正版 舌尖上的生活家常美食-过瘾湘菜 湖南菜湖南地方特色菜谱凉菜炒菜烧菜蒸菜汤菜小吃等湘味菜肴 麻辣 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 书论图腾图书专营店

出版社： 红星电子音像出版社

ISBN：9787830101763

商品编码：28842639379

丛书名： 舌尖上的生活家常美食-过瘾湘菜

开本：小16开

出版时间：2017-08-01

特卖价：￥39.8 价格 ￥122.80 节省 ￥83 折扣 3.24折 ： 06 天 23 时 58 分 秒

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舌尖上的乡愁：寻味湖湘，尽享地道家常滋味 这是一本关于家的味道，关于情感的传承，关于生活最朴素的仪式感。它并非一本简单的菜谱，而是一段穿越时空的味觉之旅，一场与故土、与亲人的深情对话。 书中，我们不谈那些遥不可及的米其林星级料理，不追逐那些浮光掠影的网红餐厅。我们关注的是，蒸腾的热气里，藏着母亲温暖的期盼；翻炒的锅铲声中，跃动着父亲忙碌的身影；晾晒的腊味旁，弥漫着岁月沉淀的香醇。我们寻觅的是，那一盘盘承载了无数回忆，勾勒出童年轮廓，慰藉着漂泊心灵的家常味道。 一、 那些萦绕心头的湘味印记 湖南，这片富饶而神奇的土地，孕育了独树一帜的湘菜文化。她的辣，不是简单的刺激，而是一种层次分明、变化无穷的麻辣，如同她的山水，既有深邃的意境，又有热烈的情感。湘菜的灵魂，在于那份“鲜”与“辣”的绝妙平衡，在于那份对食材本味的极致追求。 麻辣的艺术，不止于舌尖的激荡： 湘菜的辣，不是单一的火辣，而是包含了辣椒的香、花椒的麻、豆豉的酱香，以及各种香料的复合风味。它能唤醒沉睡的味蕾，让食欲如潮水般涌动。书中，我们将深入探究辣椒的种类与运用，如何通过不同的烹饪方式，激发出辣椒最迷人的香气和辣度，让麻辣成为一种令人沉醉的享受，而不是简单的灼烧。从剁椒鱼头的鲜嫩与麻辣交织，到小炒肉的香脆与微辣并存，再到干锅系列的热烈奔放，每一种麻辣都带着独特的故事和情感。 鲜味的挖掘，源自土地的馈赠： 湖南的山水，赋予了湘菜无与伦比的鲜美。河鲜的细嫩，山野的清香，田园的甘甜，都被巧妙地融入到每一道菜肴中。我们不追求昂贵的食材，而是将目光投向那些最寻常，却最能代表家乡味道的食材：土猪肉的醇厚，土鸡蛋的清香，当季蔬菜的鲜嫩，以及那些世代相传的腌制、晾晒的传统技艺。书中，我们将一同探索如何让这些平凡的食材，焕发出最不平凡的鲜美，让每一口都尝到土地的温度和自然的精华。 家常的温度，暖心暖胃的慰藉： 湘菜的精髓，更多地体现在那些“家常”二字上。它们或许没有华丽的外表，却有着最实在的味道，最真挚的情感。一碗热气腾腾的汤，一盘色香味俱全的炒菜，一份简单却滋味无穷的凉菜，都是家庭聚餐、日常餐桌上不可或缺的温暖。书中，我们将为您呈现一系列最经典、最实用的家常湘菜，从备料、切配到火候、调味，每一个细节都力求清晰易懂，让您在家也能轻松复制出那份熟悉而温暖的味道。 二、 穿越时空的味觉探索 本书不仅是一本菜谱，更是一段关于湘菜文化与历史的溯源。我们将带领您，穿越湘菜发展的脉络，感受不同时期、不同地域的湘味特色。 从“湘西腊味”到“湘东煨汤”： 湖南幅员辽阔，不同地区的风味各有千秋。湘西的腊味，带着烟火的醇厚与风干的晾晒的独特香气，是时间的沉淀；湘东的煨汤，慢火细熬，汤汁浓郁，鲜美醇厚，是家的温暖；而岳阳的洞庭鱼鲜，长沙的湘江河鲜，都以其独特的鲜美征服了无数食客。书中，我们将细致地解读这些地域特色的由来，并精选最具代表性的菜肴，让您在家就能领略不同地域的湘菜魅力。 那些鲜为人知的湘菜故事： 每一道菜肴背后，都可能隐藏着一段感人的故事，一个时代的缩影。我们不只教您如何烹饪，更想与您分享那些关于食材、关于烹饪技法、关于家庭传承的故事。那些关于外婆的拿手菜，关于父亲的拿手菜，关于童年时最爱的那一口，都将穿插其中，让您的阅读体验更加丰富而温暖。 