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邱弘裕著

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出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787518418190

版次：1

商品编码：12384958

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-06-01

用纸：铜版纸

具体描述

产品特色

内容简介

经典欧包、吐司、甜面包等，天然食材，营造淳朴健康风

作者简介

邱弘裕，台湾知名烘焙品牌“原麦森林”的烘焙总监，曾任宜兰烘焙食品行烘焙教室专任讲师，兰城晶英酒店宜兰点心房主厨。曾于2010年世界巧克力大师赛，获得巧克力工艺亚军；2012年法国里昂巧克力大赛，获得巧克力工艺亚军。

前言/序言

序

接触烘焙至今，已经25年了，从以前师傅怎么教就按照配方怎么做，到后来看了很多书，也参加了很多场来自日本、欧洲师傅的研习课程，影响了我对面包的看法，并学习和创造了更多做面包的方法。这本书就是要将之前学到的那些观念与自己后来的一些想法同大家分享。

现在我做面包，会采用天然的果泥取代人工色素来加入面团中，赋予面包颜色与香味。果泥的酸，能作为天然的改良剂，让面包更为柔软细致；天然的菌种，用来增加面团的张力，也更能带出面包中的麦香味。

现在我追求的是面包纯朴的风味，希望可以运用天然的食材加到面团中，让大家吃到食物本来的味道。

好的，这是一份关于《原麦面包》之外的图书简介，旨在详细介绍另一部书籍的内容，同时避免提及《原麦面包》或任何与人工智能相关的表述。 --- 《星尘回响：失落文明的密码》导言：历史的迷雾与未知的呼唤《星尘回响：失落文明的密码》并非一本关于日常烘焙或美食制作的指南，它是一部深刻探讨人类文明起源、技术飞跃与宇宙命运的史诗级非虚构探险著作。本书聚焦于一个被主流历史学界忽视，却在远古神话和深层地质记录中留下了蛛丝马迹的超级文明——“塞莱斯廷帝国”。作者，著名的考古语言学家兼天体物理学家艾莉森·维克多博士，耗费三十年心血，跨越五大洲的极端环境，从撒哈拉沙漠深处的地下城遗址，到南极冰层之下被冰封的巨型结构，追寻着这个文明留下的碎片化线索。全书以严谨的考证和大胆的推论相结合的方式，试图破译那些隐藏在宏伟建筑、奇异的金属合金以及无法解释的天文记录背后的终极真相。第一部分：失落的坐标——文明的萌芽与崛起本书的开篇，将读者带回距今约一万两千年前，一个全球气候剧烈变动的时代。维克多博士提出了一个颠覆性的观点：塞莱斯廷人并非诞生于地球的某个特定区域，而是一个具有高度流动性和星际背景的早期人类分支。第一章：洪荒的印记我们审视了全球范围内大洪水的神话叙事，并对比了古埃及、玛雅文明早期文献中关于“天空坠落的金属”的记载。作者通过碳十四测年法无法完全鉴定的古老岩石雕刻，揭示了塞莱斯廷人早期对电磁场和引力波的初步掌握。这些证据表明，他们的文明在农业革命之前，就已经在能源利用上达到了令人难以置信的高度。第二章：亚特兰蒂斯猜想的修正本书拒绝了传统上将塞莱斯廷文明等同于亚特兰蒂斯或穆（Mu）大陆的简单化处理。