食帖08：自给自足指南书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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林江 著

图书标签:

• 自给自足
• 生活技能
• 烹饪
• 美食
• 食谱
• 家庭
• 实用指南
• 健康饮食
• 户外生活
• 可持续生活

店铺： 英典图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508659428

商品编码：10315380895

包装：平装

出版时间：2016-04-01

基本信息

书名：食帖08：自给自足指南书

原价：42.00元

作者：林江

出版社：中信出版社

出版日期：2016-04-01

ISBN：9787508659428

字数：187000

页码：0

版次：0

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《食帖08：自给自足指南书》并非一本单纯的美食书，也并非一本讲述归隐山林的书。通过介绍中国、美国、日本、西班牙、新加坡、澳大利亚等地的“自给自足个人与家庭”，发掘现代社会中的另一种生存概念与生活方式。

“自给自足”并不等于回归原始。狭义范围的自给自足，是指在衣、食、住、行等方面，不借助外部资源，通过耕种、建造、制作等方式，保障个人、家庭或某一群体的基本生产生活。广义范围的自给自足，则不拘泥于行为方式和空间限制，混合了精神层面的意义，讲求精神上的独立和自我供给。本书涉及了多种自给自足的方式：在山林野外的深度自给自足方式，从城市返回乡村的“半农半X”方式，以及在城市中的轻度实践方式。

食帖WithEating，一个「有关食物生活方式」的内容平台品牌，每月出版一本特集书。

食帖新浪微博：@食帖

食帖微信公众号：witheating

现已出版多本特集书，全国同期热售。

《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》

《食帖02：只为喝杯好咖啡》

《食帖03：食鲜高》

《食帖04：肉！肉！肉！》

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》

《食帖06：理想身材，吃即王道！》

《食帖07：大丈夫生于厨房》

内容提要

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《食帖08：自给自足指南书》是“食帖WithEating”的第8本纸质出版物。从食物入手，采访全球不同地区的“自给自足”人物和家庭样本，介绍专业的种植和采集方式，探寻新型城市农业类型，以及介绍可以在家中实现“自给自足”的方法。

他们中有人厌倦城市生活，回归田园，经营自己的小农场；有人是绿色生活倡导者，设计蔬菜种植系统；有人在台湾做农民，用天然食材做出健康料理；有人在北京的京郊盖起蔬菜大棚；有人从城市回到家乡，开一间远近闻名的小私厨……还有《小森林》的创意食谱、美食家的私房菜，给喜爱健康食材、有机种植、绿色环保的人群一份实用的生活指南。

自给自足，不拘泥于行为方式和空间限制，讲求精神上的独立和自我供给，是一种选择，更是一种很美好的生活方式。

目录

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【特别企划】

海报／野外生存基础指南

拉页／六个适合自给自足的地区

【interview】

Samuel Shelly／在世界尽头当渔夫

大谷哲也／信乐町的山中制陶所

唐冠华邢振／家园计划，城市之外的另一种选择

Rohan Anderson／巴拉瑞特狩猎者

五十岚大介／这里是衣川，这里是小森

四道“小森式”料理

塚原正太／从律师事务所，到祖父的农园

盐见直纪／半农半X的永续型生活

谌淑婷／有田有木的台湾新农

任长箴／京郊的大棚小院

苏恩禾／回到故乡，做自己力所能及的事

陈统奎／再造故乡，另一种自给自足

【guide】

GrowUp Box／鱼菜共生，集装箱里的城市农场

Sky Greens Vertical Farming System／将食物种到天上去

山中生活的基础5步骤

野外可采集的六种常见多用途植物

阳台种菜，在家可以实现的自给自足

【regulars】

吉井忍的食桌08／外公的落叶红薯

鲜能知味07／给两个人做饭

屋外有蓝天，屋内有菜园

作者介绍

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受访人

五十岚大介／日本著名漫画家。1969年生于日本埼玉县，毕业于多摩美术大学。曾长居岩手县盛冈市，后搬至衣川村生活三年，并以真实经历为素材，创作漫画《小森林》。该漫画被改编为两部同名系列电影，分别于2014年和2015年上映。

