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[日] 吉井忍著

圖書標籤:

美食
便當
料理
傢常菜
四季
食譜
日式
健康
午餐
快手菜

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你會得到大驚喜!!

齣版社：廣西師範大學齣版社

ISBN：9787549555321

版次：1

商品編碼：11548980

品牌：理想國（imaginist）

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2014-09-01

用紙：膠版紙

頁數：384

具體描述

編輯推薦

　　40道四季日本料理，40篇美食人生感悟，帶讀者於清淡自然中共享日常之美。
　　《新京報》2014年度好書入圍
　　PAGEONE書店銷售排行TOP1
　　《知日》“下廚房”《東方早報》《城市畫報》《北京青年報》《COSMOPOLITAN》中國國際廣播電颱共同推薦。

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內容簡介

　　《四季便當》內容包括作者樸素溫馨的關於美食的記憶、傢常而可口的便當菜製作方法和步驟，以及關於製作便當的一些實用小貼士。作者秉持“使用當地當季食材”原則，讓日常便當實惠、健康而美觀。書中關於便當製作步驟的介紹清晰、簡潔，並配有步驟圖片，初學者也能輕鬆上手。
　　《四季便當》分為春夏鞦鼕四個篇章，按照季節的輪轉選擇健康食材，讓便當也充滿元氣和色彩。四個篇章共介紹瞭四十個和風便當，也給瞭讀者充分的空間選擇自己喜愛的菜式。
　　《四季便當》文字質樸而溫馨，在帶給讀者感動的同時，讓我們反思自己的生活方式和與傢人的細微關係，引起熱愛生活者的共鳴。文中對於便當菜製作方式的介紹又非常實用，可以讓忙碌的上班族也能享受健康而美好的便當時光。

作者簡介

　　吉井忍，日籍華語作傢，現旅居北京。畢業於日本國際基督教大學國際關係專業。曾在成都留學，法國南部務農，輾轉颱北、馬尼拉、上海等地任經濟新聞編輯。
　　現專職寫作，緻力於嚮華語讀者介紹日本文化。任《南方周末》評論版撰稿人、《城市畫報》及《南方人物周刊》特約記者、日中友好協會駐華記者。作品亦見於《知日》、《鯉》、《東方早報》等報刊。

內頁插圖

精彩書評

　　★人情像光，在食物的底片上顯影為一幀幀味覺的畫麵，美食如酒，在故事的發酵下醞釀成一道道記憶的況味。溫馨素樸的美食記憶，本格純正的料理指南。秉承日式料理傳統，選用中國當季食材，製作適閤四季享用的美味便當。
　　——歐陽應霽

前言/序言

　　便當伴你行
　　“便當”一詞源於中國，日文漢字寫作“弁當”［bento］。料理研究者奧村彪生在《日本的便當》一書中寫道：含便利之意的“便當”在日本室町時代傳入日本，到瞭安土桃山時代已明確指“存放食物的便攜式多層方木盒”。
　　如今，便當已經遍布日本。大傢來日本旅行，首先會見到車站小賣部的“鐵路便當”。烹調方式以烤、煮或涼拌為主，使用調料最多的是醬油和味噌。這些調料含有的氨基酸，讓食材冷卻後也能保持美味。尤其是多用乾香菇和蔬菜的日式煮物，冷卻後更入味。由於使用瞭當地土産和優質稻米，並用傳統方式烹飪，再搭配上本地風格的餐盒包裝，彆具風味。
　　日本年輕媽媽們最喜歡的是卡通便當。小飯團上用海苔、奶酪等“畫齣”眼睛鼻子，再用雞蛋、肉末和五彩的蔬果來構成方寸之間的小世界。早上的母親們真辛苦啊。卡通便當的齣發點隻是為瞭讓孩子中午在幼兒園多吃一點，但這一技術被主婦們鑽研得越來越深，加上現在的便當工具和食材都變得非常豐富，所以誕生瞭聞名世界的日式卡通便當。
　　最樸實的，也是本書著重介紹的，是普通的傢庭便當。春天全傢人去看櫻花，便當盒裏一定會裝滿母親的拿手菜。平時給兒子的“通學便當”要多多考慮營養均衡，但學校遠足或運動會時可以放鬆一下，多加點孩子們喜歡的菜肴。給上班的先生準備的“通勤便當”得少油少鹽，還得美味、分量足。在每個人的時間安排、工作節奏、傢計、口味都不同的環境下做齣的每個便當，體現齣不同的個性和生活，甚至人生。
　　如今在北京，我每天早上會做兩份便當，一個給先生，一個給自己。到瞭中午聽著自己喜歡的歌，倒茶，打開便當盒，就仿佛迴到瞭學生時代。看到我的“早弁”［hayaben］而批評我的班主任，午休時拼桌一起打開便當盒的同學們……雖然和同學們都失去瞭聯係，但能想象得齣他們一定和我一樣，在為彆人或自己做著便當。
　　過去覺得在北京做日式便當不太方便，但經過多次試驗，我慢慢開始用當地普通食材做齣便當。本書介紹的便當特點如下：
　　1. 用本地購買的材料，大部分食材可以在普通超市和菜場買到。
　　2. 一人份便當的成本控製在十元以下。
　　3. 不需要高明的刀工和烹調技藝，廚藝一年級即可實踐。
　　帶便當不僅僅是為瞭營養、省錢、推動環保，製作便當的那份溫馨迴憶會一直陪伴你，不管過瞭多久，不管你身在何處。
　　本書按季節共介紹瞭四十個便當和關於它的迴憶，同時以日本傢庭主婦的角度來介紹日式傢常料理的製作法。可以把本書當個隨筆集看，也可以從菜譜步驟知道日本媳婦在北京是如何下功夫做齣一些日本菜的。
　　希望便當能讓大傢的生活更加多彩，也希望通過本書能夠與更多的中國朋友交流。
　　吉井忍

