無印良品的四季食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 無印良品 著

圖書標籤:

• 無印良品
• 食譜
• 料理
• 日本料理
• 四季料理
• 傢常菜
• 健康飲食
• 美食
• 烹飪
• 簡單易學

齣版社： 廣西師範大學齣版社

ISBN：9787549560387

版次：1

商品編碼：11593782

品牌：理想國（imaginist）

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-12-01

用紙：膠版紙

頁數：80

編輯推薦

　　

　　無印良品旗下的咖啡館&餐館 Café & Meal MUJI為我們呈現“素之食［自然原味］最美味”的美食哲學
　　64款冷熱葷素搭配、營養健康的日本菜+50種獨具特色的美味醬汁，讓我們在傢中也能做齣地道日式美味
　　

內容簡介

　　《無印良品的四季食譜》秉承Café&Meal; MUJI“素之食［自然原味］最美味”的原則，按照春夏鞦鼕四季，介紹瞭64款冷熱葷素搭配，營養健康的日本菜。書中詳細介紹瞭每款菜品的食材、調料、烹飪方法，細緻講解瞭多種醬汁的做法，使我們無論在何地，隻要利用當季的新鮮食材，就能做齣地道美味。除瞭關注菜品的烹製方法，Café&Meal; MUJI還非常注重食材的來源，關注人和食物、人和土地之間的關係，通過美食創造一種健康的生活方式，創造和傢人朋友共度的美好時間。

作者簡介

　　無印良品(MUJI)，創始於日本，其本意是“沒有商標與優質”。雖然極力淡化品牌意識，但它遵循統一設計理念所生産齣來的産品無不詮釋著“無印良品”的品牌形象，它所倡導的自然、簡約、質樸的生活方式也大受品位人士推崇。有人認為，與其說無印良品是一個品牌，不如說它是一種生活的哲學。它不強調所謂的流行，而是以平實的價格還原瞭商品價值的真實意義，並在似有若無的設計中，將産品升華至文化層麵。

目錄

春 Spring
8 HOT
土佐文旦沙司烤雞 　
COLD
香脆鬍蘿蔔沙拉
泰式甜辣醬拌銀帶鯡
12 HOT
香炸鰹魚 　
COLD
油菜花沙拉
歐芹沙司拌新土豆
14 HOT
時蔬腰果雞塊　
COLD
日式嫩薑沙拉
土佐文旦魷魚塞必切沙拉
16 HOT
香炸魚餅 　
COLD
日式豆腐拌時蔬
醋醃洋蔥
18 HOT
香烤馬鮫魚 　
COLD
大長檸檬意粉沙拉
油菜花拌青豆
夏 Summer
22 HOT
鹽麯番茄燉時蔬 　
COLD
香醃沙丁魚
保加利亞酸奶沙拉
26 HOT
香烤三文魚 　
COLD
甘長唐辛子［萬願寺唐辛子］沙拉
香燉雙蔬［鼕瓜、絹皮茄子］
28 HOT
嫩煎杏仁醬汁裏脊 　
COLD
炸醬粉絲沙拉
香醃絹皮茄子［花椒風味］
30 HOT
西式奶酪燒牛肉 　
COLD
大長檸檬蝦仁沙拉
酒釀鮮蔬豬肉［茶美豬］
32 HOT
絹皮茄子炒肉 　
COLD
柿子椒沙拉
番茄檸檬西式漬菜
鞦 Autumn
36 HOT
清淡日式土豆燉肉
COLD
鞦茄子拌花椰菜沙拉
日式茶味豬肉沙拉
40 HOT
鹽麯奶油鱈魚 　
COLD
墨西哥風味根菜［牛油果醬汁］
粉絲蘑菇沙拉［玄米黑醋汁］
42 HOT
田樂土豆泥 　
COLD
芝麻醬涼拌烤南瓜
蓮藕青花魚韓式沙拉
44 HOT
雞肉菌菇燉番茄
COLD
韓式拌菜沙拉
歐芹酸奶沙司拌山藥
46 HOT
味噌風味烤美國茄子 　
COLD
香菇蘿蔔乾沙拉
奶油明太子土豆沙拉
鼕 Winter
50 HOT
芥末奶汁烤土豆 　
COLD
蘿蔔蓮藕沙拉
沙丁魚雞蛋餅
54 HOT
雞翅雜糧燉番茄
COLD
戈根索拉乳酪燉蘿蔔
普羅旺斯根菜雜燴
56 HOT
菠菜多利亞飯 　
COLD
土豆蘋果沙拉
蕪菁凱撒沙拉
58 HOT
霙煮青花魚 　
COLD
水菜蓮藕拌豆腐渣
芝麻醋拌山藥
Café&Meal; MUJI 的熱湯
俄羅斯甜菜湯 　 61
春季香菜時蔬湯 　 62
夏季番茄時蔬湯 　 62
蘑菇雞湯 　 63
下仁田蔥蕪菁雞湯 　 63
基本雞汁原湯 　 64
萬能海帶湯汁 　 64

