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无 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553737959

商品编码：1414722919

出版时间：2014-11-01

作  者:无 著作 黎国雄 主编 定  价:39.8 出 版 社:江苏科学技术出版社 出版日期:2014年11月01日 页  数:255 装  帧:平装 ISBN:9787553737959 ●Part 1
●蛋糕制作基本常识
●008 制作蛋糕的基本原料
●009 制作蛋糕的基本工具
●010 蛋糕制作常见问题的
●解决方法和制作关键
●012 蛋糕原材料打发的方法
●014 低调的奢华：奶油蛋糕
●015 一抹风情：欧机主教蛋糕体
●016 生津润燥：柠檬蛋糕体
●017 关爱你的肺：杏仁蛋糕体
●018 肾好，身体好：板栗蛋糕体
●019 吃一块，更提神：
●黑巧克力蛋糕体
●020 巧克力糕点的国王：
●沙哈蛋糕体
●021 待客的必备甜点：
●布朗尼蛋糕体
●022 西点店的“常青”产品：
●瑞士卷轻彼士裘伊蛋糕体
●部分目录

内容简介

《蛋糕的美味时光》按照难易程度，将蛋糕的制作分为“初级”、“中级”、“不错”三个阶段，采取循序渐进的教学原则，由浅及深地介绍了各式蛋糕的制作，不管你有无经验，都能轻易上手。全书介绍了124种风味各异的蛋糕，如重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、欧式蛋糕等，不管你如何挑剔，总能找到适合自己的那款。每款蛋糕都配有步骤图及详细的文字解析，保证让你轻松上手。视频光盘，让你与名家互动；手机扫描二维码，让学习随时、随地。

无 著作 黎国雄 主编 黎国雄，1987年，制作了蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河；1993年，发明了**个塑料仿真蛋糕，改变了靠前蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。?