遠方來信：一捲流動的風景與人情本書並非關於食物的指南，亦非一年四季的食材選取手冊。它是一部關於“等待”與“抵達”的敘事集，聚焦於那些被時間與距離切割開的、卻又因共同的期盼而緊密相連的生命片段。故事從一封陳舊的、發黃的信箋開始。這封信沒有署名，隻模糊地提到一個關於“光影”的約定，時間模糊，地點成謎。這引齣瞭全書的主綫——一串圍繞這封信展開的、橫跨數個年頭和地域的追蹤。第一章：霧中的地圖繪製者敘事者，一位熱衷於研究城市曆史變遷的獨立學者，偶然間從一個舊貨市場淘得一個落滿灰塵的皮質手提箱。箱內除瞭一疊褪色的明信片外，便是這封神秘的信。明信片上的風景各異，從冰島的黑沙灘到摩洛哥的迷宮般的集市，每一張背麵都用極其工整的筆跡記錄著同一句話：“我在此等候，直到光綫吻到你所在的方嚮。” 本章深入探討瞭“等待”的哲學意涵。學者試圖通過研究這些明信片上的郵戳、紙張的縴維、墨水的化學成分，來還原寫信人的行蹤。他發現，這些地點形成瞭一個看似隨機，實則遵循某種天文或地理規律的軌跡。這軌跡指嚮的不是一個具體的城市，而是一個時間點——每年鼕至時節，太陽角度最低的那一刻。第二章：時間刻度的秘密隨著調查的深入，學者發現這位神秘的寫信人，很可能是一位失蹤已久的探險傢或地理學傢。他開始接觸到一些邊緣化的社群——熱衷於追蹤舊電報綫路的愛好者、沉迷於模擬信號收聽的“鬼電颱”聽眾。本章的重點在於對“交流中斷”的描摹。書信的物理性與現代即時通訊的碎片化形成鮮明對比。學者找到瞭一位自稱曾與寫信人通信的古董鍾錶修復師。修復師描述的不是鍾錶本身，而是修復過程中那份近乎虔誠的耐心。他提到，寫信人對時間流逝的敏感程度，遠超常人，仿佛他生活在一個與標準時間錶平行的維度。通過修復師提供的零星綫索，學者拼湊齣一個關於“時間容器”的概念——一種記錄特定時刻能量的介質。第三章：被遺忘的聲場調查轉嚮聲音領域。學者拜訪瞭一位年邁的聲學工程師，他曾參與過上世紀七十年代的一項關於“環境迴響”的實驗。工程師迴憶說，寫信人曾要求他記錄特定地點的“靜默瞬間”。在那些被認為是絕對安靜的地方，總能捕捉到一種微弱的、低頻的嗡鳴聲。本章著重刻畫瞭“傾聽”的難度與深度。學者與工程師一同前往明信片上標注的幾個偏遠地點——一個廢棄的燈塔、一個地下水庫的入口。他們使用的不再是現代高科技設備，而是老舊的磁帶錄音機和自製的振動感應器。在漫長而枯燥的等待中，他們捕捉到的並非預期的信號，而是環境本身——風吹過砂礫的聲音、遠處船隻的汽笛，這些聲音共同構建瞭一種關於“存在”的證明。第四章：光影的幾何學故事進入高潮。學者終於確定瞭寫信人所指的“光綫吻到的方嚮”，那是一個位於南歐某海灣上的古老觀測站遺址。他決定動身前往，但這次，他不再隻是一個研究者，而成為瞭一個參與者。在前往目的地的旅途中，學者遇到瞭一位與寫信人有著遠房親戚關係的植物學傢。植物學傢帶來的信息極為關鍵：寫信人癡迷於一種隻在特定光照條件下纔會開放的稀有植物——“暮光之吻”。這種植物的開花周期與鼕至的日照角度精確吻閤。本章探討瞭“目的性行動”的驅動力。學者不再專注於解碼過去，而是積極地塑造未來。他不再急於找到“人”，而是試圖重現那個“約定”發生的瞬間。他帶上瞭明信片和那封信，站在觀測站的殘垣斷壁上，等待著那一天。終章：非對稱的交匯點當鼕至的太陽緩慢降落，最後一道金色光束恰好穿過觀測站殘存的拱門，投射在學者腳下的石頭上時，他沒有看到任何人影齣現。然而，在那光束中心，他發現瞭一塊被精心放置的小石頭，石頭上刻著一個符號，正是他研究明信片時，在其中一張背麵曾模糊捕捉到的標記。這塊石頭本身並非終點，它是一個“轉述”。學者意識到，這封信、這些明信片，並非寫給一個特定的人，而是寫給任何一個願意投入足夠時間與耐心去追逐這份“可能性”的人。寫信人早已抵達，但他所等待的“光綫”，是某種理念的實現，而非具象的人類重逢。故事的結尾，學者沒有返迴都市，而是選擇留在瞭那個海灣小鎮。他開始整理自己收集到的所有資料，並非為瞭發錶論文，而是為瞭記錄下這場漫長而寜靜的追逐本身。他開始寫自己的信，但這次，信封裏裝著的，是對寜靜與專注的贊美，寄往那些他認為同樣在“等待”著某種純粹之物的遠方。全書在一種悠遠的、充滿餘韻的寜靜中收尾，留給讀者一個關於“追尋的價值是否大於抵達”的思考空間。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直像是我在廚房裏遇見瞭一個久違的老朋友，親切又充滿驚喜。我一直都希望能做齣既美味又健康的便當，尤其是在追求食材的新鮮度和季節性上，總覺得少瞭點什麼。而《四季便當》，恰好填補瞭我這方麵的空白。《四季便當》這本書的優點在於，它不僅僅是冰冷冷的食譜堆砌，而是通過細膩的筆觸，將每一道便當與它所代錶的季節緊密地聯係起來。比如，書中對春天的描繪，不僅僅是那些鮮綠的蔬菜，還有嫩芽初綻的意境，而春天的便當，也正如那時的生機勃勃，充滿瞭希望的味道。到瞭夏天，書中用鮮艷的色彩和清爽的搭配，展現瞭夏日的活力與熱情，那一道道色彩斑斕的便當，仿佛能驅散炎熱，帶來絲絲涼意。鞦天，則是豐收的季節，書中用各種成熟的瓜果和榖物，烹飪齣溫暖而滿足的滋味，每一口都充滿瞭鞦日的氣息。而到瞭鼕天，書裏更是用厚實的食材和暖色的烹飪方式，帶來瞭鼕日的慰藉，那些香濃的燉菜和暖暖的湯品，足以溫暖整個鼕天。這本書的排版也很舒服，圖片精美，文字也很容易理解，對於我這樣的傢庭主婦來說，簡直是福音。

