酒伯乐手记：酒缘诗心 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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编辑推荐

跟着葡萄酒导师，实地了解世界各大葡萄酒产区及葡萄品种，尝佳酿，学品酒！

1.介绍世界各大葡萄酒产区风土特点及所产葡萄酒的特色
2.了解葡萄酒侍酒、储存、配餐等硬知识
3.葡萄酒导师的私房笔记

内容简介

《酒伯乐手记——酒缘诗心》为国家一级葡萄酒品酒师朱卫东的专栏文章合集，从葡萄酒历史及世界各大产区介绍入手，向葡萄酒爱好者普及了有关葡萄酒的硬知识、主要品种以及品酒和配餐的学问等。内容专业扎实，写法浅显好读，为葡萄酒爱好者必读的一本入门级葡萄酒书。

作者简介

朱卫东，1998年在餐饮行业任酒吧主管时开始钻研酒类。2004年正式进入葡萄酒行业，作为一名对酒水有经验的葡萄酒销售人员，开始对餐饮终端做葡萄酒专业培训
从2006年开始，长期被聘为广州酒类行业协会葡萄酒顾问，对广州的酒类批发与零售行业人员做专业培训指导。并在相应机构担任葡萄酒讲师，兼任数十家葡萄酒企业文化顾问，十多年间，为行业培养了大量的葡萄酒专业人才，是国内很早从事葡萄酒文化推广的人士之一。
2015年赴意大利米兰大学就葡萄酒环境、历史、种植与酿造技术进行为期一个月的学习，并获ITA、AIS及意大利一级庄委员会与米兰大学共同颁发的证书。

目录

序一 起舞人生
序二 从回想到回味——学问是学到的，更是悟到的

前言 如何学习葡萄酒知识

第一章 葡萄酒历史及主要产区
来，了解一点点葡萄酒的历史
中国人为什么称这种水果为“葡萄”
葡萄酒旧世界与新世界的理解
法国葡萄酒法律的前世与今生
法国中级庄揭秘
关于波尔多葡萄酒，你需要知道的，全在这里
黑酒与波尔多的恩爱情仇
梅多克与上梅多克，不要傻傻分不清
初探勃艮第的葡萄酒世界
温习一下《最后一课》——阿尔萨斯传奇
沉浮——奥地利葡萄酒的浴火重生
懂这些，再也不愁不懂西班牙葡萄酒
世界上最南端葡萄酒产区在哪里？

第二章 有关葡萄酒的知识
影响葡萄酒的主要因素
风土是什么？
葡萄酒风格是如何形成的
阳光酿造的葡萄酒
你知道吗？葡萄是如何长出来的？
酿酒师如何影响葡萄酒的品质
如何从外观分析葡萄酒
分析一下葡萄酒的嗅觉，教你如何闻香
葡萄酒中那些奇妙的花香
什么是葡萄酒的单宁
告诉你什么是酒体
不了解糖分，葡萄酒白学了
解析葡萄酒的酸度
什么样的葡萄酒才是优质的葡萄酒
葡萄里面到底有什么奥秘让大家这么爱喝？
什么？葡萄酒里面竟然有二氧化硫？！
哪些葡萄是阿尔萨斯的贵族品种
酒标上标有“Reserva”的葡萄酒都值得珍藏吗？
你知道吗，葡萄酒里面也有钻石哦
老藤葡萄酒都是好酒吗？
葡萄酒酒标与葡萄酒的命名方式
你末必搞得清楚什么是葡萄酒
什么是葡萄酒的副牌酒
葡萄手工采摘与机械采摘有区别吗
为什么葡萄酒的价格差异这么大
朋友送的这瓶葡萄酒值多少钱？
谈谈葡萄酒的专业储存

第三章 葡萄酒主要品种
“女人花”——霞多丽
长相思，三月三
又是一年三月三
永远的王者——赤霞珠
聊聊赤霞珠的“爹”是谁
君子之酒黑皮诺
丹魄——穷人的黑皮诺
人生若只如初见——雷司令情缘
雨巷中的丁香——琼瑶浆的哀怨与彷徨
这个灰姑娘如何使我变成王子
葡萄品种里的全能选手——白诗南
回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色——金粉黛葡萄
苦寒中生长，绝境处逆袭——佳美葡萄的传奇
瓶中的阳光——西拉子
歌海娜，顶级好酒也有你
朱庇特之血——桑乔维赛：怀念翡冷翠
献给巴罗洛侯爵夫人的赞歌——内比奥罗
由由同学的阿玛洛
梅乐——从法兰西悖论说起
贵腐酒，向女神致敬
曾因酒醉鞭名马，生怕情多累美人

第四章 品酒和配餐的学问
原来，排列葡萄酒品尝顺序还有这么多学问
破解葡萄酒配菜的难点
品酒师、侍酒师的定位与角色
什么样的葡萄酒才适饮
饮用葡萄酒应遵循的基本礼仪
寒冬腊月，喝点什么？
百大佳酿端午节
玻玛的酒都是那么阳刚吗？
带支好酒去赴宴
适合中国人口味的是什么酒
老酒的情怀
六婶的“审判”
使用螺旋盖的酒都是便宜酒吗？
盲品真的只是爱好者的游戏吗？
哪些情况是葡萄酒变质了
品酒的三种境界
懂这些，不成为品酒高手也难！
葡萄酒不好喝？那是你没有冰镇！
葡萄酒中有些什么香气？
葡萄酒最大的商业秘密——丁酉年开春的第一场酒
如何对红葡萄酒进行侍酒
如何挑选一款适合自己的葡萄酒
甜蜜蜜，献给女神的至爱
如何为年夜饭配些好葡萄酒
闻瓶塞到底对不对
哪些情况需要醒酒
一瓶葡萄酒喝不完，该怎么办？
哪些因素影响你品酒的能力
分析葡萄酒的回味
自酿葡萄酒之害甚于假酒
做一个别人口中的葡萄酒品酒师是不是很难
将现代化抛弃——返璞归真有机酒
葡萄酒就是开心的，不要再抗癌好吗！
为经营而采购葡萄酒时的品尝杂谈
什么是葡萄酒的梦想
酒没坏，客人要换酒，侍酒师该怎么做？
葡萄酒是否能够承载起中国人酒桌上的情感
买不起房就收藏点葡萄酒吧

