小食光(101份无国界咖啡馆招牌餐品家中的65桌蛋主题轻食时光) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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边铀铀... 编

图书标签:

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• 创意食谱
• 小资生活

店铺： 木垛图书旗舰店

出版社： 河南科技

ISBN：9787534977305

商品编码：16063981618

开本：16

出版时间：2016-06-01

基本信息

• 商品名称：小食光(101份无国界咖啡馆招牌餐品家中的65桌蛋主题轻食时光)
• 作者：(韩)la cuisine|译者:边铀铀
• 定价：45
• 出版社：河南科技
• ISBN号：9787534977305

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-06-01
• 印刷时间：2016-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：155
• 字数：200千字

编辑**语

la cuisine编著的《小食光(101份无国界咖啡馆招牌餐品家中的65桌蛋主题轻食时光)》旨在为你提供引领风潮的美食创意！不断以新视角推动饮食文化和烹饪技艺新趋势的la cuisine，贴心遴选***具特色的101份咖啡馆招牌餐品，以“蛋主餐 + 沙拉、暖汤、甜点等配餐”的呈现形式，设计出满足“快早餐”“早午餐”“夜宵时间”“美味下酒菜”“派对料理”等不同需求的蛋主题餐桌方案，65桌轻食时光悠闲私享。 宅在家中或亲朋小聚的时刻，懒洋洋地享受“家咖啡馆”的幸福时光吧。 若拥有一家小小的咖啡馆，快快让它遇见这些点击率*高的招牌餐品吧。 以鸡蛋为食材，101道适合咖啡馆或家庭休闲小食时光的轻松餐点。

作者简介

la cuisine，不断以新的视角推动饮食文化和烹饪技艺的新趋势，是引领风潮的韩国知名美食风格品牌。la cuisine 不仅开办有不同主题的兴趣家庭烹饪学院（HCA），还有由各种专业课程所构成的厨房精英学院（CMA），以及培养专业的食品搭配人才的食品搭配专业课程（FCA）。以积累10 年以上的各种运作技巧和网络为基础，为食品公司、餐馆、媒体的菜单开发以及整体饮食文化提供企划和视觉咨询服务。

目录

“HOME CAFE 101”丛书介绍
“HOME CAFE 101 ”分册使用说明
提升美味的调味品和汤水
方便做鸡蛋料理的厨具
我们曾经好奇过的关于鸡蛋的误解和真相
食谱
001，002 酱油黄油蛋饭，紫苏籽油炒泡菜
003 明太子蛋饭
004 鸡蛋虾酱粥
005 寿喜烧
006 辣猪肉盖饭
007 水波蛋和炒芦笋
008 水波蛋乌龙面
009 新风味意大利面
010 水波蛋牛肉咖喱饭
011，012，013 蛋花汤，糙米饭团，凉拌腌黄萝卜
014 年糕团蛋花汤
015 中式虾仁蛋花盖饭
016 猪排铁锅
017 日式鸡肉盖饭
018 鸡蛋杯和酥脆吐司条
019 鸡蛋黄油煎土豆
020，021 热豆腐配鸡蛋，番茄沙拉和黑豆豆浆
022 大虾三明治
023，024 清晨的鸡蛋沙拉，芹菜梨汁
025，026 培根鸡蛋三明治，蜂蜜番茄汁
027，028 土豆鸡蛋玲珑三明治，苹果胡萝卜汁
029，030 超简单卤蛋，锅巴粥
031，032 卤煮猪肉鸡蛋，葱丝沙拉
033，034 烤肉冷拌面，砂锅虾酱鸡蛋羹
035 明太子鸡蛋羹
036，037，038，039 日式鸡蛋羹，花蛤味噌汤，香煎三文鱼，腌渍藕片
040 不用烤箱的焦糖布丁
041 墨西哥早午餐
042，043 干酪火腿三明治配煎蛋，田园沙拉
044，045，046 土豆奶油浓汤，简约时蔬小炒，镶蛋吐司
047，048 汉堡肉排，玉米沙拉
049 土豆丁配培根煎蛋
050 牛五花泡菜炒饭
051 番茄酱意大利面
052，053 煎蛋午餐肉便当，辣炒牛肉和黄瓜条
054 火腿鸡蛋三明治
055，056 蜂蜜柠檬碳酸冰饮,B.L.E.T.三明治
057 美式黄油炒蛋和杂粮吐司
058，059 熏三文鱼和奶油奶酪炒蛋，嫩芽时蔬沙拉
060 墨西哥玉米片炒鸡蛋
061 上海炒河粉
062，063，064 中式蛋炒饭，韩式小黄瓜酱菜，青蛤鲜汤
065，066 猪肉韭菜炒蛋，中式凉拌黄瓜
067，068，069 软嫩欧姆蛋，清炒三菇，煎番茄
070 欧姆蛋椒菇盖饭
071 欧姆蛋日式炒面
072，073 干酪双菇馅欧姆蛋，西兰花炒樱桃番茄
074 菜丁蛋片三明治
075 蟹肉蛋饼越南春卷
076 玉子烧寿司
077，078，079 蔬菜玉子烧，花蟹汤，凉拌营养韭菜
080，081，082 法式吐司，水果沙拉，柠檬冰红茶
086 培根千层饼
084，085 煎蛋饭团，辣炒鳀鱼干
083 菠菜蘑菇法式吐司包
087 水果鲜奶油煎饼塔
088，089 红豆核桃铜锣烧,冰绿茶拿铁
091，092，093 香肠吐司烤布丁，健康蔬菜汤，苹果芹菜沙拉
094 牛角面包烤布丁
095，096 柠檬凝乳，手指饼
090 蔬菜鸡蛋派
097 蛋白饼干三明治
098 红薯克拉芙蒂
099，100 葡萄干炖苹果，奶酪舒芙蕾
101 伯爵巧克力戚风蛋糕

