当烘焙遇上手帐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王嘉等著 著

图书标签:

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中国水利水电出版社

ISBN：9787517060796

商品编码：23942195149

出版时间：2018-01-01

作  者:王嘉 等 著 定  价:56 出 版 社:中国水利水电出版社 出版日期:2018年01月01日 页  数:164 装  帧:平装 ISBN:9787517060796 ●Part1当网红美食遇上手帐达人（附制作视频）
●马卡龙×YitingTina
●流心芝士挞×YitingTina
●天鹅泡芙×Susie
●火锅慕斯蛋糕×Susie
●网红曲奇×阿怪
●蜜桃奶盖×阿怪
●肉松小贝×川上先生
●甜甜圈×川上先生
●提拉米苏×黄黄
●北海道戚风×黄黄
●Part2常用烘焙工具和用料推荐
●称量工具
●制作工具
●烘烤工具
●抹面神器
●裱花工具
●颜值担当
●必备用料
●Part3有趣又实用的烘焙手帐模板大公开
●部分目录

内容简介

王嘉、YitingTina、Susie、阿怪、川上先生等著的《当烘焙遇上手帐/手账+系列丛书》由3个部分构成，靠前部分主要包含了当下超火爆的10款网红美食的烘焙食谱，并邀请了5位手帐达人来体验烘焙，每位手帐达人都完成了2个网红美食的制作，并在食谱后附上了相应的手帐页面；第2部分是常用烘焙工具和用料推荐；第3部分是烘焙手帐模板，可以提供给喜爱烘焙和手帐的朋友们作为参考或者直接使用。