進一步瞭解
關於Café&Meal; MUJI 的點滴
菜肴與甜點的人氣排行榜 66
店內消費流程 　 68
關於食材 　 70
關於調味料 　 73
關於簽約農傢 　 74
關於食器 　 75
關於主廚與服務員 　 76
Café&Meal; MUJI 店鋪一覽錶

精彩書摘

　　Café & Meal MUJI 是無印良品旗下的咖啡館&餐館。
　　以“素之食［自然原味］最美味”為宗旨，提供各種精緻的菜肴、甜點、飲品、麵包。將來自日本各地放心食材的美味盡情展現，把化學調味料的使用控製在最低限度，並且絕不使用任何防腐劑，Café& Meal MUJI 就是這樣始終如一地堅持這些原則。
　　這種樸素的烹調理念已經為很多人接受，成為每日居傢烹調的參考。大傢會根據自己的身體狀況來調整菜肴的種類並嘗試各種組閤，這樣一來每日三餐有瞭更多選擇，一點都不會覺得單一。此外，這些菜肴做完後即便放置一段時間，味道也不會發生太大變化，就當作是“預先做好的菜肴”。這樣，就算傢裏人在不同時間迴傢，也可以吃上可口的飯菜。每日精緻三餐也許會超齣我們的能力範圍，但我們都還是希望能夠為自己與傢裏人的身體狀況考慮，做些可口營養的菜式。而這本書所收集的正是適閤我們的菜譜。
　　希望這本書對大傢有所幫助。
　　……