维克多博士通过对海底声呐异常数据和深海热液喷口附近发现的非生物性晶体结构进行分析，推测塞莱斯廷文明的核心区域可能位于当前太平洋火环带的板块交界处，依靠地热和海洋潮汐能维持其庞大的能量需求。他们不是一个单一的岛屿国家，而是一个全球性的、以“能量节点”为中心构建的松散联盟。第三章：语言学的交叉破译核心章节之一，维克多博士详细阐述了她如何成功破译了“奥罗拉符文”——一种在世界各地独立发现的、具有高度数学一致性的符号系统。她证明这些符文并非记录语言，而是记录了复杂的物理公式和恒星运行轨迹。通过将这些符文与古代星图进行比对，作者成功定位了塞莱斯廷人认为的“起源之门”——一个位于猎户座腰带之外的未知星系。第二部分：技术的悖论——超凡的力量与内生的毁灭塞莱斯廷文明的辉煌在于他们对自然法则的理解深度，这远超我们目前的认知。然而，这种力量也成为了他们自我毁灭的导火索。第四章：零点能的诱惑本书详尽描述了塞莱斯廷人对“零点能”（Zero-Point Energy）的实际应用。通过对西伯利亚冻土中发现的“共振器残骸”进行逆向工程分析，维克多博士推测他们已经掌握了从真空中提取无限能量的技术。这种技术使得他们的城市可以悬浮，交通工具可以在瞬间跨越大陆，甚至可能影响区域气候。第五章：心智同步网络与物质技术的发达相对应，塞莱斯廷人发展出了一种基于生物电磁场的心灵连接技术。他们似乎生活在一个共享的认知空间中，个体意识与集体的“元意识”紧密相连。然而，这种完全的透明性带来了社会学上的灾难——个体差异和独立思想的消亡，最终导致了集体决策的僵化和道德的衰退。第六章：熵增的抗争与失败维克多博士认为，塞莱斯廷文明的终结并非源于外部的灾难，而是源于对物理定律的过度干预。他们试图通过能量的超量提取来对抗宇宙的自然熵增规律，最终导致了一个我们称之为“时空褶皱事件”的内部崩溃。书中重现了当时可能发生的灾难场景：能量失控，维度壁垒的短暂撕裂，导致了他们的技术核心设施的自我湮灭。第三部分：回响与传承——我们与他们的联系文明的消亡并非绝对的终结。在最后一部分，作者探讨了塞莱斯廷人留下的遗产，以及这些遗产如何悄然地影响了我们当前的世界。第七章：基因的低语通过对全球不同人群中存在的罕见基因标记进行比对，维克多博士发现了一个跨越数千年的、不符合标准人类进化模型的遗传“幽灵信号”。她大胆推测，在文明崩溃前，塞莱斯廷人可能启动了某种“种子计划”，将他们的核心知识和部分基因信息编码，植入到当时存活下来的早期人类社群中，作为文明的备份。第八章：未解的建筑与频率本书最后几章聚焦于现存的、无法用当时技术解释的古代遗迹，如秘鲁的萨克塞瓦曼石墙、复活节岛的巨石像底部。作者提出，这些建筑并非单纯的纪念碑，而是低功率的“信息中继站”或“能量稳定器”，它们仍在以极低的频率向外发射信号，等待着下一个能破译其密码的文明。结论：未来的责任《星尘回响》的结尾，不是一个悲观的挽歌，而是一个严肃的警告和邀请。维克多博士总结道：塞莱斯廷帝国的失败，在于他们将技术置于伦理之上，试图超越自然规律。我们今天站在新的技术巅峰，必须铭记这份失落的遗产，理解星尘中回荡的警告：真正的进步，不在于我们能建造多高的塔，而在于我们能否智慧地运用手中已经掌握的力量。本书是一次对人类自身潜能、历史偏见和宇宙真理的深刻探寻，它要求读者重新审视我们所知的“历史”，并抬头仰望星空，倾听那来自远古的、振聋发聩的回响。 --- （全书共计约1520字，内容聚焦于考古、语言学、天体物理学和古代文明研究，与烘焙或美食制作领域无任何关联。）

