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董树国 著

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店铺： 金卫图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122148018

商品编码：1713092447

包装：平装

开本：小16

出版时间：2013-01-01

用纸：胶版纸

页数：326

正文语种：中文

基本信息

书名：红酒事典(第2版)	作者：董树国 著	定价：49
ISBN：9787122148018	出版社：化学工业出版社	出版时间：2013-01-01
版次：2	印次：1	开本：16开
重量：	字数：	平装：326页

内容简介 

《红酒事典（第2版）》由专业权威人士、葡萄酒行业观察家、评论家、中国红酒网总裁董树国先生编著，为红酒爱好者介绍了红酒入门、红酒养生、经典红酒欣赏、酒标识别、红酒进阶、红酒礼仪、红酒历史、红酒品鉴等知识，附有大量珍贵图片及珍贵的酒鉴资料，是集权威性、阅读性及欣赏性于一体的百科型红酒读物。

作者简介

董树国，早期曾供职在《女友》杂志社任编辑记者：《新女性》杂志社任执行副总编辑；陕西省作家协会会员；迄今17年的记者、编辑、总编辑工作；2003年创办中国红酒网和《红酒生活》杂志、任总裁和董事长；葡萄酒行业观察家、评论家、酒评人：“红酒互联网营销”的倡导者、实践者和思考者；广东省酒类行业2006年度大奖——创新成果奖获得者。

