贝太厨房 妈妈做的菜：在你心里永远排的80道美味 9787500081487 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈雅，王剑，高瑞珊 著

图书标签:

• 家常菜
• 下厨房
• 美食
• 烹饪
• 菜谱
• 母爱
• 亲子
• 健康饮食
• 家味
• 80道美味

店铺： 创熠文化图书专营店

出版社： 中国大百科全书出版社

ISBN：9787500081487

商品编码：20421828584

包装：平装

出版时间：2009-06-01

基本信息

书名:贝太厨房 妈妈做的菜：在你心里永远排的80道美味

定价：29.80元

售价：20.3元,便宜9.5元,折扣68

作者:陈雅,王剑,高瑞珊

出版社：中国大百科全书出版社

出版日期：2009-06-01

ISBN：9787500081487

字数：

页码：160

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.341kg

编辑推荐

　　续《从小爱吃的菜》热销，《贝太厨房》将我们念念不忘的80道家常菜式归集成又一本与儿时记忆深情相拥的经典美食，携满温情带给读者。
　　那些日夜为我们操劳的妈妈们，在厨房中不仅操持出特殊的节日盛宴，更多时候是为我们备下百吃不厌的小菜，让长大离家的我们魂牵梦萦。让我们一同享受妈妈味道带来的幸福和温馨，永远记住这爱的味道，家的味道。做一桌《妈妈做的菜》，让带有阳光气息家的味道萦绕在我们爱的人的身边。

内容提要

　　《从小爱吃的菜》升级之作《妈妈做的菜》，为你呈现80道家常好菜的美味方程式。妈妈做的菜，妈妈在厨房挥洒的汗水，妈爱，妈厨房小学问，都成为我们难以忘却的回忆，如温泉一样暖透身心。看《妈妈做的菜》，回味你挚爱的那些家常好菜吧！

目录

爱还是家常菜
预备！跳——跳水鱼片
咸昧后面淡淡甜一爱吃地三鲜
姜味渗透之姜汁时蔬
快乐就像一盘宫保鸡丁
猪肉荠菜包，好吃不在褶上
温情滋补——葱爆羊肉
超级人气早饭——火腿笋干饭
口味“至尚”——锅盔回锅肉
层层铺开的鲜——青椒干丝
滑爽入口——肉丝拉皮
寻“枣”幸福——栗子面枣糕
巧手妈妈做出两吃空心菜
京酱百变出美昧——京酱鱿鱼丝
妈妈为我开小灶
悠长回味的秘方——麻辣牛肉干
爱不爱由你定——凉拌折耳根
清甜润心——当归枸杞鸡汤
大名鼎鼎的粉蒸排骨
天下无双——木耳莴笋肉片
我和夏天有约——豆角卤面
无法复制“家香”味之腊肉萝卜干
恰到好处的鲜——韭菜炒蛏子
看似平淡的香滑鸡汁粥
幸福的滋味——糊塌子
满盘尽带尖尖角——熘肝尖
心情复杂的吃乐趣——火爆鸡杂
美昧包不住——三鲜馄饨
延续的家传美味
亲切的家滋味——猪肉炖粉条
快快趁热吃——门钉肉饼
当粽子穿越千年而来
香入骨髓的红烧带鱼
愿做它的忠实粉丝——虎皮尖椒
广东人必修课——花生杂豆鸡脚汤
朴实玩味——羊肉泡馍
自由随心炒三丁
小人物的理想——肉末粉丝煲
和和美美的茄盒
袅娜的春——香椿拌豆腐
甜蜜的粘黏——豆面小窝头
内外兼修——腐
我也做妈妈了
繁花似锦——凤尾豆腐
至IN味觉组合——豉椒墨鱼仔
踏踏实实做出一碗西红柿炖牛腩
诱惑串起来——消暑烤虾
吃不够的主打菜——酸菜鱼片
冲击波——芥末春笋
无所不能的鸡蛋——玉米煎蛋饼
开始美好生活——番茄鸡蛋面
愉悦起舞的盛馔一什锦炒饭
给你妥帖的温暖——虾仁米粉
闻香下马——口味虾
平凡美味——葱油蛋羹
挚爱大餐——香草牛排
家中有客来
千娇百媚素什锦
嫩黄翠绿心向往——蒜香鳝丝
山之珍味——小鸡炖蘑菇
无法拒绝的吸引——-酸甜樱桃萝卜
婉约江南——小炒杭椒牛肉
炸出外焦里嫩锅包肉
酒香浓郁醉腰花
温润靓汤——海带老鸭汤
美昧千千结一千张烧肉
简约却绝不简单的糖醋小排
混搭出的——菠萝古老肉
餐桌娇客蟹黄豆腐
酸甜中的秘密——橙汁山药
超赞的家宴大轴——东坡肘子
妈妈主厨年夜饭
赏味——油焖大虾
鱼与松鼠兼得——糖醋鱼
甜美粉糯——芋头扣肉
大个头出品大美昧——四喜丸子
多彩多福——五彩豆腐
素雅也能成为焦点——丝瓜桃仁
细致香滑海参栗子鸡
别样的清淡——青笋肚条
丝丝入昧——金针菇拌黄瓜
我自持鳌向天笑——毛蟹炒年糕
真过瘾！——魔芋啤酒鸭
沁人心脾什锦八宝饭
华丽装扮——白菜蒸饺
咬出美妙一瞬间——甜蜜元宵
妈妈大厨房里的小学问
跟妈妈玩转厨房之砧板
跟妈妈玩转厨房之玻璃瓶
妈妈厨事妙招
妈爱心糖水
我们的团队