《舌尖上的诗意：传统技艺与现代生活美学的交织》 引言：探寻指尖下的温度与匠心 在快节奏的现代生活中，我们常常渴望寻找一种能让时间慢下来的方式，一种能将日常琐碎转化为精致体验的出口。本书《舌尖上的诗意：传统技艺与现代生活美学的交织》并非聚焦于单一的烹饪实践，而是深入探讨了“制作”这一行为本身所蕴含的哲学意义、历史传承及其在当代语境下的创新与重塑。它是一部关于“慢工出细活”的赞歌，是对那些被时间打磨、需要耐心灌注才能臻于完美的艺术形式的致敬。 本书跨越了美食、手工艺、设计、文化研究等多个领域，旨在揭示从传统匠人手中流出的每一件物品——无论是食物的雕琢，还是器物的塑造——都承载着对材料的深刻理解和对技艺的无限敬畏。我们试图构建一座桥梁，连接起遥远的古老技法与追求个性化、高品质的当代生活理念。 第一章：材料的哲学——从泥土到餐盘的物质精神 本章将带领读者走进材料的本源。我们不再将食材或原材料视为简单的消耗品，而是深入探究其生命周期、地域特性及其背后蕴含的文化密码。 1.1 土壤的语言：风土的印记与风味的塑造 深入探讨不同土壤类型如何赋予作物独有的风味特征。例如，火山岩地貌孕育出的谷物与冲积平原的作物在质地和营养结构上的差异，以及这种差异如何影响最终的口感。我们细致考察了“风土”（Terroir）概念在不同文化中的体现，不仅限于葡萄酒，更扩展到面粉、茶叶、甚至盐的采集过程。这里没有食谱的指引，而是对“为什么是这个材料”的哲学追问。 1.2 时间的雕刻：发酵、陈化与熟成的艺术 本章重点分析时间作为一种不可或缺的“配料”所扮演的角色。通过对传统酿造（如酱油、醋）、奶酪的熟成过程，以及肉类风干技艺的剖析，展示了微生物如何成为无形的“合作者”，将简单的原料转化为复杂、深邃的层次。我们将讨论如何通过科学的观察和耐心的等待，驾驭这种“时间魔法”，而不是简单地遵循时间表。 1.3 人与物的对话：工具的选择与技艺的传承 从手工锻打的刀具到特制的烘焙模具，工具是技艺的延伸。本章探讨了不同历史时期、不同地域工匠如何根据材料的特性，设计、选择并使用独特的工具。例如，不同材质的擀面杖对揉捏面团时产生的物理作用差异，以及这种选择如何体现了制作者对成品状态的预判和掌控。这是一种关于“人机合一”的早期体现。 第二章：仪式感重塑——日常劳作中的结构与秩序美学 制作过程往往伴随着重复性的动作和严谨的步骤。本章将这种重复性视为一种“仪式”，分析其如何在无意识中建立起秩序感和内心的平静。 2.1 结构的解析：几何与平衡在制作中的应用 无论是面团的折叠、酱汁的乳化，还是糕点的分层，制作的每一个阶段都隐含着严密的结构学原理。我们从建筑学和艺术史的角度切入，解析了经典烘焙物或传统食品外观呈现的几何美感——对称、螺旋、黄金分割的应用。重点在于如何通过精确的测量和有序的堆叠，创造出视觉上的和谐与稳定感。 2.2 节奏的韵律：动作与呼吸的同步 本节着重于“过程”本身的美学价值。通过对传统手工劳作（如手工拉面、编织或精确的切割）的观察，揭示了操作者如何将自己的呼吸、心跳与手中的动作协调一致。这种内在的节奏感，是高效创作与心流体验的基础，它将劳动从负担转化为冥想。 2.3 流程的编排：从原材料到成品陈列的叙事性 制作不仅仅是完成任务，更是一种叙事。本章探讨如何将制作的各个阶段——准备、混合、等待、塑形、装饰——设计成一个有逻辑、有张力的故事线。强调的是陈列和呈现的艺术，即如何通过摆放、光影和背景的选择，为最终的作品赋予更深层次的解读空间，使其超越单纯的实用性。 第三章：现代语境下的回归——可持续性、慢设计与个体表达 当代社会对效率的无限追求，使得“慢”成为了一种奢侈品。本章探讨了如何将传统制作的精髓融入当代生活，实现可持续发展和个人价值的表达。 3.1 零浪费的智慧：传统技艺中的可持续性实践 分析历史悠久的食谱和手工艺中，如何最大限度地利用每一种材料，减少边角料的产生。例如，将食材的边角用于制作高汤或发酵引子，以及手工艺中对材料边角的再利用。这是一种对资源消耗的深刻反思，提供了在现代厨房和工作室中实践“零浪费”的可行路径。 3.2 慢设计（Slow Design）的哲学渗透 将“慢设计”的概念应用于日常生活实践。它倡导的不是技术上的倒退，而是思维方式的转变——选择那些需要时间投入、更具耐久性和情感连接的物品和方式。探讨如何通过延长制作、使用和保养物品的时间，来提升其附加值和意义。 3.3 从模仿到创造：技术赋能下的个性化表达 在信息爆炸的时代，如何利用新的辅助工具（如数据记录、精确温控设备）来辅助理解和掌握传统技艺的精髓，而非被其束缚。本章鼓励读者利用现代技术手段，将传统工艺的严谨结构作为基础，在此之上，注入强烈的个人审美和创新理念，形成独一无二的“签名式”作品。 结语：制作，作为一种生活方式的选择 《舌尖上的诗意》最终呈现的是一种生活态度：珍视投入的时间、敬畏原材料的潜力、享受过程中建立的秩序与节奏。它邀请每一位读者，无论您的兴趣点在哪里，都重新审视自己与“制作”的关系，将每一次的亲手操作，都视为对生活深度体验和美好追求的有力实践。这本书是关于探索物质世界与精神世界交汇点的地图，而非操作指南。它探讨的是“如何更好地制作一个生活”，而不是“如何制作一个特定的物品”。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到这本《当烘焙遇上手帐》的当下，我的心情简直就像刚烤好的曲奇一样，散发着诱人的香气！我一直是个烘焙的狂热爱好者，但总觉得自己的作品虽然美味，却少了点仪式感，少了点可以记录和分享的温度。平时我也喜欢捣鼓手帐，但总觉得那些精美的排版和可爱的贴纸，和油腻腻的烘焙场景有点格格不入。这本书的出现，简直就像是为我量身定做的一把钥匙，打开了一个我从未想象过的新世界！翻开目录，我就被那些别具匠心的标题吸引住了，什么“奶油的诗篇”、“面包的低语”，光是听名字就让人充满了好奇。我迫不及待地想知道，作者是如何将烘焙的那些繁琐步骤，那些细致的技巧，与手帐的自由创作结合在一起的。我猜想，里面一定会有很多关于如何将烘焙过程中的点滴瞬间，比如面团发酵时的酵母泡泡，奶油打发时的细腻纹路，甚至是烤箱里飘出的焦糖香气，都用手帐的形式记录下来的方法。或许还能学到如何设计出既美观又实用的烘焙日记，比如为每个配方设计专属的插画，或是用各种色彩来标记烘焙的难易程度。我真的太期待了，我已经开始在脑海中构思我第一本烘焙手帐的样子了！

