四时五味入口：食物、人和自然的关系 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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图书标签:

• 食物
• 自然
• 人与自然
• 饮食文化
• 季节性食物
• 五味
• 生态学
• 田园生活
• 慢生活
• 文化人类学

店铺： 有度图书专营店

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787559609182

商品编码：26460995633

包装：平装

产品特色

内容简介

　　应季饮食，就是饮食应顺应时节，不同时节食用不同食材。本书作者深谙四季食材对人体的影响，按照二十四节气的顺序，从传统文化中溯本求源，寻找食物、人与自然的关系，并将应季食材编成四季食单，配以大量精美图片和操作步骤指导，给读者提供传统文化与现代美食的双重体验。
　　
　　本书作者Olivia、Ray均是1975年生人，18岁相识于大学，20余年闺蜜，彼此见证了人生中的喜怒哀乐，命运中的生老病愁。四十不惑之年，她们决定做一件“美好的小事”，共同创建“四时五味入口”微信公众号，结合二十四节气，用小而精的美食，致敬自然，讲述人与自然的关系。

作者简介

　　徐李佳Olivia
　　“四时五味入口”主笔人。作家，江苏省作协会员，资深媒体人、广告人。曾就职于苏州广电总台、中央电视台，从事新闻采编和广播电视策划10年，获国家、省、市级新闻传播奖项21项，苏州首届十佳记者；后转入商业广告策略与创意行业，服务企业90余家，创意策划项目112项，获专业奖项9项。近年参与影视剧文学策划与写作，参创电视剧《男人的战争》《零下三十八度》等。出版个人作品集《上帝想看电影了》。
　　任志莉Ray
　　“四时五味入口”主理人。资深人力资源管理师，法国巴黎丽兹埃科菲厨师学校法餐进修。20年外企从业资历，其间任多家世界500强企业人力资源高管。因工作派驻世界各地，足迹遍及美洲、欧洲、澳洲和东亚、东南亚。酷爱美食料理，自学和求学中式面点、西式烘培、传统佳肴、米其林菜式，不拘一格。
　　王克Oliver
　　“四时五味入口”摄影。业余摄影家，外企实验室高管。钻研摄影10余年，游历世界各地，擅长风景、人物拍摄，累计拍摄照片20余万张，屡获摄影奖项。2016年起，应邀为“四时五味入口”进行美食拍摄。

精彩书评

　　把四时酿进五味，把不负甘苦的奔忙，在一餐饭后，一杯酒里，暂且安放。本书以心、以血、以赤诚、以热爱，带你体悟四时更替，个中五味。
　　——姚晨
　　我喜欢她们在这里以食物记述人和自然的关系，人对社会的表达，人与生活的态度。
　　——于和伟
　　一个真正的“吃货”，不应只注重舌尖上的享受，搞清楚食物、人与自然的关系，才能吃得更好、更健康！
　　——陈晓卿
　　春天吃芽、夏天吃叶、秋天吃果、冬天吃茎，简单不？大自然本来就是简单而朴实的。不时不食，不只是养生，也是一种信仰。人，不能不懂天意，要知道顺从天意，才是“道法自然”！
　　——资深营养专家、北京电视台养生栏目专家刘纳

