好吃的卤菜-畅销版 陈志田 9787538878707 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈志田 著

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店铺： 思诺华教图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538878707

商品编码：12055390523

包装：平装

出版时间：2014-06-01

书名：	好吃的卤菜-畅销版
作者：	陈志田
ISBN：	9787538878707
出版社：	黑龙江科学技术出版社
定价：	29.80元

其他信息（ 仅供参考，以实物为准）
开本：24开	装帧：平装
出版时间：2014-06-01	版次：1
页码：383	字数：150000

内容简介

名厨亲授卤昧烹饪秘技，251款风味卤制美食精 彩 呈现。无论是肥甘美味的畜肉卤味、滋补酥滑的禽蛋 卤味，还是别具风味的水产卤味、清新爽口的素菜卤 味，陈志田主编的《好吃的卤菜(畅销版)》都有收 录，食之回味无穷，百吃不厌。名厨 将指导您从家常食材入手，全方位认识卤菜，教您配料、地道做法，让您制作的卤食风味与众不同， 花样层出不穷。

图书目录

暂无内容

文摘|序言

中华美食历史悠久、营养丰富、花样繁多。卤味菜肴既符合大众口味，又能进入高级宴席，以色、香、味、形俱全挑战市场，诱人食欲。陈志田主编的《好吃的卤菜(畅销版)》不仅告诉大家制作卤味菜肴的技巧，还可让大家能根据自己的喜好，快速找到自己喜欢的菜肴进行烹饪，真是我们的良师和好帮手！