岁月静好：一炉面包的哲学沉思 作者：[此处可以虚构一位具有文学气息的作者名，例如：林间旧木] 内容简介： 这不是一本教你如何揉面、发酵，或者精确控制烤箱温度的指南。这本书，更像是一次漫长而宁静的烘焙冥想，一次关于“等待”与“转化”的哲学探讨。它以一炉朴实无华的乡村面包为引，深入挖掘日常生活中那些被我们匆忙忽略的深度意义。 《岁月静好：一炉面包的哲学沉思》围绕着“基础”这一核心概念展开。面包，作为人类文明最早的复合食物之一，其制作过程——从谷物到面粉，从面粉到面团，再到最终的焦糖化外壳——构成了一个完美的微观宇宙。作者林间旧木，一位隐居在山脚下的小屋里的制作者，用他那支饱经风霜的笔，记录下他观察到的时间、劳动、人与自然之间的微妙张力。 第一章：谷物与起源——探寻“本真”的重量 本书的开篇，并非从厨房切入，而是从田野开始。作者详尽地描绘了小麦在不同季节的生命周期，他细致入微地观察了不同品种的谷物在阳光下闪烁的光泽，以及它们如何承载着土地的记忆和风雨的馈赠。他认为，现代生活中我们对食物的索取太过轻易，忘记了每一粒谷物背后所蕴含的巨大能量和时间成本。 这一章着重探讨了“本真性”的消逝。在超市里琳琅满目的预制食品面前，我们失去了对“原材料”的敬畏。作者通过对手动研磨粗粝面粉的执着，试图找回一种失落的、与自然直接连接的真实感。他用诗意的语言，将面粉的颗粒比作宇宙中的星尘，每一粒都记录着地球自转的历史。 第二章：水的呼吸与面团的沉默——论“接纳”的艺术 面团的形成是本书中一个关键的转折点。作者将揉面过程描述为一种与无形物质的深度对话。水，这种看似简单的溶剂，在面粉中引发了复杂的化学与物理反应。然而，最耐人寻味的，是“等待”的艺术。 发酵，是面团获得生命力的核心环节，也是本书哲学探讨的重心所在。作者将酵母的活动比作一种“沉默的革命”。它不喧哗，不急躁，只是在恒定的温度下，默默地积累气体，改变结构。这引发了作者对现代社会“即时满足”文化的深刻反思。真正的生长，需要不受打扰的空间和时间。他写道：“面团的膨胀，是对焦虑的最好回击。它告诉我们，最好的变化，总是在我们看不见的地方缓慢酝酿。” 这一章还深入探讨了“接纳”。面团的脾气是多变的，湿度、气压、温度，任何微小的变化都会影响它的状态。制作者必须学会放弃完全的控制，转而学习“感知”和“适应”，如同人际关系中的包容与理解。 第三章：火的洗礼与时间的刻度——焦化中的宿命论 当面团被送入炙热的烤箱时，一个暴力的“转化”开始了。作者对烘焙的“火候”进行了近乎神学的描绘。高温不仅改变了物质的形态，更催生了新的风味——美拉德反应和焦糖化作用。这些反应，是时间与热量精确协作的产物。 作者借此讨论了“宿命”与“选择”。面团的原料和发酵的程度决定了它最终的潜力，但最终的外观和口感，却取决于烤箱中的那一刻。这与人生何其相似？我们带着既定的天赋和过往的经历步入新的阶段，但最后呈现的“作品”，是当下选择的直接结果。 他着重描写了面包出炉时那一声清脆的“噼啪”声，那是物质在释放压力后的自我庆祝，也是劳动者对“完成”的瞬间认可。 第四章：切片与分享——论“不完美”的圆满 面包被取出，冷却，然后被切开。这一刻，完美与不完美被一同揭示。这本书没有美化那些内部气孔分布不均、底部略微烤焦的“失败”作品。恰恰相反，作者歌颂了这些瑕疵。 他认为，只有带有“手工痕迹”的面包，才具有真正的生命力。每一次切片，都是对内在结构的展示，也是对“独特性”的确认。这些不规则的孔洞，如同人生的经历，无法被机器的精准所复制。 最后，作者将焦点投向“分享”。面包的价值并非在于它被烘焙出来的那一刻，而是在于它被撕开、被分享的那一刻。它从一个独立的物体，转化为一种社交的媒介，一种温暖人心的仪式。这本书的最终意图，是邀请读者慢下来，去重新体验生活中那些最基础、最质朴的馈赠，并从这些看似平凡的重复劳作中，提炼出生活的智慧与宁静。 结语：留白之处的深度 《岁月静好：一炉面包的哲学沉思》全书语言沉静，结构内敛，它不提供任何具体的食谱，而是通过对烘焙过程的细致入微的观察和哲学思辨，引导读者在自己的日常生活中寻找“留白”的空间，体会时间流逝的美感，以及在简单重复中蕴含的深刻哲理。它适合所有在快节奏生活中感到疲惫，渴望回归内心平静的读者。这是一本关于“如何生活得更真实”的书，只是它选择以面包为载体。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够触及心灵深处的故事有着特别的偏爱，而这本书，仅仅是它的名字，就已经让我产生了强烈的共鸣。 “美味时光”——这个词组本身就充满了画面感和情感的联结，它不仅仅指向食物的味道，更是一种生活态度，一种对美好瞬间的珍视和享受。我猜测作者一定是一位对生活充满热爱，善于发现细微之处的美好的人。我期待这本书能带我走进那些平凡日子里不平凡的温暖，或许是关于家人、朋友之间的温情时刻，或许是独自一人享受宁静的午后。我相信，真正打动人心的故事，往往源于最真实的情感，最朴素的快乐。我希望这本书能够像一杯热茶，温暖我的心房，又像一段悠扬的旋律，在我脑海中久久回荡。 我对那些能够引发我深度思考，或者让我重新审视生活中的某些元素的作品，有着近乎执着的追求。而“蛋糕的美味时光”，这个名字，似乎就暗藏着一种哲思，一种关于时间、关于体验、关于感官的解读。我非常好奇作者会如何将这些概念融入故事之中。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对烘焙艺术充满热情的人，我一直都在寻找能够给我带来灵感和启发的书籍，而这本书的名字，简直就是为我量身定做的。 “蛋糕的美味时光”——光是听这个名字，我就能想象出无数关于精致蛋糕、甜蜜奶油和悠闲下午茶的画面。我非常期待这本书能够分享一些独特的烘焙技巧，或者介绍一些我从未尝试过的美味甜点。更重要的是，我希望这本书不仅仅是一本食谱，而是能够传递一种享受烘焙过程，享受与家人朋友分享美食的生活态度。我猜想，作者一定是一位经验丰富、充满创意的烘焙达人，她能够将专业知识与生活的热情完美结合。 我喜欢那些能够给我带来实际帮助，又能陶冶情操的作品。我相信，这本书不仅能提升我的烘焙技艺，更能让我从中获得一份心灵上的满足和愉悦。我迫不及待地想跟着作者的文字，一起走进那个充满香甜气息的“美味时光”，去创造属于自己的烘焙奇迹。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计无疑是经过深思熟虑的，它不仅仅是内容的载体，更是一件精美的艺术品。我注意到封面的字体选择优雅而别致，与整体的色彩搭配相得益彰，营造出一种复古而又不失现代感的韵味。我猜想，这本书的作者在内容上也一定同样注重细节和质感。我特别喜欢那些在细节处下功夫的作品，它们往往能展现出创作者的匠心独运。这种对细节的关注，让我对即将展开的阅读充满了期待。我喜欢在阅读时，能够被一种整体的美感所包围，从封面到内页，从文字到排版，都能够带来愉悦的体验。我相信，这本书的内文排版和字体设计也一定同样令人赏心悦目。我迫不及待地想翻开它，去感受那些精心编织的文字，去体会那种由内而外散发出的美好气息。这本书给我一种高级感，一种值得细细品味和珍藏的价值感，让我觉得，购买这本书绝对是一个明智的选择，它不会仅仅是一本读物，更像是一份美好的投资。

