预定茶道入门：泡茶篇 中华书局出版 蔡荣章 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蔡荣章 著

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• 茶道
• 泡茶
• 入门
• 中华书局
• 蔡荣章
• 传统文化
• 生活艺术
• 茶文化
• 饮茶
• 礼仪

店铺： 北京环球视图图书专营店

出版社： 中华书局

ISBN：9787101053876

商品编码：28890343278

包装：平装

开本：16

出版时间：2007-02-28

页数：156

字数：80000

正文语种：中文

编辑推荐

　　茶道的园地在哪里？在泡茶、品茗之间。把茶汤泡好了，才有条件谈及茶道的境界。本书具体入微地介绍了泡茶方面的基础知识，例如要置多少茶量、用多高的水温、泡多长时间才能泡好一壶茶，并辅之以大量图表和图片，有助于初入茶道者在较短的时间里掌握正确、充分的泡茶知识。
　　所以我们还说：泡好茶是茶人体悟茶境的本体。 这本书从现在起不再唠叨要勤加练习泡茶，只提供一些泡茶的原理原则与应用的技巧。

内容简介

　　茶道境界要在茶里寻，音乐的境界总在音乐的国度里。一个人在熟悉了茶与音乐之后，可以暂时离开茶与音乐而继续保有与享受它们，但在抵达那块茶与音乐的园地，或是到达另外一块园地之前，是必须经由茶或音乐的道路的，而这条道路就是泡好茶、弹好琴。所以我们说：泡好茶是茶道追求的途径。
　　茶道的园地在哪里？音乐的净土在哪里？在泡茶、品茗间，在演奏、聆赏间。当然可以延伸到泡茶品饮的空间，延伸到音乐演奏或聆听的环境，但一定要身入其境地参与茶道的泡茶与品饮，亲自参与音乐的演奏与聆赏，否则无法体会、享用或进一步进行创作。当然可以凭记忆神游，但脱离艺术本身的土地后是容易枯萎的，而且参与与享用的深度决定于对茶、对音乐的认知程度。所以我们还说：泡好茶是茶人体悟茶境的本体。
　　这本书从现在起不再唠叨要勤加练习泡茶，只提供一些泡茶的原理原则与应用的技巧，所以将书名定为《茶道入门一一泡茶篇》。

内页插图

目录

第一章　观念篇
（一）茶汤“浓度”与“品质”有一定标准吗
（二）数泡茶间的浓度应力求一致吗
（三）“泡好”茶的真义
第二章　时间篇。。
（一）浸泡时间与茶汤质量
（二）“浸泡时间”之掌握
（三）泡茶实例
（四）影响茶“水可溶物”溶解速度的内在因素
（五）茶“水可溶物”溶解速度在泡茶上的意义
（六）前后两泡“间隔”时间长短的影响
（七）紧压茶的冲泡前处理
（八）浸泡时间的计算
（九）“水可溶物”充分溶解所需的时间
第三章　水温篇
（一）水温与茶汤品质
（二）水温与“水可溶物”释出率与释出速度
（三）温壶与泡茶的关系
（四）影响泡茶水温的因素
（五）水温的判断
第四章　水质篇
（一）水的硬度与泡茶的关系
（二）水的含氧量与泡茶的关系
（三）水中杀菌剂残留与泡茶的关系
（四）泉水都适于泡茶吗
（五）改善水质的方法
（六）利用感官判断水质的方法
第五章　茶器篇
（一）冲泡器的种类
（二）冲泡器质地与茶汤的关系
（三）杯子与茶汤的关系
（四）泡茶间“散热”手法的应用
第六章　茶量篇
（一）茶量之决定因素与评估法
（二）只泡一次的经济茶量
（三）茶叶的“体积”与“重量”
（四）“茶量”判断上的误差
第七章　茶叶篇
第八章　茶汤篇
第九章　抹荣篇

