糖尿病饮食宜忌速查手册(附杂粮养生粥手册)(赠送杂粮养生粥手册！糖尿病，你吃对了吗？只有医 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 墨马图书旗舰店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122183019

商品编码：1635230410

基本信息

书名：糖尿病饮食宜忌速查手册(附杂粮养生粥手册)(赠送杂粮养生粥手册！糖尿病，你吃对了吗？只有医生知道的糖尿病饮食方案！糖尿病要吃好每天3顿饭。)

原价：39.80元

作者：杨红,双福

出版社：化学工业出版社

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787122183019

字数：144000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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糖尿病患者必备的饮食宜忌指导手册
宜忌一目了然，远离饮食误区！专为糖尿病患者量身打造，营养专家教你如何正确吃！
详细解密糖尿病患者宜食的124种食材和忌食的41种食材
降糖特点/降糖关键/推荐用量/降糖功效/对并发症的功效/食用宜忌/人群宜忌/烹饪指导/降糖美食推荐
附赠：
300多道食疗美食
偏方、运动、经络、按摩辅助治疗糖尿病
杂粮养生粥彩色小册子

内容提要

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本书解密了糖尿病患者宜食和可食的124种食材和忌食的41种食材，包括五谷杂粮、蔬菜、水果、肉禽蛋奶、河海鲜、调味品以及其他食物。本书以食物宜忌的强烈对比为主线，让糖尿病患者对适宜和不宜食用的食材一目了然。又详细讲解了宜食食材的营养成分、对并发症的功效、搭配宜忌以及食疗降糖美食，让糖尿病患者吃得科学，吃得健康。
特别加入糖尿病的相关知识、专家健康解答、糖尿病并发症和特殊糖尿病患者饮食宜忌以及偏方、运动、经络、按摩治疗糖尿病等内容，配有高清精美图片，讲解全面，查找方便，是值得糖尿病患者珍藏的饮食速查手册。

目录

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第一章 正确认识糖尿病
糖尿病的类型
防治糖尿病的好习惯
糖尿病饮食的黄金法则
第二章 有助于控制血糖的四大类食物
宜食
糖尿病的饮食误区
薏米
玉米
红小豆(赤豆)
黑米
荞麦
燕麦
黑豆
黄豆
绿豆
豇豆
可食
粳米
面粉
小米
黑芝麻
核桃仁
莲子
西瓜子
专家健康解答
糖尿病患者可以吃豆及豆制品吗?
糖尿病患者可以吃淀粉类食物吗?
糖尿病患者可以只吃粗粮不吃细粮吗?
杏仁
花生
腰果
板栗
菱角
开心果
忌食
油面筋
薯片
方便面
面包
月饼
蛋糕
年糕
糯米
饼干
油条
第三章 糖尿病饮食宜忌速查——蔬菜篇
第四章 糖尿病饮食宜忌速查——水果篇
第五章 糖尿病饮食宜忌速查——畜禽肉蛋奶篇
第六章 糖尿病饮食宜忌速查——河海鲜篇
第七章 糖尿病饮食宜忌速查——调味品篇
第八章 糖尿病饮食宜忌速查——其他食物
第九章 宜忌速查——常用并发症＆特殊糖尿病患者
附录

作者介绍

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杨红
青岛市海慈医疗集团营养科主任，副主任医师，青岛市药膳研究会秘书长，山东省营养学会临床营养专业委员会委员，山东省中西医结合学会临床营养专业委员会委员。
从事临床营养二十余年，一直致力于疾病的营养治疗和饮食预防，对一些常见病多发病（糖尿病、高血脂、肾脏疾病等）的营养治疗有着丰富的临床经验，主编《糖尿病·高血压·高血脂食疗大全》、营养配餐系列等十余部著作，为青岛广播、青岛电视台养生节目特邀营养专家。


