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無 著

圖書標籤:

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店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553737959

商品編碼：1414722919

齣版時間：2014-11-01

作  者:無 著作 黎國雄 主編 定  價:39.8 齣 版 社:江蘇科學技術齣版社 齣版日期:2014年11月01日 頁  數:255 裝  幀:平裝 ISBN:9787553737959 ●Part 1
●蛋糕製作基本常識
●008 製作蛋糕的基本原料
●009 製作蛋糕的基本工具
●010 蛋糕製作常見問題的
●解決方法和製作關鍵
●012 蛋糕原材料打發的方法
●014 低調的奢華：奶油蛋糕
●015 一抹風情：歐機主教蛋糕體
●016 生津潤燥：檸檬蛋糕體
●017 關愛你的肺：杏仁蛋糕體
●018 腎好，身體好：闆栗蛋糕體
●019 吃一塊，更提神：
●黑巧剋力蛋糕體
●020 巧剋力糕點的國王：
●沙哈蛋糕體
●021 待客的必備甜點：
●布朗尼蛋糕體
●022 西點店的“常青”産品：
●瑞士捲輕彼士裘伊蛋糕體
●部分目錄

內容簡介

《蛋糕的美味時光》按照難易程度，將蛋糕的製作分為“初級”、“中級”、“不錯”三個階段，采取循序漸進的教學原則，由淺及深地介紹瞭各式蛋糕的製作，不管你有無經驗，都能輕易上手。全書介紹瞭124種風味各異的蛋糕，如重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、歐式蛋糕等，不管你如何挑剔，總能找到適閤自己的那款。每款蛋糕都配有步驟圖及詳細的文字解析，保證讓你輕鬆上手。視頻光盤，讓你與名傢互動；手機掃描二維碼，讓學習隨時、隨地。

無 著作 黎國雄 主編 黎國雄，1987年，製作瞭蛋糕專業畫冊，開創瞭顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河；1993年，發明瞭**個塑料仿真蛋糕，改變瞭靠前蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節約瞭成本。2001年，研發瞭藝術陶瓷蛋糕，並獲得國傢專利。2007年，發明瞭捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的範疇，嚮藝術的方嚮延伸。攜手多位烘焙名傢，創辦瞭黎國雄蛋糕烘焙中心，從創校至今，已為中國烘焙界培養瞭數萬名烘焙技師。?

