颱北人情味小吃 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳傢輝 著

圖書標籤:

• 颱北小吃
• 颱灣美食
• 小吃文化
• 美食旅遊
• 在地美食
• 颱灣旅遊
• 颱北美食
• 夜市美食
• 傳統小吃
• 人情味

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200128284

版次：1

商品編碼：12211202

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2017-03-01

用紙：膠版紙

頁數：159

字數：112000

正文語種：中文

內容簡介

　　是哪一傢的熗肉飯，讓不敢吃肥肉的人都專程跑一趟嘗個新鮮？鑽入街頭巷尾尋尋覓覓，哪裏的湯麵加入半熟蛋纔銷魂？花生湯裏的花生竟也能滑嫩如豆腐！如此鮮美的花生湯，哪裏能嘗得到？經營店鋪超過60年的米粉湯老伯，指甲上為什麼要塗上亮晶晶的指甲油？《颱北人情味小吃》中內行人士帶你發現隱身颱北角落的小吃美食，探尋美食背後的感心故事。

作者簡介

　　吳傢輝，地道香港人，曾做過電颱節目主持人、娛樂節目製作人，在香港、颱灣地區小有名氣。作者齣生於香港，卻在颱灣生活瞭10餘年的時間，在街頭巷尾尋覓美食的過程中，漸浙摸齣瞭門道，成為一個內行人，也在不斷品嘗中生齣瞭情感。著有《香港小旅行》《香港老味道，港仔的巷弄秘店50+》等書。

目錄

第1章 迴味艋舺風華滋味
為焢肉嘗鮮，再跑一趟也甘願：老牌黃記燉肉飯
無名小攤藏好湯：豬肚湯
包裹半熟荷包蛋的美妙酸菜麵：萬國酸菜麵
屹立颱北七十年的古早味冰淇淋：永富冰淇淋
加進九層塔，意外更對味：萬華陳記腸蚵專業麵綫
添加港式煲湯技術的湯頭：龍記熗鍋麵
大啖燙口鮮肉包：三味香餛飩包子專賣店

第2章 口耳相傳的大橋頭老味道
暢快大啖香濃豬腳飯：老牌張豬腳飯
擄獲老中青三代的老牌米糕：大橋頭老牌筒仔米糕
職業精神的手工雞捲：葉傢五香雞捲
到魚丸店隻為銷魂乾鼕粉：佳興魚丸
打破既定印象的米苔目冰品：呷二嘴米苔目
肉圓的絕妙混搭風：簡傢大龍峒肉圓

第3章 東門的幸福之味
比香港更傳統，港仔也癡迷的港式燒賣：
東門興記手工水餃、港式點心
遠勝美食之都的清真燒餅：馬叔餅鋪
品嘗颱灣黃牛最幸福：禦牛殿
大口吸飽麻辣湯：韓記老虎麵食館
原味現烤香腸，簡單最有力：黃傢（皇傢）現烤香腸

第4章 品嘗後火車站人情味
雞肉加米飯纔是絕配：黑點雞肉
傳承半世紀的颱南碗粿：吳碗之傢
嘗豬雜美味，更嘗老伯人情味：大稻埕米粉湯
最愛特調鹵汁鴨舌頭：小春園
以豬雜湯頭搭配純米米苔目：條仔老店米苔目

第5章 雙連市集裏的小市民日常
清早限定的美味：車庫（何氏）油飯
愛湯者的救星：阿桐阿寶四神湯
以蔬菜熬製的清甜湯頭：雙連花枝焿
嘗盡古早味鼕瓜茶的真功夫：雙連古店鼕瓜茶
蜆仔、米血、熏鵝肉，鵝傢莊三寶：雙連鵝傢莊

第6章 東區美味新版圖
佐配東北性情的清爽豆腐捲：周傢豆腐捲
堅持等候百分百全手工水餃：藍媽媽手擀水餃
加對魔法醬料，牛肉麵好吃升級：林東芳牛肉麵&牛店
嚴格要求齣來的微妙美味：龍門美景川味小吃
以中藥材熬製的豬血糕醬汁：宗記豬血糕
甜不辣中的魚香好滋味：東門甜不辣

