黎国雄烘焙教室/美好生活典藏书系 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黎国雄 编

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 美食
• 烘焙技巧
• 食谱
• 生活
• 家居
• 烹饪
• 黎国雄
• 烘焙教室

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538894097

版次：1

商品编码：12288940

包装：精装

丛书名： 美好生活典藏书系

开本：16开

出版时间：2018-01-01

用纸：胶版纸

页数：198

正文语种：中文

产品特色

内容简介

　　《黎国雄烘焙教室/美好生活典藏书系》主要介绍的是深受大众喜爱的烘焙食品，全书共分为五部分，包括烘焙基础知识篇、饼干篇、面包篇、蛋糕篇和其他西点篇，从配方、工具、制作方法到制作窍门，将每一款西点从准备到制作完毕的过程全部展现出来，并配有二维码视频教学，跟着烘焙教父黎国雄玩转烘焙，让每个初学者也能轻松学会，更能让烘焙丰富您的生活。

内页插图

目录

Part 1 烘焙基础篇
常见的基础工具
常见的基础材料
材料打发和手工和面
蛋白的打发
全蛋的打发
黄油的打发
手工和面
基础烘焙的技巧
基础酱料与面团的制作
卡仕达酱
日式乳酪酱
基础面团的制作
丹麦面团的制作
基础蛋糕体的制作
玛芬蛋糕体
海绵蛋糕体
芝士蛋糕体

Part 2 恋恋不忘的手工饼干
巧克力杏仁饼
黄油曲奇
白巧克力曲奇
巧克力核桃曲奇
美式巧克力豆饼干
奶油曲奇
摩卡曲奇
意大利杏仁脆饼
牛奶饼干
小西饼
星星圣诞饼干
蔓越莓酥条
海绵小西饼
蛋黄小饼干
玛格丽特饼干
坚果巧克力能量块
双色耳朵饼干
红糖核桃饼干
柳橙饼干
椰蓉蛋酥饼干
橄榄油原味香脆饼
巧克力脆棒
花生奶油饼干
红茶苏打饼干
罗蜜雅饼干
香葱苏打饼干
娃娃饼干
原味马卡龙