大谷哲也／日本陶艺家。1971年出生于日本神户市，毕业于京都工艺纤维大学设计专业，2008年建立大谷制陶所（Otani Pottery Studio）。

盐见直纪／日本作家，1965年出生于京都府绫部市。“半农半X”生活方式概念提出者。

Samuel Shelly／澳大利亚摄影师、平面设计师，出生并居住于澳大利亚塔斯马尼亚州（Tasmania）。

Rohan Anderson／澳大利亚摄影师、美食作家，现居维多利亚州巴拉瑞特（Ballarat, Victoria），拥有一个小农场。长期为《卫报》澳洲版的食物专栏撰稿。已出版书籍《Whole Larder Love》《A Year of Practiculture》。

唐冠华／青年艺术家，家园计划AnotherLand发起人。

邢振／家园计划家园民艺中心负责人。

任长箴／纪录片导演、电视编导。毕业于北京广播学院电视编导专业。代表作品《舌尖上的中国》《原味》等。

苏恩禾／在北京从事广告文案十年，2013年年初辞职，开设了一间周末对外预约开放的小厨房“查查厨房”，2015年结束厨房实体店，回到故乡安徽。

黄顺和／新加坡华人，天鲜垂直农产系统（Sky Greens Vertical Farming System）发明者。

陈统奎／毕业于南京大学新闻系，曾任时政记者，全国返乡论坛发起人。

谌淑婷／台湾作家、报社文字记者。专注于儿童、家庭、农业环境方面的报道。曾出版书籍《有田有木，自给自足》。

特约撰稿人

吉井忍／日籍华语作家，曾在中国成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。现旅居北京，专职写作。著有《四季便当》《本格料理物语》等日本文化相关作品。

张佳玮／自由撰稿人。生于无锡，长居上海，曾游学法国；出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。

