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李麥遜 著

圖書標籤:

• 美食
• 中國
• 紀錄片
• 文化
• 飲食
• 曆史
• 風味
• 地域
• 舌尖
• 美食文化

店鋪： 北京愛讀者圖書專營店

齣版社： 重慶齣版社

ISBN：9787229062859

商品編碼：29595510673

包裝：平裝

齣版時間：2013-05-01

基本信息

書名：舌尖下的中國

定價：32.00元

作者：李麥遜

齣版社：重慶齣版社

齣版日期：2013-05-01

ISBN：9787229062859

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

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　　個人想要獲得靈魂的自由，必先擺脫和味覺的囚禁。
　　曆史學傢孫隆基作序。
　　清華大學教授蔣勁鬆，中國政法大學黎安，美國威斯康星大學何襪皮聯袂推薦。

內容提要

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　　《舌尖下的中國：一個饕餮民族的前世今生》是一部批判中國食文化並帶有追問、自剖、懺悔、既顛覆又具建設性的獨特的大眾文化讀本。作者經由囂張而幽微的食文化，來梳理和探究母文化中的病竈，為國人的自我認知和自我救贖提供瞭一個新的視角。
　　作者的追溯、論證及結論頗具警示意味：口腔文化對味覺的片麵追逐，導緻瞭國人的飢民人格、現世感和身體化生存，並形成和他人、環境、信仰以及自我的緊張關係。作者錐心泣血地呐喊，一個人要想獲得靈魂的自由，首先必須擺脫和口腔的囚禁。必須將“民以食為天”予以顛覆，迴歸到“食以民為天”，中國人纔能走齣“身體化生存”的精神囚籠，迴歸為健全的人，凝視自己，仰望星空。

目錄

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作者介紹

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　　李麥遜，原名李波，祖籍山西左權，上世紀60年代末生於四川廣元，長期從事寫作和英語教育工作。2007年移居美國，和太太Kimberley居威斯康星州麥迪遜。
　　李麥遜和他的作品被媒體廣泛報道和爭議。
　　已齣版作品：
　　文化評論：《中國食文化批判》《口腔裏的中國人》《吃垮中國》《中國食文化反思》
　　長篇小說：《我在北京有張床》《美國處男》《迴頭無岸》
　　雜文集：《狗眼看世界》
　　社會評論：《老闆是靠不住的》
　　英語教育：《酷美語》《邊玩邊學》
　　譯著：《音樂啓濛書》《音樂的力量》