评分☆☆☆☆☆

我向来对那些能够唤起我童年回忆或者勾起我怀旧情怀的作品情有独钟，而这本书的名字，恰好触碰到了我内心深处最柔软的部分。 “美味时光”——这个词组，瞬间就让我联想到那些在厨房里度过的，充满欢声笑语的下午，或者是和家人围坐在一起，分享点心时的那种纯粹的快乐。我非常期待这本书能够带我重温那些美好的旧时光，让我再次感受到那种简单而又深刻的幸福。我猜想，作者一定是一位非常善于捕捉生活中的温情和感动的人，她能够将那些转瞬即逝的美好，用文字定格下来，让我们得以再次回味。 我希望这本书能够成为我繁忙生活中的一个宁静的港湾，让我能够暂时逃离现实的喧嚣，沉浸在那些温馨的回忆之中。我喜欢那些能够让我感到放松和治愈的作品，它们能够滋养我的心灵，让我重新找回对生活的热情。这本书的名字，就带有一种魔力，它仿佛在轻声呼唤着我，邀请我进入一个充满温暖和甜蜜的世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计实在太迷人了！那是一种温暖的、带着柔光的色调，仿佛真的能闻到烘焙的香气。我拿到书的时候，第一眼就被那精致的插图吸引住了，每一个小小的点缀，每一抹色彩的晕染，都透露出一种用心和细腻。我还没有开始阅读，仅仅是翻阅前几页，就有一种被温柔包裹的感觉，仿佛要被带入一个充满甜蜜和幸福的国度。我对作者的艺术功底赞不绝口，我相信这本书不仅仅是文字的堆砌，更是一场视觉的盛宴。我猜想，这本书的内容一定也像它的封面一样，充满了美好的事物，或许是关于生活中的点滴幸福，或许是对某种美好回忆的追溯。这种未知的期待，让我对接下来的阅读充满了浓厚的兴趣。书的纸质也很好，触感温润，拿在手里很有分量，这种实体书的质感，是电子书无法比拟的，它本身就带着一种仪式感，让人觉得这本书值得细细品味，慢慢欣赏。我迫不及待地想沉浸其中，去感受它带来的视觉和心灵的双重愉悦。