Part 3 充满幸福感的美味蛋糕
Part 4 香味四溢的松软面包
Part 5 下午茶相配的花样西点

《匠心独运：传统木工技艺的传承与创新》 一卷关于木材的史诗，一场关于匠人精神的深度对话。 书籍简介 《匠心独运：传统木工技艺的传承与创新》并非一本简单的工具书，它是一部深入探讨木工艺术的百科全书，一部关于时间、耐心与人手温度的哲学著作。本书旨在勾勒出木工技艺从古代起源到现代转型的完整脉络，聚焦于那些在时代洪流中依然熠熠生辉的传统工艺，并探讨它们如何与当代设计理念相融合，焕发出新的生命力。 第一部分：源起——木之精神与文明的烙印 本书的第一部分将带领读者回到木工技艺的最初源头。我们追溯了人类文明早期对木材的依赖与敬畏，从史前工具的粗粝到古代宫廷家具的精雕细琢，木材不仅仅是建筑和日用品的材料，更是文化符号的载体。 木材的语言： 详细剖析不同木材的物理特性、纹理美学与声学表现。例如，硬枫木的坚韧如何塑造了坚固的框架，而樱桃木的温润又如何赋予家具以生命力。书中穿插了对世界各地特色木材的介绍，如非洲的乌木、东南亚的柚木，及其在不同文化中的象征意义。 榫卯的哲学： 这一章节深入解读了中国传统木结构的核心——榫卯技术。不同于现代的钉接和胶合，榫卯强调的是“阴阳相济，刚柔并济”。我们将详细拆解大料（如斗栱）、中料（如结构连接）和小料（如抽屉滑轨）中上百种榫卯的构造原理，包括燕尾榫、十字榫、抱肩榫等，阐释它们如何在不使用任何金属件的情况下，保证结构百年不朽的科学奥秘。这不仅是力学应用，更是一种空间几何学与哲学思想的结合。 工具的演进： 从石斧到青铜凿，再到现代电动工具，工具的每一次革新都伴随着技艺的飞跃。本书细致描绘了传统手刨、锯、凿、墨斗等核心工具的形制、材质选择及其正确的使用方法，强调人与工具之间“一体两面”的默契配合。 第二部分：传承——失传手艺的复兴与记录 木工技艺的精髓往往藏于口耳相传的细节之中。本部分着重于记录和保护那些濒临失传的精湛技法，将它们以可视化的方式永久保存下来。 雕刻的境界： 深入探究立体圆雕、浮雕、镂空雕等高级木雕技法。我们会展示如何通过精细的线条控制，表现出花鸟虫鱼的生动神韵，特别是徽派雕刻中那种“螺蛳壳里做道场”的细腻与繁复，以及苏式雕刻的清秀典雅。书中附有大量高分辨率的局部特写图，解析雕刻师如何“看”纹理下刀。 髹漆与镶嵌： 介绍传统漆艺（如生漆、戗金、描金）在木器保护与美化中的作用。漆艺的复杂性在于其对环境湿度和温度的苛刻要求，本书将详细记录从底灰到抛光的每一个关键步骤。同时，我们也探讨了螺钿（蚌壳镶嵌）、玉石镶嵌等装饰工艺，展现木材作为画布的无限可能性。 古董修复的智慧： 修复老家具是一门比制作更具挑战性的学问。书中记录了几位重量级修复师的工作案例，阐述如何“以旧复旧”的原则，在保持历史痕迹的同时，恢复家具的功能性与结构强度。这涉及到对年代、材料和历史风格的精准判断。 第三部分：创新——当代设计中的木语新生 传统并非守旧，而是根基。本书的第三部分将目光投向现代，探索传统木工技艺如何被当代设计师重新诠释，以适应现代生活的需求和审美取向。 新材料与新结合： 探讨现代科技材料（如复合材料、环保胶水）与传统木材的接口技术。研究当代设计师如何利用CNC（数控机床）技术进行复杂造型的预处理，再回归手工精修，实现效率与匠心的平衡。 极简主义与结构表达： 分析北欧设计和日式侘寂美学对传统结构美学的继承与简化。例如，如何通过减少装饰、突出结构线条本身的美感，创造出既有历史厚重感又不失现代轻盈感的家具。 工坊的未来图景： 访谈了全球范围内的新一代木工匠人。他们如何平衡商业需求与艺术追求？他们如何利用社交媒体推广自己的作品，吸引年轻一代的学习者？这部分描绘了一个充满活力的、面向未来的木工生态系统。 结语：留住指尖上的温度 本书的最终目的，是提醒读者在追求效率和便捷的时代，不要忘记那些需要时间沉淀、需要双手打磨的物件所蕴含的独特价值。木工，是人类对自然材料最虔诚的回应，是人与物之间建立深厚情感连接的桥梁。《匠心独运》献给所有对材料、对工艺、对“慢生活”抱有敬意的人们。 本书特色： 学术严谨性与实践指导相结合： 既有对历史渊源的考证，也有对具体操作的详细图解。 视觉盛宴： 超过300幅高清实景照片和专业手绘图，详尽展示工具细节与榫卯结构。 人物志： 穿插了多位享誉国际的木艺大师的深度访谈录。 目标读者： 木工爱好者、家具设计师、建筑师、手工艺品收藏家，以及所有对传统文化和精湛技艺心怀向往的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，远远超出了我最初的预期。我一直认为烘焙是一门需要天赋和经验的艺术，但《黎国雄烘焙教室/美好生活典藏书系》却以一种极其亲民和科学的方式，将这门艺术普及给了大众。它最大的亮点在于，它不仅仅是提供了一堆食谱，而是构建了一个完整的烘焙知识体系。从基础的面包、蛋糕、饼干，到一些进阶的甜点，这本书都涵盖了。更重要的是，它深入浅出地讲解了烘焙背后的科学原理，比如面粉的筋度对口感的影响，糖在烘焙中的作用，以及不同膨胀剂的特性等等。