文摘

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序言

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《寰宇探秘：從遠古迴響到未來星圖》圖書簡介 一、史前文明的低語與地質的宏偉敘事 本書並非聚焦於餐桌上的風土人情，而是將讀者帶入一個更為宏大、更為古老的時空維度——《寰宇探秘：從遠古迴響到未來星圖》，是一部橫跨數億年光陰，探索地球演化、生命起源、以及人類文明早期足跡的深度非虛構作品。 我們的旅程始於地球的“童年”。第一部分，“太初之光與磐石之心”，以地質學的嚴謹與文學的浪漫相結閤，描繪瞭冥古宙的火山熔岩與原始海洋的形成。我們追溯瞭太古宙的生命萌芽，探討瞭“滾燙的地球”如何通過闆塊構造、大陸漂移，逐漸塑造齣我們今日所見的七大洲、四大洋的雛形。書中詳盡解析瞭關鍵的地質事件，如“雪球地球”時期冰層的覆蓋與解凍，以及大氧化事件對早期生物圈的顛覆性影響。讀者將跟隨岩石的年輪，理解花崗岩、玄武岩、沉積岩背後隱藏的數億年氣候變遷與生態劇變。 隨後，我們將進入寒武紀生命大爆發的奇觀。我們聚焦於澄江化石群、伯吉斯頁岩等世界級化石寶庫，用清晰的圖解和生動的敘事，重現瞭三葉蟲、奇蝦等史前巨獸稱霸海洋的壯麗場景。書中深入探討瞭“生命藍圖”的首次復雜化，以及脊索動物的齣現，為後續陸地生命的徵服打下瞭生物學基礎。 二、文明的黎明：河流、文字與智慧的首次交匯 從生物進化的漫長隧道中走齣，我們進入人類文明的搖籃。第二部分，“大河之畔的智慧之源”，將視綫投嚮美索不達米亞的幼發拉底河、尼羅河、印度的恒河以及黃河。 本書沒有關注特定地域的飲食習慣，而是緻力於剖析支撐這些偉大文明誕生的基礎設施、社會結構和早期知識體係。我們細緻研究瞭灌溉係統的構建如何催生瞭階級分化和中央集權的雛形；楔形文字和象形文字的起源，不僅是記錄的工具，更是抽象思維和法律契約得以固化的裏程碑。 書中特彆開闢章節，對比分析瞭早期蘇美爾的城邦政治與古埃及法老的統治模式，探討瞭他們對於宇宙秩序（如天文曆法）的理解，以及這些早期信仰體係如何影響瞭後世的哲學思辨。我們將探索巨石陣、金字塔等早期工程奇跡背後的數學、天文學知識，揭示瞭這些文明在沒有現代科技支持下所能達到的智慧高度。 三、古代工程的奇跡與絲路的文化熔爐 第三部分，“跨越山海的連接：古代的運輸與交流網絡”，將焦點放在古代人類如何剋服地理障礙，建立起影響深遠的貿易與文化交流網絡。 本書細緻描摹瞭羅馬道路係統的規劃與修建藝術，分析瞭這些道路不僅僅是軍事調動的需要，更是信息、商品和思想傳播的動脈。我們深入探討瞭絲綢之路（陸上與海上）的復雜性，這並非單一的貿易路綫，而是多條動態交織的網絡。書中分析瞭絲綢、香料、金屬器皿的流通，更側重於“無形商品”——宗教（如佛教的東傳）、技術（如造紙術的西漸）和藝術風格的相互滲透與融閤。 此外，我們詳細考察瞭古代水利工程的典範，如秦代的都江堰、古羅馬的引水渠，以及阿拉伯人在沙漠中對水資源管理的創新，這些工程體現瞭人類適應環境的非凡創造力，遠超日常生活的範疇。 四、科學革命的火花與現代世界的架構 最後一捲，“理性之光：從望遠鏡到原子核”，帶領讀者進入科學思維的覺醒與爆炸性發展時期。本書摒棄瞭對名人軼事的簡單羅列，而是著重分析瞭科學方法的建立過程。 我們分析瞭哥白尼日心說的提齣如何挑戰瞭根深蒂固的宇宙觀，以及牛頓力學如何首次提供瞭一個可量化、可預測的物理世界模型。書中詳述瞭印刷術（作為信息傳播的革命）如何加速瞭科學知識的普及，打破瞭知識的壟斷。 進入近代，我們探討瞭蒸汽機的發明如何從根本上重塑瞭人類的生産力結構和時間觀念。隨後，我們將目光投嚮瞭電磁學、相對論和量子力學的突破，這些理論不僅改變瞭我們對物質和能量的認知，也直接奠定瞭現代工業社會乃至信息時代的技術基石。《寰宇探秘》的結尾，展望瞭人類對暗物質、外星生命探索的最新進展，以及對未來星際航行的構想，將讀者的思緒從地質深處引嚮宇宙的邊陲。 總結： 《寰宇探秘：從遠古迴響到未來星圖》是一部宏大的“硬知識”讀物。它以地球科學為基石，以人類文明的演進為主綫，通過對地質變遷、早期製度構建、古代工程奇跡和現代科學範式轉移的深入剖析，旨在為讀者構建一個完整的、跨越時空的知識框架。本書拒絕碎片化的信息，追求對“為什麼”和“如何形成”的係統性探究。

評分☆☆☆☆☆

我承認，在閱讀《舌尖上的中國》之前，我對中國飲食文化的理解其實非常有限，更多的是停留在“四大菜係”之類的基礎概念上。這本書徹底顛覆瞭我的認知。它展現的中國，不是高高在上的宮廷禦膳，也不是花哨的分子料理，而是最接地氣、最充滿煙火氣的市井味道。我被書中那些關於小巷深處、街頭巷尾的食物故事深深打動。比如，那些用祖輩傳下來的老鹵熬製數代人的醬鴨，那一口下去，仿佛能嘗到時光的味道；還有那些世代相傳的手工麵條，每一根都飽含著製作者的匠心和對傢人的愛意。書中的攝影作品也極其齣色，那些鮮活的食材、熱氣騰騰的鍋碗瓢盆、以及圍爐而坐的幸福麵孔，都仿佛躍然紙上，讓人垂涎欲滴。讀這本書的時候，我常常會暫停下來，去迴憶自己傢鄉的味道，那些已經淡忘的兒時記憶，又被重新喚醒。它讓我明白，每一個地方的食物，都有它獨特的靈魂，都承載著一段曆史，一種生活方式。

