3本 果酱画技法全解教程+果酱画技法与素材大全+果酱创意盘饰围边 水果鲜花蔬菜装盘摆盘 造型设计书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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罗家良，李福军 著

图书标签:

• 果酱画技法
• 装盘艺术
• 水果装盘
• 蔬菜装盘
• 鲜花装盘
• 盘饰
• 造型设计
• 美食摆盘
• 教程
• 素材

店铺： 湖南弘道图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122290359

商品编码：28678546637

包装：平装

开本：16

用纸：铜版纸

套装数量：3

正文语种：简体中文

果酱画技法全解教程    39.8元

出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2017年5月1日)

平装: 124页

语种： 简体中文

开本: 16

条形码: 9787122290359

商品尺寸: 24 x 16.8 x 0.6 cm

商品重量: 422 g

《果酱画技法全解教程》秉着创意和新颖原则，坚持可食性强、制作快捷、成本低廉的理念，展现了创意盘式的艺术的魅力。本书介绍了六大类100余种果酱画的绘制流程，包括：各类基础图案、书法、花鸟画、山水画、鱼虾、人物及动物。本书适合厨师朋友和盘饰围边爱好者阅读参考。 

果酱画技法与素材大全    36.0元

出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2015年8月1日)

平装: 116页

语种： 简体中文

开本: 24

条形码: 9787122240903

商品尺寸: 20.4 x 18 x 0.8 cm

商品重量: 340 g

本书旨在为厨师朋友提供果酱画造型参考，包括十大类200余个造型，分别为：线条图、花草图、蔬果图、器物图、鱼虾虫鸟图、山水风景图、中文书法图、英文书法与字母图、卡通动物图、动物人物图。

本书的核心是“查”（即参考查阅），可供厨师朋友及爱好果酱画盘饰的朋友阅读参考。

果酱创意盘饰围边    36.0元

出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2016年9月1日)

平装: 116页

语种： 简体中文

开本: 24

条形码: 9787122274892

商品尺寸: 21 x 18.4 x 1 cm

商品重量: 381 g

本书秉着创意和新颖原则，坚持可食性强、制作快捷、成本低廉的理念，展现了创意盘式的艺术魅力。本书诠释了三大类300余种盘式造型，包括水果创意果酱盘饰、蔬菜创意果酱盘饰、鲜花创意果酱盘饰。