《物华天宝录：风土、技艺与人类的生存图景》 一、绪论：探索地域文化的深层肌理 本书旨在深入剖析特定地理环境下，人类如何依托自然资源，构建出独具特色的物质文化与社会结构。我们不着眼于宏观的全球化叙事，而是将焦点锁定在具体的地域单元——那些被时间、气候和地质条件精心雕琢的“风土”。通过对历史文献、考古发现、民俗志以及田野调查中留存的物证进行细致梳理，本书试图描绘出一幅复杂交织的生存图景：人类的智慧如何在与环境的持续博弈和协作中，转化为可感知的物质形态，并最终凝结为地域性的集体记忆与身份认同。我们探讨的“物华”，不仅仅是稀有的矿产或珍贵的物产，更是指一地人民赖以为生的、经过世代筛选和改良的日常用具、建筑材料乃至生产工具。而“天宝”，则关乎那些看似寻常，实则蕴含着高超技艺与深厚文化内涵的非物质性财富。 二、风土的塑造力：地理决定论的微观审视 地理环境是所有人类活动的基石。本书的第二部分将细致考察特定风土如何通过其独有的气候模式、土壤构成、水文条件和地貌特征，对人类的物质生产施加决定性的影响。 2.1 气候与建筑的对话 我们选取了两个对比鲜明的区域作为案例：常年遭受强风侵袭的沿海聚落与高寒湿润的山区部落。在沿海地区，建筑材料的选择必须优先考虑抗风性和盐蚀性，这催生了厚重的夯土墙、石砌基座和低矮、内凹的屋顶设计。材料上倾向于使用就地取材的贝壳石灰或耐久性强的硬木。与之相对，山区聚落则受制于潮湿和降雪，其建筑更注重通风排湿和采光，常常采用悬挑结构以避免地表湿气侵蚀，并利用坡屋顶快速导流雨水。这些建筑形制并非随意的审美选择，而是数百年间，居住者对生存压力的量化反应。 2.2 土壤、植被与工具革新 土壤的特性直接决定了农耕技术的演进方向。在富含黏土的平原，耕作工具的形制会偏向于深翻和垄作，对犁具的结构强度要求极高。我们考察了不同地域的铁匠如何根据当地土壤的硬度和酸碱度，调整合金配比和锻打工艺，以制造出适应该土质的特定类型犁铧。同时，植被的分布也决定了工具材料的获取难易。例如，在竹林茂盛的地区，竹材因其轻盈、韧性好和易于加工的特性，成为编织、灌溉和临时性建筑的主导材料，这直接影响了当地手工业对木工和金属加工的依赖程度。 三、技艺的沉淀：从工匠到知识体系的构建 本书认为，任何成熟的物质文化背后，都隐藏着一套严密的、代代相传的知识体系。这里的“技艺”超越了单纯的操作技能，它包含了对材料科学、结构力学和生物特性的深刻理解。 3.1 材料的“活化”：手工业的精微之处 我们深入探讨了传统手工艺中，材料从自然形态到可用成品转化的过程。例如，陶器的烧制温度控制并非依赖现代仪器，而是通过观察窑内火焰的颜色、烟雾的形态，以及泥坯干燥后的收缩率来实现的“感官科学”。染料的提取与固定技术，更是一门复杂的有机化学实践。不同植物的根茎叶在特定的季节、特定的溶剂（如草木灰水或淘米水）中浸泡、研磨，所达到的色泽持久度和饱和度，是经验积累的直接体现。这些知识往往以口诀、歌谣或特定的仪式环节嵌入到生产流程中，难以被轻易外传或量化。 3.2 跨界协同：水利工程与社会组织 在涉及大规模资源调配的领域，如灌溉系统或采矿，物质技术的进步往往与社会组织的演变紧密相连。引水渠的修建不仅需要精密的坡度测量和渠道维护，更需要一个跨越不同村落的权力结构来协调水源分配和劳力动员。本书分析了历史上不同地域，在应对水资源挑战时所形成的独特管理模式——从父权制的集体劳动制到基于契约的利益共享机制。这些社会结构本身，也是人类适应环境的“非物质工具”。 四、符号的载体：物化世界的文化编码 物质产品往往是文化价值和信仰的载体。本书的第三部分关注这些“物华”如何被赋予超越其实用功能的意义。 4.1 纹饰的语言学：图案背后的宇宙观 服饰、器皿乃至农具上的装饰性纹样，构成了地域文化的重要符号系统。我们对特定区域的纺织品和雕刻进行了符号学解读，揭示了其中反复出现的母题——如螺旋、交叉线、神兽或特定的几何图形——如何反映了当地族群对时间、生命循环、祖先崇拜或自然力量的认知。这些图案不是随机的装饰，而是对世界秩序的视觉化表达和维护。 4.2 仪式的物质基础设施 在宗教和生命礼仪中，物质器物的选择和使用具有决定性作用。从特定的树木制作的祭祀工具，到用于祭祀的特定粮食作物，再到用于举行典礼的特定场所的建筑材料，每一个元素都被精确地编码了其神圣性。本书考察了这些“仪式基础设施”在维持社会凝聚力和确认群体边界中的作用，它们是文化传承得以物化和持续性的关键。 五、结语：物质遗产与当代语境的对话 本书的最终目的，是强调对地域物质文化的深入理解，并非是对过去的一种怀旧式回顾，而是对当下生存困境的一种潜在启示。在全球化和工业化进程中，许多古老的技艺和材料知识正面临失传的危险。通过对这些“物华天宝”的详细记录和剖析，我们希望能重建一种对物质世界更具敬畏心和更深层次的认知，认识到人类的生存图景，远比我们日常所见的更为丰富和精妙。这些被时间检验过的生存策略和审美取向，或许能为我们应对当代资源挑战提供新的视角。

