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埃莉斯德尔普拉-阿尔瓦雷斯 著

图书标签:

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• 快手菜
• 简单易学
• 新手入门
• 美食教程
• 烹饪技巧
• 厨房必备
• 食谱

店铺： 北发图书网旗舰店

出版社： 北京科学技术

ISBN：9787530490990

商品编码：17062684516

出版时间：2017-10-01

基本信息

商品名称： 零失败的极简西餐	出版社： 北京科学技术出版社	出版时间：2017-10-01
作者：埃莉斯.德尔普拉-阿尔瓦雷斯	译者：李心悦	开本： 32开
定价： 99.00	页数：	印次： 1
ISBN号：9787530490990	商品类型：图书	版次： 1

编辑推荐

1.作者是法国知名美食博主，她的美食受到大量粉丝追捧。每道食谱都经过验证，100%保证成功！西餐口味地道，具有浓浓法式风情。2.图片精美而简约，采用大开本整页印刷，激发大家下厨的欲望。

内容提要

每道菜不超过6种食材，不超过3个步骤，用*短的时间，烹饪出192道极速西餐料理。菜谱包含日常西餐的各个门类：开胃菜、前盘、主菜和甜品。

作者简介

【法】爱丽丝?德尔帕-阿尔瓦勒斯出生在一个美食世家，从小热爱美食的她，喜欢钻研各种菜谱的秘密并加入自己想法，做出了众多独具创意的改良菜谱。在她作美食博主的13年内，通过微博账号Une souris dans ma cuisine发布了众多简单、迅速、时尚而可口的极简西餐，受到大量粉丝追捧。她与法国*出版社拉鲁斯集团合作多年，出版了十余部畅销美食图书，广受读者好评。