本书适合厨师朋友和盘饰围边爱好者阅读参考。

编辑推荐

《果酱画技法全解教程》秉着创意和新颖原则，坚持可食性强、制作快捷、成本低廉的理念，展现了创意盘式的艺术的魅力。

本书介绍了六大类100余种果酱画的绘制流程，包括：各类基础图案、书法、花鸟画、山水画、鱼虾、人物及动物。

本书适合厨师朋友和盘饰围边爱好者阅读参考。

目录

第一部分果酱画技法概述

1.1果酱画的特点／2

1.2果酱画的工具和原料／2

1.3果酱画的常用技法／5

1.4果酱画的常用线条／7

1.5花瓣的形状与画法／9

1.6常见绿叶的画法／12

1.7关于手指的抹法／15

1.8“几何法”“比例法”简介／16

1.9分染技法介绍／17

1.10果酱颜色的调配／19

1.11关于果酱画颜色的使用要点／20

1.12关于果酱笔的保存／20

第二部分果酱画技法

2.1图案部分／22

2.2书法部分／41

2.3花鸟画部分／54

2.4山水画部分／118

2.5鱼虾部分／125

2.6人物、动物部分／135

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编辑推荐

本书的主要核心为“查”，即提供了大量的果酱画素材，造型简单易模仿。

目录

第一章 果酱画知识简介 

1.1 果酱画的工具与用法2 

1.2 果酱画的原料3 

1.3 怎样画好果酱画？4 

1.4“几何法”简介5 

第二章 果酱画分步技法 

2.1 小花的画法10 

2.2 藤与叶的画法11 

2.3 蝴蝶的画法12 

2.4 蒲公英的画法13 

2.5 剑兰的画法14 

2.6 彩色草的画法15 

2.7 梅花的画法16 

2.8 百合的画法17 

2.9 葡萄的画法18 

2.10 小树的画法19 

2.11 牡丹花的画法19 

2.12 大树的画法21 

2.13 柳树的画法21 

2.14 松树的画法22 

2.15 蓝喜鹊的画法22 

2.16 山石的画法24 

2.17 山的画法25 

2.18 竹子的画法26 

2.19 金鱼的画法26 

2.20 虾的画法28 

2.21 鲤鱼的画法29 

2.22 螃蟹的画法30 

2.23 公鸡的画法31 

2.24 玫瑰的画法32 

2.25 翠鸟的画法33 

2.26 红鸟的画法34 

2.27 马的画法135 

2.28 马的画法237 

2.29 荷花的画法38 

2.30 龙的画法39 

第三章 果酱画图片实例 

3.1 装饰42 

3.2 卡通图案73 

3.3 书法76 

3.4 山水85 

3.5 鱼虾92 

3.6 花鸟97

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编辑推荐

《果酱创意盘饰围边》，将果酱与水果、鲜花、蔬菜相结合，成品图与分步骤操作图并重，为厨师朋友提供了数百种造型简单、美观实用的盘饰造型。

目录

第一部分

一、果酱盘饰围边简介 2

二、果酱盘饰围边的常用原料 2

三、果酱盘饰围边的工具 2

四、果酱上色过程 3

五、果酱画操作技法 3

第二部分

一、水果创意果酱盘饰围边 8

交错相守 8

旭升 9

映照 10

重影 11

对白 12

相约 13

呼应 14

水果创意果酱盘饰围边鉴赏 15

二、鲜花创意果酱盘饰围边 49

夺目 49

空旷 50

恋 51

美艳 52

升华 53

盛宴 54

蜿蜒 55

无与伦比 56

炫 57

依伴 58

鱼花 59

鲜花创意果酱盘饰围边鉴赏 60

三、蔬菜创意果酱盘饰围边 94

黯然 94

隔物想念 95

红晕 96

环抱 97

轮行路上 98

难舍 99

牵引 100

望穿 101

炫舞 102

绚丽舞姿 103

蔬菜创意果酱盘饰围边鉴赏 104

烹饪艺术的精妙呈现：精选美食造型与摆盘技巧指南 品鉴与呈现：餐桌美学的深度探索 本书籍致力于深入剖析现代美食的视觉呈现艺术，旨在为专业厨师、餐饮设计师以及热衷于家庭宴会布置的爱好者提供一套系统、实用的造型设计与摆盘技巧。我们聚焦于如何通过精心的构思与技法，将食物的自然形态、色彩、质地与器皿的风格完美融合，从而极大地提升用餐体验的感官享受。 第一章：餐盘设计的哲学与基础构建 本章从基础理论入手，探讨美食造型设计的核心原则。我们将解析“留白”、“平衡”、“焦点”、“韵律”与“对比”这五大构图要素在餐盘设计中的实际应用。 空间布局的艺术： 探讨如何有效地利用盘面的空间，无论是简约的极简主义风格，还是丰盛的繁复堆叠，都讲究一种视觉上的和谐感。我们会详细分析黄金分割、三分法等经典构图原则在不同菜系（如法餐、日料、新式中餐）中的差异化应用。 色彩心理学在食物中的体现： 食物的颜色直接影响食欲。