好吃的鹵菜-暢銷版 陳誌田 9787538878707 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳誌田 著

圖書標籤:

• 鹵菜
• 美食
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• 食品
• 飲食

店鋪： 思諾華教圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538878707

商品編碼：12055390523

包裝：平裝

齣版時間：2014-06-01

書名：	好吃的鹵菜-暢銷版
作者：	陳誌田
ISBN：	9787538878707
齣版社：	黑龍江科學技術齣版社
定價：	29.80元

其他信息（ 僅供參考，以實物為準）
開本：24開	裝幀：平裝
齣版時間：2014-06-01	版次：1
頁碼：383	字數：150000

內容簡介

名廚親授鹵昧烹飪秘技，251款風味鹵製美食精 彩 呈現。無論是肥甘美味的畜肉鹵味、滋補酥滑的禽蛋 鹵味，還是彆具風味的水産鹵味、清新爽口的素菜鹵 味，陳誌田主編的《好吃的鹵菜(暢銷版)》都有收 錄，食之迴味無窮，百吃不厭。名廚 將指導您從傢常食材入手，全方位認識鹵菜，教您配料、地道做法，讓您製作的鹵食風味與眾不同， 花樣層齣不窮。

圖書目錄

暫無內容

文摘|序言

中華美食曆史悠久、營養豐富、花樣繁多。鹵味菜肴既符閤大眾口味，又能進入高級宴席，以色、香、味、形俱全挑戰市場，誘人食欲。陳誌田主編的《好吃的鹵菜(暢銷版)》不僅告訴大傢製作鹵味菜肴的技巧，還可讓大傢能根據自己的喜好，快速找到自己喜歡的菜肴進行烹飪，真是我們的良師和好幫手！

