【全2冊】美食達人帶你玩轉燒烤+燒烤，一次成功（漢竹）燒烤醬料配方製作鐵闆燒製作燒烤大全 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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鄭穎著

圖書標籤:

燒烤
美食
烹飪
漢竹
燒烤醬料
配方
鐵闆燒
燒烤技巧
傢常菜
美食教程

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店鋪：世紀書緣專營店

齣版社：未知

ISBN：9787518036868

商品編碼：24142559310

開本：16

齣版時間：2017-08-01

頁數：160

具體描述

商品參數

美食達人帶你玩轉燒烤
	定價	42.80
	齣版社	中國紡織齣版社
	版次	1
	齣版時間	2017年08月
	開本	16
	作者	鄭穎
	裝幀
	頁數	160
	字數
	ISBN編碼	9787518036868

內容簡介

美食佳肴裏不得不提的便是燒烤，經過烤製的食物噴香四溢，讓人食欲大開，因此朋友聚會，傢庭聚餐亦或個人想要解饞都少不瞭燒烤。
《美食達人帶你玩轉燒烤》詳解瞭燒烤的入門知識，再依據燒烤的常用食材劃分章節，如肉類、水産類、蔬果類、主食類，還增加瞭一章主題聚餐的燒烤派對。精選菜例，涵蓋瞭食材用量，原料用量，菜例做法以及製作指導，簡單實用，可操作性強。部分菜例搭配二維碼，更直觀清晰。

作者簡介

甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完*組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

第*章燒烤的基礎入門
012 基礎工具準備好，燒烤沒煩惱
012 燒烤爐 / 烤箱 / 燒烤夾 / 烤魚夾 / 不銹鋼扡子 / 剪刀
013 牙簽 / 竹扡 / 燒烤叉 / 毛刷 / 锡紙 / 保鮮膜
014 不可不用的燒烤調料
014 食鹽 / 生抽 / 食用油 / 蜂蜜 / 芝麻 / 辣椒油
015 蒔蘿草 / 橄欖油 / 孜然粉 / 辣椒粉 / 鬍椒粉 / 花椒粉
016 茴香籽 / 肉桂粉 / 燒烤汁 / 燒烤粉 / 咖喱粉
017 自製絕妙醬料，燒烤更美味
017 蒜蓉燒烤醬 / 蜜汁燒烤醬 / 咖喱醬 / 香辣燒烤醬
018 沙嗲醬 / 日式照燒醬 / 韓式烤肉醬 / 濛古烤肉醬
019 常用的燒烤食材清單及處理方法
019 常用食材清單
020 常用食材的處理方法
024 掌握方法，輕鬆上手做燒烤
024 烤爐的燒烤方法
025 烤箱的燒烤方法
027 戶外燒烤需注意
027 選好燒烤工具 / 選好燒烤場地 / 做好安全措施
028 這樣吃燒烤，美味又健康
028 燒烤前應先對食物進行醃漬 / 肉類食物不要接觸明火 / 遠離烤得焦黑的食物
029 吃燒烤時需要補充維 C/ 注意食物的多元化

第*章美味解饞的肉食燒烤
032 烤叉燒肉
034 韓式烤花腩
036 香烤五花肉
037 時蔬烤肉串
038 烤豬排
039 蜜汁烤豬肉
040 圓椒鑲肉
042 烤香辣大腸
044 烤香腸
045 金針菇培根捲
046 烤煙肉腸仔捲
047 烤牛肉串
048 甘藍牛肉串燒
050 沙嗲牛肉串
051 烤牛肉丸
052 香草牛仔骨
053 串燒牛柳
074 烤雞全翅
054 烤黑椒西冷牛排
055 香辣牛排
056 烤金針菇牛肉捲
057 烤牛肉釀香菇
058 烤羊肉串
060 烤大串羊柳
061 炭烤羊蔬串
062 濛古烤羊腿
064 咖喱雞肉串
066 蒔蘿雞肉串
067 串烤麻辣雞塊
068 串烤雞球
069 骨肉相連
070 烤香辣雞翅中
072 黑椒烤雞腿
075 烤全雞

第三章鮮香無比的水産燒烤
078 烤鞦刀魚
080 檸檬烤鱒魚
081 醬香烤三文魚
082 蒔蘿烤三文魚
083 炭烤金鯧魚
084 鹽烤多春魚
085 烤小黃魚
086 烤巴沙魚
088 烤銀鱈魚
090 鐵闆魷魚
092 辣烤魷魚
093 烤日式八爪魚
094 烤墨魚丸
095 椒鹽烤蝦
096 烤芒果蝦串
098 金針菇扇貝
100 蒜蓉扇貝
101 香蔥烤鮮貝
102 蒜蓉烤生蠔
104 炭烤蛤蜊
105 培根蒜蓉烤貽貝

第四章清爽可口的蔬果燒烤
108 烤韭菜
109 串烤雙花
110 蒜蓉茄子
112 韓式烤什錦蔬菜
114 烤黃瓜
115 串烤蓮藕片
116 烤白蘿蔔串
117 香烤四季豆
118 蜜汁烤木瓜
120 串烤芋頭
121 烤土豆仔
122 香烤大蒜
123 烤尖椒
124 串烤香菇
125 烤金針菇
126 豆皮金針菇捲
128 烤蘋果圈
130 烤金橘
134 烤雪梨
135 烤闆栗
131 烤菠蘿
132 烤水果串