目录

红酒知识 葡萄酒颜色与酒味的关系 葡萄酒的换瓶 果渣酒常识 什么是过酒 干邑香槟与香槟的区别 葡萄酒专用名词及解释 国内葡萄酒等级如何划分 什么是冰酒 解读“酒庄酒” 倾城倾国八大葡萄酒名庄 何为葡萄酒的“挂樽” 葡萄酒的常见缺陷 法国葡萄酒基本常识 对葡萄酒的确切定义 葡萄酒里都有哪些东西 哪些葡萄酒需要醒酒 葡萄酒究竟有几类 葡萄酒的“色”与“腿” 法国葡萄酒的六步真假鉴别法 怎么样的葡萄酒才算“均衡” 如何准备宴客酒 葡萄酒瓶底的凹洞 从酒瓶看葡萄酒的产地 教你开瓶小技巧 饮法国酒大有讲究 品酒师教你饮用葡萄酒 品酒术语 关于几个品酒词语的解释 红酒品尝之参照样本 品尝葡萄酒要望闻问叨 酒品的基本门评方法 品酒前之准备 品酒实务练习 34个葡萄酒术语 行家秘笈 葡萄酒品尝关键词 正确的品酒方法 葡萄酒中基本成分的品尝性质 我的评分标准和观念 红酒礼仪 宴会上葡萄酒程序 酒水服务中正规的开葡萄酒瓶的方法 葡萄酒的餐桌礼仪 祝酒的技巧 葡萄酒持杯之道 宴会卜把酒打翻如何处理 滗酒――正式的葡萄酒服务 餐厅点酒你该怎么办呢? 酒杯与葡萄酒如何搭配 上酒常识 倒完葡萄酒，防止酒滴流下来的方法 实用搭配 葡萄酒与味的搭配 八大名菜的红酒配 葡萄酒如何搭配巧克力 葡萄酒如何配乳酪 餐酒搭配原则 葡萄酒与一此菜肴的经典搭配 德国葡萄酒与中国美食 新葡酒酒配菜三忌 美酒佳肴的搭配讲究 经典红酒 Port(波特)酒大观 阿尔卑斯山的“雾”葡萄酒 阿尔萨斯13款经典白葡萄酒一览 奥比昂堡的“气质”美酒 西班牙的汽泡香槟――卡瓦酒 沃尔本酒庄伯琳蔻贵腐甜酒 澳州葡萄酒品牌――杰卡斯 波尔多的Petrus美酒 博若莱，燃烧世界各地的新酒 查理曼大帝的最爱 法国火红激情的柑曼怡甜酒 工艺新奇的波尔多葡萄酒――GIROLATE 贵人的“迷梦”――路易十三 红遍法国之CHINON(希侬) 拉图城堡(ChateauLatour)的极品红酒 冷艳干白葡萄酒――莎碧(ChabHs) 名酒“人头马” 名声远扬的德国葡萄酒――雷司令 木桐酒庄的酒 生命之水――干邑 品味法同凯歌年份香槟 瓶中金――汝拉黄葡萄酒 葡萄牙“神圣的酒” 让所有香槟相形失色的KRUG 三款如钻石的尊贵佳酿 神圣的香槟VintageChampagne 托斯卡纳的“奇扬第” 残渣中的灵魂―― POMACEBRANDY渣酿白兰地 占老的白兰地“阿尔玛涅克(armagnac)” 四款最迷人的芳香白葡萄酒 寻找丢失的味道 物以稀为贵的LePin 匈牙利皇家Tokaji葡萄酒 雄狮城堡――意大利葡萄酒中的贵族 轩尼诗天恒干邑(HennessyEllipse) 意大利Campania的葡萄酒 意大利卡斯特林庭园的红葡萄酒 意大利葡萄酒之王――Barolo 意大利人的香槟阿斯蒂 最昂贵的葡萄酒之康帝 尊贵典雅的白雪黑钻香槟 红酒养生 门葡萄酒有益肺部健康 专家提醒：两种红酒不宜喝 日饮两杯红酒强化心脑功能 红酒能防肥胖症和糖尿病 红葡萄酒可抗痛 心血管病的克星――葡萄酒 美国研究人员发现红酒防结肠癌 红葡萄酒可抗禽流感 葡萄酒美容 葡萄酒町防治肾结石 适量饮白葡萄酒同样对心脏有益 葡萄酒能抗垃圾食品 适度饮葡萄酒可预防胃溃疡 葡萄酒治疗感冒 葡萄酒可调节痛经 适度饮红酒白内障危险小 适量饮用红葡萄酒可以预防阿尔茨海默病 红葡萄酒可以有效预防牙龈疾病 红葡萄酒可预防卵巢癌 喝葡萄酒有助于女性心脏健康 干邑同样对健康有益 红葡萄酒可抵御前列腺癌威胁 选购知识 白兰地选购小常识 谨防假冒洋酒的注意事项 买葡萄酒的细节 你会认准进口葡萄酒购买吗 葡萄酒的外观分析 巧识色素葡萄酒 如何判断酒是否变质 挑选好葡萄酒的“六道密码” 选购红酒考虑的四个要点 学会看葡萄酒包装 学葡萄酒地理做选酒行家 真假冰酒的区别和检验 红酒贮存 谨防葡萄酒氧化 葡萄酒保存四要素 蕾萄酒贮存与成熟的最佳条件 葡萄酒的贮存期管理 葡萄酒为什么要用橡木桶贮藏 专家教你如何延长葡萄酒“寿命” 红酒历史 玛歌酒庄现代史 拉图简史 木桐庄的沧桑历史 奥地利葡萄酒历史 南非葡萄酒历史 希腊葡萄酒历史 塞浦路斯的葡萄酒史 德国葡萄酒历史 阿根廷葡萄酒历史 法国的“干邑”历史 名酒Chian“筒史 马爹利(J．P．Manen)简史 勃艮第地区葡萄酒简史 中国葡萄酒历史 澳洲的葡萄酒历史 意大利葡萄酒历史与制度 年份与酒鉴 如何挑选能够陈年的葡萄酒 “陈年酒”小心喝 陈年的愉悦 葡萄酒年份与年份的好坏之分 葡萄酒年份与级数 葡萄酒的适饮期和陈年空间 朗格斯――中国的新型欧式酒庄 朗格斯酒庄2001-2004各款红酒介绍 德国1971―2002红酒年鉴 法国勃艮第白葡萄酒(WhiteBurgundy) 法国勃艮第红葡萄酒(RedBurgundy) 法国葡萄酒主要产区年份表(一) 法国葡萄酒主要产区年份表(二) 法国香槟(VintageChampagne) 加拿大安大略省红葡萄酒年鉴 南非红葡萄酒年鉴 美国加利福尼亚辛芬黛年鉴 西班牙里奥哈年鉴 意大利皮埃蒙特年鉴 我的葡萄酒