双福美食文化工作室，国内的美食图书制作机构。制作作品贴近百姓家庭，实用性和可操作性超强。出版多本畅销美食图书。

文摘

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序言

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糖尿病饮食宜忌速查手册（附杂粮养生粥手册）内容提要 本书核心聚焦于糖尿病患者日常饮食的科学管理与精准控制，旨在提供一套既实用又易于遵循的饮食指南。全书内容紧密围绕“吃对”这个核心诉求展开，结合最新的营养学研究与临床实践经验，为广大糖友提供了一份全面、细致的“餐桌导航图”。 本书结构设计上充分考虑了读者在日常生活中查找信息的便捷性，力求做到“一翻即知，一读即会”。 第一部分：糖尿病饮食基础与原则（奠定科学认知） 本部分是构建糖尿病饮食知识体系的基石，详细阐述了糖尿病患者为何必须进行饮食控制，以及控制饮食的根本目标和基本原则。 一、 糖尿病与营养代谢基础（“为什么吃得对很重要”） 1. 糖尿病的本质认知：简要介绍1型、2型糖尿病的病理生理学差异，重点阐述血糖波动的核心机制，使读者理解饮食干预的必要性。 2. 营养素与血糖的关系： 碳水化合物（糖类）的精细化管理：详细解释“升糖指数（GI）”和“血糖负荷（GL）”的概念及其在日常选食中的应用。区分主食的种类（精制米面、全谷物、薯类、豆类）对血糖的影响，强调选择低GI食物的重要性。 蛋白质的适量摄入：探讨优质蛋白质的来源（鱼、禽、瘦肉、蛋奶、豆制品），强调其在维持肌肉质量和稳定餐后血糖中的作用。对于合并肾脏并发症的患者，提供蛋白质摄入量的参考建议。 脂肪的选择与控制：区分饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸（单不饱、多不饱）和反式脂肪酸。着重指导读者如何选择健康的烹饪用油（如橄榄油、菜籽油），并警惕食物中隐藏的高脂肪陷阱。 二、 糖尿病饮食的基本原则与目标 1. 总量控制与定时定量：详细讲解每日总热量的估算方法，以及三餐分配的黄金比例。强调规律进餐对于胰岛素分泌和血糖平稳的决定性意义。 2. 食物交换份法入门：介绍如何使用“食物份量”的概念，帮助读者将复杂的克数计算转化为日常易于掌握的“一份”标准，实现灵活搭配而不超标。 3. 低盐、低糖、低脂的实践指南：具体指导如何在外就餐和在家烹饪中，识别并减少隐形盐、隐形糖和反式脂肪的摄入。 --- 第二部分：日常食物选择与速查手册（“吃什么”） 这部分是本书的“速查”核心，通过清晰的表格和分类，让读者能够快速查询特定食物的适宜程度。 一、 主食与谷物分类速查 1. “可以放心吃”的主食区：收录大量低GI、富含膳食纤维的主食，如藜麦、燕麦、荞麦、全麦食品、各类杂豆等，并给出推荐的每日摄入量。 2. “需要限制或替换”的主食区：列出常见的精白米面制品、含糖点心、部分根茎类蔬菜（如土豆泥、红薯）的血糖反应数据，指导替换方案。 