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文怡著 著

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• 厨房

店铺： 独峰书院图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506471459

商品编码：24351657971

包装：平装-胶订

出版时间：2011-01-01

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基本信息

书名：从零开始学西餐

定价：25.80元

作者：文怡著

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2011-01-01

ISBN：9787506471459

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.499kg

编辑推荐

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内容提要

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本书为文怡“心”厨房系列图书，首先介绍了西餐原料、调料及西餐中基础酱汁、酱料的做法，再详细介绍了60多道西餐的做法，原料、调料、做法详细，步骤图一目了然，方便读者学习。全书图文并茂，版式精美。

美食达人 href='#'>文怡带您领略舌尖上的中国、味蕾上的盛宴。

目录

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作者介绍

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href='#'>文怡，曾任CCTV-1《天天饮食》，BTV-7《食全食美》、《生活 人》及旅游卫视《那小嘴厨房》的节目主持人。钟爱美食的她，不仅经营着网络上红火的、点击率过千万的美食“文怡心厨房”（.wellyi.name），还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。已出版“文怡‘心’厨房”系列图书《文怡拿手家常菜》、《从零开始学下厨》、《跟大师学做家常菜》，新作《文怡家的小炒》也出版在即。

文摘

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序言

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好的，这是一份关于一本假设的、与《[正版二手] 从零开始学西餐》内容完全无关的图书简介。 --- 《全球贸易壁垒与区域经济一体化：后疫情时代的动态演变与治理挑战》 第一卷：全球贸易秩序的重塑与挑战 导言：范式转移中的国际贸易 本书深度剖析了进入21世纪第三个十年以来，全球贸易格局所经历的结构性转变。在技术革命的加速、地缘政治紧张局势的升级以及全球性公共卫生危机（如新冠疫情）的冲击下，传统的以WTO为核心的多边贸易体系正面临前所未有的压力。本书聚焦于贸易政策工具箱的“再军事化”趋势，即各国政府越来越多地将贸易政策工具用于实现非经济目标，如国家安全、供应链韧性与技术主导权争夺。 第一章：多边主义的衰退与“碎片化”贸易网络的兴起 本章详细考察了世界贸易组织（WTO）争端解决机制的停滞状态及其对全球贸易规范稳定性的影响。我们分析了“新保护主义”的各种表现形式，包括但不限于：更具隐蔽性的产业补贴、技术标准设置中的排他性、以及日益增加的出口管制措施。研究表明，区域贸易协定（RTAs）的深化与扩散正在填补多边体系留下的真空，但这也带来了规则复杂性和潜在的贸易扭曲效应。重点分析了“友岸外包”（Friend-shoring）概念的兴起及其对全球价值链（GVCs）地理布局的长期影响。 第二章：数字贸易与数据主权之争 随着经济活动的数字化转型，数据流动已成为国际贸易的核心议题。本章探讨了数字贸易规则的制定困境，特别是在数据本地化要求、跨境数据流动限制与个人信息保护之间的紧张关系。我们对比了不同经济体在数据治理模式上的差异——如欧盟的GDPR范式、美国的市场主导模式与中国的数据安全观。这些差异正在演化为新的、隐性的贸易壁垒，直接影响了云计算、人工智能和电子商务的全球部署。 第二章第三节：电信基础设施的战略竞争 深入分析了5G及未来6G技术部署背后的地缘政治考量。对特定供应商的限制措施如何被解读为国家安全干预，以及这种干预对全球电信设备市场竞争结构的影响。本节通过案例研究展示了技术标准的“内嵌式”贸易壁垒如何被用作战略优势的工具。 第二卷：区域一体化的深化与治理难题 第三章：超级区域协定（Mega-RTAs）的溢出效应 本卷将焦点转向大型区域贸易协定的动态发展。重点分析了《全面与进步跨太平洋伙伴关系协定》（CPTPP）和《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）在促进成员国之间贸易投资自由化方面的具体成果与局限。研究关注这些协定内部规则的“最高标准化”趋势（如CPTPP中的劳工与环境章节）如何对非缔约国构成间接压力，从而推动全球贸易规则的“向下兼容”或“向上竞争”。 第三章第二节：供应链区域化的经济学分析 探讨了在贸易摩擦加剧背景下，企业为降低风险而进行的供应链“去集中化”战略。利用投入产出模型，评估了区域供应链重构对生产效率、通胀压力以及特定高科技产业成本结构的影响。