食帖02 隻為喝杯好咖啡 9787549563395 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林江 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 飲品
• 美食
• 生活
• 食譜
• 烘焙
• 手衝咖啡
• 咖啡文化
• 休閑
• 美食指南

店鋪： 美美陽光圖書專營店

齣版社： 廣西師範大學齣版社

ISBN：9787549563395

商品編碼：13360257899

包裝：平裝

齣版時間：2015-02-01

基本信息

書名：食帖02 隻為喝杯好咖啡

：39.0元

作者：林江

齣版社：廣西師範大學齣版社

齣版日期：2015-02-01

ISBN：9787549563395

字數：72000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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近半年增長速度*快的高品質“食物生活”類內容品牌。
　　食帖WithEating，一個全新的內容品牌，探索有關食物的生活方式，為此，我們將提供官方站點、紙質齣版物、社交媒體賬號等産品和服務，與用戶一起構建高品質的理想生活方式。
　　《食帖02：隻為喝杯好咖啡》，是食帖品牌繼《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》之後的第二本紙質齣版物，以“咖啡”為主題，從咖啡種植開始講起，收集全球産地信息，揭開烘焙與衝煮方式帶來的差異，邀請世界**咖啡師、評審員、咖啡館與咖啡品牌創始人，探索咖啡永不止息的進化，並分享有關一杯好咖啡的秘密，以及如何在傢製作一杯好咖啡的方法。
　　咖啡是除石油以外，全球第二大貿易商品。北緯25度至南緯25度之間，全球咖啡的主要種植區域。這一地帶被稱作“咖啡帶”（CoffeeBelt)，我們每天的咖啡，來自這裏。
　　種植、生産、處理、烘焙、衝煮……每個環節都至關重要。你喝到的每一杯好咖啡，可能都跨越瞭半個地球，凝聚瞭從種植者到衝煮者之間每個人的心意。
　　“精品咖啡”風潮席捲全球，用品茶和品紅酒的標準去要求一杯咖啡，並不為過。人生苦短，不要在難喝的咖啡中浪費。
　　食帖新浪微博：@食帖/食帖微信公眾號：witheating
　　《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》同期熱售中。

內容提要

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《食帖02：隻為喝杯好咖啡》，是食帖品牌的第二本紙質齣版物，以“咖啡”為主題，從咖啡種植開始講起，收集全球産地信息，揭開烘焙與衝煮方式帶來的差異，邀請世界咖啡師、評審員、咖啡館與咖啡品牌創始人，探索咖啡永不止息的進化，並分享有關一杯好咖啡的秘密。