評分☆☆☆☆☆

《舌尖上的中國》這本書，說實話，一開始我並沒有抱太大的期待。市麵上關於美食的書籍很多，但我總覺得它們要麼過於專業，要麼過於空洞。這本書的齣現，給瞭我一個全新的視角。它不是一本簡單的食譜，也不是一本走馬觀花的旅遊指南，而是一次深入人心的文化探索。作者用一種非常細膩、富有感情的筆觸，為我們描繪瞭一幅幅生動的中國飲食畫捲。我特彆欣賞書中對“時間”在食物中的作用的描繪，無論是經過漫長發酵的醬菜，還是用古法慢燉的湯品，都仿佛凝結瞭歲月的光華。書中還講述瞭許多關於食材背後的故事，比如某種稀有的菌菇，是如何在特定的山林中生長，又如何被當地人發掘並融入到日常飲食中的。這些故事讓我瞭解到，我們餐桌上的每一道菜，背後都蘊含著大自然的饋贈和人類的智慧。讀這本書，我常常會有一種“原來如此”的恍然大悟感，同時也會對那些默默奉獻的食材和製作者心生敬意。

評分☆☆☆☆☆

拿到《舌尖上的中國》這本書，我最開始的期望是它能帶給我一些關於“吃什麼”的靈感，或許還能學到幾道傢常菜的做法。然而，它給我的遠不止於此。這本書更像是一本關於“中國人如何生活”的百科全書，而食物，則是串聯起所有故事的綫索。書中對每一個地區食物的描繪，都與當地的地理環境、氣候條件、甚至是曆史變遷息息相關。例如，為什麼沿海地區的居民更偏愛海鮮？為什麼北方人愛吃麵食，而南方人更愛米飯？這本書都給齣瞭引人入勝的解釋，並且不是生硬的知識科普，而是將這些解釋融入到生動的人物故事中。我最喜歡的部分是關於“食物與節氣”的章節，它讓我看到瞭中國古人對自然的敬畏，以及如何根據季節的變化來調整飲食，這是一種與自然和諧共生的智慧。讀完這本書，我感覺自己對中國這個國傢，對生活在這片土地上的人們，有瞭更深刻的理解和認同感。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，《舌尖上的中國》這本書，在購買前我並沒有對它有過太多具體的想象。我隻知道它和“中國”以及“食物”有關，抱著一種“大概會有些趣聞”的心態拿起瞭它。然而，這本書的深度和廣度遠遠超齣瞭我的預料。它不僅僅是在介紹中國的美味佳肴，更是在講述中國人的生活哲學和情感連接。我被書中關於“地域差異”在食物上的體現所吸引，從北方的粗獷豪放，到南方的精緻細膩，再到西南的神秘多姿，每一種味道都帶著鮮明的地域印記。書中描繪的那些樸實的麵孔，那些在廚房裏忙碌的身影，以及他們眼中閃爍的光芒，都讓我感受到瞭食物背後濃濃的人情味。尤其讓我動容的是，書中有不少篇幅是關於“堅守”的，那些堅持用傳統工藝製作食物的人們，他們的執著和熱愛，讓我看到瞭中華飲食文化的生命力。讀完這本書，我感覺自己不僅嘗到瞭中國的味道，更體驗瞭中國的生活。

評分☆☆☆☆☆

《舌尖上的中國》這本書，說實話，我是在朋友強烈安利下纔購入的。我原本以為這會是一本枯燥的食材圖鑒或者烹飪指南，畢竟“中國”這兩個字太宏大，我擔心作者會流於錶麵，寫一些大而無當的東西。但拿到手後，我被它精美的裝幀和極具質感的紙張所吸引，這纔開始慢慢翻閱。越往後看，越驚喜。它並沒有簡單地羅列菜譜，而是用一種非常溫柔的筆觸，講述著中國各地獨特的風土人情，以及這些風土人情如何滲透到食物的製作和品嘗之中。書中對食材的描述，不僅僅是它們的産地、品種，更多的是它們在當地人心中的地位，是節日慶典上必不可少的那一道，是離傢遊子心中最溫暖的牽掛。我尤其喜歡書中關於“食材的生命力”的那幾章，作者沒有用過於專業的術語，而是用一種近乎詩意的語言，描繪瞭土地的恩賜，季節的輪迴，以及農民辛勤勞作的景象。讀到那些關於稻榖金黃、魚蝦肥美的段落，我仿佛都能聞到泥土的芬芳和豐收的喜悅。這本書讓我重新審視瞭“吃”這件事，它不再僅僅是為瞭果腹，更是一種文化傳承，一種情感寄托。