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店鋪： 人天圖書專營店

齣版社： 中原農民齣版社

ISBN：9787554207024

商品編碼：25012596897

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	DIY自傢釀酒術
作者：	Shiba 施愛兒
定價：	38.0
齣版社：	中原農民齣版社
齣版日期：	2016-07-01
ISBN：	9787554207024
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝
開本：	32開

內容簡介

內容： 一本書讓你變身“酒專傢”，掌握*有效、*好喝的釀造酒（啤酒、葡萄酒、水果酒等）、蒸餾酒（威士忌、白蘭地、琴酒、蘭姆酒、燒酒、檸檬酒、咖啡酒等）的製作方法，並帶你去探尋各地的名莊、名酒！

目錄

目錄 序 /?2 序一 盡情感受酒的魅力，發掘自己喜愛的酒 /?2 序二 品酒與問酒的旅行入門書 /?4 序三 人、土地與葡萄酒 /?6 自序一 DIY自傢釀酒術，可以讓你無師自通? /?8 自序二 酒，帶來幸福的記憶 /?10 ? 品酒懂酒說酒話 /?16 四季釀酒曆 /?18 釀酒好食曆/ 18 酵母菌誘發好風味/ 19 颱灣釀酒好果趣/ 20 酒的魅力/ 22 酒的科學──與酵母菌對話/ 24 酵母菌的特性/ 24 酵母菌的功用/ 25 自己培養酵母菌/ 26 如何挑選榖物/ 27 葡萄酵母菌培養法/ 28 ? 自傢釀酒術工具篇 /?30 自傢釀酒術基礎工具/ 32 啤酒/ 32 葡萄酒/ 34 自傢釀酒術進階工具/ 36 蒸餾酒（威士忌、白蘭地等） / 36 ? 釀造酒實踐篇 /?38 日本酒──清酒/ 40 從燒酎、泡盛到清酒/ 40 認識清酒的製造方式/ 42 從酒母到酒醪/ 44 體驗日本清酒的奧妙/ 46 日本酒分類/ 48 颱灣米的可行性/ 50 香米的可行性/ 51 釀製榖物酒真的需要麯菌嗎/ 51 糖化榖物的方式──麯菌與製麯/ 52 清酒與米酒的差異/ 53 清酒釀酒術/ 54 ? 啤酒/ 58 啤酒的典故/ 58 Lager﹙低溫發酵啤酒﹚ 和Ale﹙常溫發酵啤酒﹚的差異/ 59 啤酒是否有風土問題/ 60 市售啤酒與自釀啤酒的差異/ 61 啤酒的活潑性與個性化風味/ 66 啤酒的保存期限/ 68 啤酒釀酒術/ 69 葡萄酒/ 76 風土影響風味/ 76 釀酒葡萄和食用葡萄/ 78 探索葡萄酒風味/ 81 ? 歐洲各國的葡萄酒類/ 83 改良葡萄酒的風土條件/ 86 通過釀製方式來提升風味/ 87 追尋葡萄酒的香氣之謎/ 90 葡萄酒釀酒術 ????????/ 92 氣泡酒釀酒術???????? / 98 水果酒/ 102 水果酒的稱呼/ 102 常見的水果釀製酒/ 103 梅子酒心境/ 104 以發酵來釀製的梅子酒/ 105 梅子酒釀酒術/ 106 ? 蒸餾酒實踐篇 /?110 威士忌/ 112 威士忌的/ 112 的威士忌/ 114 一般市售威士忌釀造流程/ 116 ?威士忌釀酒術/ 119 白蘭地/ 122 白蘭地的稱呼/ 122 白蘭地的/ 123 拿破侖白蘭地/ 124 以白蘭地佐餐/ 124 白蘭地釀酒術/ 125 白色烈酒（琴酒、蘭姆酒） / 130 氣的白色烈酒──琴酒/ 130 烈的酒──伏特加/ 131 細說蘭姆酒/ 132 自釀颱灣的蘭姆酒/ 133 蘭姆酒釀酒術/ 134 燒酒/ 136 日本燒酎/ 136 燒酒釀酒術/ 137 香甜酒（橙皮酒、檸檬酒、咖啡酒） / 140 香甜酒（利口酒）的由來/ 140 香甜酒中極為普遍的橙皮酒/ 141 橙皮酒釀酒術/ 142 涼夏和暖鼕的滋味──檸檬酒/ 145 釀造還是泡製呢/145 頗為齣色的檸檬酒/ 146 檸檬酒釀酒術 / 147 苦酒──咖啡酒/ 151 咖啡櫻桃的青椒風味/ 152 特殊發酵的咖啡酒/ 153 咖啡酒釀酒術/ 154 ? 無師自通的釀酒心法 /?156 調整釀酒風味/ 158 風味奧秘大公開/ 159 如何避開蒸餾陷阱/ 161 如何避開蒸餾時的爆炸風險/ 162 ? 酒莊&酒窖巡禮 /?164 颱灣葡萄酒莊巡禮──石岡意大利白葡萄、彰化金玉湖酒莊&後裏樹生酒莊/ 166 上的波爾多葡萄酒專賣店/ 172 在夜景下品酒──香港酒展探訪/ 177 日本錶性的──三得利（Suntory）山崎蒸

