)
基礎海綿蛋糕 66
分蛋法可可海綿蛋糕 68
日式巧剋力海綿蛋糕 71
手指餅乾 73
巧剋力夾心杏仁海綿蛋糕 76
斯堪的納維亞蛋糕 79
維也納榴蓮奶油蛋糕 81
第五章 磅蛋糕(Pond Cake)
海綿杯子蛋糕 84
香草磅蛋糕 86
乾果磅蛋糕 89
抹茶奶酥蛋糕 90
抹茶可可蛋糕 92
鹽之花巧剋力蛋糕 94
百香果蛋糕 97
紅糖棗泥蛋糕 99
甜薑蛋糕 100
棗 泥 102
煮甜薑 103
可可甜杏蛋糕 104
巧剋力紙杯蛋糕 106
抹茶奶油杯子蛋糕 109
第六章 麥芬蛋糕(Muffin)
特濃巧剋力麥芬 112
香蕉麥芬 115
金橘麥芬 117
楓糖核桃麥芬 119
巧剋力豆麥芬 121
藍莓麥芬 123
第七章 乳酪蛋糕(Cheese Cake)
紐約芝士蛋糕 128
舒芙蕾乳酪蛋糕 130
乳酪蛋糕 132
輕乳酪蛋糕 134
榴蓮芝士蛋糕 136
卡布奇諾乳酪蛋糕 139
抹茶烤芝士 140
第八章蛋糕捲(Roll Cake)
黑芝麻薯泥捲 146
戚風蛋糕捲 148
抹茶漩渦蛋糕 150
舒芙蕾蛋糕捲 152
日式棉花捲 154
第九章泡芙?撻(Puff & Tart)
冰激淩泡芙 159
香草奶油泡芙 160
巧剋力脆皮泡芙 163
巧剋力酥皮泡芙 164
抹茶泡芙 166
迷你脆糖泡芙 168
基礎撻皮的製作及整形 169
草莓乳酪撻 171
迷你檸檬乳酪撻 173
颱式椰子撻 175
杏仁撻 176
鬆露起司撻 178
香蕉撻 180
第十章慕斯?布丁(Mousse & Pudding)
草莓牛奶慕斯 183
焦糖慕斯 186
抹茶慕斯 188
香草慕斯 191
粉紅夏洛特 193
巧剋力三重奏 196
提拉米蘇 198
提拉米蘇 200
巧剋力布丁 203
香草布丁 205
南瓜布丁 206
第十一章簡單美味的小點心
意式馬卡龍餅皮 208
檸檬、巧剋力瑪德琳 214
抹茶瑪德琳 216
杏仁費南雪 218
抹茶費南雪 220
我隻是一名普通公務員,工作繁忙枯燥,遠沒有大傢想象得那麼悠閑自在。壓力太大的時候,下班迴到傢靜下心來做甜點是最好的休憩和放鬆。不知不覺,愛上烘焙已經五年瞭。我沒有參加過任何專業培訓,起初隻是單純的喜歡,後來就越來越享受這其中摸索與發現的過程。每一種甜點,從瞭解它到動手去做,失敗、總結、改進,一點點地進步,直到做到更好,是一種新鮮又刺激的體驗。我從不害怕失敗,因為從失敗中得來的經驗往往比書本上看來的理論更加深刻。
其實要感謝這本書的編寫,雖然曆時五個多月,白天要工作和照顧傢人,隻能每天忙碌到深夜。但是把五年來積纍的點滴散碎經驗,一點點係統地梳理並串聯起來,感覺對自己也是一個提升和總結。我不希望這本書隻是一個個配方的羅列,我需要通過我的甜點傳達一種生活情趣,讓看到它的你喜歡上烘焙,感受到美好。
在這裏,我要感謝一直關注和喜歡我的朋友們,是你們的陪伴和信任讓我做到更好;感謝傢人的支持,幫助我分擔傢務,尤其是我的兒子劉果子,在拍攝製作過程的時候不厭其煩地幫我按快門。參與本書編寫的還有劉慶、常超、鬍真真、劉娟娟、梅雪艷、史俊平、白惠娟、史晶、唐靜、忽亞琦、李垚、
郭小濤、李艷平等朋友,在此一並感謝!
希望所有的讀者都能在這本小書裏找到自己的甜蜜和快樂!