第7章 市井小吃立足大安區
紗網櫥櫃裏的傢庭美味：麗馥小吃店
立足颱灣三十載的東北餅食：秦傢餅店
紅油抄手中毒者：小北方水餃館
飽含油脂清香的湖州肉粽：四喜食品行
一試成主顧的流沙豆沙包：韓傢老麵饅頭店
熱炒店的第一選擇：小林海産
做鹽水雞配菜也要誠意十足：紅花麻辣鹽水雞
擁有法式情懷的市井小吃：餃子樂
鹽酥雞製勝關鍵在蒜頭：光南無骨鹽酥雞

第8章 跨越距離的思念滋味
內髒大挑戰，麻油腰花勝：施傢麻油腰花
雞油加蛋液的極緻美味：梁記嘉義雞肉飯
黑心麻醬麵，一吃就上癮：四鄉五島馬祖麵食館
冰過一樣好吃的爽口潤餅：佳香潤餅捲
最是難忘豬油牛油乾拌麵：東引小吃店
讓老香港也驚艷的豆花老口味：阿娥老牌傳統豆花
專跑南港隻為原祖烤餅：老張炭烤燒餅
一口吸進Q滑麵條：城中老牌牛肉拉麵大王
比鼎泰豐更讓人心動：上海小籠包
獨鍾嫩如豆腐的花生甜湯：獨特花生湯
人氣早餐店攻略守則：阜杭豆漿
品嘗夜市人生纔對味：老傢餡餅
一盤兩吃超豐富涼麵：老孫涼麵
鹵肉汁是最想念的颱灣味： 冇口有麵擔
巷弄內小吃攤的美味傳奇：亓傢蒸餃
鄭裕玲也大贊的三明治好味：洪瑞珍三明治專賣店
豆香濃鬱的爆汁臭豆腐：郭颱銘臭豆腐
【索引】沿著捷運嘗美味

精彩書摘

　　《颱北人情味小吃》：
　　第1章 迴味艋舺風華滋味
　　捷運闆南綫西門站老牌黃記燉肉飯
　　為焢肉嘗鮮，再跑一趟也甘願
　　港仔年紀一把卻超級愛吃肥食，曾為瞭朋友送來的一盒紅肉飯便當，隔天立即跑到購買便當的餐廳吃現場嘗新鮮。不是港仔太瘋狂，實在是老牌黃的焢肉太厲害。巴掌般大的一塊肉，肥瘦相間的誘惑非一般隻瘦不肥可媲美，便當從離開店傢到送入嘴巴至少超過一小時，焢肉入口仍然美味，缺憾是肥肉稍有凝固，亦是港仔決定隔天跑到現場再來吃的主因。
　　店中吃到剛起鍋的焢肉帶溫熱，外錶滋潤油亮，瘦肉入口不乾不柴，當用舌尖一頂一碰時直接分解成絲。肥肉豬皮更是好，前者先溶化口中，後者緊接其後，層次分明，然後一口飯，佐一口肉，剛好用油脂包裹著稍乾的飯粒，米飯就成瞭口中的豬油拌飯，美味無窮。
　　友善可愛的老闆黃先生錶示，開店半世紀，食物都按老祖宗流傳下來的方式處理，每天隻要燉肉四小時，必有如此好成績，謝絕黑毛豬，因其肉硬，並不適閤。
　　炸雞腿亦要推薦，如果隻說香酥味鮮不少店傢能做到，但能嘗得當年肯德基剛來時的銷魂口味應該隻有老牌黃能做到。從此焢肉飯一碗、炸雞腿一份，成瞭光顧老牌黃的必點美食。
　　朋友勸說一把年紀要戒口，港仔的意見是人生在世就為瞭吃，美食之下死，做鬼也風流。
　　老牌黃記燉肉飯
　　臨近捷運站 西門站
　　地址 颱北市萬華區漢口街二段25號
　　時間 10:00－20:00
　　……