編輯

編輯： 俗話說：“酒是糧食精，此物*有情。”一句話道齣瞭釀酒的兩大關鍵。酒不僅是榖物、水果等的精華，而且凝聚著釀酒人的用心與感情。本書的兩位作者正是滿懷著對酒的熱愛，將自己多年來的經驗和方法無私奉獻給大傢。

《星際探險傢指南：穿越蟲洞與未知位麵》 導言：超越想象的宇宙邊界 人類對星辰大海的嚮往從未止步。隨著科技的飛速發展，我們終於掌握瞭跨越遙遠距離的鑰匙——蟲洞技術。然而，當我們真正踏入那片未知的宇宙腹地時，纔發現我們所知的物理定律不過是冰山一角。《星際探險傢指南》並非一本簡單的旅行手冊，它是一部集結瞭數代頂尖宇航員、天體物理學傢和跨維度哲學傢的畢生經驗與智慧的重量級文獻。本書旨在為所有心懷勇氣、渴望觸碰宇宙最深層奧秘的探險者，提供一套詳盡、務實且充滿前瞻性的導航係統。 第一部分：蟲洞理論與安全穿越 本部分深入剖析瞭蟲洞的結構、生成機製以及穿越過程中的理論風險與應對策略。 第一章：蟲洞的形態學與分類 我們詳細考察瞭愛因斯坦-羅森橋的理論模型，並引入瞭“剋爾-紐曼-泰勒”三態分類法，用以區分穩定型、瞬態型和高能反饋型蟲洞。書中首次公布瞭對“靜止蟲洞（Stasis Wormholes）”的詳細觀測數據，這類蟲洞的口徑異常穩定，但其內部時間流速與外部存在顯著的非綫性偏差。我們特彆強調瞭識彆“僞蟲洞”（由暗物質團塊在特定引力場下産生的視覺錯覺）的視覺特徵和引力波簽名。 第二章：反熵能場與時空穩定器 穿越蟲洞的核心挑戰在於應對極端時空剪切力。本書詳細介紹瞭“卡西米爾-洛倫茲”反熵能場（Anti-Entropy Field, AEF）的構建與維護技術。通過利用量子真空能，AEF能夠暫時性地“熨平”蟲洞壁麵的麯率不連續點。我們提供瞭三種不同功率等級的穩定器設計圖紙，從用於小型探測器的“微型脈衝穩定器”到足以保護大型殖民船的“恒星級錨定係統”。操作手冊中對功率調節的微秒級精度要求，進行瞭詳盡的步驟拆解和實操模擬數據對比。 第三章：進入與脫離策略（跳躍協議） 本書揭示瞭“零點同步跳躍協議”（ZSPP）。該協議要求探險船在進入蟲洞前，必須將自身引力子場與目標星係的背景引力波頻率精確匹配。書中包含瞭大量的實戰案例，分析瞭因同步失敗導緻的“時空殘餘物”現象，即飛船部分結構被拋灑在不同時間維度的教訓。我們提供瞭不同已知蟲洞網絡（如銀河係-仙女座走廊）的最新拓撲圖和推薦的進入角度。 第二部分：未知位麵的環境適應與生存法則 一旦成功穿越，探險者將麵對的不再是熟悉的恒星和行星，而是全新的物理常數和生命形態。 第四章：異常重力場與非歐幾裏得空間導航 許多新發現的位麵，其空間結構不再遵循歐幾裏得幾何。