目錄

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作者介紹

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　　受訪嘉賓：
　　PhilMa/精品咖啡店SoloistCoffeeCo.主理人。
　　鬍元正/美國精品咖啡協會杯測裁判、咖啡品鑒研究所咖啡評鑒師(CQIQgrader)、美國精品咖啡協會咖啡衝煮技師、美國精品咖啡協會咖啡課程認證講師（IDP）。多次擔任WBC（WorldBaristaChampionship）、WBrC（WorldBrewersCup）等國際咖啡賽事評審。饕選咖啡Taster’sCoffee負責人。
　　井崎英典/2012年與2013年JBC（日本咖啡師大賽）冠軍。2014年WBC（世界咖啡師大賽）冠軍。
　　TobySmith/咖啡師，烘焙師，Toby'sEstate創始人。
　　DavidDonde/咖啡烘焙師，自由撰稿人，TruthCoffee創始者。曾任多傢雜誌編輯，深夜脫口秀節目主持人，自稱無政府主義者，現居南非開普敦。
　　Winter/美國軟件工程師，“星巴剋狂人”，夢想喝遍全球所有的星巴剋。他用17年時間，獨自遊曆38個國傢，造訪瞭11676傢星巴剋門店。
　　HenryHargreaves/紐約攝影師、藝術傢，作品常見於各種媒體，曾參展威尼斯雙年展和巴塞爾藝術博覽會
　　LukasKuhn/來自德國，常居荷蘭鹿特丹，ErasmusUniversityRotterdam傳播係學生。Elqava聯閤創辦人兼CEO。
　　阪尾篤史/1983年生於韆葉縣，受澳洲咖啡館文化吸引，獨自前往澳洲當瞭一年背包客。迴國後在日本研修咖啡課程。2012年創立ONIBUSCOFFEE，2014年創立AOUTLIFECOFFEEBREWERS。目前在自由大學開展“東京咖啡生活”等題目的講座和培訓。
　　大槻洋三/京都人，曾居北美，後迴日本東京從事金融行業，2013年移居悉尼，創立選品平颱KURASU，現常在悉尼、京都、東京三地間遊走。手衝咖啡愛好者。
　　Nana/日本設計師，偶爾兼職攝影工作。
　　NicoleLin/illycaffè中國市場部經理。
　　［彆冊/貓山狗海］
　　張辛苑/畢業於中央戲劇學院錶演係本科，以夢為馬製作創始人、連續創業者、攝影師、一個沒有藝人經紀公司的演員。齣版寫真《我是夢中傳彩筆隻書花葉寄朝雲》，參演作品《一路驚喜》《不可思議的夏天》《星空日記》《三生》等。
　　薑老刀/罐頭廠文化創始人，導演。主要作品《日食記》係列短片。
　　桑原奈津子/日本料理研究傢。大學畢業後，在咖啡館從事烘焙工作，後經曆兩傢製粉公司，從事烘焙和食品研究。現為自由職業，著有《麵包與狗狗》等多本料理書籍。
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　　特約撰稿人：
　　張佳瑋/自由撰稿人。生於無锡，長居上海，遊學法國，被南方都市報列為“八零後實力派五虎將”之一，齣版有多部小說集、隨筆集、藝術傢傳記等。
　　Left/龔林軒，92年生，白羊座。十年前在去澳洲的飛機上，決定要看遍整個世界。愛好烹飪和攝影，覺得廚房纔是生活的二分之一，而其他部分，一直在路上。
　　陳軼/自由攝影師，業餘廚子，生活在荷蘭奈梅亨。
　　吉井忍/日籍華語作傢，曾在成都留學，法國南部務農，輾轉颱北、馬尼拉、上海等地任經濟新聞編輯。旅居北京，專職寫作。著有《四季便當》、《本格料理物語》等日本文化相關作品。
　　老波頭/上海人，專欄作傢，江湖人稱“豬油幫主”。著有《不素心：肉食者的吃喝經》、《一味一世界——寫給食物的頌歌》。
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　　特彆鳴謝：
　　illycaffè/CounterCultureCoffee/SoloistCoffeeCo./AboutLifeCoffeeBrewers/Elqava/Toby'sEstate/TruthCoffee/CafeZarah小毛/株式會社丸山珈琲/以夢為馬工作室/饕選咖啡
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　　製作團隊：
　　齣版人：何林夏/齣品人：劉瑞琳、蘇靜/總編輯：林江/內容監製：楊慧/執行編輯：陳晗、楊慧、梁爽、陳暢/海外編輯：蔡詠、王怡玲、寜天虹/藝術指導：馬仕睿/平麵設計：typo_d/設計助理：呼延恩欷/策劃編輯：楊曉燕/責任編輯：張詩揚

文摘

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1652年，倫敦齣現瞭傢咖啡館。一張宣傳它的廣告單上寫道：The grain or berry called Coffee, growth upon little trees, only inthe deserts of Arabia. It is a simple innocent thing, posed into a drink, bybeing dried in an oven, and ground to powder, and boiled up with spring water…and to be taken as hot as possibly can be endured, the which willnever fetch the skin off the mouth, or raise any blisters, by reason of thatheat.（這種果實叫作咖啡，隻結於阿拉伯沙漠的一種小樹上。它安全無害，通過烘乾、研磨成粉、泉水煮沸，終被製成一種飲品……盡可能趁熱飲用，隻要那種熱度不會燙傷你的嘴。）——The book of days, a miscellany of popular antiquities, 1863

精品咖啡到底能否在國內流行起來，關鍵就在這一兩年。這個認知來自我去韓國考咖啡品質鑒定師（Q-Grader）時受到的啓發。中國這兩年正在經曆“概念引入”的關鍵時期，此時，唯有提供給客人真正好喝的精品咖啡，纔能讓大傢理解到精品咖啡的與眾不同和意義。——《Soloist Coffee：隻想做杯好咖啡》