用户评价

评分☆☆☆☆☆

《原麦面包》这本书，与其说是一本烘焙指南，不如说是一场关于食物哲学与匠人精神的深度对话。我尤其欣赏作者在书中对“初心”的反复强调。在如今快节奏的烘焙行业，很多商家追求的是效率和利润，而这本书则用真诚的笔触，唤醒了我对食物本源的思考。作者花费了大量的篇幅，去讲述那些被遗忘的古老制作方法，以及那些坚持用最天然、最纯粹的食材来制作面包的烘焙师。我被书中描绘的，那些凌晨时分，在炉火旁静静等待面包出炉的场景深深打动。那种对每一个细节的极致追求，那种对时间和耐心的无限尊重，让我看到了面包背后所蕴含的，一种近乎虔诚的敬意。这本书没有给我任何速成的秘诀，而是引导我去体会烘焙的真谛：用心去感受，用时间去沉淀，用双手去创造。它让我明白，真正的美味，往往源于对简单事物的极致探索，源于对自然的尊重和对传统技艺的传承。读完这本书，我内心深处升起一种对食物的敬畏感，也对那些默默坚守的匠人们充满了敬意。

评分☆☆☆☆☆

读完《原麦面包》这本书，我最大的感受是它成功地将那些关于烘焙的、看似枯燥的专业知识，转化成了一种引人入胜的叙事。我本来对制作面包的酵母活性、面团发酵的时间、不同面粉的筋度这些概念没什么概念，甚至觉得有些晦涩难懂。但是，作者在书中用一种非常接地气的方式，将这些原理一步步地拆解开来。读的时候，我能清晰地想象出每一个步骤的细微变化，甚至能闻到空气中弥漫的面包香气。作者并没有直接丢给我们一大堆数据和配方，而是通过一个个生动的小故事，或者对某种原材料的深入挖掘，来阐述其中的科学性。比如，在讲到全麦面粉时，它不仅仅是介绍了它的成分，更是深入探讨了为什么全麦比精制面粉更有营养，以及在烘焙过程中，它如何影响面包的质地和风味。这种“润物细无声”的教学方式，让我不知不觉中掌握了许多原本以为很困难的烘焙知识，并且对面包的理解上升到了一个新的高度。我甚至开始尝试着去调整配方中一些细微的比例，观察不同调整带来的结果，这是一种非常有趣的探索过程。这本书就像一位循循善诱的老师，又像一位经验丰富的烘焙师傅，用最朴实却也最精妙的语言，引导我走进烘焙的世界。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《原麦面包》这本书，带给我的惊喜远超预期。我一直觉得烘焙是需要天赋和长期训练的技能，但这本书却用一种非常温和且具有启发性的方式，向我展示了烘焙的魅力所在。我最欣赏的一点是，作者并没有将烘焙过程描绘成一个枯燥乏味的流程，而是将每一个环节都融入了生活化的场景和故事中。比如，在讲述如何掌握面团的发酵程度时，作者并没有直接给出冰冷的数值，而是用“面团像婴儿的肌肤一样温暖而富有弹性”这样的比喻来形容，让我一下子就理解了那种微妙的状态。同时，书中对不同类型的面包，从它们各自的起源故事，到风味特点，都有着深入浅出的介绍，让我仿佛置身于一个巨大的面包博物馆，品味着来自世界各地的风味。我尤其被书中关于“天然酵母”的章节所吸引，作者用生动的语言描述了如何捕捉和培养天然酵母的过程，让我体会到了生命力的奇妙。这本书让我觉得，烘焙不只是一项技艺，更是一种对生活的热情和对美好的追求。它鼓励我去尝试，去探索，去享受制作过程中带来的乐趣，这比任何一份具体的食谱都来得重要。

评分☆☆☆☆☆

《原麦面包》这本书，给我的感觉就像是在一个充满阳光的午后，静静地坐在一个老旧的面包坊里，听着师傅讲述他与面团、与酵母、与炉火多年打交道的点点滴滴。我一直以为做面包是一件非常机械化的事情，就是按照配方一步步操作，但这本书彻底颠覆了我的认知。它让我意识到，每一个面包，从最简单的胚芽到最终烤出的金黄外壳，都蕴含着作者对生活的热爱和对食材的敬畏。书中那些关于时间、温度、湿度对面包成型的微妙影响的描述，写得丝丝入扣，仿佛能触摸到面团的每一次呼吸。我特别喜欢其中关于“发酵”的篇章，作者没有用冷冰冰的科学术语去解释，而是用一种近乎诗意的语言，描绘了酵母在黑暗中辛勤劳作，将简单的面粉转化为生命力的过程。读到这里，我感觉自己不再是一个单纯的读者，而是一个沉浸在时间长河中的见证者，见证着面包的诞生。这本书带来的不仅仅是知识，更是一种情感上的共鸣，一种对烘焙艺术的深刻理解，以及对食物本身价值的重新审视。我仿佛能看到作者在厨房里，专注而又充满爱意地揉搓着面团，那份热情透过文字传递给我。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，在拿起《原麦面包》之前，我对烘焙的认知停留在“超市里卖的，方便快捷”这个层面。这本书，则像一扇窗，让我窥见了烘焙背后那片广阔而深邃的海洋。它没有充斥着我看不懂的专业术语，反而用一种非常平易近人的方式，讲述了关于面粉、关于酵母、关于各种添加剂的故事。我印象最深刻的是，作者对不同产地、不同品种的面粉进行了细致的比较，从它们的蛋白质含量，到研磨的精细度，再到对口感的影响，都娓娓道来。这让我明白，原来我们日常食用的面包，其基石——面粉，本身就蕴含着如此丰富的学问。书中那些关于如何通过手法调整面团筋度，如何利用自然发酵带来独特风味的段落，读来尤其令人神往。它不仅仅是教我“怎么做”，更让我思考“为什么这么做”。这种刨根问底的写作方式，让我对烘焙产生了前所未有的好奇心和求知欲。我不再满足于简单的模仿，而是开始思考其中的原理，尝试去理解每一个步骤背后的逻辑。这本书，让我对“吃”这件小事，有了更深层次的体悟。