野孩子／高分子材料学专业的美食爱好者，“甜牙齿”品牌创始人。

文摘

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序言

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另类生活探索：在主流之外寻找属于自己的节奏 一本书，带你深入探索那些被忽视的、充满生命力的生活方式。 在信息爆炸、节奏飞快的现代社会，我们常常感到迷失，被无形的需求和期待所裹挟。我们习惯于依赖外部系统——超市、外卖、标准化的工作流程——来维持日常的运转。然而，总有一部分人，他们渴望从这种依赖中抽离出来，重新审视人与自然、人与食物、人与社区的关系，寻求一种更具掌控感、更贴近本真的生存之道。 本书并非一本教条式的“生存手册”，而是一次真诚的、深入的田野调查与心灵对话。它聚焦于那些勇敢选择“慢下来”的人们，记录了他们如何以一种近乎古典的智慧，结合现代的理解，在城市边缘、乡村角落乃至自家阳台上，构建起一个微观而坚实的自洽生态系统。 【第一部分：土地的低语与餐桌的革命】 这一部分将目光投向食物的源头。现代食品工业的透明度正在下降，我们吃下的每一口，都带着复杂的背景故事。本书深入探访了几位坚守传统与创新的小农生产者。 城市中的微型农场实验： 记录了居住在拥挤都市中的园艺家们，他们如何利用有限的空间——屋顶、阳台、社区共享地块——进行高密度的有机种植。从阳台上的香草，到利用雨水收集系统浇灌的小型蔬菜箱，书中细致描述了他们如何理解土壤的生命周期，如何用堆肥替代化肥，以及如何通过精确的选种和轮作，在不使用化学助剂的情况下获得丰收的喜悦。这里没有宏大的农业规划，只有对每一株植物的细致观察和悉心照料。 食物的“零英里”挑战： 我们跟随两位热衷于“零英里饮食”的家庭。他们不仅仅是购买本地当季的食材，更是在自家院落或小型社群农场中，力求满足日常所需。书中详细记录了他们如何进行蔬菜储存（发酵、腌制、干燥），如何尝试饲养小型家禽以获取蛋奶，以及最重要的——他们如何面对失败，以及如何将每一次收成视为对自然的馈赠，而非理所当然的权利。这不仅仅是饮食习惯的改变，更是一种对“拥有”与“消耗”界限的重新界定。 【第二部分：技能的复兴与日常的韧性】 自给自足，绝非只关乎种植。它关乎重建那些在工业化浪潮中被我们遗忘的实用技能，培养面对不确定性的内在韧性。 “物尽其用”的哲学与实践： 这一章探讨了“修理而非丢弃”的理念。我们走访了活跃在各个城市角落的“修理咖啡馆”的发起人，他们收集破损的电器、褪色的衣物，并组织社区成员共同学习如何拆解、诊断和修复。书中提供了关于基础木工、缝纫修补（包括传统的手工贴补技术）的入门指导，强调的是过程中的学习乐趣和对物品情感价值的重塑。 能源与水的智慧： 在探索可持续生活方式时，能源的自给自足是一个核心议题。本书并未推崇昂贵的太阳能板安装，而是侧重于低成本、易于实现的微型能源解决方案。例如，如何利用被动式太阳能设计来提高居住空间的采暖效率，如何搭建简易的灰水回收系统用于灌溉，以及如何通过更高效的烹饪方式（如慢炖锅或火箭炉）减少燃料消耗。这些案例证明，韧性往往来自于对现有资源的精妙利用。 【第三部分：社区的编织与互助网络】 真正的自给自足，很少是个体孤立的行动。它更像一张精细编织的网络，需要邻里间的信任和技能交换。 时间银行与技能互换： 描述了几个非货币化的交换系统如何在小社区中运作。在这里，一个小时的园艺指导可以换取一次汽车修理服务，一次烘焙课程可以换取帮助搭建一个工具棚。本书探讨了这种互助模式如何重建邻里间的社会资本，抵御现代社会带来的原子化倾向。 知识的口耳相传： 记录了不同年龄段的人们如何通过非正式的聚会、工作坊，将那些“老派”的知识代代相传。从如何辨识野生可食用植物，到在没有互联网的情况下进行本地信息查询，这些技能的传承是社群韧性的基石。它强调了面对突发事件时，一个紧密连接的社区比任何外部援助都来得更可靠。 【结语：重塑“足够”的定义】 本书的最终目的，不是鼓吹所有人都放弃现代生活，搬到深山老林中去。而是邀请读者进行一场内心的“减速行动”。通过这些鲜活的案例，我们看到，当人们有意识地减少对过度消费的需求，并重新掌控自己食物、技能和时间时，一种更充实、更低焦虑感的“足够”感便油然而生。 这是一种回归生活本质的探索，是关于如何将“消费者的角色”转变为“创造者的角色”，最终在喧嚣的世界中，为自己和所爱的人，搭建一个有温度、有底气的栖息之地。这是一本关于实践、关于耐心、关于人与环境和谐共处的诚实记录。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《食帖08：自给自足指南书》这本书的设计是相当出彩的。封面那种复古又带着点小清新的风格，就立刻抓住了我的眼球。内页的排版也很舒服，字号大小适中，留白恰到好处，不会让人觉得拥挤。我尤其欣赏其中穿插的那些插画，线条简单却充满生命力，为文字增添了许多趣味和想象空间。读这本书的过程，与其说是汲取知识，不如说是一种沉浸式的体验。它不像一些过于专业或说教性的指南，而是通过一个个生动的故事、一些看似微不足道的小细节，慢慢渗透到读者的意识中。比如，书中关于堆肥的部分，我一直觉得是个高深莫测的话题，但作者用非常接地气的方式，从最基础的原理讲起，配以清晰的图示，让我觉得好像真的可以动手尝试一番。我并不是一个热衷于园艺的人，但这本书激起了我很大的兴趣，让我开始思考，是不是可以在小小的阳台上，也种点什么，感受一下植物生长的过程。它没有给我压力，只是打开了一扇窗，让我看到了另一种生活方式的可能性。我合上书，脑子里会不断回想起那些画面，那些关于泥土、阳光、雨露的描绘，仿佛自己也参与其中，感受到了那种创造的喜悦。