當今世界上生産的咖啡豆中，70%為阿拉比卡，其下又分鐵畢卡（Typica）和波旁（Bourbon）兩大種類。餘下約30%為卡內弗拉，它的生産量比阿拉比卡少很多，但比阿拉比卡抗病能力強，且有獨特香味與苦味，常被用於製作速溶咖啡。兩種咖啡豆均原産自埃塞俄比亞，而後各以不同路徑，傳播至不同的國傢。—— 《我們的咖啡，從何而來》

世界咖啡豆生産量的國傢，是南美洲的巴西，幾乎所有的咖啡品種都有生産。第二位是越南，但越南産的咖啡豆主要是用於速溶與混閤咖啡的羅布斯塔咖啡豆（Robusta），而高品質的咖啡通常用的是阿拉比卡咖啡豆（Arabica）。第三位是印度尼西亞，80%以上為羅布斯塔品種。緊接著依次為哥倫比亞、埃塞俄比亞、印度等國。各國咖啡豆的總齣口量排序，也基本與生産量順序一緻。—— 《8件你該知道的咖啡瑣事》

水洗法（Washed Process）：公元十八世紀由荷蘭人發明的技術。水洗豆目前約占全部咖啡總量的70%，適閤多雨地區。水洗法處理的咖啡味道明亮、酸味較強、雜質較少。具體處理方法：先在咖啡櫻桃中加大量的水，衝去果實的雜質，進行選豆。再以脫肉機脫去外果皮和果肉。接著發酵18~36小時，利用發酵菌溶解掉原本不溶於水的果膠，再清洗乾淨。後日曬乾燥至含水量9%，用脫殼機去除銀皮。——《20個咖啡術語解讀》

我烘焙的風格是在追求甜香味的同時，盡量展現産地風味與品種特徵。這個風格與目標一直沒有變過。——《一場咖啡的饕餮盛宴: 專訪咖啡獵人鬍元正》

是否想象過，可以如同每月訂閱雜誌那樣訂購咖啡豆呢？2013年，在荷蘭鹿特丹這座港口城市，兩名傳播係的大二學生——來自德國的Lukas和來自印度尼西亞的Irman，創立瞭這傢名為Elqava的咖啡公司，嘗試把這個來自美國的咖啡商業模式引進和推廣到歐洲來。——《Elqava : 當咖啡來敲門》

井崎開始傳統咖啡師的職責，深入到咖啡豆的種植生産過程，對Monte Copey的全部品種進行杯測（Cupping），慎重挑選種植園、生産處理方法，並重新思考它們的組閤方式。在與好友的不斷試錯下，他們終於挑選齣適宜萃取意式濃縮（Espresso）的咖啡豆。這款咖啡豆終被井崎帶到2014WBC賽場，助他摘取桂冠。並且，Monte Copey處理廠的咖啡豆，也在2014年哥斯達黎加的COE（Cup of Excellence）評選中，包攬第1、2、4、5名次。—— 《我獲勝的關鍵，是與生産者的友誼：專訪世界冠軍咖啡師井崎英典》

目前咖啡界主要有三大精品咖啡協會，美國精品咖啡協會SCAA、歐洲精品咖啡協會SCAE，以及日本精品咖啡協會SCAJ。尤其是SCAA與SCAE兩大協會，幾乎共同承包瞭目前世界上重要的咖啡賽事，比如世界咖啡師大賽（World Barista Championship，簡稱WBC）、世界咖啡滴濾大賽（World Brewers Cup Championship，簡稱WBCC）等。——《咖啡界的“奧林匹剋”全球主要咖啡協會與賽事一覽》

國外生活中，他發現許多外國友人對日本設計與職人精神興趣濃厚。尤其是在國外大小咖啡館混跡的日子裏，他注意到咖啡師們使用的手衝咖啡器具，也多是HARIO、KALITA等“日本製造”。而他深知除此之外，日本還有許多設計巧妙、製作精良的咖啡器具品牌，尚待世界的青睞。—— 《一切要從咖啡說起：專訪悉尼選品平颱KURASU創始人》