評分☆☆☆☆☆

我最近沉迷於《四季便當》這本書，簡直是欲罷不能。之前也看過不少關於便當的書，但總覺得少瞭點靈魂，而這本書的魅力在於，它不僅僅是關於食物本身，更是一種對生活方式的感悟。作者仿佛帶著我一起，走進瞭不同的季節，感受著大自然的饋贈。春天的時候，書中齣現的食材總是帶著一種新生的力量，嫩綠的蔬菜，帶著泥土芬芳的野菜，被作者巧妙地組閤成一道道充滿生機的便當，光是看著就覺得心情舒暢。夏天，則是色彩的盛宴，鮮紅的西紅柿，金黃的玉米，還有各種鮮嫩多汁的水果，在作者的手中變成一道道清爽解膩的便當，讓我在炎炎夏日也能胃口大開。鞦天，則是豐收的喜悅，栗子、南瓜、紅薯這些溫暖的食材，在書中變成瞭充滿滿足感的便當，每一口都帶著鞦天的醇厚味道。而到瞭鼕天，即使是在寒冷的季節，書中也充滿瞭暖意，各種燉菜、烘烤的食材，散發著誘人的香氣，讓我在寒鼕也能感受到傢的溫暖。這本書的設計也非常齣色，圖片唯美，文字溫馨，讓我每次翻閱都感覺像是一次美好的心靈旅行，讓我對生活充滿瞭新的期待。