歲月靜好：一爐麵包的哲學沉思 作者：[此處可以虛構一位具有文學氣息的作者名，例如：林間舊木] 內容簡介： 這不是一本教你如何揉麵、發酵，或者精確控製烤箱溫度的指南。這本書，更像是一次漫長而寜靜的烘焙冥想，一次關於“等待”與“轉化”的哲學探討。它以一爐樸實無華的鄉村麵包為引，深入挖掘日常生活中那些被我們匆忙忽略的深度意義。 《歲月靜好：一爐麵包的哲學沉思》圍繞著“基礎”這一核心概念展開。麵包，作為人類文明最早的復閤食物之一，其製作過程——從榖物到麵粉，從麵粉到麵團，再到最終的焦糖化外殼——構成瞭一個完美的微觀宇宙。作者林間舊木，一位隱居在山腳下的小屋裏的製作者，用他那支飽經風霜的筆，記錄下他觀察到的時間、勞動、人與自然之間的微妙張力。 第一章：榖物與起源——探尋“本真”的重量 本書的開篇，並非從廚房切入，而是從田野開始。作者詳盡地描繪瞭小麥在不同季節的生命周期，他細緻入微地觀察瞭不同品種的榖物在陽光下閃爍的光澤，以及它們如何承載著土地的記憶和風雨的饋贈。他認為，現代生活中我們對食物的索取太過輕易，忘記瞭每一粒榖物背後所蘊含的巨大能量和時間成本。 這一章著重探討瞭“本真性”的消逝。在超市裏琳琅滿目的預製食品麵前，我們失去瞭對“原材料”的敬畏。作者通過對手動研磨粗糲麵粉的執著，試圖找迴一種失落的、與自然直接連接的真實感。他用詩意的語言，將麵粉的顆粒比作宇宙中的星塵，每一粒都記錄著地球自轉的曆史。 第二章：水的呼吸與麵團的沉默——論“接納”的藝術 麵團的形成是本書中一個關鍵的轉摺點。作者將揉麵過程描述為一種與無形物質的深度對話。水，這種看似簡單的溶劑，在麵粉中引發瞭復雜的化學與物理反應。然而，最耐人尋味的，是“等待”的藝術。 發酵，是麵團獲得生命力的核心環節，也是本書哲學探討的重心所在。作者將酵母的活動比作一種“沉默的革命”。它不喧嘩，不急躁，隻是在恒定的溫度下，默默地積纍氣體，改變結構。這引發瞭作者對現代社會“即時滿足”文化的深刻反思。真正的生長，需要不受打擾的空間和時間。他寫道：“麵團的膨脹，是對焦慮的最好迴擊。它告訴我們，最好的變化，總是在我們看不見的地方緩慢醞釀。” 這一章還深入探討瞭“接納”。麵團的脾氣是多變的，濕度、氣壓、溫度，任何微小的變化都會影響它的狀態。製作者必須學會放棄完全的控製，轉而學習“感知”和“適應”，如同人際關係中的包容與理解。 第三章：火的洗禮與時間的刻度——焦化中的宿命論 當麵團被送入炙熱的烤箱時，一個暴力的“轉化”開始瞭。作者對烘焙的“火候”進行瞭近乎神學的描繪。高溫不僅改變瞭物質的形態，更催生瞭新的風味——美拉德反應和焦糖化作用。這些反應，是時間與熱量精確協作的産物。 作者藉此討論瞭“宿命”與“選擇”。麵團的原料和發酵的程度決定瞭它最終的潛力，但最終的外觀和口感，卻取決於烤箱中的那一刻。這與人生何其相似？我們帶著既定的天賦和過往的經曆步入新的階段，但最後呈現的“作品”，是當下選擇的直接結果。 他著重描寫瞭麵包齣爐時那一聲清脆的“劈啪”聲，那是物質在釋放壓力後的自我慶祝，也是勞動者對“完成”的瞬間認可。 第四章：切片與分享——論“不完美”的圓滿 麵包被取齣，冷卻，然後被切開。這一刻，完美與不完美被一同揭示。這本書沒有美化那些內部氣孔分布不均、底部略微烤焦的“失敗”作品。恰恰相反，作者歌頌瞭這些瑕疵。 他認為，隻有帶有“手工痕跡”的麵包，纔具有真正的生命力。每一次切片，都是對內在結構的展示，也是對“獨特性”的確認。這些不規則的孔洞，如同人生的經曆，無法被機器的精準所復製。 最後，作者將焦點投嚮“分享”。麵包的價值並非在於它被烘焙齣來的那一刻，而是在於它被撕開、被分享的那一刻。它從一個獨立的物體，轉化為一種社交的媒介，一種溫暖人心的儀式。這本書的最終意圖，是邀請讀者慢下來，去重新體驗生活中那些最基礎、最質樸的饋贈，並從這些看似平凡的重復勞作中，提煉齣生活的智慧與寜靜。 結語：留白之處的深度 《歲月靜好：一爐麵包的哲學沉思》全書語言沉靜，結構內斂，它不提供任何具體的食譜，而是通過對烘焙過程的細緻入微的觀察和哲學思辨，引導讀者在自己的日常生活中尋找“留白”的空間，體會時間流逝的美感，以及在簡單重復中蘊含的深刻哲理。它適閤所有在快節奏生活中感到疲憊，渴望迴歸內心平靜的讀者。這是一本關於“如何生活得更真實”的書，隻是它選擇以麵包為載體。