预定茶道入门：泡茶篇 一本深入浅出，全面揭示中华茶道精髓的实践指南 出版信息： 中华书局出版 作者： 蔡荣章 --- 内容简介： 《预定茶道入门：泡茶篇》并非一本泛泛而谈的茶文化普及读物，而是蔡荣章先生基于其深厚学养与多年实践经验，为渴望真正掌握中华茶道精髓的初学者量身打造的一部高度系统化、可操作性极强的入门宝典。本书聚焦于茶道中最为核心且基础的环节——“泡茶”技艺，旨在通过精密的步骤解析、详尽的理论阐释以及对器物、水、茶的深入剖析，帮助读者建立起一套科学、优雅且富含哲思的饮茶体系。 本书结构严谨，层层递进，内容涵盖了从“知茶”到“备器”，再到“行泡”的全过程，力求让每一位读者都能在阅读后，即刻掌握一套完整的、符合传统规范的泡茶方法论。 第一部分：茶之本源与心法奠基 在正式进入技术层面之前，本书首先为读者构建了必要的理论框架和精神准备。蔡先生深知，茶道绝非简单的水与叶的结合，而是“道”的体现。 一、茶的品类与特性剖析： 本书摒弃了传统茶学中冗杂的分类法，而是选取了对泡茶实践影响最为直接的六大茶类（绿、白、黄、青/乌龙、红、黑茶）进行深入剖析。重点不在于历史沿革，而在于“如何根据茶性选择适宜的冲泡参数”。例如，绿茶的嫩芽娇贵如何决定了水温的精确控制；乌龙茶的紧结形态如何要求水流的稳定和出汤的迅速。对于每一类茶，书中都提供了核心的“识别特征”与“冲泡禁忌”。 二、泡茶的哲学基石——“和静清寂”的内化： 茶道的核心在于“境”。在技术训练开始前，作者详细阐述了如何通过准备工作来营造一个适宜泡茶的环境。这包括对空间布局的理解、对背景音乐（或寂静）的选择，以及最重要的——心境的调整。强调了“预定”二字的含义，即在动手之前，心念已定，目标明确，避免了新手常见的急躁和手忙脚乱。 第二部分：器物、水与茶的精确选择 泡茶成功的要素中，水、器、茶三者缺一不可，且三者之间存在着微妙的相互作用。本书对此进行了极为细致的论述，远超一般入门书的简单罗列。 一、茶器的选择与养护的学问： 本书对主流的泡茶器具（如紫砂壶、盖碗、玻璃飘逸杯等）的材质特性、透气性、吸附性进行了详尽的对比分析。重点在于解释“为什么在特定情境下选用特定材质的茶器”。例如，紫砂壶在泡老茶时的“聚香”效果，以及白瓷盖碗在品鉴高香茶时的“不夺香”特性。此外，对于茶器的“开壶”与日常“养护”的科学方法，书中有明确的指导步骤，确保茶器能保持最佳状态。 二、水质对茶汤的决定性影响： 水是茶之母。作者详尽论述了水质（硬度、TDS值、酸碱度）如何影响茶汤的口感和香气的释放。书中提供了简易的水质测试概念，并给出了如何利用不同水源（自来水、纯净水、山泉水）进行调整的实用技巧。“水温的精准控制”被提升到科学层面讨论，不仅仅是“沸腾”，而是针对不同温度下水分子运动状态对茶叶内含物质溶解速率的影响分析。 第三部分：泡茶技艺的精细化实操指南 这是本书的核心部分，作者将泡茶过程分解为最小的可执行单元，指导读者以匠人精神完成每一个动作。 一、备具与温杯的仪式感与实用性： 详细分解了“温壶、温杯、烫盏”的全过程，不仅解释了其保持茶汤温度的作用，更阐述了这种预热动作对于“心定”的重要性。每一个动作的倾斜角度、水量的控制都有具体说明。 二、投茶量的科学计量： 摒弃了“凭感觉”的投茶方式，本书提供了基于茶具容量、茶汤预期浓淡度以及茶叶紧实程度来计算“黄金投茶比”的实用公式和参照表格。对于紧压茶（如普洱、黑茶），更是提供了如何安全、完整撬取适量茶叶的方法。 三、注水的手法与意境——“水之百态”： 这是本书最具技术含量的章节之一。作者将注水手法细分为数种，并对应不同的茶类： 1. 高冲（激荡法）： 适用于需要充分翻滚、释放内敛香气的乌龙茶或紧压茶。 2. 低斟（润物法）： 适用于娇嫩绿茶或白茶，强调轻柔，避免烫伤茶叶。 3. 环绕（均匀浸润法）： 用于确保茶汤浓度一致性。 书中配有精确的图示，解释了水流速度、水柱粗细与冲泡效果之间的因果关系。 四、出汤的时机与控制： “闷泡”与“出汤”是决定茶汤好坏的关键临界点。本书详细讲解了如何通过观察叶底翻滚、茶汤色泽变化来判断“最佳出汤点”。对于多泡法，书中明确了不同阶段（前三泡、中段、尾水）的浸泡时间延长策略，确保每一泡茶汤的口感平衡，避免前浓后寡或苦涩堆积。 第四部分：品饮与复盘的深化 泡茶的结束并非收尾，而是下一轮体验的开始。 一、品鉴的层次： 引导读者跳出“好不好喝”的初级判断，进入对“香气层次、滋味结构、汤感厚薄、喉韵回甘”的多维度分析。提供了一套标准的品饮流程，帮助初学者建立自己的味觉记忆库。 二、复盘与调整： 强调泡茶是一个不断试错和精进的过程。如果本泡茶汤过浓或过淡，应如何追溯并调整下一次的投茶量、水温或浸泡时间，形成一个良性循环的学习闭环。 《预定茶道入门：泡茶篇》以其严谨的逻辑、翔实的案例和对实践操作的极致追求，为所有希望在茶道学习之路上打下坚实基础的人士，提供了一条清晰、专业且充满启发性的路径。掌握本书所载之法，即是真正推开中华茶道之门。