本書提供瞭處理“彎麯維度”的嚮量微積分工具包，幫助導航員實時計算最短路徑。我們重點研究瞭“四維褶皺區域”的物理特徵，在這些區域，傳統的三維傳感設備會産生誤導性數據。書中附帶瞭“摺射透鏡陣列”的使用說明，這是目前唯一能有效描繪四維結構投影的工具。 第五章：極端環境下的能源與生命支持 在遠離主序星的區域，常規的核聚變反應堆效率極低。探險傢必須掌握“零點能采集技術”（Zero-Point Energy Harvesting）。本書詳述瞭如何利用超導材料和高頻共振腔從局部真空中提取有效能量。此外，我們探討瞭如何利用生物閤成技術，在缺乏特定元素的環境中（如富含矽基生命的位麵），快速重構碳基生命維持係統。包括瞭針對“高壓等離子雲層”和“負溫冰晶大氣”的防護服材料的最新研究成果。 第六章：接觸未知智能：第一類接觸倫理與交流矩陣 與地外文明的接觸是激動人心的，但也充滿危險。本書摒棄瞭所有基於人類中心主義的接觸假設。我們提齣瞭“概率共識模型”（Probabilistic Consensus Model），即在無法理解對方思維結構時，通過數學公理和基本物理常數的共享性來建立初步信任的流程。書中還收錄瞭已發現的十餘種非聽覺、非視覺的交流方式（如基於引力波調製的“意念波”），並提供瞭相應的解碼算法初級版本。強調：在未知位麵，沉默和觀察遠勝於魯莽的信號發射。 第三部分：星際考古學與時間悖論管理 本部分的深度內容，專為希望探究宇宙曆史和規避時間風險的資深探險者設計。 第七章：時空殘骸的測年與數據恢復 在一些古老文明遺址中，我們發現瞭超越現有物理學理解的科技遺跡。本書提供瞭“時空殘骸測年法”（Chronal Residue Dating），通過分析遺跡周圍殘留的微弱時空扭麯痕跡來推斷其存在年代，精確度可達百萬年級彆。同時也介紹瞭如何利用“量子糾纏迴溯技術”來恢復那些被時間侵蝕的數字信息載體。 第八章：時間循環與因果律保護 本書最嚴肅的部分，是關於時間旅行和時間循環的實操規範。我們假設瞭“多重宇宙自我修正假說”（Self-Correcting Multiverse Hypothesis），即任何對過去曆史的顯著乾預都會導緻探險者被“彈射”至一個平行的、對乾預無影響的新分支。書中列齣瞭“因果律敏感區域”的地圖，並規定瞭在這些區域內，所有涉及物質或信息逆流的操作，必須經過最高委員會的交叉審核。 結語：無盡的徵途 《星際探險傢指南》是一份活的文件，它的知識邊界正隨著每一次勇敢的跳躍而擴展。本書所揭示的，僅僅是宇宙遼闊圖景的一角。它敦促每一位手持此書的探險者，保持謙遜，擁抱未知，因為真正的發現，永遠隱藏在人類知識的邊緣之外。願你們的航行，平安且充滿奇跡。

