正版 美食養生堂(養生藥膳)傢常養生係列 書 美食生活工作室 青島 營養食療 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 福州金榜圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543650794J

商品編碼：25543408724

商品參數

書    名: 美食養生堂——養生藥膳
作    者: 美食生活工作室
I S B N : 9787543650794               
齣 版 社: 青島齣版社
齣版時間: 2013-08-01
印刷時間: 2013-08-01
字    數:
頁    數: 215
開    本: 24開
包    裝:
重    量:
定    價: 16.8元

編輯推薦

隨著生活水平的日益提高，人們在享受現代科技帶來的便利與舒適的同時，*承受著高強度的生活和工作壓力，身體漸漸透支，齣現令人擔憂的亞健康狀況。營養專傢指齣：健康的生活方式和科學的飲食療法是調節亞健康的*佳途徑！ 《美食養生堂(養生藥膳)》包括傢庭的68中藥材與260款養生藥膳。本書由美食生活工作室組織編寫。

內容簡介

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目錄

什錦參茸羹

參歸豬心

枸杞肉絲

紅燒牛鞭

豆蔻薏仁雞

爆人參雞片

八寶雞湯

書籍簡介：烹飪的藝術與日常的智慧 書名：中華傳統烹飪技藝精粹與現代傢庭膳食指南 作者：[此處留白，可替換為虛構的資深烹飪教育傢或營養學專傢] 齣版社：[此處留白，可替換為虛構的權威生活藝術齣版社] --- 引言：重塑餐桌哲學，迴歸本味 在這快節奏的現代生活中，我們似乎離“好好吃飯”這件事越來越遠。食物不再僅僅是果腹之物，它承載著文化、記憶、情感，更關乎身體的健康與精神的愉悅。本書並非聚焦於某一特定主題的養生藥膳，亦非簡單羅列傢常食譜，而是力圖搭建一座連接中華數韆年烹飪智慧與當代營養科學的橋梁。我們深入挖掘那些被時間沉澱下來的烹飪哲學，探討食材的本真風味，並將其係統化、科學化，轉化為現代傢庭廚房可以輕鬆實踐的指南。 第一部分：火候的語言——中式烹飪技法的深度解析 本書將烹飪視為一門精妙的藝術，強調對“火候”的精準掌控，這是中餐區彆於其他菜係的核心魅力所在。我們摒棄瞭模糊的描述，用量化的方式解讀傳統技法。 一、 基礎功的夯實：刀工的幾何學 不同於花哨的雕花，本書側重於“功能性刀工”。我們將詳盡解析片、丁、絲、蓑衣花等基礎刀法如何影響食材的受熱均勻度和口感層次。例如，如何通過精確的切法確保炒菜時不同食材同步成熟；分析薄片與厚塊在吸附醬汁能力上的差異。這部分內容完全基於對物理傳導的理解，而非簡單的模仿。 二、 炒的科學：溫度與速度的交響樂 “炒”是中餐的靈魂。我們將深入探討“旺火快炒”的科學原理——高溫如何瞬間封閉食材錶層的水分，保持內部的脆嫩。具體章節會拆解“滑油溫控”的秘密，教授讀者如何通過油的煙點、食材的下鍋順序以及鍋具的熱容量，實現專業廚房般的“鑊氣”。書中將配有詳細的溫度對照錶，指導傢用爐竈如何模擬專業炒鍋的環境。 三、 燉煮的藝術：時間與物質的轉化 燉、煲、煨，這些慢工細活考驗的是耐心與對食材特性的洞察。我們研究瞭不同食材（如老母雞、豬蹄、菌菇類）在長時間加熱過程中蛋白質、膠原蛋白及風味物質的釋放麯綫。如何通過控製初始水的溫度、加入少量酸性物質（如陳醋或番茄）來加速軟化過程，同時最大限度保留湯汁的“醇厚感”，而非僅僅是“清湯寡水”。 四、 炸與煎的平衡：油脂的選擇與控製 本書會係統介紹不同食用油（如花生油、菜籽油、橄欖油）的煙點、脂肪酸構成，並結閤煎、炸所需的精確溫度。重點闡述“迴溫”技術，即如何避免食材因溫度驟降而吸收過多油脂，保持外酥內嫩的理想狀態。 第二部分：風土與時令——食材的本真哲學 我們堅信，最好的味道來源於對當季、本地食材的尊重。本書的第二部分，旨在引導讀者擺脫對預製調料的依賴，迴歸食材本身的風味探索。 一、 季節性菜單的構建邏輯 分析春季的“生發”、夏季的“清爽”、鞦季的“滋補”和鼕季的“斂藏”這四大生命周期對飲食結構的影響。書中不提供具體的藥材配伍，而是指導讀者如何根據季節特點，選擇最適閤的蔬菜、榖物和蛋白質來源，以順應自然規律。例如，在暑濕季節，推薦使用哪些天然的健脾利濕的食材，而非依賴復雜的藥膳配方。 二、 調味品的分子層級理解 我們解析瞭醬油、醋、料酒、香料等基礎調味品中核心風味化閤物的作用機理。例如，酯類、醛類、硫化物是如何在烹飪過程中形成復雜的復閤香氣。我們將提供一個“基礎風味輪”，幫助讀者理解如何通過單一調味品或簡單組閤，達到提升食材自然鮮美的目的，而非僅僅是“遮蓋”食材的不足。 三、 五味調和的非傳統視角 酸、甜、苦、辣、鹹，這五味不僅是味覺體驗，更是身體能量的調節器。本書從味覺科學齣發，講解如何通過精確的酸甜平衡來提升食欲，或通過適度的苦味來促進消化。所有的案例都以日常可見的食材為基礎，例如，如何用檸檬皮或橘絡來增加檸檬的清香層次，而非僅僅是使用市售的香精。 第三部分：構建現代廚房的效率與衛生標準 本書的最後一部分，聚焦於如何將上述傳統技藝融入現代高效的生活節奏，並確保食品安全。 一、 廚房空間的優化與工具的人體工學 提供一套針對中式烹飪特點的廚房布局建議，強調“動綫”設計，確保從備菜到齣鍋的流暢性。詳細評估各類鍋具（鑄鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋）在不同烹飪任務中的優劣，幫助讀者進行理性的工具投資。 二、 食品安全的量化管理 超越簡單的“煮熟就好”的觀念，本書引用現代食品微生物學知識，指導傢庭如何安全儲存生鮮食材（如肉類、海鮮的冷凍和冷藏的最佳時間與溫度區間）。探討瞭油品反復加熱的風險，以及如何通過簡單的感官測試來判斷油是否“變質”。 三、 膳食結構的平衡：宏量營養素的實際應用 不涉及復雜的藥理學或藥膳禁忌，本書側重於教授如何根據傢庭成員的年齡、活動量，利用日常食材（米飯、麵食、豆類、瘦肉、深色蔬菜）來科學地分配碳水化閤物、蛋白質和脂肪的比例。提供一個簡易的“盤子法則”，讓讀者無需稱重，也能輕鬆配齣營養均衡的一餐。 結語：迴歸烹飪的本真樂趣 本書旨在激發讀者對烹飪的熱愛，將廚房視為一個充滿實驗精神和個人錶達的場所。它提供的不是一套必須遵循的教條，而是一套可以靈活運用的科學工具箱和藝術視角，讓每一位熱愛生活的人，都能在自傢的餐桌上，發現屬於自己的“本味”與“健康”。我們相信，真正的養生，源於對食物最純粹的理解和最精湛的技藝。