评分☆☆☆☆☆

这次有幸在书架上发现了《预定茶道入门：泡茶篇》，书的封面设计就很有质感，让人一眼就能感受到中华书局出品的严谨和蔡荣章先生对茶道的热爱。我一直对茶有浓厚的兴趣，但总是停留在“泡一杯好喝的茶”这个层面，对于茶道背后的文化和精髓，总感觉隔着一层纱。这本书的标题“入门”和“泡茶篇”正是我所需要的，它似乎承诺了一个循序渐进的学习过程，让我这个门外汉也能找到切入点。虽然我还没来得及深入阅读，但单从书名和作者来看，我就充满了期待。我相信，通过这本书，我能了解到如何从一杯普通的茶，升华到一种品味生活、修身养性的方式。我迫不及待地想翻开它，感受茶的香气，理解茶的韵味，并将这份宁静和雅致融入我的日常生活中。这本书不仅仅是关于泡茶的技巧，更可能是一次心灵的旅程，一次对传统文化的探索。我特别好奇书中会如何阐述“预定”这个概念，它是否意味着一种提前的准备，一种对当下时刻的全然投入？这让我想起生活中的许多事物，都需要我们用心去“预定”才能获得更深的体验。

评分☆☆☆☆☆

这本《预定茶道入门：泡茶篇》在文字表达上，我感觉非常平实而又不失雅致。它不像一些过于理论化的著作，上来就堆砌专业术语，而是以一种非常亲切、仿佛一位老友在耳边娓娓道来的方式，引导读者进入茶的世界。我之前尝试过一些关于茶的书籍，但往往因为内容晦涩难懂而半途而废。而这本书的语言风格，让我感觉非常舒缓，仿佛能感受到作者在字里行间流露出的对茶的热爱和对读者的关怀。它没有居高临下的指导，而是引导你一步步去体会，去感受。例如，在描述如何辨别茶叶的品质时，并没有简单地给出标准，而是鼓励你去用你的感官去体验，去闻香，去观色，去品味。这种引导性的表达，对于我这样真正想要“入门”的读者来说，是非常宝贵的。我相信，通过这样的阅读体验，我不仅能学到泡茶的技巧，更能培养一种属于自己的、对茶的独特感受力，从而更深入地理解茶道文化的精髓。

评分☆☆☆☆☆

从《预定茶道入门：泡茶篇》的整体结构来看，我猜测它会循序渐进地引导读者认识和掌握泡茶的各项技能。我尤其期待书中关于“器皿”的部分，因为我觉得泡茶的器皿对最终的茶汤风味有着不可忽视的影响，但在这方面我一直知之甚少。书名中的“泡茶篇”也让我觉得它更侧重于实践操作，这正是我想解决的问题。我希望书中能详细介绍不同材质、不同造型的茶具如何影响泡茶的效果，以及如何根据不同的茶叶选择合适的器皿。这不仅仅是技术层面的知识，更是一种对细节的关注，对事物本质的探究。我一直觉得，真正的“道”往往体现在那些看似微不足道的细节之中。通过学习如何选择和使用合适的茶具，我希望能够更好地展现茶叶本身的优点，泡出一杯真正能够体现其风味和韵味的茶。这本书让我看到了一种对泡茶这件事的严谨态度，也让我对即将到来的学习之旅充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

拿到《预定茶道入门：泡茶篇》这本书，我最先被吸引的是它极其详尽的目录，几乎涵盖了从茶叶的选择、水质的考究，到不同茶类的冲泡方法、器皿的搭配，再到泡茶过程中的每一个细节，都有细致的划分。这给我一种强烈的信号：这本书绝非走马观花式的介绍，而是真正致力于将泡茶这件事的“道”阐释清楚。我个人认为，一个好的入门教程，最关键的就是要能将复杂的技艺分解成易于理解的步骤，并在此过程中植入文化和美学的思考。从目录的结构来看，这本书似乎正是如此。我尤其关注到关于“水”的部分，因为我一直觉得水质对茶的味道影响很大，但却不知道该如何选择和处理。书中对水温、水量、水流的细致描述，让我觉得这是真正懂茶的人才会注意到的细节。此外，作者蔡荣章先生的声誉也是我选择这本书的重要原因。能够由中华书局出版，并且由一位在茶道领域有深厚造诣的学者来撰写，这本书的含金量不言而喻。我期待它能带我走出“好喝”的误区，进入“好品”的境界，真正领略中华茶文化的博大精深。

评分☆☆☆☆☆

我翻开《预定茶道入门：泡茶篇》一书，最让我印象深刻的是它所传达的一种“慢”的生活哲学。在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，能够静下心来，专注于一件简单的事情，并从中获得乐趣和宁静，本身就是一种挑战。这本书似乎在倡导一种有意识的、带有仪式感的泡茶过程，它不仅仅是物质层面的操作，更是精神层面的修行。从一开始选择茶叶，到烧水，再到冲泡，每一个环节都似乎被赋予了特殊的意义。我联想到生活中很多被我们忽略的美好，比如一次用心的早餐，一次与家人的深度交流，或者仅仅是看一本书。这本书的“预定”二字，在我看来，是一种对当下状态的积极主动的“预设”，是对自己内心的一种承诺。它提醒我，生活中的许多精彩，并非偶然，而是我们通过有意识的准备和投入，去“预定”来的。我期待通过阅读这本书，能够学会如何在泡茶这个具体实践中，去体验和实践这种“预定”的智慧，从而将这种宁静和专注带入到生活的方方面面。