评分☆☆☆☆☆

读完《四时五味入口：食物、人和自然的关系》，我仿佛经历了一次“感官的洗礼”。作者以一种极富诗意且充满哲思的笔触，将食物、人与自然之间的千丝万缕的联系，描绘得淋漓尽致。这本书并非一本简单的读物，更像是一次邀请，邀请读者一同踏上一场关于味蕾、关于心灵的探索之旅。 作者对“酸”的阐述，让我眼前一亮。他不仅仅将酸味视为一种口感，而是将其与“开胃”、“解腻”、“提神”等功能联系起来，更深入地挖掘了酸味在不同文化中，所代表的“新鲜”、“活力”甚至“勇气”的象征意义。他用生动的例子，讲述了人们如何巧妙地运用酸味，来平衡食物的味道，也来平衡生活中的种种挑战。 书中对“咸”的描绘，也同样触动了我。作者将“咸”与“大地”、“海洋”的赋予，与人类生存的基本需求紧密相连。他讲述了不同地域的“咸”，如何反映了当地的气候、地理和文化。从海盐的晶莹，到酱油的醇厚，再到腌制食品的独特风味，作者将“咸”的背后，描绘成了一幅幅生动的人文画卷。 更令我惊喜的是，作者在书中还探讨了“无味”的智慧。他认为，有时候，最纯粹的味道，反而是最能体现食材本身魅力的。他引导读者去感受那些看似“无味”的食物，在最纯净的状态下，所蕴含的细腻与深刻。这种对“无味”的品味，让我开始思考，我们是否在追求过多的刺激，而忽略了那些最本真的美好。 这本书最大的魅力在于，它能够跨越文化的界限，触及人类最普遍的情感与体验。作者通过对“四时五味”的细腻描摹，让我们看到了食物作为连接人与自然，连接彼此的通用语言。它教会我，每一次进食，都可以是一次对生命、对自然的感恩，一次对生活的热爱。它让我意识到，我们与食物的关系，其实就是我们与世界、与自我关系的最直观的映射。