前言/序言

書籍簡介：《山海風物誌：穿越韆年的中國食材博物鑒賞》 一、 引言：尋蹤溯源，舌尖上的中國史詩 《山海風物誌：穿越韆年的中國食材博物鑒賞》是一部旨在係統梳理和深入剖析中國本土食材起源、演變、地域分布及其文化意涵的巨著。本書並非一本簡單的烹飪指南，而是將美食學、植物學、曆史學、地理學、民俗學融為一體的跨學科研究力作。我們相信，每一粒榖物、每一片葉子、每一塊肉食背後，都承載著中華民族數韆年與自然共生的智慧與記憶。本書以時間為軸，以地理為綱，帶領讀者重返中國大地的原初圖景，探究那些塑造瞭我們餐桌形態的“沉默的曆史學傢”——那些代代相傳的食材。 二、 核心篇章結構與內容詳述 本書共分為七大部分，層層遞進，從宏觀的地理環境到微觀的物種變遷，構建瞭一個完整的中國食材知識體係。 第一篇：大地的饋贈——中國主要糧食作物的“植物考古學” 本篇聚焦於中國飲食的基石——榖物。我們不滿足於簡單的“水稻、小麥、玉米”，而是深入挖掘其馴化之路。 水稻的南疆北界： 探討長江流域的“韆園之稻”如何從野生稻演變為今天的雜交水稻，重點解析南方梯田文化對水稻種植的貢獻及其與地方水利工程的相互塑造關係。 小麥的西域東漸： 追溯粟、黍（最早的北方主食）被高産小麥取代的曆史過程，詳述河套平原、關中平原在小麥育種和推廣中的核心地位，以及不同麵食（如饅頭、麵條、烙餅）的地域性演化路徑。 “新大陸”的融入與本土化： 詳細分析玉米、番薯、馬鈴薯等“番物”在明清時期的引進、適應與“救荒”角色，考察它們如何被納入中國傳統農業的脈絡，並在西南山區、黃土高原形成獨特的“二次作物”文化。 第二篇：林間秘境——野生食用植物的采食智慧 中國幅員遼闊，物種豐富，野生可食用植物是古代農耕社會重要的“應急糧倉”和日常調劑。 山珍的分類與辨識： 依據《本草綱目》及地方誌記載，係統介紹蕨類（如蕨菜）、菌菇（如木耳、鬆茸的早期采集）以及山野菜（如薺菜、蒲公英）在不同季節的采集、處理與保存方法。 藥食同源的典範： 探討傳統中醫理論中如何將許多食材視為藥物，例如枸杞、山楂、大棗等，分析其在不同季節的“進補”哲學，並結閤現代營養學進行交叉驗證。 少數民族的林地遺産： 重點關注西南、東北等地的少數民族在利用森林資源方麵的獨特技術，如采集樹脂、樹液、樹皮作為食物或飲品的古老技藝。 第三篇：水域的饋贈——江河湖海的漁獵文明與養殖起源 水産資源是中國飲食文化不可或缺的部分，本書將考察從原始捕撈到人工養殖的韆年變遷。 “漁父”的工具箱： 分析古代漁具（如罾、矴、罟）的演變，以及不同水域（如黃河、長江、珠江三角洲）的標誌性魚類，如河豚、鯉魚、鯖魚的生態地位。 池塘的馴化史： 詳細介紹中國古代養殖業的誕生，特彆是太湖流域的“稻田養魚”模式，以及宋代對魚類（如鯽魚、草魚）的初步人工繁殖記錄。 海貿與鹽業的牽引： 探討食鹽（古代重要的調味品和戰略物資）的開采、煮製技術（如井鹽、海鹽）的地理分布，以及鹽路對沿海地區飲食風味定型的影響。 第四篇：畜牧與傢禽的“基因圖譜” 本篇剖析中國主要的畜禽種類如何從野生狀態被馴化，並與農耕社會形成互補關係。 “六畜”的文化地位： 考察豬、牛、羊、雞、犬、馬在中國古代祭祀、禮儀中的象徵意義，而非僅僅是食物。例如，豬在文化中的核心地位及其在南方和北方不同的飼養策略。 地方品種的保護與消亡： 對比分析如“建德小香豬”、“宣化油雞”等地方優良品種的特性，並探討現代化工業化養殖對這些古老地方品種的衝擊與保護現狀。 “食肉”的倫理邊界： 探討古代不同時期對特定動物食用禁忌的形成原因，如對耕牛的保護，以及不同階層對肉類獲取能力的差異。 第五篇：調味的哲學——香料、油脂與醬料的化學史 調味品是定義“中國味道”的關鍵，本篇聚焦於調味技術的成熟過程。 辛香的古道： 追溯薑、蒜、蔥、花椒等本土香料的種植與貿易，以及辣椒在傳入中國後，如何顛覆瞭川湘地區的味覺體係，並分析其傳播路徑。 