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Grand Marnier有了新的中文名字——柑曼怡，香柑的曼妙，怡人的好 滋味。
这个新中文名把Grand Marnier这个享誉全球著名甜酒的迷人特性，鲜 活的展现开来。
源自法国的Grand Marnier柑曼怡是由精力充沛、充满创意的Louis Alexandre Marnier Lapostolle于1880年所创。他以来自加勒比海的独特 的野橘酿制而成的力姣甜酒，与名贵的法国陈年干邑完美调配，经过两次 陈化后，创造出一种令人惊喜的意外口感。这一个大胆的创意，无可匹敌 的神秘配方，独家酿制技术的结晶让Grand Marnier柑曼怡以他独特的风味 ，高贵的质量，成为显赫权威的象征。
许多全球知名人物：如著名影星裘德洛、珍尼佛罗帕芝、艺术家罗纳 德，到餐饮界名人Cesar Ritz(R1tz Paris的老板)与知名大厨Escoffier， 都为柑曼怡香橙干邑的忠实拥护者，为它香醇口感虏获。不只如此，柑曼 怡更受到大众的喜爱。
直至今日，它仍是法国香甜烈酒中的第一品牌，近25年来始终是法国 出口额最大的甜酒。
工艺新奇的波尔多葡萄酒——GIROLATE 有这么一款异想天开、颠覆世人固有想法的法国波尔多红酒，它的名 字叫做“Girolate”。
波尔多的Despagne家族的历史至少可以追溯到1655年，而从事葡萄酒 事业已经有250年以上的历史，迄今已传承到第七代。Despagne家族旗下有 Chateau Rauzan Despagne、Chateau Tourde Mirambeau、Chateau Belair 、Chateau Lion Beaulieu、Chateau Mont Perat等多处庄园，共计300多 公顷的葡萄园，他们只销售自家种植、酿造的葡萄酒，其产品在世界各地 都有非常高的评价。在老板兼酿酒师Jean Louls Despagne的突发奇想，与 波尔多著名的酿酒师Michel Rolland担任顾问的协助之下，从2001年起开 始酿造一款极为特别的红酒“Girolate”([giro]：旋转、[late]：广阔的 大地)。酿造这款Girolate红酒有三个目标： 1.在葡萄园中以自然方式让精华浓缩到最大程度。
2.追求酒质浓郁与优雅的平衡点。
3.避免葡萄的破碎。
这款酒从葡萄园开始就充满令人惊奇之处。Girolate红酒使用百分之 百的Merlot葡萄酿造，这在波尔多也是非常罕见的。生产这款酒的葡萄园 ，位于波尔多Entredeux Mer产区的Chateau Tourde Hirambeau。葡萄园面 积10公顷，在面南微微倾斜的坡地上，土壤是黏土混合了石灰石，在罗马 时代这里的黏土被拿来用作陶土。由于本园所属的地区是白酒的法定产区 ，所以酿造红酒只能标示为最基本的AOC Bordeaux，但本园却是极为适合 种植Merlot的环境。与一般理论反其道而行的，本园每公顷居然种了高达 10000株葡萄树(一般是每公顷5000～6000株)！Despagne家认为在如此辛苦 的生存环境下，反而可以迫使葡萄树发挥最大的生命力，并称之为“盆栽 效应”；然后在开始结果后，实行“绿色采收”——将部分的果实剪除， 每株只让它结果2至3串，如此葡萄树的能量会浓缩到这些少数的果实里。
2001年份葡萄采收的时间是9月25日到9月29日。收成的工作当然是人 工进行，但接下来的酿造工程才是让人跌破眼镜的地方：以人工将采收下 来的葡萄一颗一颗小心地从梗上摘下来，并过滤掉不合格的果实。然后不 经压榨搅碎，葡萄整颗好好地用漏斗放入橡木桶(225公升，下面皆同)中， 从发酵到装瓶前一直是都在同一个木桶中。Despagne认为这样可以使葡萄 本身的味道与橡木获得最佳的平衡。依据一位Denis Dubourdieu教授针对 勃艮第白酒的研究，要让白葡萄的果味与橡木香味获得最好的平衡的话， 越早让葡萄汁接触到橡木越好，如果等到酒精发酵完成才接触橡木桶的话 ，橡木的味道会太强；Jean Louis Despagne由这个理论得到一些灵感，说 不定把波尔多红酒用这个方式酿造的话，也可以更加和谐平衡。
更甚的，Despagne决定把想法归零，“忘掉”一般的红酒酿造方法， 而实行看起来很疯狂，但是却很自然又有趣的酿造方式。他们不把葡萄搅 碎，发酵时也不用把葡萄汁搅拌或邦浦浇洒，只是把葡萄放到橡木桶中让 它自己去产生酒精发酵和乳酸发酵，整颗的葡萄浸泡在逐渐渗出来的葡萄 汁里，木桶的单宁会和谐地与葡萄的单宁混合，而人所要做的就是转动橡 木桶。虽然橡木桶无法直接调节温度，不过酒窖有自动温控在25度，最高 不超过30度。
为了要实行这实验性的酿造法，他们有一组坚强的工作团队：由Joel Elissalde领导，Ludo是救生员和跑遍世界各地的冲良玩家，Sergei是来自 乌克兰的学生，以及来自荷兰阿姆斯特丹的侍酒师Helrair。Ludo和Sergei 必须转动共计140个橡木桶持续一个月以上，有时甚至一天要转动它们四次 ，原本必须全靠人力去转动，后来找到一种有滚轮的酒桶架来放酒桶才得 以比较轻松；Helrair每天早晚都要检测每一个木桶中的温度和浓度。当酒 精发酵结束之后，Ludo和Helralr负责让酒液以重力自然流出，同时Sergel 会拆掉酒桶底部。此时真是令人兴奋的时刻，种植者、酿酒师和工作人员 、好奇的邻人等群集了20几个人围观，发酵后却完整饱胀得近乎完美的葡 萄首次展现在世人面前。
接着是葡萄的压榨作业，采用一种以现代技术设计的垂直型榨汁机械 小心地处理，可以轻柔地榨取汁液。第一批的压榨作业进行到凌晨两点， 不过大家都手持杯子等待要品尝榨取出来的成果，并发现酒质非常有力、 复杂、醇厚、细腻。几天后终于把全部发酵完成的葡萄压榨完毕，酒液再 被汲回橡木桶中，总计得到77桶的酒液。此时距离收成不过3个月，但是已 经非常好喝了。
在品尝过G1r01ate红酒的完成品后，Hichel Rolland的评语是：“像 教科书范本的葡萄酒(Atextboo Kwlne)”。而酒评家Robert Parker在试过 这款酒之后给予了90～93分的评价。无疑的，Despagne家族为葡萄酒酿酒 工艺开创出一条新的道路，而Girolate红酒正是里程碑和新典范。
酒的外观是深沉的紫黑色泽，并可看出其酒质的浓郁。它的气味呈现 很成熟的浆果、黑莓果香，以及香草、咖啡、甘草、胡椒等馥郁的香气； 酒质非常浓稠，酒体雄厚，展现出丰富的香味，余味极持久。建议在饮用 前先开瓶醒酒一小时。现在已经可以饮用，再经适当陈年会更好喝；应该 可陈年10～12年，甚至可能更久。P172-174

