百吃不厌的日料韩餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张云甫，美食生活工作室，臧倩嵘 编

图书标签:

• 日料
• 韩餐
• 家常菜
• 美食
• 食谱
• 料理
• 烹饪
• 下厨房
• 快手菜
• 简单易学

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555264729

版次：1

商品编码：12334227

包装：平装

丛书名： “爱心家肴”美味新生活

开本：16开

出版时间：2018-02-01

用纸：胶版纸

页数：160

字数：200000

正文语种：01

内容简介

　　“爱心家肴”系列，共20个品种，分为“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三个小系列。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。
　　“爱心家肴”系列中绝大部分菜品都配有3-12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。

内页插图

目录

第一章 探秘日韩料理
1 日本料理的关键词
2 寿司的前世今生
3 寿司小知识
4 舌尖上的韩国料理
5 日韩料理中常用的调味料

第二章 日本料理
白汤芥蓝
清酒油菜
铁板烧荷兰豆
黄油玉米
豆豉炒芦笋
铁板香菇
铁板茭白
清酒焖芦笋
日式培根炒菠菜
日式培根芦笋卷
培根卷心菜
培根炒春笋
酱油焖娃娃菜
日式炒银芽
酒香焖银杏
西芹炒腰果
风味铁板杂菇
风味拌山药
日式土豆沙拉
蔬菜沙拉
红薯天妇罗
烤什锦蔬菜拼盘
明太子爆薯条
木鱼花豆腐
虾仁蒸蛋羹
菠菜厚蛋烧
日式卤肉
酱烤五花肉
培根带子卷
生姜烧猪肉
日式炸猪排
日式烧烤猪颈肉
铁板猪软骨
日禾烧牛扒
铁板和牛肉厚烧
铁板金针牛肉卷
香橙煎带子
香辣蛏子
日式辣椒炒文蛤
三文鱼寿司
鱼子反卷
蟹子手卷
青菜饭团
猪骨拉面
传统骨汤拉面
裙带菜乌冬面
黑椒猪肉炒乌冬面
日式烫素面
日式牛肉拉面
牛肉荞麦面
日式牛肉饭
照烧牛肉饭
照烧鸡腿饭
日式香菇鸡肉饭
鸡皮虾仁串烧
蛋包饭
日式煎饺
炸红薯饼
日式蔬菜粥
南瓜粥
鸡肉松茸汤
文蛤豆腐汤

第三章 韩国料理
白菜泡菜
烤五花肉
泡菜青椒鱿鱼
泡菜炒肉
泡菜包肉
铁板黑椒牛柳
金针泡菜牛肉卷
韩式泡菜锅
韩式铁板鱿鱼
紫菜包饭
辣白菜炒饭
韩式拌饭
人参牡蛎石锅饭
韩式烧肉拌饭
韩式辣炒年糕
泡菜汤
人参炖鸡汤
大酱汤
牛排骨汤
牛肉洋葱汤

前言/序言

　　不忘初心，继续前行。
　　将时间拨回到2002年，青岛出版社“爱心家肴”品牌悄然面世。
　　在编辑团队的精心打造下，一套采用铜版纸、四色彩印、内容丰富实用的美食书被推向了市场。宛如一枚石子投入了平静的湖面，从一开始激起层层涟漪，到“蝴蝶效应”般兴起惊天骇浪，青岛出版社在美食出版领域的“江湖地位”迅速确立。随着现象级畅销书《新编家常菜谱》在全国摧枯拉朽般热销，青版图书引领美食出版全面进入彩色印刷时代。
　　市场的积极反馈让我们备受鼓舞，让我们也更加坚定了贴近读者、做读者最想要的美食图书的信念。为读者奉献兼具实用性、欣赏性的图书，成为我们不懈的追求。
　　时间来到2017年，“爱心家肴”品牌迎来了第十五个年头，“爱心家肴”的内涵和外延也在时光的砥砺中，愈加成熟，愈加壮大。
　　一方面，“爱心家肴”系列保持着一如既往的高品质；另一方面，在内容、版式上也越来越“接地气”。在内容上，更加注重健康实用；在版式上，努力做到时尚大方；在图片上，要求精益求精；在表述上，更倾向于分步详解、化繁为简，让读者快速上手、步步进阶，缩短您与幸福的距离。
　　2017年，凝结着我们更多期盼与梦想的“爱心家肴”新鲜出炉了，希望能给您的生活带来温暖和幸福。
　　2017版的“爱心家肴”系列，共20个品种，分为“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三个小单元。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。
　　书中绝大部分菜品都配有3~12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。通过这些图文并茂的佳肴，我们想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨。
　　爱心家肴，用爱做好菜，用心烹佳肴。
　　由于时间仓促，书中难免存在错讹之处，还请广大读者批评指正。