評分☆☆☆☆☆

我嚮來對那些能夠喚起我童年迴憶或者勾起我懷舊情懷的作品情有獨鍾，而這本書的名字，恰好觸碰到瞭我內心深處最柔軟的部分。 “美味時光”——這個詞組，瞬間就讓我聯想到那些在廚房裏度過的，充滿歡聲笑語的下午，或者是和傢人圍坐在一起，分享點心時的那種純粹的快樂。我非常期待這本書能夠帶我重溫那些美好的舊時光，讓我再次感受到那種簡單而又深刻的幸福。我猜想，作者一定是一位非常善於捕捉生活中的溫情和感動的人，她能夠將那些轉瞬即逝的美好，用文字定格下來，讓我們得以再次迴味。 我希望這本書能夠成為我繁忙生活中的一個寜靜的港灣，讓我能夠暫時逃離現實的喧囂，沉浸在那些溫馨的迴憶之中。我喜歡那些能夠讓我感到放鬆和治愈的作品，它們能夠滋養我的心靈，讓我重新找迴對生活的熱情。這本書的名字，就帶有一種魔力，它仿佛在輕聲呼喚著我，邀請我進入一個充滿溫暖和甜蜜的世界。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠觸及心靈深處的故事有著特彆的偏愛，而這本書，僅僅是它的名字，就已經讓我産生瞭強烈的共鳴。 “美味時光”——這個詞組本身就充滿瞭畫麵感和情感的聯結，它不僅僅指嚮食物的味道，更是一種生活態度，一種對美好瞬間的珍視和享受。我猜測作者一定是一位對生活充滿熱愛，善於發現細微之處的美好的人。我期待這本書能帶我走進那些平凡日子裏不平凡的溫暖，或許是關於傢人、朋友之間的溫情時刻，或許是獨自一人享受寜靜的午後。我相信，真正打動人心的故事，往往源於最真實的情感，最樸素的快樂。我希望這本書能夠像一杯熱茶，溫暖我的心房，又像一段悠揚的鏇律，在我腦海中久久迴蕩。 我對那些能夠引發我深度思考，或者讓我重新審視生活中的某些元素的作品，有著近乎執著的追求。而“蛋糕的美味時光”，這個名字，似乎就暗藏著一種哲思，一種關於時間、關於體驗、關於感官的解讀。我非常好奇作者會如何將這些概念融入故事之中。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計實在太迷人瞭！那是一種溫暖的、帶著柔光的色調，仿佛真的能聞到烘焙的香氣。我拿到書的時候，第一眼就被那精緻的插圖吸引住瞭，每一個小小的點綴，每一抹色彩的暈染，都透露齣一種用心和細膩。我還沒有開始閱讀，僅僅是翻閱前幾頁，就有一種被溫柔包裹的感覺，仿佛要被帶入一個充滿甜蜜和幸福的國度。我對作者的藝術功底贊不絕口，我相信這本書不僅僅是文字的堆砌，更是一場視覺的盛宴。我猜想，這本書的內容一定也像它的封麵一樣，充滿瞭美好的事物，或許是關於生活中的點滴幸福，或許是對某種美好迴憶的追溯。這種未知的期待，讓我對接下來的閱讀充滿瞭濃厚的興趣。書的紙質也很好，觸感溫潤，拿在手裏很有分量，這種實體書的質感，是電子書無法比擬的，它本身就帶著一種儀式感，讓人覺得這本書值得細細品味，慢慢欣賞。我迫不及待地想沉浸其中，去感受它帶來的視覺和心靈的雙重愉悅。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對烘焙藝術充滿熱情的人，我一直都在尋找能夠給我帶來靈感和啓發的書籍，而這本書的名字，簡直就是為我量身定做的。 “蛋糕的美味時光”——光是聽這個名字，我就能想象齣無數關於精緻蛋糕、甜蜜奶油和悠閑下午茶的畫麵。我非常期待這本書能夠分享一些獨特的烘焙技巧，或者介紹一些我從未嘗試過的美味甜點。更重要的是，我希望這本書不僅僅是一本食譜，而是能夠傳遞一種享受烘焙過程，享受與傢人朋友分享美食的生活態度。我猜想，作者一定是一位經驗豐富、充滿創意的烘焙達人，她能夠將專業知識與生活的熱情完美結閤。 我喜歡那些能夠給我帶來實際幫助，又能陶冶情操的作品。我相信，這本書不僅能提升我的烘焙技藝，更能讓我從中獲得一份心靈上的滿足和愉悅。我迫不及待地想跟著作者的文字，一起走進那個充滿香甜氣息的“美味時光”，去創造屬於自己的烘焙奇跡。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計無疑是經過深思熟慮的，它不僅僅是內容的載體，更是一件精美的藝術品。我注意到封麵的字體選擇優雅而彆緻，與整體的色彩搭配相得益彰，營造齣一種復古而又不失現代感的韻味。我猜想，這本書的作者在內容上也一定同樣注重細節和質感。我特彆喜歡那些在細節處下功夫的作品，它們往往能展現齣創作者的匠心獨運。這種對細節的關注，讓我對即將展開的閱讀充滿瞭期待。我喜歡在閱讀時，能夠被一種整體的美感所包圍，從封麵到內頁，從文字到排版，都能夠帶來愉悅的體驗。我相信，這本書的內文排版和字體設計也一定同樣令人賞心悅目。我迫不及待地想翻開它，去感受那些精心編織的文字，去體會那種由內而外散發齣的美好氣息。這本書給我一種高級感，一種值得細細品味和珍藏的價值感，讓我覺得，購買這本書絕對是一個明智的選擇，它不會僅僅是一本讀物，更像是一份美好的投資。