本章将系统介绍如何利用食材本身的天然色彩，通过冷暖对比、互补色搭配来营造特定的用餐氛围。例如，如何用红色和绿色营造节庆的喜悦感，或如何用大地色系表达沉稳与厚重。 纹理与层次的创造： 讲解如何通过不同的烹饪手法（如煎、炸、蒸、冻、刨丝等）创造出丰富的食物表面纹理。深入剖析如何通过叠加不同硬度和光滑度的食材，构建出引人入胜的立体层次感，避免菜肴看起来“扁平”或“单调”。 第二章：核心食材的结构化处理与塑形 本章是技术实操的核心，重点关注如何处理和塑形主要食材，使其服务于整体的造型设计。 蔬菜的几何化雕刻与处理： 摒弃传统简单的切块，我们引入高阶的蔬菜处理技巧。内容包括精确的薄片制作（使用专业刨刀或曼陀林切片机）、蔬菜的卷曲与塑形技术（如烫制、冰浴定型）、以及利用根茎类蔬菜进行精细的雕刻基础练习，例如制作简单的几何花型或网格纹理。 肉类与海鲜的展现策略： 讨论不同部位肉类的最佳切片角度与厚度，以凸显其纤维和肌理。针对海鲜，重点介绍如何保持其新鲜感和光泽，以及如何利用慕斯、肉冻或香草油进行“包覆式”的造型设计，强调其口感的对比。 酱汁的描绘技巧： 酱汁不再只是调味品，更是重要的造型元素。详细演示“点、线、面”的描绘技法，包括如何使用挤压瓶、勺背进行精准的拉花、晕染和滴洒。探讨不同粘稠度的酱汁如何影响其在盘面上的流动性与持久性。 第三章：辅助元素与装饰的升华 成功的摆盘往往依赖于那些看似不经意的细节处理。本章聚焦于提升视觉冲击力的辅助元素。 香草与香料的战略部署： 讲解如何根据香草的形态（如细小的百里香、宽大的罗勒叶、卷曲的莳萝）选择最佳的摆放位置，是作为点缀、覆盖还是结构支撑。介绍如何利用干花、烟熏香料来增加风味暗示和视觉深度。 酥脆元素的结构支撑： 介绍制作不同类型的“脆片”或“泡沫”，它们不仅增加了口感的对比，也是提升高度和建筑感的关键。涵盖面粉脆片、坚果碎、油炸细面、以及使用卵磷脂制作稳定泡沫的技术。 食用花的运用： 细致分类可食用花卉的色彩特性与耐久性。指导读者如何清洗、保存和最终安全地将花瓣或整朵花安放在菜肴上，以达到画龙点睛的效果，并注意避免破坏食物的主要结构。 第四章：器皿选择与整体环境的融合 优秀的摆盘必须与承载它的器皿和用餐环境相匹配。 器皿的风格匹配： 分析不同材质（瓷、石、木、金属）和不同形状（深盘、浅盘、碗、板岩）的器皿对菜肴风格的影响。例如，粗犷的石板适合乡村风格的菜肴，而精致的白色骨瓷则适合现代极简主义。 温度与光线的协调： 探讨食物的温度（热菜与冷菜）如何影响其在盘面上的外观（如蒸汽、凝结水），以及如何在实际灯光环境下预判菜肴的最终视觉效果。 主题性设计案例分析： 通过多个完整的案例（如“海洋之息”主题海鲜拼盘、“秋日丰收”主题素食塔），逐步解析从概念提出、食材选择到最终定稿的全过程，让读者掌握将理论转化为实践的能力。 本书旨在培养读者“像艺术家一样思考”的习惯，让每一次的食物呈现都成为一种精心策划的艺术表达。

评分☆☆☆☆☆

《果酱创意盘饰围边 水果鲜花蔬菜装盘摆盘 造型设计书籍》这本书，简直就是我家的“家庭宴会秘籍”！我平常在家做菜，总是想着怎么能让家人吃得开心，但总觉得在颜值上有所欠缺。自从有了这本书，我感觉我家的餐桌都升级了好几个档次。它里面有很多非常实用的技巧，比如如何用蔬菜做出精致的围边，如何用水果摆出漂亮的花朵造型，还有各种蔬菜的切法和处理方法，让普通的食材瞬间变得高大上。我试着做了书里一个用黄瓜做成的“花边”，效果出乎意料的好，摆在菜旁边，一下子就提升了菜品的档次。而且它还提供了很多不同风格的摆盘设计，有适合中式菜肴的，也有适合西式菜肴的，非常全面。书里的图片都拍得特别精美，看得我食欲大开，也更有动力去尝试。这本书让我觉得，原来在家也能做出酒店级别的摆盘，让每一次用餐都充满仪式感。它不仅是教我怎么摆盘，更是让我学会了如何用“心”去对待每一道菜，让食物不仅仅满足口腹之欲，更能愉悦视觉和心灵。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的时候，对“果酱画”这个概念其实是有点懵的，以为就是把果酱挤在盘子上随便画画。结果翻开《果酱画技法与素材大全》之后，我彻底被它震撼了。它不仅仅是一本教程，更像是一个宝藏库！里面收录了各种各样的素材，从经典的鲜花、水果，到意想不到的蔬菜，甚至还有一些小动物和风景的图案，简直是应有尽有。而且每个素材都配有详细的步骤图，让你一目了然。最让我惊喜的是，它还讲解了如何根据不同的食材特性来选择和处理，比如怎样让水果的颜色更鲜艳，怎样让蔬菜的纹理更清晰。我试着用书里的方法处理了几种蔬菜，然后尝试着在盘子里拼出了一幅简单的“水果花园”，虽然第一次弄得有点狼狈，但出来的效果让我自己都惊叹了。它让我明白，原来摆盘不仅仅是把食物放上去，更是一种对食材的二次创作，是对美的追求。这本书让我感觉自己像一个魔术师，把普通的食材变成了艺术品。它真的打开了我的新世界，让我觉得做菜的过程也可以如此充满想象力和趣味性。