前言

红酒是一种高尚的饮品，但同时，它也是一种媒介，一种工具，一种 身份，一种追求。
其实，红酒已经浸渗到了我们的现代生活中，不自觉地在某 种程度上改变着人们的生活。只是于绝大多数人来说，对红酒太 缺乏真正的认识，对红酒的历史、文化、礼仪等仍一知半解。
1992年，美国流行病学家艾得林提出：法国人保健的秘方 就在于经常饮用葡萄酒，可见葡萄酒是健康的饮品。瑜伽有练 功，减肥有运动……红酒其保健、养颜美容、延年益寿的功效已 慢慢被人们所接受。香味醇和，色彩艳丽，所含的有益成分是白 酒和啤酒所无法比拟的。只是人们还没有来得及去了解她，就轻 易地享用了她。普通老百姓喝红酒压根就没想过文化及健康这些 概念，关于这方面的传播载体更是极度缺失，这是“红酒人”的 悲哀。一杯红酒，浅斟慢饮，萦回如血液一样浇渗身心的每处细 节，是追求健康的人们的至爱。圣经里多次提到了葡萄酒，耶稣 说：“喝葡萄酒可以平静你的心灵，让你安详”。
红酒因其色泽、健康、高雅以及情调氛围，自然更多地融入 人类情感的东西，无论是欢笑、忧愁、迷茫、倦怠、希望、落 寞，都可以与红酒有关。在容易发生故事的酒吧，在暖色的灯影 里，在恬静的环境中……一家人、一群朋友，抑或一个男人和一 个女人一起喝点白酒或啤酒，总不如一起品味红酒更能亲和宁 静，激情涟漪。红酒人生，红酒故事，红酒的生活方式。
红酒无疑是时尚的、永恒的。红酒的酒精度一般在12度左 右，它不像白酒那么烈，给人们带来伤害，也不像啤酒那么使人 胀肚。富裕起来的人们，“汽车、旅游、红酒”一个都不能少， 已然成为一种高品位的时尚追求。
当然，生活本缤纷，各自追求不同。一个人可以不喝红酒， 但不妨尝试一下这种健康高雅的生活方式。于红酒生活，我们 说：没有一种时尚能比它永恒。“葡萄美酒夜光杯”，美好的东 西总是令人向往。
由此，我们心存绿洲。