前言/序言

如何学习葡萄酒知识

许多朋友加我微信号，说要向我学习葡萄酒知识。向我学习固然重要，但是，重要的还是自己。因为，自己才是学习的动力所在。我们相隔千里，甚至万里，朋友们只能在我文章的字里行间寻找葡萄酒的印迹，而要形成自己对葡萄酒的系统认识，则需要有步骤地进行学习。
首先需要确立目标，这个很重要。一个阶段一个阶段地学习，完成每一个阶段的目标，循序渐近，对于葡萄酒的认识就会越来越清晰。确立目标是系统地学习。很多人靠网上查资料，碎片化地学习，或者道听途说，把别人的观点当作自己的观点。这些都不对。学习葡萄酒还是需要系统地学习，从兴趣要变成真正入门。入门课程，不是非得要让你拿证书，只要系统地带你进入葡萄酒世界，都没有问题。像我的初级葡萄酒课程也很受欢迎。国家有正式的葡萄酒品酒师的职业资格证书认证。而在葡萄酒爱好者与业内广受欢迎的国际证书——英国葡萄酒与烈酒基金会（WSET）、国际侍酒师协会（ISG）的证书也是许多朋友选择的方向。
一旦确立目标，就要痛快享受学习。痛快享受首先是痛；痛，就是要打乱一些生活节奏，像回到学生时代那样，按照所选课程按时上课，认真听讲。要看书，不看书的学习不是真正的学习。要做练习，不做练习的学习也是白学习。痛过之后，慢慢快感就出来了，你会懂得葡萄酒的历史、葡萄品种的特性、气候的影响、产区的特征，等等。一些之前感到迷惑的问题会得到解决。
学习永远不是一蹴而就的，给点耐心，使自己慢慢成长。不要急于想什么都知道，这是不可能的。知识都是一点一滴积累，在运用中掌握的。葡萄酒知识更是如此。大家会发现，对于自己喜欢的葡萄酒，掌握的知识最牢固，知道得越多，而对于自己不熟悉的产区与葡萄酒，可能掌握起来就比较困难。这就说明凡事都有一个了解过程。从不熟悉到熟悉，最需要的是时间。
学习葡萄酒要谦虚谨慎，不要学到一点皮毛，就到处冒充专家。我以前刚学WSET2，还没考过，就到处冒充专家，还煞有介事地在QQ签名档签上“我承认，我是专家，葡萄酒专家”，这样不是骄傲，而是狂妄了。真正懂葡萄酒的人都很低调谦虚，现在想起我那会儿，真的是不懂酒。还是要多向人学习请教。
多参加品酒会。喜欢葡萄酒，不参加品酒会，不去实践，可能永远学不会品葡萄酒，充其量只是“叶公好龙”而己。许多人学习葡萄酒是为了满足一点虚荣心，提高所谓的“格调”，这样的态度不太对。葡萄酒是高尚的、典雅的、有情怀的时尚饮品，也是长期历史发展所形成的文化。要理解她，了解她就要多交往，多尝试，实践是提高能力最好的方法。况且，很多人喜欢酒的同时，也从事着葡萄酒行业，不参加行业的活动，机会也少呀。我以前有一句话，可以作为一个借鉴：每天喝一点，进步多一点。
多去了解网络上的葡萄酒资讯，但是建议上一些专业的网站，如果外语能力佳，最好上一些国外的网站。葡萄酒文化毕竟是外来文化。中国虽然生产葡萄酒，但是中国没有传统的葡萄酒文化，中国是独特的白酒文化。
如果是正规上课，每天的预习与复习是必不可少的。这样有利于巩固所学到的知识。平时在品酒中，要注意运用所学，提高自己的品鉴水平。当然，如果是从事葡萄酒行业，更需要了解一些侍酒知识，提高接侍客户的服务技巧，运用所学，专业化面对客人。
学习葡萄酒有一点很重要，就是要注意与食物相结合。这个是学习葡萄酒最终的目的，让我们的用餐更愉悦。平时可多用一些菜式来对比搭配葡萄酒，体验葡萄酒带来的各种乐趣。
书是人类进步的阶梯，学习葡萄酒，参考书是必不可少的。有许多书可以参考，像入门可以买百尝老师的《葡萄酒入门》，非常棒！学习名庄酒可以选择台湾陈新民先生的《稀世珍酿》；学习意大利葡萄酒，可以选刘慧的一些书。冯卫东先生主编的《葡萄酒鉴赏》不错。像林裕森先生这些葡萄酒行业知名专家的书也相当受欢迎。国外也有许多书可以做参考，比如《葡萄酒地图》，那是个大部头，需要耐心看。
葡萄酒学习是一个漫长的过程，我从1998年入行，直到2013年才完成国家一级品酒师的课程；2007年开始学习国际侍酒师课程，2012年才完成侍酒师文凭课程。所以，学习，是活到老，学到老，况且，葡萄酒很多知识都在不断更新中，今天的标准，不代表明天就是这样。这本书是对我以前学习的一个小总结，希望对正在学习葡萄酒的朋友们有所帮助。
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