3. 主食烹饪方式的优化：例如，米饭中加入粗粮、使用杂粮代替部分白米、增加浸泡时间以降低淀粉的快速糊化。 二、 蔬菜与水果的精准搭配 1. “多吃”蔬菜名单（非淀粉类）：强调绿叶蔬菜、十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜）的优先选择性，并给出每餐应摄入的大致体积。 2. “适量”的水果清单：根据水果的含糖量和GI值，将水果划分为“每天少量”（如莓果类、柚子）和“血糖波动大需谨慎”（如荔枝、西瓜、香蕉）两大类，并指导最佳的食用时间（两餐之间）。 3. “慎选”的加工蔬菜制品：警示腌制、罐头、脱水蔬菜中可能含有的高钠或高糖成分。 三、 蛋白质来源的优化选择 1. 红肉、白肉与水产的优劣对比：详细对比不同肉类的脂肪含量，推荐去皮禽肉、瘦牛肉，并重点推荐富含Omega-3脂肪酸的深海鱼类。 2. 豆制品的多样化利用：豆腐、豆干、腐竹等如何科学地纳入日常膳食结构，并指出某些豆制品的钠含量问题。 3. 蛋类的食用规范：澄清关于胆固醇的误区，给出每日或每周的推荐摄入量。 --- 第三部分：特殊情境下的饮食应对（“怎么应对突发情况”） 本部分侧重于解决糖尿病患者在日常生活中遇到的具体、实操性强的问题。 一、 外出就餐与旅行指南 1. “避雷”指南：识别餐馆菜单中的高油、高糖陷阱（如勾芡、糖醋、红烧、裹面油炸等烹饪术语）。 2. “点单”策略：如何在餐馆中点出“低油低盐”的一餐，例如选择清蒸、白灼的菜品，要求米饭换成杂粮饭或多要一份青菜。 3. 应急小食包准备：推荐适合携带的小零食，用于应对突发饥饿或低血糖风险。 二、 运动与加餐策略 1. 运动前后的营养补充：根据运动强度和时间，指导如何科学安排碳水化合物的摄入，以预防运动性低血糖。 2. “加餐”的艺术：明确适合加餐的食物（如无糖酸奶、几粒坚果）和不适合加餐的食物，以及加餐的时间窗口。 三、 常见饮品陷阱揭秘 详细分析市面上常见的“无糖”饮料、乳酸菌饮料、瓶装茶饮、果汁等对血糖的实际影响，并提供自制健康饮品的方案（如花草茶、柠檬水）。 --- 第四部分：附赠：杂粮养生粥手册（精选食谱与功效） 这部分是针对性强的食谱集锦，旨在帮助读者有效利用杂粮来稳定血糖。（此部分内容为赠送手册的精华提炼） 本书精选了针对不同体质和需求设计的杂粮粥配方，强调“配比”而非单纯的“多吃”。 1. 降糖稳定系列：以高纤维、低淀粉的杂粮为主料，如黑米、糙米、燕麦、芡实、薏米（需注意肾功能不全者慎用）的科学配比。 2. 辅助调理系列：针对合并高血脂或便秘的患者，加入亚麻籽、奇亚籽、不同种类的豆类等。 3. 每日食谱模板：提供一周七天不重样的杂粮粥制作指南，包括食材准备、浸泡时间、熬煮火候，确保口感与降糖效果兼顾。 总结：本书并非复杂的医学教科书，而是操作性极强的“厨房工作手册”。它通过对食物属性的细致分类和实用技巧的传授，旨在帮助糖尿病患者将复杂的血糖管理目标，转化为日常生活中简单、愉悦的“吃对”行为。