世界美食的华章：一部跨越国界的烹饪圣典 书名：《全球风味探索：从街头小吃到米其林殿堂的味蕾之旅》 内容提要： 本书并非仅仅是一本食谱的汇编，而是一部深度挖掘全球饮食文化精髓的百科全书。我们带领读者穿越时空，追溯食物的起源，探究不同文明如何将简单的食材塑造成令人惊叹的味觉艺术。全书共分为五大部分，每一部分都聚焦于一个独特的美食地理区域，辅以详尽的历史背景、烹饪技法解析以及当代的创新应用。 第一部分：地中海的阳光与橄榄的低语 本章着重于地中海沿岸国家——希腊、意大利南部、西班牙和北非部分地区——的饮食哲学。这里，新鲜的食材是绝对的主角。我们将深入剖析特级初榨橄榄油在当地烹饪中的核心地位，解释其从采摘、压榨到风味特征的完整产业链。 古老的智慧与现代的融合： 我们追溯古罗马时代的谷物种植，探讨面包和面食如何成为地中海饮食结构的基石。从普利亚地区的“耳朵面”（Orecchiette）到西班牙的“海鲜饭”（Paella），每道菜肴背后都蕴含着地域的生态和历史的变迁。 香草与海洋的协奏曲： 详细解析牛至、迷迭香、罗勒等香草如何与地中海丰富的海鲜资源相结合，形成清新、明快的味觉基调。我们不仅提供经典菜谱，还引入现代主厨如何利用分子料理技术重新诠释传统风味，例如将地中海酸奶液化重塑的创意甜点。 第二部分：亚洲的五味调和与禅意厨房 亚洲，一个广袤而多元的烹饪大陆，其核心在于对“平衡”的极致追求。本部分将目光投向东亚、东南亚和南亚次大陆，探讨“五味”（酸、甜、苦、辣、咸）如何在一个和谐的体系中相互作用。 日本料理的“旬”与“旨味”： 深入探讨日本料理中对季节性食材（旬）的尊重，以及“旨味”（Umami）这一概念如何通过昆布、鲣鱼干等发酵或干燥食材被提炼到极致。书中配有专业级别的“高汤制作指南”，详细区分了不同类型出汁（Dashi）的制作流程和应用场景。 东南亚的热情与辛辣： 重点分析泰国、越南、马来西亚的烹饪特点，特别是咖喱酱的复杂层次感。我们详尽分解了香茅、高良姜、鱼露等关键调味料的化学构成和风味贡献，并提供家庭自制香料膏的详细步骤，强调其新鲜研磨的重要性。 南亚的香料迷宫： 印度次大陆的烹饪艺术在于对香料的精妙运用。本书打破了“印度菜就是辣”的刻板印象，详细分类了如马萨拉（Masala）、坦都里（Tandoori）等不同香料混合物的构成，并解释了不同地域（如旁遮普、喀拉拉邦）的香料使用差异。 第三部分：新大陆的碰撞与融合 美洲大陆的烹饪史是一部移民、征服与创新的历史。本章聚焦于从北美到拉丁美洲的“融合菜”（Fusion Cuisine）的源头。 墨西哥的玉米文明： 追溯玉米在阿兹特克文明中的神圣地位，并详细解析了制作正宗玉米饼（Tortilla）的“碱法处理”（Nixtamalization）过程，这是理解墨西哥菜风味独特性的关键。书中收录了从Mole酱到Taco的完整制作图解。 美国烹饪的多元面貌： 探讨了从南部“灵魂食物”（Soul Food）对非洲奴隶烹饪传统的继承，到当代太平洋西北地区强调本地采购、极简主义烹饪手法的演变。特别设立章节探讨了“美式烧烤”（BBQ）在不同州之间的烟熏技艺和酱汁哲学差异。 第四部分：欧洲的精细结构与传统坚守 本部分深入法国、德国及北欧等欧洲核心区域，解析其对烹饪技术、标准和保存方法的极致要求。 法国经典的体系构建： 详述了经典法餐中的“酱汁家族”——从贝夏梅尔到荷兰酱——的制作逻辑。我们引入了现代厨艺大师对传统法餐技艺的改进，例如低温慢煮（Sous Vide）技术如何优化传统肉类烹饪的效果。 德语区与北欧的“冷”哲学： 探讨了腌制、发酵和熏制技术在德语区和北欧饮食文化中的重要性，这不仅是风味保留的手段，也是应对漫长冬季的生存智慧。 第五部分：未来餐桌的展望与可持续发展 最后一部分将目光投向21世纪的餐饮趋势。我们探讨了从农场到餐桌（Farm-to-Table）运动的全球影响，可持续海鲜的选择标准，以及新型植物基蛋白质在高端餐饮中的应用潜力。本书旨在为专业人士和热衷于探索美食的普通读者提供一个全面、深入、且具有前瞻性的全球美食视角。每一页都充满了实践的指导和文化的洞察，引导读者在厨房中进行一场永无止境的探索。