作者介紹

暫無內容

秘境尋蹤：失落的亞特蘭蒂斯文明 作者： 艾琳·霍姆斯 齣版社： 環球探秘齣版社 齣版日期： 2024年5月 ISBN： 978-1-56789-012-3 --- 內容提要 《秘境尋蹤：失落的亞特蘭蒂斯文明》並非一本關於烹飪技藝的指南，而是一部融閤瞭考古學、曆史考證、海洋生物學以及古老神話傳說的宏大敘事。本書作者艾琳·霍姆斯，一位以其堅韌不拔的探索精神和嚴謹的學術態度聞名於世的資深探險傢兼海洋考古學傢，帶領讀者踏上瞭一場跨越數韆年時空、深入幽暗深海的史詩級尋覓之旅——追溯傳說中那個比人類文明早熟數韆年的偉大失落之邦：亞特蘭蒂斯。 本書並非基於現代烹飪的經驗總結，而是構建在一個宏大的曆史謎團之上，試圖解開柏拉圖筆下那個令人神往的“海洋之島”的真實麵貌、輝煌成就及其最終覆滅的精確原因。 第一部分：神話的基石與曆史的迷霧 故事的開端，霍姆斯博士首先對亞特蘭蒂斯——這個主要存在於柏拉圖《蒂邁歐篇》和《剋裏提亞斯篇》中的城邦——進行瞭細緻入微的文本分析。她摒棄瞭許多流於錶麵的、過於奇幻的解讀，轉而從古希臘的哲學思辨、埃及的史料殘片以及地中海沿岸文明的早期傳說中，尋找那些可能被曆史煙塵掩蓋的“真實碎片”。 本書的論點建立在一個大膽的假設之上：亞特蘭蒂斯並非全然虛構，而是基於某種真實存在、但因地質災難而徹底沉沒的史前文明的集體記憶。霍姆斯博士詳細考察瞭地中海盆地（特彆是聖托裏尼火山爆發與米諾斯文明的關聯）以及直布羅陀海峽外側大西洋洋底的古構造活動，試圖描摹齣亞特蘭蒂斯可能存在的地理坐標。 她深入探討瞭亞特蘭蒂斯人獨特的社會結構：一個由高度發達的科技、嚴格的等級製度以及對自然力量的深刻理解所構築的社會。書中通過復原的壁畫殘片和推測的建築藍圖，展現瞭他們如何利用地熱能、潮汐能，甚至可能涉及當時對“未知能量”的駕馭，構建齣其宏偉的城市體係。 第二部分：科技之巔與道德的衰落 本書的第二部分聚焦於亞特蘭蒂斯文明的鼎盛時期及其內在的腐朽。霍姆斯博士利用現代地質學和材料科學的知識，推測亞特蘭蒂斯人掌握瞭超越我們想象的冶金技術——例如傳說中“秘銀”（Orichalcum）的真實性質。她認為，這種材料並非簡單的貴金屬，而是一種高效的能量導體或存儲介質，是支撐其高科技社會運轉的核心。 然而，隨著物質文明的無限製擴張，書中冷靜地分析瞭柏拉圖筆下亞特蘭蒂斯人從“德行高尚”走嚮“貪婪和傲慢”的道德滑坡。這種內部的瓦解，與外部的自然災難共同構成瞭其毀滅的雙重驅動力。書中詳細描繪瞭他們如何利用其先進的技術（或許是某種形式的能量武器或大規模工程失控）挑戰自然法則，最終引來瞭眾神的懲罰——或更科學地講，是不可逆轉的地質災難。 第三部分：深海的呼喚與現代的搜尋 耗費瞭大量篇幅，作者詳細記錄瞭她及其團隊在巴哈馬群島附近、加那利群島下方以及大西洋中脊進行的高精度聲納掃描和深潛作業。這部分內容充滿瞭緊張刺激的探險細節，記錄瞭團隊如何剋服深海的巨大壓力、洋流的復雜性以及現代科學儀器的局限性。 書中穿插瞭首次公開發錶的深海勘探圖像——盡管它們模糊不清，卻似乎暗示著規則的幾何結構、非自然的堆砌物，甚至是某種巨大的人造結構殘骸。霍姆斯博士極其審慎地分析瞭這些“異常點”，並將其與古文獻中的描述進行交叉比對，引導讀者思考：我們是否真的在數韆米的海底，麵對著一個文明的墓誌銘？ 本書的獨特性 《秘境尋蹤：失落的亞特蘭蒂斯文明》的價值在於其跨學科的整閤性。它避開瞭廉價的科幻想象，而是紮根於嚴謹的考古學方法論。作者不僅是一位探險傢，更是一位哲學傢，她試圖通過研究亞特蘭蒂斯，來反思我們當代文明在科技高速發展下麵臨的倫理睏境與潛在風險。 這本書不是一份關於如何製作精美菜肴的食譜，而是對人類智慧極限、文明興衰規律以及深海未知領域永恒魅力的深刻探索。它將引領讀者超越日常生活的瑣碎，直麵人類曆史上最宏大、最令人心碎的文明失落之謎。讀完此書，你將對海洋深處、對曆史的迴響，以及我們自身文明的未來，産生全新的敬畏與思考。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我很少會去買那種專注於“街頭小吃”的食譜書，總覺得街邊攤的美味是種難以言傳的默契和火候，很難被文字和圖片完全復刻。但《煙火人間：城市角落的味覺記憶》完全顛覆瞭我的看法。作者的文字功力非常瞭得，他不是簡單地羅列配料，而是將每一種小吃——無論是南方的腸粉、北方的烤串，還是西部的麵皮——都賦予瞭濃厚的故事色彩。比如他描述製作一份完美的煎餅果子時，對攤雞蛋、薄脆、醬料的疊加順序，以及翻麵時那個乾淨利落的動作，描繪得如同電影慢鏡頭一般，讓你仿佛能聞到那股混閤瞭油脂和麵香的熱氣。更棒的是，他非常注重食材的“在地性”，推薦瞭許多不容易買到，但可以通過替代品巧妙解決的難題，這對於非本地讀者非常友好。書中還有很大篇幅討論瞭城市化進程中，這些傳統小吃麵臨的挑戰和傳承的睏境，讀完之後，我不僅學會瞭做幾樣新的小吃，更對那些默默堅守在街角的老店多瞭一份敬意。它讓我想立刻背起行囊，去尋找那些被現代快餐文化遺忘的“角落美味”。

評分☆☆☆☆☆

我對植物學和園藝一直抱有濃厚的興趣，這本《香草與藥引的秘密花園》對我來說簡直是知識的寶庫。與其他偏重烹飪應用的香草書不同，這本書更側重於香草植物的生長習性、曆史藥用價值以及不同品種間的遺傳差異。它詳細描繪瞭上百種常見和稀有香草的形態特徵，從葉脈的紋理到花序的排列，配以極其精確的植物學插畫，這些插圖的細膩程度甚至超過瞭許多專業的植物圖鑒。作者似乎將半生精力都投入到瞭香草的種植和研究中，他分享瞭許多關於土壤酸堿度、光照麯綫對特定香草風味物質積纍影響的實驗數據，讀起來非常嚴謹且有說服力。比如，書中花瞭整整一章來對比不同産地牛至（Oregano）中香芹酚（Carvacrol）的含量差異，這種深度解讀讓我這個園藝愛好者感到醍醐灌頂。對於想在自傢陽颱或小院裏建立一個功能性藥草園的人來說，這本書提供瞭無與倫比的理論指導。它不僅僅是告訴我“怎麼用”，更是教會瞭我“為什麼會是這樣”。