评分☆☆☆☆☆

拿到《当烘焙遇上手帐》这本书，感觉就像找到了一位知己！我一直是个热爱烘焙的人，每次都能沉浸在面粉、黄油和糖的香气里，享受那种创造的乐趣。但说实话，我总觉得，烘焙的体验，如果仅仅停留在品尝的层面，似乎少了点什么。我一直对手帐有着浓厚的兴趣，喜欢用各种方式来记录生活，但总觉得，在我的手帐里，烘焙的元素还不够丰富，不够有温度。所以，当我在书店看到这本书的名字时，我的心就被牢牢抓住了。我迫不及待地想知道，这本书究竟是如何巧妙地将烘焙的技巧和手帐的创意融合在一起的。我猜想，书中一定会有很多关于如何设计独特的烘焙主题手帐的灵感，比如如何用各种色彩和图案来区分不同的烘焙食谱，如何用细致的笔触来描绘出点心最诱人的细节，甚至是如何在手帐中加入一些自己烘焙的香气小样，让它成为一本可以“闻”到的手帐。我非常期待，通过这本书，我能找到属于自己的，将烘焙的甜蜜和手帐的温馨完美结合的方式，让我的生活因此变得更加精致和充满仪式感。

评分☆☆☆☆☆

这本《当烘焙遇上手帐》在我手中，简直像一本充满了魔力的魔法书！我一直是个对生活细节充满热情的人，喜欢用各种方式记录下那些微小而美好的瞬间。烘焙对我来说，不仅仅是制作食物，更是一种冥想，一种与内心的对话。每一次揉面，每一次烘烤，都仿佛在进行一场安静的仪式。然而，我总觉得，这些仪式感，这些过程中的心绪，需要一个更具象化的载体来承载。而手帐，恰恰是我寻找已久的那个答案。我猜想，这本书会带领我走进一个全新的创意空间，让我学会如何将烘焙的温度和手帐的温度完美融合。我好奇的是，书中会不会提供一些非常具体的关于手帐设计的灵感，比如如何用不同风格的字体来记录烘焙心得，如何搭配各种烘焙元素的贴纸和胶带，甚至是如何在手帐中加入一些干燥的花瓣或者烘焙纸的边角料，让它成为一本真正意义上的“烘焙故事集”。我特别期待能看到一些关于如何记录失败的烘焙经历的篇章，因为对我来说，那些失败同样是学习和成长的宝贵财富，用手帐记录下来，或许也能转化为一种幽默和乐趣。这本书，绝对是我提升生活品质和烘焙仪式感的最佳拍档！

评分☆☆☆☆☆

我一直相信，生活中的很多美好，都需要我们用心去捕捉，用心去记录。《当烘焙遇上手帐》这本书，就像是为我量身打造的一份惊喜！我这个人，有点怪癖，特别喜欢研究烘焙，从最基础的面包到最精致的法式甜点，我都乐此不疲。但是，每次看着那些成品，我总觉得，它们只是停留在味蕾上的享受，缺少了一种更深层次的、能够触动灵魂的体验。我常常会想，如果我能把烘焙的过程，把那些涌上心头的灵感，都用一种艺术的方式记录下来，那该有多好！而手帐，恰恰给了我这个可能。所以我特别期待，这本书能够打开我对手帐创作的新视野，让我明白，原来烘焙不仅仅是关于食材和温度，更是关于情感的表达，关于时光的沉淀。我猜想，书中会有很多关于如何用各种材质，比如复古的纸张，手写的文字，甚至是烘焙工具的小插画，来构建一个充满个性的烘焙手帐。我希望，通过这本书，我能学会如何将那些稍纵即逝的灵感，那些烘焙时内心的独白，都变成一本本充满温度和故事的手帐。

评分☆☆☆☆☆

自从我第一次翻开《当烘焙遇上手帐》的封面，我就知道，我的人生将会因此变得更加缤纷多彩！作为一名资深的美食爱好者，我对烘焙的热爱简直是刻骨铭心。我喜欢钻研各种复杂的烘焙技巧，挑战各种高难度的甜点，但有时候，当我一个人静静地坐在厨房里，看着那些精心制作的甜点出炉，心中总会涌起一股淡淡的失落感——这份美好，似乎缺少了一个可以与人分享，可以被长久珍藏的出口。而手帐，对我而言，就像是一个私人博物馆，里面陈列着我生活中的点点滴滴。所以我迫不及待地想知道，这本书是如何将我最爱的烘焙，与我最喜欢的手帐结合在一起的。我期待着，它能教我如何将每一个烘焙的成品，都变成手帐里最闪耀的主角。也许，我会学到如何用绘画的方式，细致地描绘出每一个蛋糕的纹理，如何用拼贴的手法，记录下制作过程中那些有趣的片段，甚至是找到属于自己的独特风格，去展现烘焙背后的故事和情感。我相信，这本书会让我对手帐的理解，对手工的定义，都有一个全新的认识。