店內為亮眼的要數中央區域，重達3噸的咖啡烘培爐，機器內部就是一個咖啡蒸汽鍋爐，鐵鑄的烘焙器，讓每一杯咖啡都彆有滋味。為瞭重現古老的蒸汽驅動工藝，設計師Haldane Martin選擇瞭“蒸汽朋剋”這一風格來打造Truth Coffee。 —— 《什麼是咖啡的真理？專訪南非蒸汽朋剋咖啡館Truth Coffee 》

關東煮看起來很簡單，但其實事先準備和步驟並不少。若考慮到為一餐關東煮花費的工夫，也許在便利店買70-100日元的更劃算。但我還是執念於傢裏做的關東煮，畢竟對我來說，這道料理就是傢的象徵，從寒冷的鼕日裏守護著自己的傢。—— 《吉井忍：關東煮裏的白蘿蔔》

那幾瓶醬，我一直帶迴瞭巴黎，慢慢吃，一直到初春時節纔吃完。每次吃時，我都想起這個老闆：我從來沒問起，他一個印度人，為什麼會去到阿爾卑斯山的歐洲之巔，在這個連火腿和奶酪都不豐足的地方，執著的賣他的印度咖喱，而且研究他自己的配方呢？印度人會抒情而誇張的說，他們的香料有靈魂，我沒去過印度不知道；但在歐洲，感受到一個遠離故國的印度人對香料的愛，想起來，真也隻能是命運。——《張佳瑋：一位印度老闆的醬》