好的，这是一份关于一本名为《零失败的极简西餐》的图书的详细内容简介，这份简介会着重描述这本书的内容特色、核心理念以及面向的读者群体，但不会提及这本书本身的名字或任何与“AI生成”相关的信息，并且力求写得自然、详尽。 --- 书名暂缺：《厨房里的效率革命：从零基础到星级美味的极简主义烹饪指南》 引言：告别手忙脚乱，拥抱高效烹饪的艺术 在快节奏的现代生活中，下班后面对一堆复杂的食谱和冗长的准备工作，常常让人望而却步。许多人渴望在家中享受到精致的西式美味，却苦于传统烹饪步骤繁琐、对火候和调味要求苛刻，最终只能选择外卖或速冻食品。 本书旨在彻底颠覆这种困境。我们相信，美味与效率并非不可兼得。这不仅仅是一本食谱集，更是一套系统性的烹饪哲学——极简主义烹饪。它倡导用最少的食材、最基础的工具，以及最直接的烹饪手法，打造出令人惊艳的西餐体验。无论您是厨房新手，还是希望简化日常烹饪流程的经验丰富的老手，这本书都将成为您提升生活品质、享受烹饪乐趣的得力助手。 第一部分：极简主义烹饪的核心理念与准备工作 本书首先建立了一个坚实的基础：“少即是多”的厨房哲学。我们深入探讨如何精简您的厨房环境，确保每一件工具都物尽其用。 精简你的工具箱： 摒弃那些一年也用不了一次的专业设备。本书将重点介绍那些真正能提升效率的必备基础工具——一把好的主厨刀、一个可靠的煎锅、一个烤箱，以及几个多功能性强的容器。我们会详细说明如何利用这些基础工具完成绝大多数菜肴的烹饪。 食材的智慧选择： 我们倡导“一物多用”的食材策略。书中提供了一份核心食材清单，这些食材不仅易于储存和获取，而且能够通过不同的搭配和处理方式，变幻出无穷的风味。例如，如何利用基础的番茄、洋葱、大蒜和高汤，构建出意面、汤品乃至炖菜的风味骨架。 时间管理与前置准备（Mise en Place的简化版）： 极简不代表随意。本书会教授一套高效的准备流程，旨在将大部分准备工作压缩到最短时间，让烹饪过程本身变得流畅而享受。我们将重点介绍“批量预处理”的技巧，例如一次性处理好一周所需的香草或基础蔬菜。 第二部分：基石技术：零失误的基础操作 西餐的美味往往建立在几个关键基础技术之上。本书将这些技术分解成简单易懂的步骤，确保初学者也能一次成功。 完美的煎烤秘籍： 掌握煎牛排、鸡胸肉和鱼排的黄金法则。我们将细致讲解如何控制油温、判断食材成熟度，以及最重要的——如何通过“静置”获得多汁的口感，避免“外焦里生”的尴尬。 酱汁的魔法： 许多人认为制作法式酱汁是西餐的难点。本书将重点介绍三种万能酱汁的简化版本：基础黄油酱（Beurre Blanc的简化版）、简易番茄酱以及高效的香草油。这些酱汁仅需数分钟即可完成，却能瞬间提升任何主菜的档次。 高汤的快速提取： 舍弃传统耗时耗力的长时间熬制，我们展示如何利用边角料快速制作出风味浓郁的“即时高汤”，为后续菜肴增添深度。 第三部分：模块化菜单设计与高效实战 本书的精髓在于其模块化的菜单构建方式。通过组合不同的“模块”，您可以根据手边的食材和心情，快速搭配出一顿完整、均衡的西式晚餐。 模块一：蛋白质的主角戏（低复杂度高回报） 香草烤鸡腿的艺术： 仅用三种香料和柠檬，通过烤箱的“傻瓜式”操作，保证外皮酥脆，内里软嫩。 一锅慢炖： 针对猪肉或牛肉，介绍如何利用荷兰锅或铸铁锅，实现长时间炖煮的风味，而无需频繁看管。 极速海鲜： 学习如何利用蒸或快炒的方式，在十分钟内处理好虾、扇贝等海鲜，保持其原汁原味。 模块二：平衡的配菜与碳水（两步完成的和谐） 奶油土豆泥的替代方案： 介绍使用烤箱烘烤或蒸汽蒸煮的土豆，口感同样绵密，却减少了搅拌的步骤。 时令蔬菜的极简调味： 如何利用橄榄油、海盐和黑胡椒，突出蔬菜本身的甜美。重点介绍“烤箱混合蔬菜”这一最高效的配菜制作法。 简单意面的升华： 不只是煮熟，而是如何利用煮面水中的淀粉，使酱汁与面条完美乳化，只需三步就能完成经典蒜油意面。 模块三：收尾与享受（无需烘焙的甜点） 意式奶冻（Panna Cotta）的简化版： 一种只需要加热、冷却即可完成的奶油甜点，无需开烤箱。 水果的“二次加工”： 快速制作水果酱或用红酒煨煮水果，作为搭配酸奶或冰淇淋的完美点缀。 结论：享受生活的“留白” 《厨房里的效率革命》旨在解放您的时间。当烹饪过程变得简单、可预测且极少失误时，您便能真正从烹饪中获得乐趣，并将节省下来的精力投入到生活中的其他美好事物上。这本书不是要教您成为米其林大厨，而是要让您在自己家中，轻松自在地享受一顿有品质的西式晚餐。它代表的，是对复杂性的告别，是对纯粹美味的追求。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对美食有追求，但又非常注重效率的人。《零失败的极简西餐》这本书，简直是为我量身打造的。它所倡导的“极简”理念，让我彻底摆脱了西餐“高门槛”的刻板印象。书中的菜肴设计，不仅食材易得，步骤也异常清晰，而且很多菜品都可以快速完成，非常适合忙碌的现代生活。我特别喜欢书中关于“一锅到底”的烹饪方式，比如“香草柠檬烤鱼”，所有食材放入烤盘，简单几步，就能做出令人垂涎欲滴的主菜，而且清洗也特别方便，省去了繁琐的餐具清洁工作。更让我惊喜的是，书中还提供了一些关于食材预处理和保存的小技巧，这对于我这种喜欢提前准备，节省时间的人来说，太实用了。它让我觉得，即使是再忙碌，也能在家中享受到高品质的西餐，而且过程轻松愉快，毫无压力。这本书让我真正体会到了，美味与便捷可以兼得，西餐不再是遥不可及的奢侈品，而是触手可及的日常享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，对我来说，就像是打开了一扇通往精致生活的大门。我一直觉得西餐与“精致”、“优雅”这些词汇紧密相连，但总觉得自己动手能力有限，无法在家中营造这种氛围。《零失败的极简西餐》恰恰弥补了这一点。它不仅仅是食谱，更像是一种生活态度的传递。书中的每一道菜品，从选材到烹饪，再到最后的呈现，都透露出一种“少即是多”的哲学。我尝试了书中的“香草黄油煎虾”，简单却惊艳，虾肉鲜嫩Q弹，搭配特制的香草黄油，每一口都是幸福的味道。这本书还非常注重细节，比如如何选择合适的锅具，如何掌握火候的最佳时机，这些看似微小的提示，却对最终的菜品质量起着至关重要的作用。而且，书中还提供了关于如何在家中营造西餐氛围的建议，比如餐桌的布置，餐具的选择，以及搭配的饮品。这让我觉得，做一顿西餐，不仅仅是填饱肚子，更是一种享受生活，犒劳自己的方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是厨房小白的救星！我一直对西餐心生向往，但总觉得步骤繁琐，食材难寻，一不小心就“翻车”。《零失败的极简西餐》彻底改变了我的看法。它精选了那些看似高大上，实则操作起来异常简单的经典西餐，比如番茄肉酱意面、奶油蘑菇鸡胸肉、香煎三文鱼等等。我之前尝试过几次意面，不是面条煮得糊了，就是酱汁寡淡无味，但看了书里关于意面烹饪的细致讲解，从煮面的水量、火候，到如何炒出浓郁的酱汁，每一个细节都讲得透彻，而且还配有超清晰的步骤图，我跟着做，第一次就成功了，味道简直惊艳，朋友来家里都以为我偷偷报了烹饪班！更让我惊喜的是，这本书的食材准备也非常人性化，很多都是超市里常见的，不需要专门跑去进口超市淘半天。调味料的搭配也化繁为简，几个基础的就可以做出让人惊叹的味道。它让我觉得，美味的西餐并不遥不可及，只要掌握了核心的技巧，人人都可以成为家里的“主厨”。