作者介绍

　　《贝太厨房》是欧洲传媒集团——荣格出版集团旗下的家庭烹饪杂志，秉承一贯的诚意传统，力求本土化，以厨艺为平台，通过传播高品位的生活方式，变革着都市家庭的生活品质。《贝太厨房》的厨艺美食及时尚生活内容源于本地。

文摘

序言

爱还是家常菜
预备！跳——跳水鱼片
咸昧后面淡淡甜一爱吃地三鲜
姜味渗透之姜汁时蔬
快乐就像一盘宫保鸡丁
猪肉荠菜包，好吃不在褶上
温情滋补——葱爆羊肉
超级人气早饭——火腿笋干饭
口味“至尚”——锅盔回锅肉
层层铺开的鲜——青椒干丝
滑爽入口——肉丝拉皮
寻“枣”幸福——栗子面枣糕
巧手妈妈做出两吃空心菜
京酱百变出美昧——京酱鱿鱼丝
妈妈为我开小灶
悠长回味的秘方——麻辣牛肉干
爱不爱由你定——凉拌折耳根
清甜润心——当归枸杞鸡汤
大名鼎鼎的粉蒸排骨
天下无双——木耳莴笋肉片
我和夏天有约——豆角卤面
无法复制“家香”味之腊肉萝卜干
恰到好处的鲜——韭菜炒蛏子
看似平淡的香滑鸡汁粥
幸福的滋味——糊塌子
满盘尽带尖尖角——熘肝尖
心情复杂的吃乐趣——火爆鸡杂
美昧包不住——三鲜馄饨
延续的家传美味
亲切的家滋味——猪肉炖粉条
快快趁热吃——门钉肉饼
当粽子穿越千年而来
香入骨髓的红烧带鱼
愿做它的忠实粉丝——虎皮尖椒
广东人必修课——花生杂豆鸡脚汤
朴实玩味——羊肉泡馍
自由随心炒三丁
小人物的理想——肉末粉丝煲
和和美美的茄盒
袅娜的春——香椿拌豆腐
甜蜜的粘黏——豆面小窝头
内外兼修——腐
我也做妈妈了
繁花似锦——凤尾豆腐
至IN味觉组合——豉椒墨鱼仔
踏踏实实做出一碗西红柿炖牛腩
诱惑串起来——消暑烤虾
吃不够的主打菜——酸菜鱼片
冲击波——芥末春笋
无所不能的鸡蛋——玉米煎蛋饼
开始美好生活——番茄鸡蛋面
愉悦起舞的盛馔一什锦炒饭
给你妥帖的温暖——虾仁米粉
闻香下马——口味虾
平凡美味——葱油蛋羹
挚爱大餐——香草牛排
家中有客来
千娇百媚素什锦
嫩黄翠绿心向往——蒜香鳝丝
山之珍味——小鸡炖蘑菇
无法拒绝的吸引——-酸甜樱桃萝卜
婉约江南——小炒杭椒牛肉
炸出外焦里嫩锅包肉
酒香浓郁醉腰花
温润靓汤——海带老鸭汤
美昧千千结一千张烧肉
简约却绝不简单的糖醋小排
混搭出的——菠萝古老肉
餐桌娇客蟹黄豆腐
酸甜中的秘密——橙汁山药
超赞的家宴大轴——东坡肘子
妈妈主厨年夜饭
赏味——油焖大虾
鱼与松鼠兼得——糖醋鱼
甜美粉糯——芋头扣肉
大个头出品大美昧——四喜丸子
多彩多福——五彩豆腐
素雅也能成为焦点——丝瓜桃仁
细致香滑海参栗子鸡
别样的清淡——青笋肚条
丝丝入昧——金针菇拌黄瓜
我自持鳌向天笑——毛蟹炒年糕
真过瘾！——魔芋啤酒鸭
沁人心脾什锦八宝饭
华丽装扮——白菜蒸饺
咬出美妙一瞬间——甜蜜元宵
妈妈大厨房里的小学问
跟妈妈玩转厨房之砧板
跟妈妈玩转厨房之玻璃瓶
妈妈厨事妙招
妈爱心糖水
我们的团队