好的，以下是针对您提供的书名《百吃不厌的日料韩餐》的图书简介，该简介内容详实，旨在描述一本不包含该主题的图书。 --- 古今风雅：藏于竹简的宋代文人生活与艺术 引言：穿越千年，寻觅宋韵雅趣 本书并非关乎现代都市的味蕾盛宴，亦非聚焦于东亚近邻的流行美食。我们邀请读者将目光投向遥远的过去，那是一个中国文化艺术发展至鼎盛的时代——宋代。《古今风雅：藏于竹简的宋代文人生活与艺术》 是一部深度挖掘宋代知识分子精神世界、生活美学与艺术成就的专著。它旨在描摹出那个“与士大夫共治天下”的时代，文人如何通过诗词歌赋、书画印章、园林营造乃至日常器用，构建起一套精致、内敛而充满哲思的生活体系。 本书的视角是历史性的、人文的，它关注的焦点在于文人阶层如何在其特定的社会结构中，实践着他们对“雅”的追求，并留下不朽的精神遗产。 第一部：士的崛起与身份的构建 宋代是中国社会结构发生深刻变革的时期。科举制度的成熟，使得文人集团从传统的士族中独立出来，形成了具有高度文化自觉性的士大夫阶层。 第一章：从“清议”到“治世”：文人政治的理想与困境 本章详细梳理了宋代文官体系的运作机制，分析了儒学复兴（理学兴起）如何为士大夫提供了行为准则和精神支柱。我们探讨了范仲淹、欧阳修、王安石、司马光等代表人物，在积极入世与保持独立人格之间的艰难平衡。他们的政治实践，往往与他们的文学创作和哲学思考紧密交织。此处的重点在于理解，政治抱负如何塑造了他们的艺术品味。 第二章：书房的哲学：文人自我修养的空间实践 书房，作为宋代文人的核心领地，是其进行精神内观和学术研究的场所。本章将详细剖析宋代书房的布局、陈设及其象征意义。我们考察了“文房四宝”的材质演变（如徽墨的兴盛、湖笔的精进），以及“几案”的学问——从宋徽宗的《听琴图》中窥见案上的陈设布局，以及古籍的收藏、校勘与抄写技术的发展。书房不仅仅是藏书之地，更是“居敬养德”的道场。 第二部：审美范式的确立：宋代艺术的内敛之美 宋代审美，以其冲淡平和、格调高古著称，与唐代的雄浑奔放形成鲜明对比。这种审美范式深刻影响了后世数百年。 第三章：水墨的革命：院体画与文人画的分流 本书将重点分析宋代绘画艺术的两个重要面向： 1. 院体艺术的极致写实：以宋徽宗的鹰猎图、花鸟画为代表，展现其对自然物象的细致入微的观察和高度提炼的写实技巧。这并非简单的摹写，而是将自然规律纳入美学框架的尝试。 2. 文人画的意境先声：苏轼、米芾等人倡导的“不求形似，但求神似”的理念，如何奠定了后世水墨画以“写意”为主导的理论基础。我们深入解析了“墨戏”的诞生，以及“平淡天真”的艺术追求。 第四章：陶瓷的沉思：五大名窑的器物语汇 陶瓷，是宋代文人生活美学最直观的载体。本书将投入大量篇幅，细致描摹汝窑的雨过天青、官窑的粉青、哥窑的紫口铁足、定窑的覆烧技术，以及钧窑的窑变之奇。我们探讨的不是其工艺的复杂性，而是这些器皿——从茶盏到花觚——如何融入文人的焚香点茶、插花挂画（“四般闲事”）之中，成为表达精神境界的媒介。例如，一个素雅的青瓷瓶，如何承载了文人对自然“天光云影”的向往。 第五章：书法的新境：从尚法到尚意 唐代书法的雄强气象在宋代被彻底颠覆。本书聚焦于“宋四家”——苏轼、黄庭坚、米芾、蔡襄——如何以个性解放的方式重塑汉字的书写传统。苏轼的“我书意造水平真”，黄庭坚对笔势的纵横开合，米芾的“八面出锋”，不再仅仅是技法的展示，而是心性的流露。我们通过对墨迹文本的细致比对，揭示了他们如何将日常的抒情性融入到严肃的书法创作中。 第三部：园林与器用：空间的哲学与日常的仪式 文人对环境的塑造，体现了他们对宇宙秩序的理解。 第六章：咫尺之内见天地：宋代私家园林的造景艺术 与明清追求奢华繁复的园林不同，宋代文人园林更注重“以少胜多”、“曲径通幽”的意境营造。以苏轼在常州的“竹 தோட்ட”为例，本章分析了叠石、理水、植被选择背后蕴含的道家思想。园林不再是单纯的观赏之所，而是文人逃离政治喧嚣、实践隐逸哲学的微缩景观。 第七章：茶与香：宋人的时间管理艺术 我们详细考察了宋代“斗茶”的盛况及其背后的社会意义。从点茶技艺（碾茶、击拂）到“茶具”的专门化（如建盏的“兔毫”与“油滴”），茶事已上升为一种精致的社交礼仪和个人修养的考验。同时，对“焚香”艺术的剖析，包括香材的鉴别、合香的配方以及香炉的形制，展现了宋人如何通过嗅觉的体验来“度量”和控制时间，达到心灵的宁静。 结语：回望永恒的雅致 《古今风雅》力求为读者提供一个全面而深入的宋代文人生活图景。这不是一本关于饮食指南的书籍，而是关于如何“生活”的书籍。它探讨的是艺术与生活如何合二为一，探讨的是在动荡的时代背景下，一群知识分子如何通过对美、对秩序的坚守，完成了对自身精神的救赎与提升。阅读此书，如同置身于一个充满竹影、墨香与古琴声的宋代雅集之中，感受那份穿越时空、百看不厌的文化底蕴。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《百吃不厌的日料韩餐》真是太吸引人了，光是看书名就口水直流，让人迫不及待想翻开。我一直对亚洲料理情有独钟，尤其是日本和韩国的菜肴，它们各有风味，却又有着奇妙的共通之处，都能带给人满满的幸福感。我常常在想，为什么寿司的米饭、酱油的咸鲜，配上三文鱼的肥美，就能如此恰到好处地和谐共存，让人一口接一口停不下来？而泡菜的酸辣爽口，烤肉的焦香诱人，又如何能够唤醒沉睡的味蕾，带来酣畅淋漓的满足？这本书的出现，仿佛是为我解开了这些疑惑的钥匙，让我可以在家就能复刻出那些在餐厅里让我念念不忘的味道。我特别期待书中能有一些关于食材选择的秘诀，比如如何挑到最新鲜的海鲜，如何辨别优质的牛肉，以及不同米饭的口感差异等等。毕竟，再好的食谱，没有好的食材也是巧妇难为无米之炊。而且，我想了解不同地区的特色料理，比如关东和关西的寿司有什么不同，韩国的烤肉又细分为哪些流派，书中是否能一一解答我的好奇心，带我进行一场跨越地域的美食之旅，那简直太棒了。