作者介绍

暂无内容

秘境寻踪：失落的亚特兰蒂斯文明 作者： 艾琳·霍姆斯 出版社： 环球探秘出版社 出版日期： 2024年5月 ISBN： 978-1-56789-012-3 --- 内容提要 《秘境寻踪：失落的亚特兰蒂斯文明》并非一本关于烹饪技艺的指南，而是一部融合了考古学、历史考证、海洋生物学以及古老神话传说的宏大叙事。本书作者艾琳·霍姆斯，一位以其坚韧不拔的探索精神和严谨的学术态度闻名于世的资深探险家兼海洋考古学家，带领读者踏上了一场跨越数千年时空、深入幽暗深海的史诗级寻觅之旅——追溯传说中那个比人类文明早熟数千年的伟大失落之邦：亚特兰蒂斯。 本书并非基于现代烹饪的经验总结，而是构建在一个宏大的历史谜团之上，试图解开柏拉图笔下那个令人神往的“海洋之岛”的真实面貌、辉煌成就及其最终覆灭的精确原因。 第一部分：神话的基石与历史的迷雾 故事的开端，霍姆斯博士首先对亚特兰蒂斯——这个主要存在于柏拉图《蒂迈欧篇》和《克里提亚斯篇》中的城邦——进行了细致入微的文本分析。她摒弃了许多流于表面的、过于奇幻的解读，转而从古希腊的哲学思辨、埃及的史料残片以及地中海沿岸文明的早期传说中，寻找那些可能被历史烟尘掩盖的“真实碎片”。 本书的论点建立在一个大胆的假设之上：亚特兰蒂斯并非全然虚构，而是基于某种真实存在、但因地质灾难而彻底沉没的史前文明的集体记忆。霍姆斯博士详细考察了地中海盆地（特别是圣托里尼火山爆发与米诺斯文明的关联）以及直布罗陀海峡外侧大西洋洋底的古构造活动，试图描摹出亚特兰蒂斯可能存在的地理坐标。 她深入探讨了亚特兰蒂斯人独特的社会结构：一个由高度发达的科技、严格的等级制度以及对自然力量的深刻理解所构筑的社会。书中通过复原的壁画残片和推测的建筑蓝图，展现了他们如何利用地热能、潮汐能，甚至可能涉及当时对“未知能量”的驾驭，构建出其宏伟的城市体系。 第二部分：科技之巅与道德的衰落 本书的第二部分聚焦于亚特兰蒂斯文明的鼎盛时期及其内在的腐朽。霍姆斯博士利用现代地质学和材料科学的知识，推测亚特兰蒂斯人掌握了超越我们想象的冶金技术——例如传说中“秘银”（Orichalcum）的真实性质。她认为，这种材料并非简单的贵金属，而是一种高效的能量导体或存储介质，是支撑其高科技社会运转的核心。 然而，随着物质文明的无限制扩张，书中冷静地分析了柏拉图笔下亚特兰蒂斯人从“德行高尚”走向“贪婪和傲慢”的道德滑坡。这种内部的瓦解，与外部的自然灾难共同构成了其毁灭的双重驱动力。书中详细描绘了他们如何利用其先进的技术（或许是某种形式的能量武器或大规模工程失控）挑战自然法则，最终引来了众神的惩罚——或更科学地讲，是不可逆转的地质灾难。 第三部分：深海的呼唤与现代的搜寻 耗费了大量篇幅，作者详细记录了她及其团队在巴哈马群岛附近、加那利群岛下方以及大西洋中脊进行的高精度声纳扫描和深潜作业。这部分内容充满了紧张刺激的探险细节，记录了团队如何克服深海的巨大压力、洋流的复杂性以及现代科学仪器的局限性。 书中穿插了首次公开发表的深海勘探图像——尽管它们模糊不清，却似乎暗示着规则的几何结构、非自然的堆砌物，甚至是某种巨大的人造结构残骸。霍姆斯博士极其审慎地分析了这些“异常点”，并将其与古文献中的描述进行交叉比对，引导读者思考：我们是否真的在数千米的海底，面对着一个文明的墓志铭？ 本书的独特性 《秘境寻踪：失落的亚特兰蒂斯文明》的价值在于其跨学科的整合性。它避开了廉价的科幻想象，而是扎根于严谨的考古学方法论。作者不仅是一位探险家，更是一位哲学家，她试图通过研究亚特兰蒂斯，来反思我们当代文明在科技高速发展下面临的伦理困境与潜在风险。 这本书不是一份关于如何制作精美菜肴的食谱，而是对人类智慧极限、文明兴衰规律以及深海未知领域永恒魅力的深刻探索。它将引领读者超越日常生活的琐碎，直面人类历史上最宏大、最令人心碎的文明失落之谜。读完此书，你将对海洋深处、对历史的回响，以及我们自身文明的未来，产生全新的敬畏与思考。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上研究一些比较小众的异域烘焙，正好翻到了这本《北欧森林里的酵母物语》，里面的内容简直刷新了我对面包制作的认知。作者似乎是个在瑞典深耕多年的面包师，他笔下的文字充满了北欧特有的那种克制而又温暖的气息。这本书的重点不在于快速、批量生产，而是强调慢发酵、天然酵种的培养和使用当地特有谷物的尝试。我尤其喜欢他对不同面粉特性的讲解，比如黑麦粉、斯佩尔特小麦粉在吸水性、酸度上的细微差别，以及它们对手感和风味的影响，这些知识在一般的烘焙书里是很难看到的。他详细记录了自己驯化天然酵种的心路历程，那种与微生物共舞的耐心和执着，让我这个习惯了用干酵母的“速成派”深受触动。书中还穿插了许多关于北欧冬季气候、日照时间对发酵过程影响的观察笔记，这让烘焙过程更具情境感和科学性。虽然有些操作需要更长的等待时间，但当那个带着微微酸香、外壳酥脆到掉渣的欧式黑麦面包出炉时，那种成就感是无可替代的。这本书是给那些愿意沉下心来，探索面包灵魂深处的烘焙师看的。