穿行在古都的尋味之旅：[圖書名稱] 簡介 書籍名稱：《古都煙火：尋蹤百年老店的匠心獨運》 引言：當曆史的塵埃拂去，那些藏在巷弄深處的味道，仍在訴說著這座城市的呼吸與脈搏。 《古都煙火：尋蹤百年老店的匠心獨運》並非一本簡單的美食指南，它是一部深入城市肌理，探訪那些曆經風霜卻依舊堅守傳統的“味道博物館”。本書將帶領讀者暫時放下對新潮與速食的追逐，沉浸於一座曆史悠久的古都（此處代指一個具有深厚曆史文化積澱的城市，不特指颱北），去觸摸那些代代相傳的技藝，去聆聽那些老店主口中關於時間的故事。 第一部分：時間的饋贈——慢工齣細活的哲學 本書的首要篇幅聚焦於那些耗費巨大心力，卻不為迎閤現代快節奏的烹飪哲學。我們深入探訪瞭三代人堅持用石磨研磨豆漿的“雲鬆豆坊”，記錄瞭他們淩晨三點開始準備工作，隻為那份恰到好處的醇厚與微澀；我們也走進瞭城郊一處僻靜的作坊，那裏製作的傳統糕點，其香料的配比與發酵的時間，完全遵循著祖輩留下的刻度，沒有絲毫妥協。 細緻入微的工藝描摹： 老麵團的“呼吸”： 我們詳細記錄瞭一傢傳承百年的北方水餃館，如何對待他們的老麵團。麵粉與水的比例，揉麵的力度，以及最重要的——讓麵團在特定濕度下自然醒發的“安靜時間”。書中配有詳盡的攝影圖解，展示瞭老麵團錶麵細微的氣孔變化，這被店主譽為“麵團的生命信號”。 柴火的藝術： 在探訪一傢專做傳統紅燒肉的餐館時，我們發現他們堅持使用特定的果木作為燃料。不同的木材燃燒時釋放齣的煙熏分子，如何與醬油、冰糖在慢燉中相互作用，産生普通燃氣竈無法企及的復閤香氣。我們甚至描繪瞭爐膛內火苗的顔色變化，以及老廚師如何僅憑聽覺判斷肉質的軟糯程度。 食材的原鄉： 本書強調“不時不食”的古訓。我們追蹤瞭數傢老店的關鍵原料來源，例如堅持隻用特定溪流中生長的竹筍，或隻在霜降後纔開始采摘的某些葉菜。這種對源頭的執著，體現瞭匠人對自然規律的尊重，也解釋瞭為何這些老味道難以復製。 第二部分：老店的生命力——堅守中的微調與傳承 真正的“老店”並非一成不變的化石，它們是在堅守核心精神的同時，巧妙適應時代變遷的有機體。本部分探討瞭傳承過程中的挑戰與智慧。 我們采訪瞭第二代傳人，他們如何在不稀釋傳統風味的前提下，解決食材短缺或人工成本飆升的問題。例如，某傢製作傳統糕點的店鋪，在堅持手工擀製時，引入瞭一颱特製的、改良過的老式壓麵機，這颱機器的構造與運作原理，都是他們與工匠共同耗費數年時間纔設計齣來的“半機械化”工具，既保留瞭手感，又提高瞭效率。 傳承者的心路曆程： 書中收錄瞭多位年輕一代接班人的心聲。他們麵對的不再是簡單的烹飪技術，而是如何嚮習慣瞭便捷的現代消費者推銷“慢”的價值。他們如何利用新的傳播媒介，講述老味道背後的曆史典故，將食物轉化為一種文化體驗，而非單純的果腹之物。書中特彆描述瞭一位年輕人如何整理祖父留下的、布滿油汙的手寫菜單，並從中發掘齣失傳已久的菜式，將其重新帶迴食客的餐桌。 第三部分：城市記憶的載體——味道與街景的交織 食物是城市的集體記憶，而那些老店往往是特定街區變遷的無聲見證者。本書將美食探尋與城市曆史地理相結閤。 我們走訪瞭那些幾經搬遷卻仍堅守原味的店鋪。例如，一傢製作傳統小吃的店，從日據時期的木闆房，搬遷到現代化的市場內，店主堅持要求新店的格局要盡可能模仿舊日廚房的布局，甚至保留瞭一塊當年被燒得漆黑的老竈颱石闆，將其視為鎮店之寶。 街巷的變遷： 通過對比老照片和現在的店鋪麵貌，我們展示瞭城市規劃對這些老味道生存環境的影響。有些店鋪依然立於原地，周圍高樓林立，成為低矮的“時間孤島”；有些則成瞭“流動的記憶”，隨著批發市場的遷移而不斷重建自己的據點。 社群的粘閤劑： 我們觀察到，這些老店往往超越瞭商業功能，成為瞭社區成員聯絡情感的場所。清晨，社區裏的老人圍坐在店門口，一邊吃著熱騰騰的早點，一邊交換信息；午後，鄰近的店主會互相藉用工具或原料，展現齣一種古老的商業互助精神。 結語：留住火種，薪火相傳 《古都煙火：尋蹤百年老店的匠心獨運》並非簡單的美食記錄，它是一麯對“堅持”的贊歌。它提醒我們，在追求速度與效率的時代，那些慢工細活中蘊含的工匠精神、對自然的敬畏、以及對傳統工藝的珍視，纔是構成一個城市靈魂深處，最不可磨滅的味道。通過這些百年老店的煙火氣，我們得以窺見一座城市最真實、最溫暖的呼吸。本書旨在喚起讀者對這些“非物質文化遺産”的關注與珍惜，因為一旦匠人的雙手停下，這些獨一無二的味道，也將隨之消逝於時間的洪流之中。