饕餮之境：寰宇风味探索录 本书收录了来自全球各地，那些不拘一格、令人惊艳的街头小吃、家庭秘制菜肴以及在特定文化中扮演重要角色的地方特色美食。这不是一本专注于某一地域或单一菜系的指南，而是一次跨越五大洲的味觉漫游，旨在揭示食物背后的历史、人文与情感联结。 第一章：迷失于东方：街巷深处的烟火气 本章深入探访亚洲各国那些隐藏在喧嚣市井之中的风味宝藏。我们从曼谷潮湿的空气中捕捉到路边摊上炭火烤制的泰式香茅烤鱼的独特焦香，详述了其外酥里嫩的口感秘诀，以及当地人如何在炎热天气下享受这份辛辣的慰藉。随后，镜头转向日本的大阪章鱼小丸子，解析了那种浆液的精准比例，以及高汤在其中扮演的决定性角色，这远非简单的面糊团。 在中国，我们避开了那些广为人知的经典菜式，转而聚焦于西南地区独特的酸汤鱼的制作艺术。重点在于发酵的酸菜如何与新鲜的江鱼在陶罐中慢炖出那种层次丰富的酸、鲜、辣。同时，我们也记录了北方冬季里，老人们围坐一堂，慢熬羊肉烩面的场景，描述了面条的劲道如何通过传统的手工摔打而成，汤底的醇厚又如何凝聚了数代人的心血。 在南亚，我们探究了印度次大陆上那些快速的能量补给站。从孟买街头快速制作的帕夫巴吉（Pav Bhaji），到拉贾斯坦邦用酥油煎炸的各种小吃（Chaat），我们不仅记录了食谱，更描绘了制作过程中的那种高效率与精湛技艺的完美结合。 第二章：地中海的阳光与海风：古老智慧的餐桌演绎 地中海沿岸的风味，是阳光、橄榄油和古老传统的结晶。本章聚焦于那些看似简单却蕴含深意的地中海速食。 在希腊，我们不再讨论穆萨卡，而是细致考察了希腊肉饼（Keftedes）的不同地域版本。从爱琴海岛屿的薄荷与茴香的清新组合，到伯罗奔尼撒半岛上偏向肉类本味的厚重风格，我们分析了面包屑和洋葱碎如何影响肉饼的最终质地。 意大利的部分，我们跳脱出那不勒斯的披萨，深入意大利南部的小镇，记录了炸肉丸（Polpette）在日常餐桌上的重要性。重点在于如何利用陈年的帕尔玛干酪和少量红酒来提升肉丸的风味，以及如何将其浸润在浓郁的番茄酱汁中数小时，使其口感达到入口即化的境界。 土耳其的街头，烤肉（Kebab）是主角，但我们更关注那些作为早餐或深夜小吃的戈兹莱姆（Gözleme）——那种在热石板上快速摊开、内馅丰富的薄饼。它体现了游牧民族对食材的极致利用与高效烹饪的需求。 第三章：美洲大陆的交响：融合与创新 美洲的美食史是一部移民与本土文化激烈碰撞的历史。本章试图捕捉这种动态的平衡。 在墨西哥，我们挑战了那些游客常常错过的塔科（Taco）的真正精髓。详细解析了Tacos al Pastor中菠萝的甜酸是如何平衡猪肉的油腻，以及玛莎面饼的制作过程如何决定了塔科的灵魂。我们还记录了墨西哥中部高地地区，用昆虫作为蛋白质来源的传统小吃，探讨其营养价值与文化意义。 美国的部分，我们聚焦于那些在特定州界内流传的“秘密”配方。比如，德州烟熏BBQ中的牛胸肉（Brisket），着重分析了不同木材（如橡木、山核桃木）对烟熏风味的影响，以及“粉红烟圈”形成的化学原理。同时，我们也记录了新奥尔良地区，受到法国和加勒比影响的秋葵浓汤（Gumbo）的复杂底味是如何通过“鲁”（Roux）的精确炒制来实现的。 南美的篇章，我们来到了秘鲁，探索了酸橘汁腌鱼（Ceviche）在不同海岸城市的变化。