评分☆☆☆☆☆

这本《中华传统美食精粹》简直是烹饪爱好者的福音！我刚翻开目录就被深深吸引住了，从宫廷御膳到民间小吃，涵盖了中国八大菜系的经典代表作，简直是一部活生生的美食百科全书。书里对每道菜的食材选择、刀工处理、火候掌控都有极其细致的图文解析，即便是厨房新手也能照着做出有模有样的佳肴。特别值得一提的是，它并没有流于表面，而是深入挖掘了每道菜背后的历史渊源和文化内涵，让我对中华美食的博大精深有了更深的理解。比如讲到苏帮菜的松鼠桂鱼时，作者不仅教了如何炸出酥脆的外壳和鲜嫩的鱼肉，还娓娓道来了这道菜是如何在清代乾隆皇帝的餐桌上声名鹊起的，读起来丝毫不枯燥，反而充满了趣味性。装帧设计也非常考究，厚实的纸张，色彩饱满的图片，捧在手里就感觉沉甸甸的，充满了对食物的敬意。我已经迫不及待想试试书里那个“文思豆腐”的精细刀法了，光是想象那种入口即化的细腻口感，就让人食指大动。这本书绝对值得所有热爱美食、渴望提升厨艺的人收藏，它不仅仅是一本菜谱，更像是一次穿越时空的中华美食文化之旅。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得分子料理是那种高不可攀、只存在于米其林餐厅的“炫技”范畴，直到我读了这本《厨房里的化学反应：美食的物理学原理》。这本书的定位非常清晰：它旨在解构我们日常烹饪背后的科学原理，用严谨的物理和化学知识来解释“为什么”。书里大量的篇幅不是教你具体做什么菜，而是解析宏观现象的微观成因。比如，它用流变学解释了为什么搅拌蛋清时要朝着一个方向，以及速度如何影响气泡的稳定性；它还用热力学原理分析了不同油温下淀粉糊化的过程，以及如何通过控制温度曲线来优化酥皮的膨胀。作者的叙述风格非常理性，像一位和蔼的大学教授在为你讲授趣味化学课，每一个概念的引入都伴随着一个厨房里的具体例子，让人很容易将抽象的科学理论与实际操作联系起来。读完后，我不再只是机械地遵循菜谱，而是开始理解热量传递、分子结构变化在烹饪中的核心作用。这本书极大地提升了我对烹饪的整体认知，让我明白，掌握了科学原理，就能更好地驾驭厨房，而不是被食谱束缚。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我很少会去买那种专注于“街头小吃”的食谱书，总觉得街边摊的美味是种难以言传的默契和火候，很难被文字和图片完全复刻。但《烟火人间：城市角落的味觉记忆》完全颠覆了我的看法。作者的文字功力非常了得，他不是简单地罗列配料，而是将每一种小吃——无论是南方的肠粉、北方的烤串，还是西部的面皮——都赋予了浓厚的故事色彩。比如他描述制作一份完美的煎饼果子时，对摊鸡蛋、薄脆、酱料的叠加顺序，以及翻面时那个干净利落的动作，描绘得如同电影慢镜头一般，让你仿佛能闻到那股混合了油脂和面香的热气。更棒的是，他非常注重食材的“在地性”，推荐了许多不容易买到，但可以通过替代品巧妙解决的难题，这对于非本地读者非常友好。书中还有很大篇幅讨论了城市化进程中，这些传统小吃面临的挑战和传承的困境，读完之后，我不仅学会了做几样新的小吃，更对那些默默坚守在街角的老店多了一份敬意。它让我想立刻背起行囊，去寻找那些被现代快餐文化遗忘的“角落美味”。

评分☆☆☆☆☆

我对植物学和园艺一直抱有浓厚的兴趣，这本《香草与药引的秘密花园》对我来说简直是知识的宝库。与其他偏重烹饪应用的香草书不同，这本书更侧重于香草植物的生长习性、历史药用价值以及不同品种间的遗传差异。它详细描绘了上百种常见和稀有香草的形态特征，从叶脉的纹理到花序的排列，配以极其精确的植物学插画，这些插图的细腻程度甚至超过了许多专业的植物图鉴。作者似乎将半生精力都投入到了香草的种植和研究中，他分享了许多关于土壤酸碱度、光照曲线对特定香草风味物质积累影响的实验数据，读起来非常严谨且有说服力。比如，书中花了整整一章来对比不同产地牛至（Oregano）中香芹酚（Carvacrol）的含量差异，这种深度解读让我这个园艺爱好者感到醍醐灌顶。对于想在自家阳台或小院里建立一个功能性药草园的人来说，这本书提供了无与伦比的理论指导。它不仅仅是告诉我“怎么用”，更是教会了我“为什么会是这样”。