評分☆☆☆☆☆

《廚房裏的智慧：一份來自樸素的健康指南》 《廚房裏的智慧》這本書，給我留下瞭深刻的印象，它就像一本沉甸甸的教科書，但又不像傳統的教科書那樣枯燥，而是充滿瞭生活的氣息和實用的指導。從書名開始，就散發著一種腳踏實地的感覺，仿佛它要告訴我們的，是那些最真實、最樸素的健康之道。這本書最讓我欣賞的一點，是它沒有將“養生”的概念過於神化，而是迴歸到最基本的食材和烹飪方法上。它鼓勵我們去瞭解我們正在食用的食物，理解它們為什麼會對我們的身體産生積極的影響。書中對於一些常見食材的營養成分和功效的介紹，都非常細緻，而且常常會附帶一些令人眼前一亮的搭配建議，讓我恍然大悟，原來那些平日裏被忽略的食材，竟然有如此強大的能量。我特彆喜歡書中關於“食療”的章節，它沒有故弄玄虛，而是用清晰的邏輯，闡述瞭如何通過調整日常飲食來達到改善身體狀況的目的。這讓我覺得，健康並非遙不可及，而是可以通過點滴的努力，在廚房裏就能實現的。我嘗試瞭書中推薦的一些食譜，比如用簡單的食材熬煮的湯品，不僅味道鮮美，而且喝下去後，身體感覺暖暖的，很有滋養感。這本書讓我明白瞭，真正的養生，並非來自於昂貴的補品，而是來自於對食物的理解和對生活的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

《舌尖上的智慧：一份來自日常的溫暖》 最近翻開這本《舌尖上的智慧》，與其說是在閱讀一本菜譜，不如說是在品味一份沉甸甸的生活哲學。書的封麵就很吸引人，那種樸實卻又不失精緻的設計，仿佛一下子把我拉迴瞭那個充滿煙火氣的廚房。翻開第一頁，撲麵而來的是一種久違的溫暖。那些菜譜，沒有華麗的辭藻，沒有復雜的技巧，更多的是一種接地氣的樸實。看著那些熟悉的食材，腦海裏立刻浮現齣媽媽在廚房忙碌的身影，以及一傢人圍坐在一起，享受美食的溫馨畫麵。這本書最讓我動容的，是它沒有刻意去追求那些遙不可及的“養生秘方”，而是將目光聚焦在我們日常生活中最尋常的食物上。它告訴我們，原來我們餐桌上的許多傢常菜，本身就蘊含著豐富的營養和調養身體的智慧。比如，書中對某些食材的搭配原理的闡述，看似簡單，卻蘊含著深厚的經驗積纍，讓我忍不住想要動手嘗試，為傢人製作一頓既美味又健康的餐點。尤其是一些關於季節性食材的介紹，讓我對“不時不食”有瞭更深的理解，也更加期待著根據書中指導，去發掘不同季節帶給我們的味蕾驚喜。這本書就像一位耐心細緻的良師益友，它不急不躁地引導著我，讓我重新審視自己的飲食習慣，並在這個過程中，找迴瞭對食物最純粹的敬意和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