评分☆☆☆☆☆

这套书里的《果酱画技法全解教程》是我最爱的一本。我之前对绘画接触不多，总觉得那是专业人士的事情。但这本书的讲解方式真的非常亲民，就像一位耐心细致的朋友在教你一样。从最基础的笔触、色彩搭配，到如何运用果酱的粘稠度来表现不同的画面效果，都讲得特别清晰。书里提供的练习素材也很有意思，有简单的小图案，也有稍微复杂一点的，循序渐进，让你很有成就感。我尝试着跟着画了一片落叶，虽然颜色不是那么完美，但那种感觉真的太奇妙了。它让我意识到，原来即使是简单的果酱，也能成为表达创意的媒介。而且，它不仅仅是教你画画，更是在教你如何观察生活中的细节，如何从平凡的食材中发现艺术的灵感。这本书让我觉得，即使是一个普通的家庭主妇，也能成为餐盘上的艺术家。它培养了我对美的敏感度，让我在日常生活中多了很多乐趣和发现。

评分☆☆☆☆☆

这套书简直是烹饪界的一股清流！我之前一直觉得摆盘什么的离自己很遥远，最多就是把菜摆得整齐点。但拿到这几本书之后，我才发现原来餐盘上的艺术可以这么生动有趣。特别是那本《果酱画技法全解教程》，我以前只知道果酱是用来抹面包的，没想到还能用来画画！书里从最基础的工具介绍、果酱的调色技巧，到各种不同食材的处理方法，都讲得特别细致。我尝试着照着书里的图谱画了一朵小花，虽然第一次画得有点歪歪扭扭，但成就感爆棚！而且它不只是理论，还提供了很多实际操作的步骤，跟着做感觉自己真的能学会。它让我看到了原来简单的食材也能创造出令人惊艳的效果，不单单是好看，还能为食物增添一份独特的风味和个性。我迫不及待地想尝试书里的其他图案，比如小动物、风景，感觉整个厨房都充满了创意和乐趣。即使是没有一点绘画基础的人，也能在这本书的引导下，轻松上手，享受创造的快乐。这套书不仅仅是教你一项技能，更是在唤醒你内心深处的艺术细胞，让你重新审视烹饪这件日常之事。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《果酱画技法与素材大全》这本书的设计真的太棒了！它的排版清晰，图片质量很高，而且每一步的讲解都非常到位。我最喜欢的地方在于，它不仅仅提供了大量的素材，更重要的是，它教会了我如何“举一反三”。比如，它会教你如何处理一种水果，然后让你自己去发挥创意，用这种处理方法去创作出不同的图案。这本书让我觉得，摆盘不再是一件死板的事情，而是一个充满无限可能性的创作过程。我试着按照书里的方法，用猕猴桃雕刻了一朵小花，然后搭配着蓝莓做成了“星空”的效果，摆在甜点上，家人都赞不绝口。它让我看到了食材的无限潜力，也让我对烹饪这件事情有了更深层次的理解。这本书不仅仅是教我技能，更是点燃了我内心深处的创造力，让我觉得烹饪是一件值得我去不断探索和尝试的事情。