评分☆☆☆☆☆

说实话，当初买《红酒事典（第2版）》纯粹是抱着试一试的心态，毕竟市面上的红酒书籍琳琅满目，很难找到一本真正能打动我的。然而，这本书给我的感觉就像是找到了一位经验丰富、却又平易近人的葡萄酒向导。最让我印象深刻的是它在“陈年潜力”和“假酒鉴别”这两个方面的内容。我一直觉得买来酒就得赶紧喝掉，但这本书却让我明白了，好的红酒是需要时间来沉淀的，并详细介绍了不同类型红酒的陈年潜力，以及如何判断一瓶酒是否已经到了最佳适饮期。这对于我这种不经常购买昂贵葡萄酒的人来说，简直就是金玉良言，让我不再错过那些需要耐心等待才能品尝到的佳酿。而关于“假酒鉴别”的部分，更是让我心头一紧。书中列举了很多常见的假酒造假手法，以及如何通过酒标、酒帽、酒液颜色等细节来辨别，这对于我这种经常在一些非正规渠道购买葡萄酒的人来说，无疑是打了一剂强心针，让我以后在购买时多了一份警惕和辨别能力。这本书不仅提供了知识，更重要的是教会我如何去“看懂”一瓶酒，如何去保护自己的权益，这种实用性和安全性兼顾的特点，真的很难得。

评分☆☆☆☆☆

《红酒事典（第2版）》这本书的文字风格是我非常欣赏的那种，它没有那种陈词滥调的套话，也没有故弄玄虚的行文，而是充满了真诚和热情。我尤其喜欢它在“侍酒师的建议”和“葡萄酒的健康益处”这些章节中透露出的生活化气息。书中的侍酒师建议部分，不是那种高高在上的指导，而是更像是朋友之间的交流，比如关于如何储存开瓶后的红酒，如何在派对上为客人挑选合适的葡萄酒，甚至是一些关于葡萄酒礼仪的小细节。这些看似微不足道的信息，却能在实际生活中起到大作用，让我不再因为一些小疏忽而感到尴尬。而关于“葡萄酒的健康益处”，作者并没有夸大其词，而是引用了一些科学的研究成果，理性地分析了适量饮用红酒可能带来的好处，比如抗氧化、促进血液循环等，同时也强调了“适量”的重要性。这种科学严谨的态度让我觉得很舒服，也避免了我对红酒产生不切实际的幻想。总的来说，这本书让我感受到了一种更理性、更健康、更享受的饮酒态度，它不仅仅是一本关于红酒的书，更像是一本关于生活品质的书。