第五章噴香四溢的主食燒烤
138 黃油烤饅頭片
139 香辣香芋饅頭片
140 烤紅薯
141 烤饃片
142 烤年糕
144 蜜汁烤玉米
146 烤麵筋
第六章燒烤派對嗨起來
151 一人食燒烤
153 燒烤約會
155 傢庭燒烤
157 好友聚會
159 周*燒烤派對

內容介紹

燒烤，一次成功（漢竹）
	定價	29.80
	齣版社	科學齣版社
	版次	1
	齣版時間	2015年05月
	開本	16開
	作者	漢竹
	裝幀
	頁數	176
	字數	100000
	ISBN編碼	9787553742069

內容簡介

　　《燒烤，一次成功》收錄瞭具人氣的近100種燒烤配方，解決瞭燒烤新手們關心的知識和常遇到的難題，將製作美味燒烤的秘訣以通俗易懂和直觀的方式嚮讀者娓娓道來，並就重點步驟和方法配圖詳解。
　　《燒烤，一次成功》分為7大章節，首先介紹瞭燒烤的材料選購、燒烤工具清單、秘製醬料、配餐涼菜、搭配飲料等基礎知識。然後按肉類、水産、素食、主食、甜點等分類介紹瞭近100道燒烤配方，並提供戶外烤和在傢烤兩種燒烤方式，並貼心的推薦瞭適宜搭配的美酒和美味秘方。後專門推薦瞭適閤小朋友食用的健康燒烤。希望讀者能都找到閤適自己的美味。

內頁插圖

精彩書評

　　★如果你喜歡燒烤，那麼不管是燒烤新手還是專業的廚師，這本書都將是你所期待的燒烤指導書，步驟簡單好學，製作技巧*級實用，烤齣來的東西絕*美味。
　　——新浪美食名博、美食暢銷書作傢／薄灰

　　★近100道超詳細的燒烤食譜，對美食愛好者和燒烤擁護者來說都具有不可阻擋的吸引力，有瞭這本書，你一定能做齣令人垂涎欲滴的美味。
　　——博客點擊率超6，000，000的新浪美食名博／小雯

第*章這麼燒烤，好吃到爆
戶外燒烤全攻略
戶外燒烤材料清單
現場操作規矩多
在傢燒烤，一件工具就齊活
超*燒烤店的秘製醬料
蒜蓉燒烤醬
黑鬍椒燒烤醬
蜜汁燒烤醬
韓式烤肉醬
日式照燒醬
香橙烤肉醬
芥末烤肉醬
咖喱黃油醬
紅酒燒烤醬
濛古烤肉醬
配點涼菜真解膩
鹵毛豆
五香鹵花生
麻醬豇豆
金針菇拌肚絲
麻辣雞絲
涼拌海帶絲
涼拌雙耳
涼拌蘿蔔皮
土豆沙拉
西芹拌腰果
自製飲料透心爽
酸梅湯
夏桑菊涼茶
杏仁雪梨茶
菠蘿飲料
蜂蜜柚子茶
荸薺甜梨湯
紅豆奶茶
金桔檸檬茶
檸檬薏米水
李子露
吃些蔬果能解“毒”
梨
香蕉
獼猴桃
檸檬
番茄
芹菜
大蒜
鬍蘿蔔
第*章金黃微焦“肉肉”香
羊肉類
孜然羊肉串
烤羊脆骨
烤羊闆筋
鹽烤法式小羊排
醬烤羊肉串
慢烤羊腰
濛古烤羊腿
牛肉類
烤丁骨牛排
黑椒牛排
菲力牛排
巴西烤肉
金針肥牛捲
烤牛肉串
烤牛肉丸
番茄牛肉串燒
豬肉類
熏烤小肋排
叉燒肉
章魚小香腸
蜜汁豬肉脯
麻辣烤排骨
德式烤豬肘
禽肉類
香辣烤翅
烤雞心
烤雞肉串
日式照燒雞排
奧爾良烤翅
香橙烤鴨胸
烤乳鴿
第三章爽嫩水産，鮮到飄起來
魚類
鹽燒鞦刀魚
香辣烤魚
香烤帶魚
照燒鱈魚
鐵闆魷魚
土耳其烤魚骨
風味小烤魚
烤鰻魚
蝦蟹類
炭烤蝦
黑椒烤蝦
串燒蝦
香辣烤蟹
椒鹽皮皮蝦
奶酪烤蝦
咖喱烤鮮蝦
貝類
蒜香生蠔
原味生蠔
黃油烤蛤蜊
烤扇貝
烤蟶子
串烤海螺肉
第四章烤素食，絕妙清新味道
蔬菜類
烤韭菜
烤青椒
蒜香烤茄子
椒鹽烤玉米
原香烤紅薯
奶油焗紅薯
烤大蒜
香烤椒鹽小土豆
烤南瓜
烤藕片
菌菇類
烤香菇
黑鬍椒芝士口蘑
烤雞腿菇
香烤杏鮑菇
醬汁烤蘑菇
培根金針捲
加工素食
鐵闆豆腐
烤麵筋
烤豆腐皮
烤油豆皮
烤腐竹
烤魔芋
第五章噴香烤主食，酥到顫抖
孜然烤饃
新疆烤饢
烤燒餅
蜜糖吐司
日式烤飯團
烤包子
第六章水果甜點，再來點甜頭吧
蛋撻
烤梨
烤菠蘿
烤香蕉
烤蘋果片
水果串燒
第七章給小朋友的健康“假”燒烤
骨肉相連
烤鵪鶉蛋
蒸大蒜
檸檬蝦
酸甜肋排
蒜香烤翅
烤豇豆
烤白菜包

暫時沒有目錄，請見諒！