传统与创新的对话： 在保留湘菜传统精髓的基础上，我们也将尝试一些改良与创新。如何在保持原汁原味的同时，融入更健康的烹饪理念？如何在不失湘菜特色的前提下，让菜肴更符合现代人的口味？本书将在传统与创新之间找到微妙的平衡点，既能满足您对经典味道的渴望，也能给您带来新的味觉惊喜。 三、 实用指南：从入门到精通 本书的另一大亮点在于其极强的实用性。我们深知，对于许多家庭厨师而言，一本真正好用的菜谱意味着清晰的步骤、准确的量化和实用的技巧。 零基础也能变大厨： 无论您是烹饪新手，还是经验丰富的家庭主妇，本书都能为您提供帮助。我们采用图文并茂的方式，将每一个步骤分解到极致，配以清晰的食材展示和烹饪过程图，让您一看就懂，一学就会。从基础刀工、火候掌握，到调味秘籍，每一个环节都力求详尽。 详尽的备料与食材指南： 了解食材是烹饪的第一步。书中将详细介绍湘菜常用食材的种类、特性、选购技巧，以及不同季节的当季食材推荐。同时，还会提供关于辣椒、花椒、豆豉等核心调味品的详细解读，帮助您更好地理解和运用它们。 从凉菜到热菜，一应俱全： 本书内容涵盖了湘菜的方方面面。 凉菜的清爽开胃： 从经典的湘味凉拌系列，如凉拌黄瓜、皮蛋豆腐、口水鸡，到各种风味独特的泡菜、腌菜，让您轻松掌握凉菜的制作精髓，为餐桌增添一抹清新的色彩。 炒菜的锅气与鲜香： 湘菜的炒菜，最讲究锅气和火候。我们将为您揭秘如何炒出干爽不油腻、鲜香入味的家常炒菜，如家常小炒肉、青椒肉丝、农家小炒黄等。 烧菜的浓郁醇厚： 慢火细炖的烧菜，能够让食材的香味充分释放，滋味浓郁。剁椒鱼头、毛氏红烧肉、坛子肉等经典湘味烧菜，都将在书中得到详细的呈现。 蒸菜的健康原味： 蒸菜是保留食材原汁原味的最佳方式。从清蒸鱼、蒸排骨，到各种蒸蛋、蒸时蔬，让您在享受美味的同时，也关注健康。 汤菜的滋养暖胃： 一碗暖心的汤，是湘菜最温柔的一面。无论是滋补的炖汤，还是家常的煮汤，都将成为您餐桌上的佳品。 小吃的趣味百味： 除了正餐，书中还会介绍一些地道的湘味小吃，如臭豆腐、辣椒炒肉拌饭、汤粉等，让您的味蕾体验更加丰富多彩。 家常的智慧，贴心的建议： 除了菜谱本身，本书还融入了许多家常烹饪的智慧和贴心建议。例如，如何利用边角料制作美味，如何根据季节调整食材，如何在有限的时间里快速完成一桌菜肴。这些实用的小贴士，将让您的烹饪之路更加顺畅。 四、 重新点燃家的味道 在这个快节奏的时代，我们常常被外面的喧嚣所吸引，却忽略了家中最朴实、最温暖的味道。本书希望通过分享地道的湘菜家常做法，重新点燃您对家的记忆，对亲情的珍视。 它不仅仅是一本食谱，更是一份情感的载体，一份对美好生活的向往。当您亲手为家人制作一道湘菜，当您看到他们品尝时脸上露出的满足笑容，您会发现，这便是生活中最真实的幸福。 让我们一同翻开这本书，走进湘菜的世界，品味那份穿越时空的乡愁，重拾那些温暖而美好的家常滋味。让麻辣的激情，鲜美的滋味，以及那份浓浓的家常情，在您的厨房里，在您的餐桌上，再次绽放。 这不仅仅是关于吃，更是关于爱，关于家的味道。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，食物不仅仅是果腹之物，更是连接人与人、人与情感的纽带。最近读到一本关于湘菜的书，虽然书中详细介绍了许多湘菜的做法，但让我最动容的是其中关于“过瘾”二字的解读。它不仅仅是味蕾上的快感，更是一种精神上的满足，一种对生活的热烈追求。书中描绘了许多湖南人在品尝家常菜肴时那种酣畅淋漓、回味无穷的表情，让我深切感受到食物带来的幸福感。它让我明白，一道好的湘菜，不仅仅在于其麻辣鲜香，更在于它所承载的温暖回忆和情感共鸣。书中还穿插了一些关于家庭聚餐、朋友小酌的场景描写，让我感受到湘菜在湖南人的生活中扮演的重要角色。它不仅仅是餐桌上的主角，更是家庭团聚、情感交流的催化剂。我特别喜欢书中关于“小吃”的介绍，那些街头巷尾的特色小吃，承载着浓浓的地域风情，也记录着湖南人民朴实的生活乐趣。这本书记载的不仅仅是菜谱，更是一种生活哲学，一种对“过瘾”生活的向往。