我们区分了“去风险化”（De-risking）与“脱钩”（Decoupling）在政策意图与实际操作层面上的区别，并量化了其对区域内中小企业参与全球贸易的门槛影响。 第四章：贸易政策工具箱的“绿色”与“社会”转向 气候变化和劳工权益日益成为国际贸易争端的新焦点。本章详细考察了欧盟即将实施的《碳边境调节机制》（CBAM）的运作机制、潜在的贸易扭曲效应以及其对发展中国家出口产业的冲击。同时，分析了美国《防止强迫劳动法案》等措施如何通过加强供应链透明度要求，实质上转化为新的进口限制手段。这标志着贸易政策正在从传统的“关税/配额”模式，向基于产品生命周期标准和ESG表现的“规范性贸易工具”演进。 第四章第三节：治理挑战：标准差异与合规成本 探讨了不同区域在环境标准、劳工标准和数字安全标准上的显著差异，如何为企业，尤其是跨国公司，带来巨大的合规成本和法律风险。本节提出了一种新的治理框架模型，旨在平衡国家主权在环境和社会政策上的自主权与国际贸易的效率要求。 第三卷：治理挑战与未来展望 第五章：地缘经济冲突下的贸易金融与制裁常态化 本章关注金融工具作为地缘政治杠杆的运用。详尽分析了金融制裁（如SWIFT限制、资产冻结）的有效性、溢出效应及其对全球支付体系安全性的潜在威胁。研究了各国如何寻求建立替代性的、不受单一强权控制的支付结算网络，以及“金融去美元化”在贸易结算中的初步实践。 第六章：贸易政策的国内政治经济学 深入探究了国内政治结构如何驱动对外贸易政策的反复无常。通过对关键摇摆州或利益集团对贸易壁垒态度的分析，解释了为何尽管存在宏观经济层面的反生产性，政府仍倾向于采取保护主义措施。本章运用博弈论模型，解释了“承诺困难”在国际贸易谈判中的作用，即为何国家难以向贸易伙伴做出长期、不可逆的开放承诺。 结论：迈向“有韧性的多边主义” 本书最终总结认为，未来的全球贸易体系将是一个“受控的、有韧性的”网络，而非完全自由开放的单一市场。多边体系的重建需要聚焦于“小多边”（Minilateralism）的突破，尤其是在数据治理和气候融资等新兴领域。治理的重点将从“消除壁垒”转向“管理壁垒的合规性与透明度”。政策制定者必须在国家安全、供应链韧性与维持贸易效率之间找到新的动态平衡点，以应对日益复杂的全球经济治理挑战。 关键词： 贸易壁垒、区域一体化、供应链韧性、数字贸易治理、碳边境调节、地缘经济、WTO改革、贸易金融制裁。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都在寻找一本能够让我真正“得心应手”的烹饪书籍，而不是那种只适合“摆设”或者“偶尔参考”的书。这本《[正版二手] 从零开始学西餐》正是这样一本让我觉得“实用”到骨子里的书。它真正做到了“从零开始”，并且循序渐进。我最开始学习的是基础的沙拉制作，比如如何调配油醋汁，如何让蔬菜保持脆爽。书中的配方非常基础，但却给了我很大的发挥空间，我可以在此基础上加入自己喜欢的食材，比如牛油果、坚果、芝士等等。接着，我尝试了简单的煎牛排，书中详细讲解了不同熟度的控制方法，以及如何让牛排煎得外焦里嫩。虽然我第一次尝试的时候，火候没有掌握好，牛排有点老，但书中的指导让我知道下次该如何改进。更重要的是，书中提供的很多“通用技巧”，比如如何制作高汤、如何处理海鲜、如何烘烤肉类等等，都让我受益匪浅。这些技巧可以被应用到无数道不同的菜肴中，大大拓展了我的烹饪可能性。它教会我的，不仅仅是具体的食谱，更是烹饪的“思维模式”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名一直梦想着能在自家厨房里“复刻”那些令人垂涎的法式蜗牛和意式提拉米苏的烘焙爱好者，我最近终于下定决心，想系统的学习一下西餐烹饪。市面上西餐食谱琳琅满目，各种大厨、各种流派，看得我眼花缭乱。最终，在朋友的推荐下，我选择了这本《[正版二手] 从零开始学西餐》。虽然是二手书，但书况出乎意料的好，几乎和新书无异，这让我非常满意。翻开目录，我惊喜地发现，它并没有直接切入那些高深的烹饪技巧，而是从最基础的厨房设备、常用调味料、食材的处理方法开始讲起，这正是我这种“小白”最需要的！比如，关于各种刀具的区分和使用技巧，书中都有非常细致的图文讲解，让我一下子就明白了主厨刀、削皮刀、面包刀的区别，以及如何安全有效地使用它们。还有关于香草的介绍，什么迷迭香适合搭配烤肉，什么罗勒适合做意面酱，甚至连不同季节的当季食材推荐，都一一列举。这让我感觉，作者并没有把我当成一个什么都不会的“菜鸟”，而是真的在一步步地引导我熟悉这个全新的烹饪世界。书中的一些关于食材处理的小窍门，比如如何快速剥蒜、如何让蔬菜保鲜等等，更是让我受益匪浅，感觉在家做菜的效率都提升了不少。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对西餐的印象一直是“高大上”，觉得制作过程复杂，需要各种稀奇古怪的调料和工具，而且成功率极低。这本《[正版二手] 从零开始学西餐》彻底颠覆了我的这种看法。它通过一系列看似简单却又极其实用的基础菜谱，让我看到了西餐的另一面——亲民、易学，并且充满乐趣。我印象最深刻的是书中关于“意面酱”的讲解，它并没有只给出一个成品酱料的名字，而是详细地分析了番茄基础酱、奶油酱、肉酱等几种常见意面酱的制作原理和关键步骤。我按照书中的步骤，尝试制作了经典的番茄肉酱，虽然我选用的牛肉末品质一般，但最终成品的效果还是让我惊喜，味道浓郁，口感扎实，完全不输给外面餐厅的味道。更重要的是，通过这次实践，我明白了不同食材的搭配原理，以及如何通过调整烹饪时间和火候来达到最佳的口感。书中的一些“小贴士”更是画龙点睛，比如提醒我煮意面时要加盐，这样意面才会有味道；再比如，如何用大蒜爆香，才能让油底更香等等。这些细节虽然不起眼，但却直接影响到菜肴的最终风味。我感觉，这本书不仅仅是教我做菜，更是教会了我“如何思考”如何做菜。

