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一學就會的鹵醬菜

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張雲甫主編牛國平，瑞雅編寫著

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發表於2024-11-28

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圖書介紹

店鋪：文軒網旗艦店

齣版社：青島齣版社

ISBN：9787555264774

商品編碼：27266833595

齣版時間：2018-02-01

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圖書描述

作者:張雲甫主編；牛國平,瑞雅編寫定價:29.8 齣版社:青島齣版社齣版日期:2018年02月01日頁數:160 裝幀:平裝 ISBN:9787555264774 ● 製作鹵水、醬汁
●1.紅鹵的配製方法
●2.黃鹵的配製方法
●3.精鹵水的配製方法
●4.醬或醬汁的調製
●5.醬菜的保存
●第二章清新爽口的素菜
●蔬果篇
●醬鹹白菜
●醬辣圓白菜
●醬辣萵筍
●糖醬洋蔥
●醬小土豆
●冰糖蘿蔔皮
●醬蘿蔔絲
●黃醬白蘿蔔
●桂花醬芥疙瘩
●醬甜鬍蘿蔔
●黃醬蓮藕
●鹵汁藕片
●部分目錄

內容簡介

本書是一本介紹各種醬菜的食譜。本書精選多款經典美味的醬汁、醬料料理進行製作，並全步驟圖示，食材易得，簡單易學，化繁為簡，其中有久負盛名的傳統菜，也有流傳廣泛的創新菜，且南北東西風味兼顧，並以簡潔的文字、對每款菜肴的用料配比、製作方法以及個彆菜肴的上桌注意事項、品嘗注意事項等，均做瞭具體的說明和闡述。本書能滿足想吃醬菜的人的各種味蕾。
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