评分☆☆☆☆☆

我对烹饪的热情一直很高，特别是对那些能够在家轻松复刻的特色菜肴情有独钟。近期翻阅了一本关于湘菜的书籍，虽然书中大量的篇幅都在讲解各种湘味菜肴的制作流程，但我最感兴趣的是其中关于“湖南地方特色”的论述。它详细地介绍了湖南各地在食材选择、口味偏好上的细微差异，让我了解到即使是同一种菜系，也存在着丰富多样的地域特色。例如，书中区分了湘西地区的酸辣口味和湘中地区的香辣口味，还提到了湘北地区对豆制品和河鲜的喜爱。这种细致入微的描写，让我仿佛置身于湖南的各个角落，感受不同地域的风土人情。书中还分享了一些关于如何在家中准备和处理食材的技巧，比如如何挑选新鲜的辣椒，以及如何让肉类更加鲜嫩入味。我特别喜欢书中关于“家常美食”的定义，它强调了食物的亲切感和便捷性，让普通家庭也能轻松做出地道的湘菜。这本书记载的不仅仅是菜谱，更是一种生活的态度，一种对家常味道的执着追求，让我这个烹饪爱好者受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对中国各地风味的美食都抱有浓厚的兴趣，尤其偏爱那些带着烟火气、充满家常味道的菜肴。前段时间，我偶然翻到一本关于湘菜的食谱，虽然书中大部分内容是关于如何制作地道的湘菜，但其中有一章节，详细介绍了湘菜背后的历史渊源和文化内涵，让我颇为惊喜。它不仅仅是简单地列出食材和步骤，而是深入浅出地讲述了湘菜如何从民间走向餐桌，又如何与湖南当地的风土人情紧密相连。书中提到，在古代，湖南地区的物产丰富，人们善于利用本地的食材，通过各种烹饪方式，创造出了独具特色的风味。特别是辣椒的运用，更是湘菜的一大亮点，它不仅为菜肴增添了火辣的口感，更承载了人们对生活的热情与活力。读到这里，我仿佛能闻到空气中弥漫的辣椒与香料的混合香气，感受到湖南人民那种敢于创新、不畏辛辣的生活态度。书中还分享了一些关于湘菜经典菜肴的小故事，比如毛氏红烧肉的由来，以及剁椒鱼头的创新过程，这些都让我在学习菜谱的同时，更深入地理解了湘菜的灵魂所在。它不仅仅是一本菜谱，更是一扇了解湖南饮食文化和生活方式的窗口，让我对这片土地和它的人民有了更深的敬意。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了研究一些传统饮食文化，偶然间接触到一本讲述地域特色美食的书籍，其中对湘菜的描写让我眼前一亮。虽然书中详尽地介绍了各类湘菜的制作方法，但我被其中关于“舌尖上的生活”这一概念的探讨所吸引。书中不仅仅是教授如何烹饪，更是试图传递一种对生活的热爱和对食物的尊重。它描绘了湖南人民如何将平凡的食材，通过巧手和智慧，变成餐桌上令人垂涎的美食。我尤其喜欢书中关于“麻辣”的哲学解读，它并非仅仅是味蕾的刺激，而是一种对生活挑战的拥抱，一种热情奔放的生活态度。书中还穿插了一些湖南当地的风俗习惯，比如过年时家家户户都会制作的特色年菜，以及节庆时节家庭团聚的温馨场景，这些都让我感受到食物与情感的紧密联系。它让我意识到，烹饪不仅仅是技术，更是一种情感的表达，一种家庭的传承。书中还强调了食材的新鲜度和季节性，以及如何根据不同的季节选择最合适的食材来制作菜肴，这一点让我受益匪浅。这让我开始重新审视自己在家中烹饪的态度，更加注重从食材的源头去理解和感受食物的美好。

评分☆☆☆☆☆

对于美食，我总是有着探索不完的好奇心，尤其喜欢那些带着浓郁地方色彩的风味。近期，我翻阅了一本关于湘菜的书籍，它里面详细地介绍了许多经典的湘菜制作方法，但我更被其中关于“湘味菜肴”的文化解读所吸引。书中深入浅出地分析了湘菜的独特风味是如何形成的，比如辣椒、花椒、姜、蒜等香料的巧妙运用，以及炖、炒、烧、蒸等多种烹饪技法的融合。它让我了解到，湘菜的麻辣并非单一的刺激，而是层次丰富、回味无穷的。书中还穿插了一些关于湘菜历史发展的故事，以及湘菜如何走向全国，成为中国八大菜系之一的历程。这让我对湘菜有了更深的认识和理解。我尤其喜欢书中对“凉菜”、“炒菜”、“烧菜”、“蒸菜”、“汤菜”等不同类别菜肴的细致介绍，它们各有特色，却又共同构成了湘菜丰富多样的魅力。这本书记载的不仅仅是菜肴，更是一种文化的传承，一种地域的骄傲，让我这个美食爱好者倍感满足。