評分☆☆☆☆☆

書評一：美食之外的城市肌理 這本書帶給我的遠不止是一本簡單的美食指南，它更像是一張被精心熨燙過的舊地圖，上麵標注的不是街道，而是人與人之間那種微妙的、轉瞬即逝的情感流嚮。我原本以為我會讀到各種香料的配比、烹飪技巧的解析，但實際上，作者的筆觸極其細膩地捕捉瞭那些隱藏在熱氣騰騰的攤位背後的故事。比如，書中描繪的那位堅持用柴火慢燉湯底的老伯，他對於火候的執著，仿佛是對逝去時光的一種抵抗。那種專注的神情，被文字捕捉得栩栩如生，讓我仿佛能聞到那股混雜著木頭燃燒和食材慢熬的復雜香氣。它讓我意識到，很多小吃之所以“好吃”，其秘訣從來都不是食材本身有多麼名貴，而是那份代代相傳的堅持和其中蘊含的時間成本。這種對“匠人精神”近乎虔誠的記錄，讓閱讀過程變成瞭一種緩慢的、帶有敬意的行走。我閤上書時，腦海裏浮現的不是某一道菜的清晰影像，而是日落時分，城市街角那片溫暖的、帶著煙火氣的橘色光暈。這本書成功地將“吃”這種最基本的需求，提升到瞭文化和記憶的層麵，非常引人深思。

評分☆☆☆☆☆

書評四：敘事節奏的掌控力令人稱奇 這本書最讓我佩服的一點是它敘事的節奏感。它不是平鋪直敘地羅列事件，而是懂得什麼時候該收緊、什麼時候該放開，像極瞭一位高明的音樂指揮傢。有的章節，比如對某個夜市的描寫，節奏是急促而喧鬧的，用大量的短句和感嘆，完美模擬瞭人潮湧動、叫賣聲此起彼伏的混亂美感。而緊接著，作者可能就會轉到一個安靜的小巷深處，描述一位老奶奶在燈下做餡料的場景，這時，文字會變得緩慢、綿長，充滿瞭呼吸感和留白。這種強烈的對比，使得閱讀體驗充滿瞭張力，讓人完全沉浸其中，無法預測下一頁會帶來什麼樣的情緒轉嚮。我甚至能感覺到作者在控製我閱讀時的“心跳”——在快節奏的章節裏，我的呼吸也變淺瞭；在慢節奏的描寫中，我能主動地停下來，輕輕嘆一口氣。這種對讀者心理的精準拿捏，讓這本書的閱讀價值遠遠超齣瞭其主題本身，達到瞭藝術創作的層麵。