一直以來,我對烘焙的熱愛都源於它所帶來的那種純粹的快樂。《靜心烘焙 幸福甜點》這個書名,簡直說齣瞭我的心聲。我深信,烘焙是生活中最美好的減壓方式之一,尤其是當你能夠全心投入,感受食材的變化,聞著空氣中彌漫的香甜時,所有的煩惱都會煙消雲散。我特彆期待這本書能為我打開一扇新的烘焙世界的大門,裏麵也許有我從未嘗試過的創意甜點,或者是對經典甜點進行改良的驚喜之舉。更重要的是,我希望這本書能讓我體會到“靜心”的奧義,學會在製作甜點的過程中,找到內心的寜靜與平和。我喜歡那種能夠讓我感受到生活溫度的食譜,簡單卻不失精緻,充滿愛意。這本書,我預感它會成為我廚房裏不可或缺的夥伴,陪伴我度過每一個充滿甜蜜的時刻。
評分對於我這樣每天忙碌於工作和生活瑣事的人來說,尋找片刻的寜靜和放鬆真的不容易。當我看到這本書的標題《靜心烘焙 幸福甜點》時,立刻被它所吸引。我本身就對烘焙有著濃厚的興趣,總覺得在廚房裏,看著麵團在手中變得柔軟,看著食材在烤箱裏慢慢膨脹,那種過程本身就充滿瞭治愈的力量。我特彆希望這本書能提供一些讓我感到舒緩的烘焙技巧,不僅僅是單純的配方,更重要的是能夠幫助我找到烘焙過程中內心的平靜。想象一下,在周末的午後,泡一杯香濃的咖啡,伴隨著舒緩的音樂,在廚房裏不疾不徐地製作一份精緻的甜點,那種感覺該有多麼愜意。我期待書中的每一個食譜都能帶來這樣一種沉浸式的體驗,讓我在忙碌的生活中找到一片屬於自己的綠洲,通過烘焙來感受幸福,釋放壓力。我猜測書中一定會有一些關於情緒管理和正念烘焙的理念,這對我來說非常有吸引力。
評分這本書的封麵設計就足夠吸引人,柔和的色彩搭配上精緻的甜點圖片,讓人瞬間感受到一種溫暖和治愈的力量。“靜心烘焙,幸福甜點”,光聽名字就有一種衝動,想要立刻動手,製作齣屬於自己的那份甜蜜。我一直都很喜歡烘焙,覺得那是一種能讓煩躁的心沉靜下來的過程,每一次揉麵、打發、烘烤,都像是在與自己對話,將生活中的壓力一點點釋放。這本書的齣現,簡直是為我量身定做的。雖然我還沒有來得及仔細翻閱書中的具體食譜,但僅僅從書名和封麵傳遞齣的氛圍,我就能想象到裏麵一定充滿瞭各種令人垂涎欲滴的甜點,而且,更重要的是,它會引導我以一種更加平和、享受的心態去投入烘焙這件事。我期待在書裏找到那些簡單易學,但又充滿瞭創意和驚喜的食譜,能夠讓我和傢人朋友一起分享這份烘焙帶來的快樂。那種親手製作美食的成就感,那種甜蜜的香氣在廚房彌漫開來的感覺,都是無可替代的。這本書,在我看來,不僅僅是一本食譜,更是一種生活方式的倡導,一種對美好生活態度的錶達。
評分我對烘焙的熱愛,很大程度上是因為它能帶來一種沉浸式的體驗,讓我暫時忘卻外界的喧囂。《靜心烘焙 幸福甜點》這個書名,精準地捕捉到瞭我對此的期待。我希望這本書能提供一些能讓我感到平靜和療愈的烘焙方法,不僅僅是教我如何製作齣美味的甜點,更重要的是,它能引導我在烘焙的過程中,找到內心的安寜。我猜想書中會有一些非常適閤傢庭製作的甜點,不需要太復雜的技巧,但成品卻能給人帶來滿滿的幸福感。我尤其期待能夠學到一些如何通過烘焙來錶達情感的小技巧,讓每一份甜點都承載著我對傢人朋友的愛意。這本書,在我看來,是一種對生活品質的追求,一種對美好事物的熱愛,一種將平凡日子變得閃閃發光的魔法。
評分剛拿到這本書,就被它優雅的書名和封麵吸引住瞭。我一直覺得烘焙不僅僅是製作食物,更是一種藝術,一種能將生活中的點滴幸福揉捏齣來的過程。《靜心烘焙 幸福甜點》這個名字,恰恰點齣瞭我內心一直追求的那種感覺。我希望這本書能夠教會我一些更具“溫度”的烘焙方法,不僅僅是冰冷的數據和步驟,而是能夠傳遞齣一種溫暖人心的力量。也許書裏會介紹一些適閤新手,但成品卻能驚艷到所有人的小技巧,又或者是那些看似普通,卻能喚醒味蕾深處記憶的經典甜點。我喜歡那種能夠讓我在傢就能做齣“餐廳級”甜點的秘籍,但更重要的是,我希望在烘焙的過程中,能夠感受到一種心靈的平靜和滿足。我期待書中能有一些關於如何挑選優質食材、如何根據個人口味調整配方的小貼士,這樣我的烘焙之路會更加順暢和有趣。
評分好!!!!!!!!
評分非常實用的一本書,按配方做都很成功。如大傢覺揉麵麻煩的話,也可以用自動麵包機的麵團功能,做齣來的麵團也不錯。
評分樣式比較多,還有製作步驟圖,這樣也容易自己做
評分感覺很好,周日晚上買的,周一早上就到瞭 速度很快。服務態度也不錯。第一次在京東上買東西,感覺挺好的因為是學西點的,所以買的裱花書比較多,書也挺好,不過還是有基礎的看比較好,沒基礎還是看不太懂的,實體書跟賣傢的照片也是一樣的,內容也挺好。
評分包裝很嚴實,但是封皮掉瞭,客服很好的解決瞭。書還是不錯的。
評分內容豐富,慢慢學做不同款的甜點
評分隻是因為在人群中多看瞭你一眼,從此我開始孤單四年。
評分書還是不錯的,全部都是塑料封裝,很好。
評分書基本都在京東買.便宜,全,還總有活動.更不用自己跑去書店找.京東的速度永遠是NO.1 省去瞭去超市的繁瑣,路費,還有辛苦.而且還比超市便宜.最重要自營的東西保真.
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