评分☆☆☆☆☆

我对烹饪的热情，很大程度上来自于对美食的探索欲，而《[正版二手] 从零开始学西餐》在这一点上做得非常出色。它不仅仅是罗列菜谱，更像是在带领我进行一场关于西餐文化的探索之旅。书中在介绍每一道菜的时候，都会穿插一些关于这道菜的背景故事、地域特色，甚至是它在西方饮食文化中的地位。比如，在介绍经典的“罗宋汤”时，作者不仅给出了详细的制作方法，还解释了它起源于东欧，以及在俄国、乌克兰等地的不同演变。这种“知其然，知其所以然”的学习方式，让我对西餐有了更深的理解和感情。我不再仅仅是机械地模仿食谱，而是开始思考为什么某种食材会和另一种食材搭配，为什么某种烹饪方式会在这道菜中占据主导地位。书中还穿插了一些关于餐桌礼仪、酒水搭配的小知识，虽然不是烹饪本身的内容，但却极大地丰富了我的西餐知识体系，让我感觉自己在学习的不仅仅是做菜，而是一种生活方式。这本二手书的保存状况也非常好，纸张泛黄但没有任何破损，阅读起来非常舒适，也让我觉得这是一本值得反复品读的经典之作。

评分☆☆☆☆☆

作为一名忙碌的上班族，我希望我的学习过程既能高效又有趣，《[正版二手] 从零开始学西餐》完美地契合了我的需求。它在内容编排上非常合理，将复杂的西餐烹饪化繁为简，用清晰的语言和精美的图片，一步步引导读者掌握核心技巧。我尤其喜欢书中关于“快手西餐”的章节，那些在工作日下班后，短时间内就能完成的美味佳肴，简直是我的救星！比如，书中的“香蒜橄榄油意面”和“番茄奶酪烤鸡胸”，步骤都非常简洁，食材也易于获取，但味道却一点都不打折。这让我感觉，西餐并非遥不可及，即使时间有限，也能享受到地道的西式美味。而且，书中的一些“窍门”分享，比如如何在家自制简单的调味料，如何利用烤箱进行高效烹饪，都让我觉得非常实用。让我惊喜的是，这本书的二手版本性价比极高，内容完整，而且印刷清晰，完全不影响阅读体验，这让我觉得这是一次非常超值的购买。我感觉，通过这本书，我不仅学会了做几道拿手好菜，更培养了在厨房里的自信心，让我对接下来的西餐学习充满了期待。