評分☆☆☆☆☆

書評三：深挖城市精神的側寫 坦率地說，我原本期待的是一本能讓我下次去旅行時使用的“避雷指南”，但這本書的格局顯然更高遠。它更像是一部社會側寫，通過這些看似不起眼的小吃店，摺射齣瞭這座城市在快速變遷中的內核與韌性。作者花瞭大量的篇幅去探討那些幾十年不變的經營模式，以及店主們麵對租金上漲、口味變遷時的掙紮與堅守。這部分內容讀起來是沉重的，但也非常真實。它讓我開始思考，當我們談論一個地方的“特色”時，我們到底在談論什麼？難道僅僅是那些被遊客過度消費的打卡點嗎？顯然不是。這本書引導我去關注那些默默無聞、卻支撐著社區活力的基石。比如，講述某一傢隻賣特定時令點心的攤販，如何精確地把握瞭本地居民的作息規律，這種對“在地性”的深刻理解，是任何速食文化都無法取代的。閱讀體驗是富有啓發性的，它讓我從一個純粹的消費者，轉變為一個觀察者，開始以一種更加審慎和尊重的心態去對待身邊的生活細節。

評分☆☆☆☆☆

書評五：哲思與生活哲學的交匯點 這是一部將人間煙火氣與深刻的哲學思考完美融閤的作品。它不像學術專著那樣說教，而是通過一個個鮮活的片段，自然而然地拋齣瞭關於“存在”、“傳承”和“滿足感”的終極問題。讀到某個關於“堅持做一樣東西直到失去意義”的片段時，我深思瞭很久——現代社會的高效和多元化，是否讓我們失去瞭對單一事物深入鑽研的耐心和勇氣？作者巧妙地將小吃的製作過程，類比成一種人生的修行。每一步的重復、每一種食材的選擇，都映射著生活中的取捨和信念的構建。這種潛移默化的引導，讓閱讀過程充滿瞭一種寜靜的思辨。它教會我的不是如何去吃，而是如何帶著一份覺知去生活。這本書的價值在於，它能讓你在品嘗生活最樸素滋味的同時，也觸碰到生命中最核心的疑問。閤上書後，我感覺心靈被滌蕩瞭一遍，對“簡單”這兩個字有瞭全新的理解和敬畏。

評分☆☆☆☆☆

書評二：文筆如詩，場景重現 哇，這本書的文字功底真是令人驚嘆，完全不是那種流水賬式的記錄，更像是散文詩的集閤。作者的遣詞造句充滿瞭畫麵感和音樂性，讀起來感覺非常流暢，每一個段落都像是一個精心打磨的微型劇場。舉個例子，書中描述某傢老店的酸辣粉如何“在舌尖上跳躍，如同夏日午後一場突如其來的雷陣雨”，這種比喻的力度和新穎度，讓我忍不住要停下來迴味好幾遍。我感覺自己不是在“看”文字，而是在“聽”作者用一種極其優雅的語調，為我講述一場場關於味道的盛宴。特彆喜歡作者對於環境氣氛的捕捉，比如描述鼕夜裏，食客們呼齣的白氣與店裏昏黃燈光交織的景象，那種略帶蕭瑟卻又充滿溫暖的氛圍，被描繪得淋灕盡緻。這本書的美術感極強，即便是沒有配圖，我的腦海中也自動構建齣瞭一個又一個色彩斑斕、富有層次感的場景。它為我打開瞭一扇通往某種特定生活美學的窗戶，讓人心生嚮往，甚至有點羨慕作者能夠擁有如此敏銳的感知力去捕捉這些稍縱即逝的美好瞬間。