重点在于“牛奶”（Leche de Tigre）的配方，这种柠檬、洋葱、辣椒和鱼汁的混合物，如何以恰到好处的酸度“烹饪”海鲜，而又不破坏其鲜嫩的口感。 第四章：欧陆角落的温馨：温暖人心的日常小食 本章带领读者走入西欧和北欧那些不常被主流美食报道的家庭厨房与小型烘焙店。 在法国，我们绕开了鹅肝和蜗牛，转而探究了布列塔尼地区那些下午茶时间不可或缺的可丽饼（Crêpes），特别是那些咸味的荞麦可丽饼，它们作为一份完整的午餐是如何被当地人享用的。我们深入研究了黄油的选择对最终酥脆度的影响。 中欧部分，我们记录了匈牙利的朗戈什（Lángos），这种油炸面团，如何从简陋的游牧食品演变为全民喜爱的街头小吃，重点分析了其搭配的酸奶油和大蒜酱的平衡艺术。 最后，我们来到北欧的斯堪的纳维亚地区，探索了那些看似朴素的开放式三明治——Smørrebrød。这不是简单的面包加配料，而是对食材堆叠美学的极致追求。比如，如何将腌鲱鱼、莳萝和黑麦面包的口感完美融合，实现味觉上的“交响乐”。 结语：食物，超越配方的联结 本书的最终目的，不是提供一份可复制的菜谱大全，而是通过对这些“小食”的细致观察，揭示食物作为文化载体、情感纽带和日常慰藉的深层意义。每一种地方特色小吃，都讲述了一个关于资源利用、气候适应、历史迁移和家庭传承的故事。这些风味，是人类生存智慧与对生活热情最直接的体现。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本《小食光》真是让人眼前一亮！光是书名就带着一股温馨又充满想象力的气息，感觉它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活美学的指南。我最近开始尝试自己在家复刻一些咖啡馆里的招牌小食，但总觉得少了一点灵魂。市面上很多食谱都太刻板了，严格要求食材的克数和步骤的精确度，让人感觉做饭更像是在完成任务，而不是享受过程。这本书光是“101份无国界咖啡馆招牌餐品”这个副标题就让人充满了期待，它暗示着内容的多样性和包容性，不拘泥于某一菜系的框架，而是融合了世界各地的精华。我尤其好奇那些“无国界”的创意是如何体现在简单的家常制作中的。而且，看到后面紧跟着的“65桌蛋主题轻食时光”，我就知道这本书在聚焦于一个基础食材——鸡蛋——的同时，又玩出了花样。鸡蛋可是百搭之王，这本书如果能提供这么多新颖的思路，绝对是厨房里的宝藏。我已经迫不及待想看看那些“招牌餐品”是如何被巧妙地融入到日常的轻食概念里的，那种既有咖啡馆的精致感，又适合在家轻松复刻的平衡感，是很多美食爱好者梦寐以求的。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，市面上的轻食食谱往往陷入了一个误区，要么就是过于强调“健康”而牺牲了口感，做出来的东西寡淡无味；要么就是为了追求“网红”效果，用料复杂到普通家庭根本无法承担。我真的很希望这本《小食光》能够在这方面找到一个绝佳的平衡点。它强调的是“家中的65桌”，这说明了它的目标受众是热爱生活、愿意为家人朋友做点小惊喜的普通人，而不是专业厨师。我很期待看到作者是如何处理食材的精简和风味的层次感的。比如，那“无国界”的咖啡馆招牌餐品，是不是意味着可以用家中最常见的调味料，通过巧妙的组合，模拟出异国风情的味道？