舌尖上的记忆：家的味道与传承的篇章 本书并非一本烹饪食谱的汇编，它更像是一部关于“味道”的散文集，一幅由柴米油盐编织而成的生活画卷。我们试图捕捉的，是那些藏在日常三餐背后，与情感、记忆和成长紧密相连的独特印记。 第一部：寻常烟火中的不凡 这一部分，我们不谈复杂的技法，不追求米其林式的摆盘，而是将目光投向那些最朴素的食材——一块豆腐，一碟小菜，一碗热汤。我们探讨的是，如何通过最简单的烹饪，将食材的本味激发出来。 “五味调和”的哲学探讨： 深入解析中国传统饮食文化中“酸、甜、苦、辣、咸”的哲学意义，它们在家庭餐桌上扮演的角色，以及如何通过对这五味的微妙控制，调节家庭成员的情绪与健康。书中收录了数篇关于“一碗酱油引发的思考”的小文章，探讨调味品背后蕴含的生活智慧。 时令的馈赠与等待： 季节的更迭，是厨房里最忠实的指示牌。我们记录了从初春的荠菜到深秋的腌腊，不同时节的食材带给人们的心境变化。书中详述了不同地域对“不时不食”的理解和实践，例如南方人对竹笋“鲜”的极致追求，与北方人对冬藏“醇”的偏爱。 器具与温度的对话： 厨房中的物件，承载着岁月的痕迹。一口老铁锅的“锅气”，是机器无法模拟的温度和情感的烙印。我们记录了不同材质的炊具如何影响食物的口感，并穿插讲述了几件具有故事性的老物件，它们是如何从祖辈手中传递到我们今天的厨房里。 第二部：餐桌上的情感连接 食物是连接人与人之间最直接的桥梁。本篇着重描写了餐桌场景中发生的那些微小却深刻的互动。 “缺席者”的座位： 探讨当家庭成员因故缺席时，餐桌上留下的空位，以及为那位缺席者特意准备的、他/她最爱的那道菜，这种“思念的味道”。这部分充满了对亲情与离别的细腻描摹。 “约定”的味道： 记录了家庭中约定俗成的“仪式感食物”。例如，只有在考试结束后才能吃到的红烧肉，或是只有在特定节日才会出现的糕点。这些食物，本身就成为了某种里程碑的标记。 陌生人与味蕾的交汇： 讲述了几个通过分享食物，化解矛盾或建立友谊的故事。无论是邻里之间的互赠，还是远方来客的款待，食物如何跨越语言和文化的障碍，成为最真诚的表达。 第三部：童年厨房的镜像重现 这一部分是对童年味道的深度回溯，重点在于“是如何被做出来的”，而非“如何做出来”。 笨拙的学徒生涯： 作者细致回忆了最初尝试模仿长辈菜肴时的失败与挫折。那些被烧焦的米饭、过咸的汤水，如何一步步积累成对“恰到好处”的理解。这些失败的记录，旨在鼓励初学者放下对完美的执念。 气味记忆库的构建： 气味是最强大的时间机器。我们分析了特定的气味是如何固化在孩童的记忆深处——是黄昏时分，从窗口飘出的炖煮肉类的香气，还是早晨阳光下，烤面包的麦芽甜味。 民间小食的文化密码： 选取了一些在现代快节奏生活中逐渐消失的民间传统小吃（如磨坊的玉米糊、街角的糖画等）。我们并非教授如何制作，而是记录了制作这些小食的人和过程，将其视为一种非物质的文化传承。 结语：味道的流淌与继承 全书旨在强调，真正的家庭美食，其核心价值不在于技巧的精湛，而在于烹饪者倾注其中的时间、耐心和爱意。它是一种无声的语言，一种超越文字的传承方式。我们希望读者在阅读后，能够重新审视自己厨房里的日常，发现那些被忽略的、独一无二的“家的味道”。 本书的语言风格朴实、富有画面感，引用了大量的文学意象和生活哲思，力求在平淡叙事中探寻饮食背后的深度。它适合所有热爱生活、珍视家庭记忆的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我印象深刻的是它传递出的那种温情脉脉的家庭氛围。我常常觉得，现代社会节奏太快，很多时候我们都忽略了身边最重要的人，比如我们的父母，我们的家人。而这本书，就像一座桥梁，连接了我们的味蕾和情感。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于爱的日志。我喜欢它在每一道菜前面都设置了一些小小的故事或者感悟，这些内容不是强行拼凑的，而是自然而然地流露出来，让人觉得很舒服。这些小故事，让我联想到了自己的童年，自己的妈妈，那些在厨房里忙碌的身影，那些飘散出来的饭菜香气，都是那么真实而美好。我认真地翻阅了里面的菜谱，发现很多菜都是我从小吃到大的经典家常菜，比如番茄炒蛋、可乐鸡翅、麻婆豆腐等等，这些菜虽然简单，但却承载着无数美好的回忆。这本书让我觉得，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种与家人沟通、传递爱的方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好的食谱，不应该仅仅是列出食材和步骤，它更应该能够唤醒读者心中最柔软的情感，引导读者去发现烹饪的乐趣，去感受食物带来的幸福感。这本书在这一点上做得非常出色。它没有使用那些华丽空洞的辞藻，也没有故弄玄虚地展示一些不切实际的烹饪技巧，而是用最朴实、最真诚的语言，讲述着关于“妈妈做的菜”的故事。我翻看目录的时候，很多菜名就足以勾起我的食欲和回忆，比如“外婆的红烧肉”、“妈妈的秘制排骨”、“奶奶的小笼包”，这些名字本身就带着一种亲切感和熟悉感。而且，我特别喜欢书中那些看似不经意的细节，比如对食材的处理方法，对火候的掌握，以及一些小小的烹饪窍门，这些都像是妈妈在耳边悄悄传授的经验，非常有价值。这本书让我觉得，烹饪也可以是一件充满乐趣和惊喜的事情，而不仅仅是一项枯燥的任务。