这些知识对于我理解为什么某些配方会成功，某些配方会失败至关重要。我尤其喜欢书中对于“食材的运用”那一章节的讲解，它不仅告诉你如何选择好的食材，还告诉你如何根据食材的特性来调整配方。比如，对于不同品牌的黄油，它们的含水量可能不同，这会直接影响到面团的湿度，书里就给出了相应的调整建议。这本书更像是一本烘焙百科全书，我每次遇到烘焙上的疑问，都能从中找到答案。它不仅仅是教我做烘焙，更是让我理解烘焙，掌握烘焙。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是一场烘焙的“头脑风暴”！我一直认为自己是个合格的“吃货”，但作为一个“做手”就有点让人头疼。直到我翻开《黎国雄烘焙教室/美好生活典藏书系》，我才意识到，原来烘焙的世界可以如此丰富多彩，而且并不像我想象的那么遥不可及。这本书的优点在于，它不仅仅是给你一个固定的食谱，而是引导你去理解烘焙的“灵魂”。它会告诉你，为什么同样的配方，在不同的环境下会产生不同的结果，它会教你如何根据自己的情况去调整，去创新。我最喜欢的部分是它对于“风味搭配”的探讨，它会告诉你，哪些食材可以巧妙地组合在一起，产生出令人惊喜的味道。比如，在做饼干时，它会建议加入一些香料，或者搭配不同种类的坚果，让原本普通的饼干瞬间升级。这本书就像一位博学的导师，它不仅传授技艺，更激发你的灵感，让你在烘焙的世界里尽情遨游，创造属于自己的“美好生活”。它让我明白，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种充满乐趣和创意的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直对精致的手工烘焙有着莫名的向往，总觉得能够亲手做出让人惊艳的甜点是一种浪漫的生活方式。但现实总是骨感的，我的几次尝试都以“惨不忍睹”告终。《黎国雄烘焙教室/美好生活典藏书系》这本书，则像是一道璀璨的光芒，照亮了我通往烘焙梦想的道路。这本书的魅力在于，它所呈现的烘焙世界，既有令人垂涎欲滴的视觉享受，又有简单易行的操作指南。每道食谱的配图都极其精美，仿佛是艺术品一般，让人一看就充满了制作的欲望。而更难得的是，这些看似复杂的甜点，在书里都被拆解成了极其清晰、易懂的步骤。我特别赞赏它对于“细节”的处理，比如对于模具的选择、温度的精确控制、以及装饰的小技巧，都进行了详尽的说明。我之前做玛芬，总是容易塌陷，这本书告诉我，可能是因为面糊填得太满，或者烘烤温度太高。按照书中的建议调整后，我第一次做出来的玛芬就饱满圆润，口感也松软极了！这本书不仅仅是提供食谱，它更是一种生活态度的传递，一种对美好生活的追求。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我必须说，《黎国雄烘焙教室/美好生活典藏书系》这本书简直是为我这种“手残党”量身定做的！我之前尝试烘焙，可以说是屡战屡败，屡败屡战，失败的原因林林总总，有时是烤焦了，有时是塌陷了，有时是口感像石头，简直想放弃一百次。但这本书的出现，让我看到了希望的曙光。它最大的优点在于，将复杂的烘焙过程分解成了极其简单易懂的步骤，而且每一步都有非常形象生动的图示。我最怕看到那些密密麻麻的文字说明，而这本书的排版设计非常友好，图片占据了很大的篇幅，文字则简洁明了，重点突出。我最喜欢的部分是关于“常见烘焙失败原因分析”的章节，里面列举了我曾经遇到的所有问题，并且给出了极其具有针对性的解决方案。比如，关于戚风蛋糕容易开裂的问题，书中分析了可能是因为烤箱温度过高或者蛋白打发过度，并提供了相应的调整建议。我按照书里的方法，第一次做出来的戚风蛋糕就非常完美，口感细腻，颜色漂亮，成就感爆棚！这本书不仅是食谱，更像是一位耐心的烘焙老师，一步一步地引导我，让我从一个烘焙小白，逐渐建立起信心，享受烘焙的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我烘焙旅程中的一道曙光！一直以来，我都是一个热衷于尝试各种烘焙食谱的人，但总觉得差了那么一点点，做出来的成品虽然能吃，但总觉得少了点专业感。直到我翻开了这本《黎国雄烘焙教室/美好生活典藏书系》，我才发现自己之前的很多操作都存在误区。书里对每个步骤的讲解都细致入微，从食材的选择、处理，到面团的揉捏、发酵，再到烘烤的火候和时间控制，每一个细节都讲得明明白白。比如，关于酵母的激活，我之前都是随便加水就完事，但书里详细说明了不同酵母的特性，以及最佳的激活温度和时间，这让我一下子就明白了为什么我之前做的面包总是发酵不足。还有那个揉面团的部分，我之前总觉得揉到光滑就可以了，但书里不仅给出了揉到“手套膜”状态的标准，还提供了不同的揉面手法，比如手揉和厨师机的使用技巧，并且配有清晰的图片，让我能够直观地对照学习。我特别喜欢它关于“为什么”的解释，很多食谱只告诉你“怎么做”，但这本书会告诉你“为什么这么做”，这种刨根旁底的讲解方式，让我对烘焙有了更深刻的理解，也更有信心去探索和创新。我迫不及待地想尝试书里的更多经典配方，相信通过这本书的指导，我的烘焙水平一定能更上一层楼！