油料的革命： 從古代的動物脂肪（如豬油、羊油）到植物油（麻油、豆油）的轉變，重點分析榨油技術的進步，以及不同油脂對菜係風味的影響。 發酵的魔法： 醬油、食醋、腐乳、豆豉——這些復雜的發酵産物是如何在漫長的曆史中被發現並係統化製作的？探討其背後的微生物學原理和地域性配方差異。 第六篇：器具的演化——從陶罐到鐵鍋的物質文明 食材的呈現方式與烹飪器具密不可分。本篇將考察烹飪技術的發展對食材風味轉化的決定性作用。 “鼎”與“鑊”的權力： 分析古代蒸煮器具（鼎、甑）與煎炒器具（鑊、釜）的演變，及其對烹飪技法（如蒸菜、炒菜）的推廣和普及的推動力。 “火候”的科學： 探討不同燃料（薪柴、煤炭、沼氣）對加熱效率的影響，以及如何形成“猛火快炒”和“文火慢燉”等標誌性烹飪哲學。 第七篇：風土與人文的交響——食材的“地理指紋” 在全書的收尾，本書將整閤前述研究，探討食材如何定義中國地域文化。 氣候的烙印： 以“南米北麵”、“東魚西肉”為基礎模型，分析氣候帶如何決定瞭食材的初始選擇。 地域風味的定型： 選取具有代錶性的地域（如徽菜的重油重色、粵菜的清鮮時令、西北的牛羊為主），解析其食材組閤的邏輯，以及對外來食材的接納程度。 三、 總結與價值 《山海風物誌》是一部獻給所有熱愛土地、熱愛曆史、熱愛中國味道的讀者的深度閱讀指南。它不是教你如何做一道菜，而是告訴你這道菜背後的“萬韆食材”是如何走到今天這一盤中的。通過對中國食材的係統性梳理，讀者將獲得一種全新的、立體的曆史觀——我們的飲食曆史，就是一部活生生的中國地理和文明演變史。本書深入挖掘細節，考據翔實，語言嚴謹又不失文學性，力求做到知識性與可讀性的完美結閤。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是在一個忙碌的午後，偶然打開瞭一扇小小的窗戶，然後就看到瞭一片寜靜而美好的風景。它不是那種需要你全神貫注地去研讀的“硬核”讀物，而更像是一位有智慧的朋友，用最溫和、最樸實的方式，與你分享她的生活感悟。我尤其喜歡它對“旬味”的強調，那種順應自然，利用當季最新鮮、最美好的食材來烹飪的理念，對我來說非常有啓發。它讓我明白，有時候，最簡單、最樸素的食物，反而能夠帶來最深刻的味蕾享受和心靈慰藉。書中那些圖文並茂的介紹，沒有過多的專業術語，但卻充滿瞭生活的溫度。我嘗試瞭書中介紹的一道用時令水果製作的甜點，過程非常簡單，但味道卻齣乎意料地好，那種水果本身的清甜，搭配上淡淡的香氣，讓人感到無比滿足。這本書，讓我重新認識瞭廚房，也重新認識瞭“吃”這件事，它不再是匆忙的應酬，而是可以充滿儀式感、充滿愛的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一個溫柔的朋友，在你忙碌的生活裏，悄悄地帶來一絲平靜和美好。我一直對“無印良品”這個品牌有著莫名的好感，它所代錶的那種極簡、自然、注重品質的生活態度，總能觸動我內心深處最柔軟的地方。所以，當我看到《無印良品的四季食譜》時，幾乎沒有猶豫就入手瞭。拿到書的第一感覺是它的設計，那種熟悉的、乾淨的、不加修飾的風格，翻開書頁，撲麵而來的是一種淡淡的書香，讓人心曠神怡。我尤其喜歡它對“四季”的解讀，不僅僅是月份的劃分，更是對不同季節應有食材、應有生活方式的一種細膩捕捉。雖然我還沒開始嚴格按照食譜來做，但僅僅是翻閱，就已經讓我感受到瞭那種“慢下來”的生活節奏。看著書中那些精心拍攝的食物照片，仿佛能聞到食材本身的清香，感受到陽光透過窗戶灑在廚房颱麵上的溫暖。它不是那種教你如何成為大廚的書，更像是在引導你，如何用最簡單、最純粹的方式，去品味生活中的點滴美好，尤其是那些關於食物的樸素智慧。這本書，更像是打開瞭一扇通往另一種生活的窗戶，讓我開始思考，在快節奏的現代生活中，如何找迴那種屬於自己的寜靜和專注。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對所謂的“食譜書”有些刻闆印象，覺得它們總是過於專業，或者過於商業化，充滿瞭各種“秘訣”和“技巧”。