评分☆☆☆☆☆

《百吃不厌的日料韩餐》，光听名字就让人感觉充满了烟火气和家常的温暖。我不是一个专业的厨师，也谈不上是什么美食达人，但我喜欢在闲暇的时候，为家人准备一顿美味的晚餐，看着他们满足的笑容，就是我最大的成就感。日料和韩餐，在我看来，都有一种独特的治愈力。日料的精致与清新，总能让人感到平静；韩餐的热烈与奔放，则能驱散一天的疲惫。我一直觉得，要做出一道好吃的日料，不仅仅是照搬食谱，更需要一种对食材的尊重和对细节的把控。比如，米饭的蒸煮，寿司醋的比例，芥末的用量，都是学问。而韩餐，则是一种充满活力的烹饪方式，食材的处理，酱料的搭配，火候的掌握，都需要一定的经验。我特别希望这本书里能有一些关于“家庭版”日料韩餐的介绍，那些不需要特别复杂的工具和昂贵的食材，却又能做出地道风味的做法。比如，如何在家制作出媲美拉面店的豚骨汤底，如何在家烤出鲜嫩多汁的五花肉，如何制作出简单又美味的韩式拌饭。我希望这本书能帮我打消那些“太难了”的念头，让我能够轻松愉快地走进厨房，为家人带来一份份充满爱意的“百吃不厌”。