评分☆☆☆☆☆

拿到《食帖08：自给自足指南书》的时候，我正处在一个有点迷茫的阶段，对快节奏的生活感到一丝疲惫，渴望找到一些能让自己慢下来、回归本源的东西。这本书就像一股清流，恰好出现在我最需要的时候。我特别喜欢它所传递的那种“不完美也很美”的理念。书中的很多内容，都围绕着如何利用现有的资源，如何从微小的改变开始，一点点地积累，最终实现“自给自足”的目标。它没有要求读者具备什么高深的技能，也没有设定遥不可及的目标，而是鼓励我们从最基础、最容易入手的部分开始尝试。比如，书中关于如何利用剩菜制作美味料理的篇幅，就让我茅塞顿开。我一直觉得剩菜是个麻烦事，但这本书给了我很多新的思路，让我看到了它们身上蕴藏的无限潜力。此外，书中关于如何与自然建立连接的描写，也让我心生向往。它不仅仅是一本关于“做什么”的指南，更是一本关于“如何思考”的书，引导我去重新审视自己与周围环境的关系，去发现生活中的那些被忽视的美好。

评分☆☆☆☆☆

《食帖08：自给自足指南书》这本书，带给我的不仅仅是知识，更是一种深刻的启发。它让我开始重新思考“消费”和“创造”之间的关系。我一直以为“自给自足”离我很遥远，需要大量的时间和精力，但这本书打破了我的刻板印象。它用许多生动有趣的例子，展示了即使在现代都市生活中，我们依然可以通过各种方式，实现一定程度的“自给自足”。我尤其喜欢书中关于“减少不必要的浪费”的部分，它提出的那些小技巧，看似微不足道，但日积月累下来，却能产生惊人的效果。例如，书中关于如何延长蔬菜保鲜期的方法，就让我受益匪浅。我之前总是会因为蔬菜腐烂而扔掉很多东西，现在我学会了更聪明地保存和利用它们。这本书的语言风格也十分独特，没有生硬的理论，更多的是一种娓娓道来的叙述，让我仿佛在听一位老朋友分享生活经验。它让我意识到，所谓的“自给自足”，其实是一种更贴近自然、更尊重资源的生活态度，它能让我们找回掌控感，并在创造的过程中获得巨大的满足感。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，一开始我拿到《食帖08：自给自足指南书》时，并没有抱太大的期望，以为又是市面上那些千篇一律的生活类书籍。但事实证明，我错了。这本书的独特之处在于，它并没有局限于某种单一的“自给自足”模式，而是以一种包容且开放的态度，探讨了多种可能性。我惊喜地发现，其中有关于如何在城市空间里打造小型绿洲的建议，有关于如何从源头了解食材的知识，甚至还有一些关于废物利用的创意点子。书中的文字风格非常吸引人，不像一本冷冰冰的工具书，更像是一篇篇有温度的散文，字里行间透露着对生活的热爱和对自然的敬畏。我尤其被其中一个关于“食物浪费”的章节所打动，它用数据和故事相结合的方式，让我深刻意识到问题的严重性，同时也给了我一些非常实用的应对方法。我开始反思自己平时的消费习惯，并尝试着做出一些小小的改变。这本书没有给我制定僵化的规则，而是鼓励我去探索，去发现属于自己的“自给自足”之路。它让我明白，真正的自给自足，不仅仅是物质上的独立，更是一种精神上的充实和满足。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《食帖08：自给自足指南书》的时候，我正值一个微妙的时期，对生活中一些习以为常的东西开始产生一丝疏离，渴望寻找更本真的连接。翻开这本书，首先吸引我的是那种质朴的触感，纸张略带粗糙，印刷的色彩柔和，仿佛自带一种“手作”的气息。我迫不及待地开始阅读，想看看它究竟能为我的“自给自足”之旅提供怎样的启示。书中的一些小故事，讲述着人们如何从零开始，在阳台、在窗边，甚至在城市的缝隙里，种下生命的种子，收获自然的馈赠。我尤其喜欢其中关于如何处理厨房剩余食材的部分，那些创意十足的“变废为宝”的小技巧，让我觉得原来节约和环保也可以如此有趣和充满成就感。它没有强迫你去改变什么，只是温柔地告诉你，原来生活还有这样的可能性，原来我们与土地、与食物的距离，并没有我们想象的那么遥远。我开始重新审视自己的冰箱，那些曾经被随意丢弃的菜叶，似乎也开始有了新的生命力和价值。这本书就像一位耐心而充满智慧的朋友，在我迷茫的时候，悄悄在我耳边低语，指引我走向一条更宁静、更踏实的生活道路。它让我意识到，“自给自足”并非遥不可及的理想，而是一种可以融入日常的点滴实践，一种回归内心的生活态度。