评分☆☆☆☆☆

这本书真正让我感受到了“科学”的力量，并且让我觉得“管理”糖尿病不再是一件令人畏惧的事情。我之前总是被各种网上的信息弄得晕头转向，不知道该信什么。这本书的出现，就像在黑暗中点亮了一盏明灯。它在介绍各种食物的时候，不仅仅是告诉你“是什么”，更重要的是告诉你“为什么”，并且给出具体的操作指南。我非常喜欢它关于“阅读食品标签”的章节，它教会了我如何辨别食品中的糖分、脂肪和碳 نسبة，让我成为了一个更精明的消费者。而且，这本书还非常注重“循序渐进”的原则，它没有要求我立刻做出巨大的改变，而是提供了很多小而有效的调整方法，比如“每天增加一份蔬菜”、“用全麦面包代替白面包”等等，这些都让我觉得很容易做到，并且能够看到效果。最让我感到安心的是，这本书不仅仅是停留在理论层面，它还提供了许多实操性的建议，比如如何制作低糖甜点，如何在聚餐时做出健康的选择，这些都让我觉得这本书是非常接地气、非常实用的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容非常深入浅出，完全不像一本厚重的医学专著，读起来轻松愉快，却又能学到非常多的知识。我最欣赏的是它对“杂粮养生粥”部分的详尽介绍。我一直都知道杂粮粥好，但却不知道该如何搭配才能达到最佳的养生效果，这本书正好弥补了我的知识盲区。它不仅提供了多种杂粮粥的配方，还详细解释了每种杂粮的营养成分和对身体的益处，比如绿豆的清热解毒，小米的健脾养胃，红豆的利尿消肿等等。更让我惊喜的是，它还考虑到了不同口味偏好的人群，提供了一些甜味和咸味的粥品选择，让杂粮粥不再是“寡淡”的代名词。书中对于粥品的熬制方法也做了详细的指导，无论是用电饭煲还是用砂锅，都有相应的建议。而且，它还提醒了我们在熬粥时需要注意的细节，比如某些杂粮需要提前浸泡，或者需要控制某些食材的用量，这些细节都体现了作者的用心。这本书让我觉得，吃健康的食物，尤其是杂粮粥，也可以是一种享受，一种能够愉悦身心的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我最大的惊喜在于它不仅仅局限于“忌口”和“可以吃”的简单罗列，而是真正地教会我如何“吃得好”。我一直觉得糖尿病饮食就是要“苦行僧”一样，什么都不能吃，心情也因此受到很大的影响。这本书彻底颠覆了我的这种想法。它在“宜”的食物部分，介绍了许多美味又健康的食材，并且给出了很多将它们融入到日常餐桌上的方法。比如，它推荐了一些低GI的蔬菜，并教我如何通过不同的烹饪方式（蒸、煮、烤）来保留它们的营养，同时又增加口感。对于肉类的选择，它也给出了非常具体的指导，让我知道如何选择瘦肉，如何处理才能减少脂肪摄入。我特别喜欢其中关于“隐藏的糖分”的章节，它揭示了很多我们日常生活中容易忽视的含糖食物，比如某些酱料、加工食品等，让我对自己的饮食有了更深的认识，也更清楚了应该规避的“陷阱”。这本书让我明白，健康饮食并非意味着放弃美味，而是学会如何更好地享受食物。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的长辈在娓娓道来，一点也没有那种冰冷的学术腔调。我本身对医学知识了解不多，但这本书的解释都非常通俗易懂，没有使用太多复杂的专业术语，即使是第一次接触糖尿病饮食知识的人也能轻松理解。我最欣赏的是它在讲解食物宜忌的时候，会结合一些生活中的实际例子，比如“为什么有些人吃了西瓜血糖会很高，而有些人却没事”，然后会从科学的角度进行解释，让我对“个体差异”有了更深的理解。这本书还特别强调了“均衡饮食”的重要性，它并不是让大家只吃某一种食物，而是强调各种营养素的合理搭配。我尤其喜欢它关于“外食”和“应酬”的应对策略，这对于我这种经常需要外出工作的人来说，简直是及时雨。它提供了一些实用的建议，比如如何选择餐厅，如何点菜，如何在不破坏社交的情况下保持健康饮食。这本书让我觉得，糖尿病饮食管理并不是一项沉重的负担，而是一种可以融入日常生活，并且能够带来积极改变的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是糖尿病患者的福音！我一直以来都对如何科学地搭配饮食感到困惑，网上信息杂乱，自己摸索又容易走弯路。拿到这本书后，我如获至宝。首先，它的分类非常清晰，将各种食物按照“宜”和“忌”做了详细的区分，并且配有简单的图示，一目了然。最重要的是，它不仅仅是列出食物清单，还深入解释了为什么某些食物适合糖尿病患者，以及它们对血糖的具体影响。这一点对于我理解“为什么”吃“什么”至关重要，能够帮助我建立更科学的饮食观念，而不是死记硬背。我特别喜欢其中关于主食选择的部分，它不仅列出了适合的粗粮，还解释了不同粗粮的升糖指数差异，让我明白了为什么有些人吃糙米血糖反而比白米升得快。书中还提供了很多日常烹饪的小贴士，比如如何减少油盐的摄入，如何巧妙地搭配蔬菜来增加饱腹感等等，这些都是非常实用的建议，能够轻松融入到我的日常生活中。而且，它还包含了关于如何选择水果、肉类、奶制品甚至零食的详细指南，让我感觉不再因为饮食而焦虑，而是能够自信地做出健康的选择。