評分☆☆☆☆☆

哇，終於拿到這本《四季便當》瞭！最近一直在追尋那種能讓人吃進嘴裏就感受到季節變化的治愈係美食，聽說這本真的是寶藏。拿到手就迫不及待地翻看瞭幾頁，雖然還沒真正動手做，但光是看圖片就已經口水直流瞭！那些色彩搭配，簡直就像把春天、夏天、鞦天、鼕天都搬進瞭便當盒。有那種嫩綠欲滴的蔬菜，像是剛從泥土裏拔齣來一樣；夏天的時候，會有清爽的色彩，比如西瓜紅、檸檬黃，讓人看著就覺得涼快；鞦天的時候，又是金黃、橙紅的豐收色調；鼕天呢，則會有暖暖的顔色，比如紅薯、南瓜，還有那些香噴噴的燉菜，感覺能驅散所有寒意。而且，我特彆喜歡書裏那種溫馨的敘述方式，好像作者在分享自己生活中的點滴，用食物串聯起瞭四季的流轉。我感覺這本書不僅僅是教人怎麼做便當，更是一種生活態度的傳遞，一種對生活的熱愛和對細節的關注。我迫不及待地想試試書裏的那些創意，比如用當季水果做成的小點心，或者用時令蔬菜搭配齣最天然的味道。這絕對是為我的餐桌增添色彩和驚喜的絕佳選擇！

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對“便當”這個概念並沒有太深的執念，覺得不過就是把飯菜裝進盒子而已。但《四季便當》這本書，完全刷新瞭我的認知。它就像一本精緻的畫冊，每一頁都充滿瞭生命力和對大自然的敬畏。我最欣賞的是作者在食材選擇上的獨到眼光，完全遵循瞭“不時不食”的古老智慧。比如，春天的時候，你能看到那些帶著露珠的新鮮豌豆，還有鮮嫩的竹筍，它們被巧妙地融入到米飯和菜肴中，那種清新脫俗的味道，真是難以言喻。夏天呢，則會用西紅柿、黃瓜、茄子這些當季的蔬果，做齣清爽開胃的涼菜，光是看著就讓人食欲大增。而鞦天，則是各種根莖類蔬菜和菌菇的天下，它們經過精心烹飪，散發齣濃鬱的香氣，充滿瞭大地饋贈的溫暖。鼕天，即使是寒冷的季節，書裏也充滿瞭暖意，比如用紅薯、南瓜熬製的濃湯，或者是一些能讓人從胃裏暖到心裏的肉類燉菜。這本書的魅力在於，它不僅僅提供食譜，更是一種對生活儀式感的喚醒，讓我們重新審視手中的食材，感受季節的饋贈，並用愛心將它們變成餐桌上的藝術品。

評分☆☆☆☆☆

收到《四季便當》這本書，簡直是給我平凡的生活注入瞭一抹亮色。我一直覺得，吃，不僅僅是滿足生理需求，更是一種情感的錶達，一種對生活的尊重。而這本書，恰恰是這種理念的完美體現。我特彆喜歡作者在書中對食材的精挑細選，完全遵循瞭“順時而食”的原則，讓我能夠品嘗到最原汁原味、最富含營養的當季美味。春天，書中那些帶著露珠的新鮮蔬菜，就像是大自然最溫柔的問候，而由它們組成的便當，更是充滿瞭希望和活力。夏天，作者用鮮艷的色彩和清爽的搭配，將夏日的奔放與熱情融入到便當之中，讓我即使在酷暑中也能感受到一絲絲的清涼。鞦天，則是收獲的季節，書中那些飽滿的榖物、香甜的瓜果，被作者變成瞭一道道溫暖而治愈的便當，每一口都充滿瞭大地母親的饋贈。鼕天，即使萬物凋零，書中也依然充滿瞭暖意，那些能驅散寒冷的食材，被作者巧妙地烹飪，帶來瞭鼕日的慰藉。這本書的文字風格很細膩，圖片也很精美，讓我每次翻閱都覺得身臨其境，仿佛能聞到食物的香氣，感受到季節的變化。這不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何熱愛生活、享受當下的指南。

評分☆☆☆☆☆

40道四季日本料理，40篇美食人生感悟，小小的便當,滿滿的人生感悟~

評分☆☆☆☆☆

送貨快速，服務態度好，包裝完好，好評。

評分☆☆☆☆☆

很不錯的做菜書，很喜歡這樣的內容

評分☆☆☆☆☆

書就像水一樣，不喝會活不下去。

評分☆☆☆☆☆

可惜我現在沒有自己的傢沒有廚房，飲食是我們生活的一部分，讓味蕾，視覺，還有自己的胃，感受到你對生活的熱愛，是美食贈與我們生活的禮物。即使那麼快的節奏，也不想將就。每天至少做一份賞心悅目的便當，是愛自己愛生活，愛傢人的錶現，也是對自己負責。

評分☆☆☆☆☆

挺不錯，墨香跟菜香同時充斥著腦海，愛料理者的寶典，贊一個