评分☆☆☆☆☆

《四时五味入口：食物、人和自然的关系》给我带来的，是一种前所未有的“文化考古”体验。作者如同一个细心的研究者，深入挖掘了那些隐藏在食材与烹饪背后的历史脉络和人文意涵。他并没有简单地罗列各地有多少种特色美食，而是追溯了这些食物的起源、流传，以及它们如何在不同地域、不同时代，与当地的风土人情、社会变迁发生碰撞与融合。 我印象最深刻的是，作者对某种传统食材的起源考证，他从古籍的零星记载，到民间口耳相传的传说，再到实地考察的细致观察，层层剥茧，最终为我们呈现了一个食材在历史长河中跌宕起伏的生命故事。这种严谨的研究态度，让我对平日里司空见惯的食物，有了全新的认识。原来，我们碗中的一粒米，盘中的一碟菜，都承载着如此厚重的历史信息，都串联着如此复杂的文化基因。 此外，作者还非常注重将食物与哲学、宗教、节庆等宏观文化层面进行关联。他探讨了不同文化中，人们如何通过食物来祭祀神灵，如何通过特定的食材来庆祝节日，又如何在日常饮食中体现出对生命、对宇宙的理解。这种跨学科的视角，让这本书的视野显得格外开阔，它不再局限于“吃”本身，而是将食物作为一种媒介，去理解人类文明的发展轨迹。 书中对于“自然”的阐述，也并非简单的物种介绍，而是着眼于人与自然之间一种相互依存、相互塑造的关系。作者通过讲述不同季节盛产的作物，以及由此形成的饮食习惯，生动地展现了人类如何顺应自然规律，又如何通过智慧和劳作，将自然的馈赠转化为滋养生命的物质与精神食粮。 可以说，这本书让我明白了，食物不仅仅是满足生理需求的工具，它更是承载文化、历史、哲学和信仰的载体。每一次品尝，都可能是一次与古人对话，一次与自然的交流。作者用他的笔，为我们打开了一个更为广阔、更为深刻的食物世界。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，《四时五味入口：食物、人和自然的关系》这本书，在很大程度上颠覆了我对“食物”的既有认知。它并非一本教你如何做出米其林三星菜肴的烹饪指南，也非一本关于有机农业的科普读物，而是一部关于“感受”的书，一部关于“连接”的书。作者以一种极具感染力的方式，引导我们去重新审视那些我们习以为常的味觉体验，去发掘它们背后更深层次的意义。 书中有一段关于“辣”的描写，作者没有去分析辣椒的化学成分，也没有去讲辣椒如何在全球传播，而是细致地描绘了吃辣时，那种从舌尖蔓延开来的灼热感，伴随着汗珠的冒出，以及随之而来的那种酣畅淋漓的快感。他将这种生理感受，与一种勇于挑战、敢于冒险的精神联系起来，让我第一次觉得，“吃辣”这件事，原来可以如此富有哲学意味。 同样，作者在描述“甜”时，也不是简单地讲糖分带来的愉悦，而是将它与童年的幸福、与节日的喜悦、与亲情的温暖联系在一起。那些甜美的滋味，仿佛是童年时期在母亲怀里撒娇的时光，是过年时收到的压岁钱，是全家人围坐在一起分享蛋糕的温馨场景。这些情感的联结，让“甜”不仅仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。 作者在书中反复强调“连接”的重要性。他认为，我们通过食物，与土地连接，与季节连接，与生产者连接，更与彼此连接。当我们了解一块肉来自何方，一棵菜如何生长，我们才能真正地理解食物的价值，才能对自然怀有敬畏之心。而当我们围坐在一起，分享同一顿饭，我们才能在喧嚣的世界中，找到片刻的安宁和归属感。 这本书让我开始留意生活中那些被忽视的“味道”，开始思考每一次进食背后的故事。它教会我，食物不仅仅是满足生存的必需品，更是我们体验世界、表达情感、建立关系的重要媒介。它是一种无声的语言，一种连接天地的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