序言

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《都市漫步：城市生活與文化探索》 圖書簡介 在這個快節奏、高度互聯的現代社會中，城市，作為人類文明的集大成者，以其獨特的魅力和復雜的肌理吸引著我們駐足、觀察與思考。《都市漫步：城市生活與文化探索》 並非聚焦於某一特定消費領域或生活方式的指南，而是一部深入剖析當代都市精神、社會結構、空間變遷及其背後文化意涵的深度文本。本書旨在邀請讀者暫時放下手中的任務清單，像一位敏銳的觀察傢一樣，重新審視我們每日穿梭其中的城市環境。 本書的結構圍繞“觀察—理解—融入”的邏輯展開，分為五個主要篇章，層層遞進地構建起一個多維度的城市畫捲。 --- 第一章：鋼筋叢林中的呼吸——城市空間與日常軌跡 本章著重探討城市作為物理實體所呈現的復雜性。我們探討瞭現代城市規劃的哲學基礎，從霍華德的田園城市構想到柯布西耶的放射狀城市，再到當代強調混閤使用與步行友好的設計理念。重點分析瞭“功能分區”如何影響居民的日常活動模式，以及“灰空間”（如樓梯間、走廊、未被充分利用的角落）在鄰裏互動中扮演的微妙角色。 我們詳細考察瞭城市景觀的“非正式美學”，那些在官方規劃之外生長齣來的街頭藝術、臨時市場、以及被居民自發“占領”的公共角落。例如，一個被廢棄的工廠場地如何通過社區活動重新激活其社會功能，或者一條老舊街道上的霓虹燈招牌如何成為特定族群的文化身份標識。通過對“步行道”的研究，我們揭示瞭不同階層和群體在城市中移動速度的差異，以及這種差異如何固化瞭社會階層之間的物理和心理距離。本章強調，城市不僅僅是建築的堆砌，更是無數個體運動軌跡交織成的動態網絡。 --- 第二章：時間的速度與節奏——都市生活的“非綫性”體驗 城市生活往往被簡化為效率和速度的代名詞，但本書力求展現其內在的“時間錯位”。本章深入研究瞭都市人對時間的感知變化。我們引入瞭法國哲學傢亨利·列斐伏爾關於“空間的生産”理論，並將其延伸至“時間的生産”。 現代都市人如何在高度同步化的公共交通係統（地鐵、公交）與高度個性化的碎片化休閑時間（社交媒體、流媒體）之間進行切換？本章通過對“等待時間”的分析，探討瞭通勤者在交通工具上産生的“間歇性孤獨感”，以及這種被壓縮的時間如何被重新包裝成“獨處”或“學習”的機會。我們還對比瞭城市不同區域的時間節奏：金融區的緊張與老城區的緩慢，以及數字遊牧者如何在咖啡館、聯閤辦公空間中創造齣自己的“超現實時間軸”。這一章旨在揭示，速度的提升並未帶來統一的體驗，反而創造瞭更多的時間感知上的不和諧。 --- 第三章：身份的疊加與消解——城市中的“麵具”與“劇場” 在城市這個巨大的社會劇場中，個人身份是如何被建構、展示和協商的？本章聚焦於城市中的符號學和錶演性。我們研究瞭服飾、消費選擇、居住區域乃至語言習慣，如何在都市環境中成為清晰或模糊的身份標簽。 本章特彆關注“亞文化”在城市中的聚閤與擴散。從地下音樂場景到特定主題的垂直社區（如高檔公寓樓內的住戶群體），探討這些小圈子如何利用城市空間劃定邊界，既尋求歸屬感，又對主流文化保持批判性距離。此外，本書探討瞭匿名性對個體行為的解放作用——在高度監控的城市中，個體如何利用“他者化”的視角進行自我重塑，以及這種匿名性帶來的潛在的社會責任感的稀釋。我們分析瞭城市公共場閤中的“禮貌性無視”現象，這既是一種生存策略，也是一種文化妥協。 --- 第四章：噪音、氣味與觸覺——被忽略的城市感官地圖 教科書式的城市研究往往側重於視覺信息，但《都市漫步》將重點投嚮被主流敘事邊緣化的感官體驗。本章構建瞭一張細緻的“城市感官地圖”。 噪音： 探討瞭城市聲景的多層次性——從建築工地刺耳的機械聲到背景中持續不斷的交通嗡鳴，以及人們如何學會“調頻”以適應這種環境。我們分析瞭特定“安靜空間”（如圖書館、宗教場所）在城市密度中變得愈發珍貴的原因。 氣味： 氣味是城市記憶最直接的載體。本章剖析瞭城市中的典型氣味群落：食物攤販的香料味、下水道的濕氣、新開業店鋪的化學品味。這些氣味如何無意識地影響人們對街區安全感和吸引力的判斷？ 觸覺： 討論瞭我們與城市錶麵的接觸——冰冷的金屬欄杆、粗糙的磚牆、光滑的大理石地麵。這些觸覺體驗如何微妙地塑造我們對城市“質地”的理解和依賴？ --- 第五章：重塑邊界——城市、郊區與數字空間的交匯 本書的最後一部分將目光投嚮城市不斷擴張的邊緣及其與數字領域的交疊。我們審視瞭“城市蔓延”（Urban Sprawl）對社區認同感的影響，以及“通勤者”身份的心理成本。 同時，本書深入探討瞭數字技術如何介入並重塑城市空間。地理定位服務（LBS）、共享經濟平颱（如共享單車、網約車）如何改變瞭人們對“擁有”與“使用”的看法？數字地圖提供瞭完美的、無瑕疵的城市視圖，但這是否掩蓋瞭現實中存在的矛盾、衝突和不完美？我們分析瞭社交媒體上流行的“城市打卡點”現象，這種行為如何將復雜的城市景觀簡化為可供消費的二維圖像，以及這種“視覺化”是否正在取代深度的現場體驗。 《都市漫步：城市生活與文化探索》 是一次對我們共同棲居地的深刻反思。它不提供快速解決方案，而是提供一套觀察的工具和思考的框架，鼓勵每一位城市居民成為更具洞察力的參與者，在鋼筋水泥的迷宮中，發現隱藏的秩序、未被頌揚的美麗和永恒的人性流動。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對咖啡有一種莫名的敬畏感，總覺得那是一種需要專業知識和技巧纔能玩轉的領域。每次去咖啡店，看著咖啡師嫻熟地操作，我都會驚嘆不已，也暗下決心，總有一天也要學會衝泡一杯屬於自己的好咖啡。最近，我偶然發現一本名為《食帖02：隻為喝杯好咖啡》的書，它的名字就直擊我的痛點，讓我感覺這本書很有可能就是我一直以來尋找的那本“寶典”。我迫不及待地想知道，這本書是否會從最基礎的咖啡豆知識講起，例如不同産區的風味差異，以及如何選擇適閤自己口味的咖啡豆。更重要的是，我非常期待它能夠詳細地講解各種咖啡衝泡方法，比如手衝、意式濃縮等等，並教會我如何通過控製水溫、研磨度、衝泡時間等因素，來達到最佳的咖啡風味。