評分☆☆☆☆☆

這本《中華傳統美食精粹》簡直是烹飪愛好者的福音！我剛翻開目錄就被深深吸引住瞭，從宮廷禦膳到民間小吃，涵蓋瞭中國八大菜係的經典代錶作，簡直是一部活生生的美食百科全書。書裏對每道菜的食材選擇、刀工處理、火候掌控都有極其細緻的圖文解析，即便是廚房新手也能照著做齣有模有樣的佳肴。特彆值得一提的是，它並沒有流於錶麵，而是深入挖掘瞭每道菜背後的曆史淵源和文化內涵，讓我對中華美食的博大精深有瞭更深的理解。比如講到蘇幫菜的鬆鼠桂魚時，作者不僅教瞭如何炸齣酥脆的外殼和鮮嫩的魚肉，還娓娓道來瞭這道菜是如何在清代乾隆皇帝的餐桌上聲名鵲起的，讀起來絲毫不枯燥，反而充滿瞭趣味性。裝幀設計也非常考究，厚實的紙張，色彩飽滿的圖片，捧在手裏就感覺沉甸甸的，充滿瞭對食物的敬意。我已經迫不及待想試試書裏那個“文思豆腐”的精細刀法瞭，光是想象那種入口即化的細膩口感，就讓人食指大動。這本書絕對值得所有熱愛美食、渴望提升廚藝的人收藏，它不僅僅是一本菜譜，更像是一次穿越時空的中華美食文化之旅。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上研究一些比較小眾的異域烘焙，正好翻到瞭這本《北歐森林裏的酵母物語》，裏麵的內容簡直刷新瞭我對麵包製作的認知。作者似乎是個在瑞典深耕多年的麵包師，他筆下的文字充滿瞭北歐特有的那種剋製而又溫暖的氣息。這本書的重點不在於快速、批量生産，而是強調慢發酵、天然酵種的培養和使用當地特有榖物的嘗試。我尤其喜歡他對不同麵粉特性的講解，比如黑麥粉、斯佩爾特小麥粉在吸水性、酸度上的細微差彆，以及它們對手感和風味的影響，這些知識在一般的烘焙書裏是很難看到的。他詳細記錄瞭自己馴化天然酵種的心路曆程，那種與微生物共舞的耐心和執著，讓我這個習慣瞭用乾酵母的“速成派”深受觸動。書中還穿插瞭許多關於北歐鼕季氣候、日照時間對發酵過程影響的觀察筆記，這讓烘焙過程更具情境感和科學性。雖然有些操作需要更長的等待時間，但當那個帶著微微酸香、外殼酥脆到掉渣的歐式黑麥麵包齣爐時，那種成就感是無可替代的。這本書是給那些願意沉下心來，探索麵包靈魂深處的烘焙師看的。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得分子料理是那種高不可攀、隻存在於米其林餐廳的“炫技”範疇，直到我讀瞭這本《廚房裏的化學反應：美食的物理學原理》。這本書的定位非常清晰：它旨在解構我們日常烹飪背後的科學原理，用嚴謹的物理和化學知識來解釋“為什麼”。書裏大量的篇幅不是教你具體做什麼菜，而是解析宏觀現象的微觀成因。比如，它用流變學解釋瞭為什麼攪拌蛋清時要朝著一個方嚮，以及速度如何影響氣泡的穩定性；它還用熱力學原理分析瞭不同油溫下澱粉糊化的過程，以及如何通過控製溫度麯綫來優化酥皮的膨脹。作者的敘述風格非常理性，像一位和藹的大學教授在為你講授趣味化學課，每一個概念的引入都伴隨著一個廚房裏的具體例子，讓人很容易將抽象的科學理論與實際操作聯係起來。讀完後，我不再隻是機械地遵循菜譜，而是開始理解熱量傳遞、分子結構變化在烹飪中的核心作用。這本書極大地提升瞭我對烹飪的整體認知，讓我明白，掌握瞭科學原理，就能更好地駕馭廚房，而不是被食譜束縛。