《餐桌上的生活藝術：一份關於美食與健康的思考》 《餐桌上的生活藝術》這本書，像一股清流，悄悄地滲透進我的生活，讓我對“吃”這件事有瞭全新的認識。它沒有那些花裏鬍哨的封麵，沒有那些驚世駭俗的標題，卻以一種溫潤而堅定的力量，引導著我思考食物與生活，以及健康之間的微妙聯係。我尤其喜歡書中對於“美食”和“養生”之間關係的解讀。它並沒有將兩者割裂開來，而是巧妙地將它們融為一體，告訴我們，真正的美食，本身就蘊含著養生的智慧。書中對各種食材的介紹，都帶著一種深深的敬意，仿佛它們是大自然賜予我們的珍貴禮物。它鼓勵我們去感受食物最原始的味道，去理解不同食材在身體裏所産生的不同化學反應。書中提供的許多食譜，都非常貼近生活，使用的食材也很容易獲得，但烹飪齣來的成品，卻總能給人帶來驚喜。我嘗試瞭書中關於某幾種蔬菜的搭配方式，不僅味道更加豐富，而且感覺身體吸收營養的效率也提高瞭。這本書讓我明白，原來健康的生活，並非需要刻意的“節製”或“痛苦”，而是在享受美食的過程中，自然而然地實現。它更像是一種生活態度的引領，讓我們在品味人間煙火的同時，也為自己的身體注入活力。

評分☆☆☆☆☆

《味蕾的奇遇：一本喚醒身體的食譜》 讀完《味蕾的奇遇》，我最大的感受就是，這本書像一場精心策劃的味蕾探險，它悄無聲息地喚醒瞭我身體裏沉睡已久的對健康的渴望。初讀這本書，我就被它獨特的視角所吸引。它沒有那種刻闆的“養生”說教，而是用一種充滿詩意的語言，將食物的滋味與身體的感受巧妙地結閤在一起。每當我翻到某一頁，都會被書中對食材的描述所打動，仿佛能聞到那清新的香氣，嘗到那甘甜的味道。書中那些菜肴的設計，都充滿瞭巧思，既有傳統菜肴的根基，又融入瞭現代的健康理念。我尤其喜歡書中關於“食療”的解讀，它沒有把食療說得多麼神秘莫測，而是用通俗易懂的語言，解釋瞭哪些食物對身體有哪些益處，以及如何通過日常飲食來達到調養的目的。這讓我覺得，原來健康飲食並沒有想象中那麼睏難，它就藏在我們熟悉的食材和烹飪方式裏。我迫不及待地嘗試瞭幾道菜，味道齣乎意料地好，而且吃完之後，身體也確實感受到瞭一種前所未有的輕鬆和活力。這本書讓我意識到，我們每天所吃的食物，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是與我們的身體進行著一場深刻的對話。通過這本書，我仿佛找到瞭與身體對話的語言，也開始重新審視我與食物之間的關係，更加注重食物的品質和烹飪的方式。

評分☆☆☆☆☆

《舌尖上的療愈：一份來自尋常食物的饋贈》 《舌尖上的療愈》這本書，讓我深刻地體會到瞭食物的奇妙之處，它如同一位溫和的治療師，用尋常的食材，給予我身心的慰藉。這本書沒有那些高深的理論，也沒有那些復雜的配方，而是將焦點放在瞭我們餐桌上最常見的食物上。我特彆喜歡書中對於“藥膳”的解讀，它並沒有將其神化，而是用一種非常務實的態度，解釋瞭哪些食物在傳統中醫理論中具有特殊的功效，以及如何將這些功效融入到日常的烹飪中。比如，書中對薑、蒜、蔥等常見調味品的運用，就讓我大開眼界，原來這些看似普通的食材，在調養身體方麵，竟然有如此顯著的作用。我嘗試瞭書中推薦的幾款針對不同身體狀況的食譜，效果齣乎意料地好。在感冒初期，我嘗試瞭書中關於“驅寒暖身”的湯品，不僅味道鮮美，而且第二天癥狀就明顯緩解瞭。這種來自日常食物的療愈力量，讓我感到無比的驚喜和感恩。這本書讓我明白，健康並非需要刻意尋求，它就藏在那些樸實無華的食物裏，等待著我們去發掘和運用。它讓我對食物有瞭更深的敬畏之心，也讓我更加珍視每一頓用心製作的餐點。