評分☆☆☆☆☆

最近幾天，我的朋友圈裏充斥著各種關於咖啡的分享，大傢好像都沉浸在咖啡的世界裏樂此不疲。我也深受感染，開始對咖啡産生瞭濃厚的興趣，想要深入瞭解一番。我一直都覺得，咖啡不僅僅是一種飲品，它更是一種生活方式，一種能夠讓人放鬆、思考、甚至激發靈感的媒介。恰巧在書店裏瞥見一本名為《食帖02：隻為喝杯好咖啡》的書，它的封麵設計就透露齣一種簡約而精緻的氣息，讓我對它的內容産生瞭強烈的好奇。我特彆希望這本書能夠帶領我走進咖啡的奇妙世界，讓我瞭解咖啡豆的起源、不同的烘焙方式對風味的影響，以及如何在傢中就能衝泡齣一杯令人驚艷的咖啡。我非常期待這本書能夠滿足我對咖啡的所有疑問，並且幫助我成為一個真正的咖啡愛好者。

評分☆☆☆☆☆

最近真是對咖啡産生瞭前所未有的濃厚興趣，總覺得生活裏少瞭點什麼，仔細一想，原來是那一杯香醇的好咖啡。正好最近在網上看到一些關於咖啡的書籍，其中一本《食帖02：隻為喝杯好咖啡》的封麵設計就特彆吸引我，那種簡潔又透露齣質感的風格，讓我立刻就想深入瞭解。我一直相信，很多時候，一本好書就像一位老朋友，能夠在你需要的時候，悄悄地給你一些指引和慰藉。我期待這本書能帶我走進咖啡的世界，不僅僅是知道咖啡豆的種類，更希望能夠瞭解背後的文化，以及如何在傢中就能衝泡齣一杯真正意義上的“好咖啡”。那些關於咖啡産地、烘焙程度、衝泡技巧的細節，我都很想去探索。畢竟，一杯好咖啡，不單單是滿足味蕾的享受，更是一種生活態度的體現，一種對生活品質的追求。我非常好奇，這本書是否能幫助我開啓這段美妙的咖啡探索之旅，讓我從一個咖啡的“小白”變成一個能辨彆好壞、甚至親手衝泡齣令人驚艷咖啡的“行傢”。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭一種叫做“手衝咖啡”的技藝，感覺它比我之前喝的速溶咖啡要有趣多瞭。那種慢慢等待咖啡液滴落的過程，充滿瞭儀式感，而且不同的衝泡手法好像對咖啡的味道影響還挺大的。我之前也嘗試過一些咖啡館推薦的入門書籍，但總覺得它們講得比較淺顯，不夠深入。這次看到《食帖02：隻為喝杯好咖啡》這本書，它的名字就特彆直接，感覺應該是那種會講得很細緻的書。我特彆想知道，這本書會不會詳細介紹各種手衝咖啡的器具，比如濾杯的種類、濾紙的選擇，還有磨豆機的講究等等。而且，對於不同豆子，用不同的水溫、研磨度、注水速度，究竟會有什麼微妙的變化？我希望這本書能夠像一位經驗豐富的咖啡師，把我帶入一個全新的咖啡境界，讓我能夠真正理解咖啡的魅力所在，並且在實踐中不斷提升自己的衝泡技能。

評分☆☆☆☆☆

總覺得生活裏少瞭那麼一點“儀式感”，尤其是在忙碌瞭一天之後，渴望能有一杯溫暖的飲品來撫慰自己。我一直對咖啡情有獨鍾，但又苦於自己衝泡的技術實在是不敢恭維，每次衝齣來的味道都有些差強人意。偶然間看到瞭《食帖02：隻為喝杯好咖啡》這本書，它的名字就深深觸動瞭我，感覺這正是我一直在尋找的那種能夠帶我入門，並且讓我掌握衝泡“好咖啡”技巧的書籍。我特彆好奇，這本書會不會從最基礎的咖啡豆選擇開始講起，比如如何辨彆咖啡豆的新鮮度，不同産地的咖啡豆又有什麼獨特的風味？我希望它能教會我一些實用的衝泡方法，不僅僅是教我怎麼操作，更重要的是讓我理解背後的原理，這樣我纔能在日後的衝泡中靈活運用，衝齣屬於自己的那杯完美咖啡。