《四时五味入口：食物、人和自然的关系》这本书，给我带来的是一种“生存美学”的启示。作者并非在宣扬某种奢侈的生活方式，而是通过对食物的深入剖析，展现了一种回归本源、尊重自然、与生命和谐共处的智慧。他让我看到，即使是最朴素的食物，也能蕴含着令人惊叹的生命力与哲学。 书中对于“苦”的描写，让我印象深刻。作者并没有回避苦味在食物中的存在，反而将其视为一种生命力的体现，一种大自然赋予的警示与馈赠。他探讨了在很多文化中，苦味如何与养生、与修行联系在一起，如何在品尝苦涩中，体悟人生的况味。这种对“苦”的接纳与解读，让我对生活有了更深的理解。 同时，作者也极其重视“鲜”的意义。他认为，食物的“鲜”不仅仅是味觉上的刺激，更是一种来自大自然最纯粹的馈赠，一种生命活力的象征。他细致地描绘了如何通过对季节、对食材的了解，去品味那份转瞬即逝的“鲜”，以及如何通过烹饪，最大限度地保留这份自然的精华。这让我意识到，在追求便捷的现代生活中，我们可能正在失去很多品味“鲜”的机会。 作者在书中，也探讨了“油”的必要性。他并没有妖魔化“油”，而是将其视为一种能量的来源，一种让食物更具生命力的元素。他通过对不同油脂的介绍，以及它们在烹饪中的作用，让我看到了“油”的另一面，它并非洪水猛兽，而是人类生存与发展的重要伙伴。 总的来说，这本书让我开始重新审视“吃”这件事。它不仅仅是填饱肚子，更是与自然对话，与生命连接，并从中汲取能量与智慧的过程。作者通过对不同“味”的深入解读，为我们提供了一种更加深刻、更加有意义的生存方式。它让我相信，即使在最平凡的食物中，也能发现不凡的生命之美。

评分☆☆☆☆☆

这本《四时五味入口：食物、人和自然的关系》，虽然书名让我有些好奇，但通读下来，我更倾向于将其视为一本关于“家”的回忆录，而非一本纯粹的食谱或自然观察。作者以极其细腻的笔触，描绘了一个关于童年、关于母亲、关于那个充满烟火气的厨房的私人叙事。每一道菜肴的出现，都仿佛触发了一连串尘封的记忆碎片：夏日午后，外婆摇着蒲扇，手中繰着的瓜子仁；冬日傍晚，母亲忙碌的身影在炉火边跳跃，灶膛里噼啪作响的柴火声；甚至连屋外飘来的雨声，似乎也和饭菜的香气融为一体。 书中的食物，与其说是在介绍它们的烹饪方法，不如说是在讲述它们背后的故事。那些简单的食材，比如一把青菜，一碗米饭，在作者的笔下，被赋予了生命，承载了情感。它让我不禁回想起自己小时候，那些被父母亲手做的饭菜喂饱的夜晚，那份简单而纯粹的幸福感。作者对于食物的描述，并非总是华丽辞藻，更多的是一种质朴的眷恋，一种对日常生活中那些被忽略的美好的敏锐捕捉。 这本书给我最大的感受，是它唤醒了我内心深处对于“根”的渴望。在快节奏的现代生活中，我们常常疲于奔波，甚至有些疏离了与土地、与自然的联系，也渐渐模糊了与家人的情感纽带。而作者通过食物，这条最直接、最温暖的线索，将人与自然，人与人之间的关系重新串联起来。它让我反思，我们究竟是从哪里来，又要去向何方？那些味蕾上的记忆，不仅仅是口腹之欲的满足，更是精神层面的慰藉和归属感的源泉。 它更像是一本关于“时间”的书。作者在字里行间，巧妙地将一年四季的流转，融入了食物的变迁之中。春天嫩芽的清新，夏天瓜果的甘甜，秋天丰收的喜悦，冬天蔬果的醇厚，这些自然的节奏，都被浓缩在餐桌上的那一盘盘菜肴里。我读到的不仅仅是食材的更迭，更是生命周而复始的规律，是人与自然和谐相处的哲学。 阅读这本书的过程，就像是走进了一个温暖的老房子，坐在窗边，看着外面淅淅沥沥的雨，手里捧着一本老照片集。作者用一种非常舒缓、私人的方式，分享了他对食物的理解，对生活的感悟。没有生硬的理论，没有宏大的叙事，只有一个个鲜活的画面，一句句真挚的话语。它让我感受到一种久违的宁静，一种对生活最本真的热爱。