尤其是在处理“蛋”这个主角时，它究竟能变幻出多少种形态？是意式烘蛋、日式玉子烧的变奏，还是某种融合了东南亚香料的创新做法？如果这本书能提供一些“一材多用”的智慧，让读者用有限的食材做出无限的风味变化，那它的实用价值就真的无可替代了。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烘焙和简餐都有兴趣的爱好者，我一直在寻找那种能激发创造力的书籍，而不是那种只教人照着做的“说明书”。《小食光》这个名字，听起来就带着一种悠闲和慢节奏的生活哲学，这正是我所向往的。我猜这本书的作者一定是一个极其注重细节和体验的人。我非常好奇，作者是如何定义“招牌餐品”的？这些餐品是否都附带了它们在某个咖啡馆背后的“小故事”或者“灵感来源”？因为了解了创作背景，我们才能更好地理解为什么这个配方会这样设计，这比单纯的步骤指导更有趣。而且，“65桌蛋主题”听起来就像一个长期的美食日记或者一个阶段性的烹饪挑战。如果书中能引导读者思考，今天的心情适合哪一桌的蛋料理？是需要提神醒脑的辛辣风味，还是治愈心灵的奶油浓郁？这种将情绪与食物连接起来的解读，才是美食真正迷人的地方，它让做饭的过程充满了仪式感和个人表达。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我对那种动辄需要提前一天准备、或者必须购买进口特殊香料的食谱感到非常抗拒。所以，这本书最大的吸引力在于它的“可操作性”和“亲民感”。“小食光”这个定位，很明确地告诉我，这些餐点不是用来做正餐的负担，而是用来点缀生活、提升幸福感的瞬间。我希望书中的101份餐品，大部分都能在30分钟内完成，毕竟我们大多数人都是在忙碌的工作日早晨或周末的午后，才需要快速又美味的方案。特别是蛋类的轻食，更是对速度有要求的。如果作者能在配方旁标注出预估的准备时间和烹饪时间，那就太贴心了。另外，如果能针对不同的“场景”——比如“快速上班族早餐”、“周末亲子时光”、“朋友小聚Brunch”——给出不同的搭配建议，这本书的价值就从一本食谱升级成了一本“生活场景解决方案”。我非常期待能从中找到那些能让我惊呼“原来鸡蛋还能这么玩！”的惊喜瞬间，真正实现在家享受咖啡馆级别的轻食体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计感简直是艺术品级别的享受！我通常买食谱更注重内容的实用性，但拿到这本《小食光》后，我完全被它的视觉语言俘虏了。封面那种柔和的光影和食物的自然状态，就让人感到一种沉静的幸福感。我猜测内页的摄影作品一定也是走高水准的极简自然风，那种能让人闻到咖啡香、感受到清晨阳光洒在餐桌上的质感。美食摄影的功力，往往决定了一本食谱的“可执行性”和“诱惑力”。如果图片拍得好，即使是复杂的步骤，也会让人跃跃欲试。更何况，这本书似乎在构建一个“场景”——101种不同的“小食光”体验，配上“65桌蛋主题”的设定，它不是简单地罗列菜谱，而是在策划一场场微型的家庭聚会或者一个人的精致早午餐。我期待它能提供一些关于餐桌布置、咖啡搭配的小建议，让读者不只是学会做菜，还能学会如何营造那种专属的、慵懒的“小食光”氛围。这种将食物、美学和生活情境融为一体的叙事方式，才是真正高级的美食出版物。