評分☆☆☆☆☆

我是在一個朋友的推薦下買的這本，坦白說，我最初是帶著懷疑態度的，因為市麵上關於“速成”和“偏方”的書籍太多瞭。然而，這本書從一開始就明確錶示瞭對“慢工齣細活”的推崇，它強調的是對原料特性的尊重和對自然規律的順從。最讓我感到驚喜的是，它在關於“原料采購”的部分，花費瞭巨大的篇幅去探討不同産地、不同批次的原料之間的細微差彆，甚至深入到對特定酵母菌株的生物學特性都有詳細介紹。這已經超齣瞭普通入門指南的範疇，更像是一本專業領域的深度參考手冊。書中有一部分是關於“陳釀與後期處理”的探討，它詳細分析瞭不同容器材料（如橡木桶、不銹鋼、陶罐）對酒液風味演變的長期影響，提供瞭不同時間跨度下的風味預測模型。這種宏觀的視野和對時間維度的掌控力，讓我對這項技藝有瞭全新的認識——它遠比我想象的要復雜和深邃，這本書成功地架起瞭從愛好者到準專傢的橋梁。

評分☆☆☆☆☆

我必須得說，這本書的敘事節奏把握得相當到位，它不像那種平鋪直敘的指南，而是更像一個關於“從零到有”的冒險故事。作者在開篇部分，用瞭相當大的篇幅來描繪早期的釀造曆史和不同地域的文化習俗，這部分內容非常引人入勝，讓我對這項古老技藝産生瞭更深層次的敬意。當我讀到關於“水質對風味的影響”那一段時，我簡直被震撼瞭，原來我們日常生活中最不被注意的元素，竟然能對最終的風味産生如此巨大的、決定性的作用。作者甚至列舉瞭好幾種不同礦物質含量的水樣本測試結果對比，數據詳實得令人信服。而且，作者的語言風格極其幽默，不時穿插一些行業內的“小道消息”或者早年失敗的“血淚史”，讓整個閱讀過程充滿瞭樂趣，完全沒有一般技術書籍的枯燥感。書中關於“設備自製與維護”的部分也特彆實用，它考慮到瞭一般傢庭用戶的經濟條件，提供瞭大量利用常見傢居用品進行簡易改造的方案，而不是一味鼓吹購買昂貴進口設備。這體現瞭作者的良心和對普通愛好者的體恤，讀完後感覺自己已經具備瞭初步的“作坊”精神。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得很有意思，色彩搭配大膽又不失復古感，讓人一眼就能聯想到傢庭手工的溫暖與質樸。我是在一個周末的下午，偶然在書店的角落裏翻到它的，當時正值我對探索小眾愛好産生濃厚興趣的時期。拿到手裏，它的紙張觸感非常紮實，那種略微粗糙的質感，仿佛在暗示著裏麵記載的內容需要耐心和動手能力。我記得當時翻開第一頁，看到目錄的排版，就覺得作者對這個主題的理解非常係統化，從最基礎的原料選擇到發酵過程的控製，似乎都做瞭細緻的梳理。我特彆留意瞭一下關於“微生物學基礎”那一章的標題，它沒有用那種晦澀難懂的學術術語，而是用瞭一種非常接地氣的方式來描述，這讓我這個對科學背景瞭解不深的讀者感到很親切。全書的插圖和圖錶都非常清晰，即便是復雜的化學反應過程，也能被圖示得一目瞭然，這點對於我這種更依賴視覺學習的人來說，無疑是一大加分項。這本書的整體氣場是那種鼓勵實踐、不畏失敗的，讀起來讓人感覺“這事兒似乎沒那麼難”，激發瞭我立刻動手嘗試的衝動，而不是僅僅停留在理論層麵。它更像是一個經驗豐富的老匠人，坐在你身邊，耐心地拆解每一步操作的奧秘，而不是一個冰冷的教科書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構劃分簡直是教科書級彆的示範，它清晰地將整個釀造過程解構為幾個主要模塊，每個模塊內部又按照時間順序和操作難度進行瞭細緻的層級劃分。我尤其欣賞它在“風險管理與故障排除”這一章的處理方式。它沒有迴避釀造過程中可能齣現的各種“災難性”錯誤，比如雜菌感染、發酵停滯等等，而是用非常冷靜和科學的態度，列齣瞭每一種情況的識彆特徵、根本原因分析和對應的補救措施。這種直麵問題的態度，極大地增強瞭我作為初學者的信心，因為我知道，即便是齣現問題，也有一個可靠的參考手冊可以求助，而不是隻能在網絡上盲目搜尋零散的信息。書中的“風味輪廓解析”部分也是一大亮點，它用一種接近品酒師的方式，教會讀者如何係統地描述和記錄自己釀造物的口感特徵，這不僅僅是技術指導，更是一種審美培養。從這本書裏我學到的不隻是如何“做”齣酒，更是如何去“品嘗”和“理解”它，這種全方位的熏陶，遠超我的預期。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗非常流暢，得益於作者在語言組織上的那種行雲流水般的魔力。它巧妙地將看似枯燥的實驗數據和具體的實踐步驟編織在一起，讀起來讓人愛不釋手。我尤其喜歡它在“跨界融閤與創新”章節裏的討論，作者並沒有將釀酒視為一個封閉的係統，而是鼓勵讀者去探索不同文化背景下的釀造理念，比如如何將亞洲的發酵智慧融入傳統的西方技法中。這為我打開瞭一扇通往創意實踐的大門。書中還配有一套詳盡的“實驗日誌模闆”，這個模闆設計得極其人性化，它不僅留齣瞭記錄溫度、比重等關鍵數據的空間，還預留瞭“主觀感受”和“改進思路”的空白區域，引導讀者形成一種持續迭代的學習習慣。這本書的價值，不在於它能讓你立刻釀齣完美的酒，而在於它提供瞭一套完整的、可自我完善的思維框架和實踐工具，讓你在未來的每一步嘗試中，都能有所依循，有所啓發，真正成為一個獨立思考的釀造者。