评分☆☆☆☆☆

作为一个不太会做饭的厨房小白，我平时看食谱，最怕的就是那些看起来就很复杂的菜品，或者需要用到很多我叫不出名字的调料。这次偶然看到这本书，被它的名字吸引了，觉得“妈妈做的菜”听起来就比较亲切，而且“在你心里永远排的80道美味”这句话也很有共鸣。拿到书后，我果然没有失望！首先，它的排版设计非常清晰，每一道菜都有大大的、清晰的图片，图片质量很高，看着就很有食欲。然后，它的步骤说明也写得很详细，一步一步跟着做，我这个新手也能看懂。最关键的是，里面的菜谱都比较简单，选用的食材也都是我们家常会吃到的，不会让我觉得有压力。我试着做了其中的几道，比如那个红烧肉，味道真的不错，比我自己随便乱做的要好吃多了！感觉这本书就像我的私人烹饪教练一样，手把手教我做菜，让我这个厨房小白也能做出美味佳肴，真的太有成就感了！

评分☆☆☆☆☆

我是一位长期混迹于各种美食论坛的“吃货”，对食谱的要求可以说相当挑剔。当我看到这本书的介绍时，最吸引我的并非是那“80道美味”的数字，而是它所传达的“妈妈做的菜”这种情怀。我一直觉得，妈妈做的菜，不仅仅是食物，更是家的味道，是童年的回忆，是无法复制的温暖。所以我特别期待这本书能捕捉到这种精髓。翻开书后，我惊喜地发现，它并没有让我失望。书中的文字不像很多食谱那样干巴巴地陈述步骤，而是带着一种娓娓道来的叙事感，仿佛在讲述一个关于家的故事。每一道菜的介绍，都似乎藏着一段关于“妈妈”的温暖回忆，让人在学习烹饪的同时，也能感受到那份浓浓的亲情。我尤其欣赏它在食材选择上的“家常”理念，没有过度追求网红食材或复杂的技巧，而是立足于寻常百姓家的厨房，用最简单的原料，做出最抚慰人心的味道。我想，这才是“妈妈做的菜”的真正意义所在，也是这本书最打动我的地方。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧真的让我眼前一亮，封面那种温暖的色调和手绘风格的插画，瞬间就勾起了我对妈妈厨房的无数回忆。我拿到书的时候，第一感觉就是它充满了生活气息，不是那种冰冷、遥不可及的食谱，而是带着温度和情感的。我特别喜欢它在细节上的处理，比如纸张的质感，摸起来就很舒服，而且印刷清晰，图片色彩鲜艳，看着就很有食欲。我迫不及待地翻开，发现里面的排版也很人性化，每一道菜的步骤都写得很清楚，而且配图也大都对应了关键的烹饪环节，这一点对于厨房新手来说太友好了。我平时工作挺忙的，回家就想快速做顿好吃的，但又不想太复杂，这本书的菜谱刚好能满足这个需求。好多菜都是我小时候吃过的，但自己在家做的时候总觉得少了点什么味道，这次正好可以对照着学学，希望能重现记忆中的美味。而且，里面提到的很多食材都很家常，很容易买到，不会为了做一道菜而特意跑很远去买什么稀奇古怪的调料，这一点也很实用。