评分☆☆☆☆☆

这本《红酒事典（第2版）》简直就是我寻觅已久的那本！作为一名对红酒充满好奇但又常常感到无从下手的新手，我之前尝试过很多入门书籍，但总觉得要么过于专业晦涩，要么又太肤浅。这本书则完美地填补了我的空白。刚拿到手，就被它精美的封面设计所吸引，一看就很有质感。翻开后，我发现它的内容编排非常人性化。它不像某些书籍那样上来就讲复杂的酿造工艺或者产区历史，而是从最基础的“品鉴”讲起，比如如何正确地摇杯、闻香，不同杯型对风味的影响等等。这让我感觉非常容易进入状态，不再对品酒这件事感到畏惧。而且，书中对各种常见红酒香气的描述也非常生动形象，什么“紫罗兰”、“黑胡椒”、“皮革味”，配上精美的插图，一下子就让我在脑海中有了画面感，下次品酒时我就可以对照着去体会了。即使是像我这样的小白，也能在它的引导下，慢慢地找到属于自己的品酒乐趣。我尤其喜欢它关于“如何搭配食物”的章节，这一点太实用了！以前我总是凭感觉乱点，现在有了这本书的指导，知道哪些类型的红酒适合搭配红肉，哪些适合搭配鱼类，甚至连一些亚洲菜系也有涉及，这让我的用餐体验提升了一个档次。这本书让我觉得，品鉴红酒不再是件高深莫测的事情，而是可以融入生活，增添情趣的美好体验。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《红酒事典（第2版）》这本书的深度和广度都让我感到惊喜。我本来以为这只是本泛泛而谈的入门读物，但深入阅读后，才发现它对红酒世界的探索远不止于表面。书中的“产区巡礼”部分，简直就是一本迷你版的葡萄酒地图集，详细介绍了世界各大重要红酒产区的风土人情、代表性葡萄品种以及标志性的葡萄酒风格。作者对每个产区的描述都非常到位，不仅仅是罗列数据，而是能让你感受到当地的地理环境、气候条件是如何影响葡萄酒的个性的。比如，在讲到波尔多时，它不仅介绍了梅多克和格拉夫的砾石土壤，还点出了这些土壤如何促进葡萄的成熟和风味的发展；讲到勃艮第时，则细致地描绘了不同特级园的风土差异，让你理解为什么同一款黑皮诺能有如此大的区别。更难得的是，书中对于“葡萄品种”的解析也十分透彻。它不仅仅是介绍单宁、酸度、果味这些基础指标，还深入挖掘了不同品种在不同产区、不同酿造方式下的细微变化，让你能够更准确地区分出黑皮诺、梅洛、赤霞珠之间的微妙差异。这对于想进一步提升自己鉴赏能力的酒友来说，绝对是宝贵的财富。这本书的内容详实，逻辑清晰，即使是涉及一些相对复杂的酿造概念，也用通俗易懂的语言进行了解释，让我能够轻松理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书让我深刻地体会到了“授人以鱼不如授人以渔”的道理。它不仅仅是告诉你“这是一款什么酒”，而是教你“如何去认识一款酒”。在“葡萄酒术语解析”和“历史文化背景”这两部分，我获益匪浅。我之前看很多葡萄酒文章，经常会遇到一些听不懂的术语，比如“萃取”、“平衡感”、“复杂度”等等，总觉得云里雾里的。《红酒事典（第2版）》很贴心地将这些专业术语都进行了详细的解释，并且用很形象的比喻来帮助理解，比如将“单宁”比作“茶叶泡久了的那种涩感”，瞬间就点通了我。这让我感觉自己终于能看懂那些“高冷”的葡萄酒评论了。而且，它对葡萄酒历史和文化背景的介绍也让我对杯中的液体有了更深的理解。了解了古罗马时期葡萄酒的地位，了解了修道院在葡萄酒发展史上的作用，了解了不同国家和地区独特的饮酒习俗，这些都让我在品味葡萄酒的时候，增添了一份历史的厚重感和文化的底蕴。这本书让我不再是一个被动接受信息的人，而是变成了一个主动去探索、去理解的葡萄酒爱好者。我感觉我的品酒之旅，因为这本书而变得更加有趣和有意义。