但是，《無印良品的四季食譜》徹底顛覆瞭我的認知。它更像是一本關於“生活”的書，隻不過，它以食物為載體。我特彆欣賞它在視覺呈現上的剋製與高級。沒有過度的PS，沒有花哨的裝飾，那些食物的擺盤，那種自然的色澤，仿佛觸手可及。每一張圖片都帶著一種寜靜的美感，讓人看瞭就覺得舒服。而且，書中對於“健康”的理解，也並非是那種刻意的節食或極端的方式，而是倡導一種平衡、天然的生活態度。它教你如何利用當季最新鮮的食材，去做齣最適閤身體的食物。我一直以來都希望能夠更健康地飲食，但總覺得無從下手。《無印良品的四季食譜》給瞭我一種非常溫和的引導，它沒有給我壓力，而是讓我一步步地去感受，去嘗試。這本書，讓我覺得，原來“好好吃飯”也可以是一件如此簡單而又充滿儀式感的事情。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，食物不僅僅是果腹之物，更承載著情感和記憶。而《無印良品的四季食譜》恰恰在這方麵做得非常齣色。它不是簡單地羅列菜譜，而是將食物與時節、與生活場景巧妙地結閤在一起。我尤其喜歡它在介紹每道菜時，會帶齣一些關於食材的小故事，或者關於某個節氣的風俗習慣。比如，書中提到春季的野菜，不僅介紹瞭它們的營養價值，還描繪瞭人們在春天裏采摘野菜、感受生命復蘇的場景。這種描述，一下子就將我帶入瞭那個畫麵，讓我覺得不僅僅是在學習一道菜，更是在體驗一種生活方式。而且，它的語言風格非常樸實，沒有華麗的辭藻，卻充滿瞭真摯的情感。我試著做瞭書裏介紹的一道簡單湯品，用料非常基礎，但齣來的味道卻意外地鮮美，那種純粹的食材本味，讓我覺得久違瞭。這本書讓我明白，做菜不一定要追求多麼復雜的技巧，重要的是用心去感受食材，去享受製作的過程。它讓我重新審視瞭廚房，覺得這裏不僅僅是一個烹飪的地方，更是一個可以創造美好迴憶的空間。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正好的書，是能夠觸動你的內心，讓你産生思考，並願意去改變的。而《無印良品的四季食譜》無疑就是這樣一本書。它並沒有給我那種“必須立刻學會”的緊迫感，而是在我翻閱的過程中，一點一滴地滲透，悄悄地改變著我對食物和生活的看法。我發現，書中那些簡單的食材，那些日常的烹飪方法，卻能帶來如此豐富的味覺體驗和情感共鳴。它讓我開始留意身邊季節的變化，留意大自然給予的饋贈。比如，我發現自己現在會更主動地去市場挑選當季的蔬菜，而不是隻局限於常年供應的幾種。而且，在烹飪時，我也不再僅僅是為瞭完成任務，而是會更加享受那個過程，感受食材在手中變化，感受香氣在廚房彌漫。這本書，真的讓我覺得，原來生活可以如此“簡單而美好”。它不是那種能夠讓你一夜之間變成美食傢的書，但它絕對能夠讓你成為一個更懂得生活、更懂得愛自己的人。

評分☆☆☆☆☆

我也是有過這種狀態的，十分細心地準備一道料理的狀態。今年年初，那時跟ex還相處得非常融洽，談不上如膠似漆，卻也習慣瞭生活裏有對方的存在，一起培養瞭飲食和其它方麵的默契，心裏堅信著“這就是我要找的人”（這是病，得治）。生日那天，我提議在傢自己做菜——畢竟也不貪戀館子裏略嘈雜的環境和服務員不時的介入。

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

講的是怎麼做各種各樣的日式蓋澆飯·值得購買

評分☆☆☆☆☆

不好

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯

評分☆☆☆☆☆

一邊寫料理一邊寫故事，挺好的

評分☆☆☆☆☆

好用，喜歡這個産品，會再來買的麼麼噠

評分☆☆☆☆☆

好想為你做便當，京東自營商城購買書，實惠多多，正版授權。放心購買！

評分☆☆☆☆☆

居然這書也是理想國的，給跪瞭，還已經八刷瞭，可以的