评分☆☆☆☆☆

对于一个追求生活品质，但又时间有限的上班族来说，《零失败的极简西餐》简直是量身定制的福音。我一直认为西餐是需要花费大量时间和精力的，所以平时也只是偶尔在外用餐。但这本书颠覆了我的认知，它告诉我们，即使是工作日晚上，也能在短短半小时内，做出媲美餐厅水准的西餐。我尝试了书中关于“快手牛排”的部分，原本以为煎牛排是一件技术活，要控制火候，要掌握油温，但书里讲解的方法非常 straightforward，只需要简单的几步，就能煎出外焦里嫩的美味牛排。搭配书中推荐的蔬菜沙拉，营养均衡又颜值在线，瞬间满足了我对美食的渴望，也提升了居家用餐的幸福感。而且，书中还提供了一些关于摆盘的小贴士，让简单的家常菜也能瞬间“升华”，很有仪式感。我特别喜欢其中关于“一锅到底”的菜肴设计，比如迷迭香烤鸡腿，所有食材一起放入烤箱，就能做出香味四溢的主菜，完全解放了我的双手，让我有更多时间陪伴家人，或者享受属于自己的悠闲时光。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对烹饪充满好奇，但又常常因为复杂步骤而退缩的美食爱好者。《零失败的极简西餐》这本书，完美地填补了我在这方面的空白。它不是那种让你一看就望而却步的食谱集，而是像一位耐心细致的朋友，循循善诱地引导你走进西餐的世界。我尤其欣赏书中关于“调味基础”的讲解，它不是简单地列出配料，而是详细解释了不同香料、酱汁之间的搭配原理，以及如何根据个人口味进行微调。这让我从“照猫画虎”式的烹饪，进阶到能够理解和运用调味的艺术。我尝试了书中关于“简易法式洋葱汤”的做法，原本以为需要熬煮很久，但书里提供了快捷的制作方法，味道却一点不打折，浓郁的奶酪和焦糖化的洋葱香气扑鼻，暖暖的一碗下肚，幸福感爆棚。这本书还提供了一些关于食材替代的建议，这对于我这样生活在小城市，有些特殊食材不易购得的人来说，简直是太贴心了。它鼓励我们用最容易获得的方式，去尝试最地道的美味。