评分☆☆☆☆☆

《百吃不厌的日料韩餐》这个书名，一瞬间勾起了我那些关于美食的甜蜜回忆。我曾经为了寻找一家地道的日料店，在城市里穿梭了无数个周末；我也曾为了吃到心心念念的韩式部队锅，特意跑去韩国城。这些经历，都让我对亚洲料理产生了深深的迷恋。我一直认为，日料和韩餐，虽然风格迥异，但都有一种能够直击人心的魔力。日料的细腻与平衡，总能让人在细嚼慢咽中体会到食物的本味；而韩餐的热烈与浓郁，则是一种酣畅淋漓的释放。我希望这本书能够在我对这些料理的理解上，更进一层楼。我希望能从中学习到如何在家制作出同样美味的日式照烧鸡，如何调配出令人食指大动的韩式炸酱面，甚至是如何在家就能做出口感Q弹的日式章鱼小丸子，还有那让人欲罢不能的韩式拌饭。我期待书中能有详细的步骤解析，清晰的图片指导，以及一些能让我们这些普通家庭厨师快速掌握的小窍门。如果这本书能让我告别那些“照猫画虎”的尝试，而是真正理解了烹饪的逻辑，那它就是一本非常成功的“魔法书”，让我能够在家就能变幻出无穷无尽的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本《百吃不厌的日料韩餐》的书名，瞬间就击中了我的痒点。我是一个典型的“外食主义者”，尤其是到了周末，最享受的就是泡在日料店或韩餐馆里，享受那份不被打扰的静谧与美味。但我内心深处，也渴望能将这份美好带回家，在自己的厨房里，用双手创造出同样的舌尖享受。我曾尝试过几次自己在家做寿喜锅，结果要么太咸，要么味道寡淡，总觉得差了那么点灵魂。韩式炸鸡更是我的心头好，但每次尝试复刻，炸出来的面糊总是过于厚重，或者酥脆度不够持久。所以我对这本书充满了期待，希望它能像一位经验丰富的大厨，手把手地教我如何调配出最地道的日式高汤，如何掌握韩式辣酱的黄金比例，如何才能让炸鸡的外皮酥脆到掉渣，内里却鲜嫩多汁。我更希望书中能有一些关于烹饪技巧的讲解，比如日式料理中对食材原味的极致追求，如何通过精湛的刀工提升食材的口感；韩餐中那种大胆而丰富的调味方式，如何才能做到既辛辣又富有层次感，而不是一味的刺激。如果这本书能让我告别“复制粘贴”式的菜谱，而是真正理解食材的特性和烹饪的原理，那它就不仅仅是一本食谱，更是一次心灵的成长。

评分☆☆☆☆☆

每次看到《百吃不厌的日料韩餐》这样的书名，我都会联想到那些在异国他乡，能够慰藉心灵的家常味道。我曾经在日韩两国都有过旅行的经历，那些在街边小店里品尝到的寿司、拉面、泡菜、烤肉，至今仍历历在目。它们不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化体验，一种生活方式的缩影。我希望这本书能不仅仅停留在菜谱层面，更能带我深入了解日韩料理背后的故事。比如，书中是否会介绍不同地区在制作同一道菜时的细微差别？那些看似简单的食材，是如何被赋予如此丰富的生命力的？在韩国，为什么泡菜的种类如此繁多，它们各自有着怎样的风味特点？在日本，寿司不仅仅是食物，更是一种艺术，书中是否会探讨这种“匠人精神”在料理中的体现？我尤其期待书中能有一些关于“下酒菜”或者“家常小食”的介绍，那些不那么正式，却又能让人在闲暇时光里尽情享受的美味。如果这本书能够让我感受到日韩料理的文化魅力，同时还能学到实用的烹饪技巧，那它绝对是一本值得反复阅读的宝藏。