精品菜点实践手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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旅游管理职业教育等级分级改革课题组 著

图书标签:

• 菜点
• 烘焙
• 烹饪
• 美食
• 食谱
• 技能
• 实践
• 教程
• 家常菜
• 甜点

店铺： 赏心悦目图书专营店

出版社： 中国旅游出版社

ISBN：9787503253621

商品编码：29605616313

包装：平装

出版时间：2015-08-01

基本信息

书名：精品菜点实践手册

定价：32.0元

作者：旅游管理职业教育等级分级改革课题组

出版社：中国旅游出版社

出版日期：2015-08-01

ISBN：9787503253621

字数：187000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《精品菜点实践手册》主要介绍了不同烹饪方法的37种典型菜肴、不同面坯的20种典型面点的相关制作内容。每种菜点都从菜点原料、菜点制作、菜点营养三个方面进行了详细阐述，并对课程考核分成三阶段考核，阶段注重于制作与服务卫生考核，第二阶段重点考核原料特点与营养知识，第三阶段主要考核菜点综合知识。相比于同类教材，本教材更能突出实际操作的特点，对于学生学习本课程、制作各类菜点以及过程式考核都具有指导意义。同时，本教材也适用于烹饪爱好者、烹饪工作人员等喜爱烹饪的人群。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一份关于一本名为《精品菜点实践手册》的图书的详细介绍，该介绍将不涉及任何与《精品菜点实践手册》内容相关的信息，并力求写得自然、详尽，字数控制在1500字左右。 --- 《星际导航与深空探测：理论基础与未来展望》 作者： 艾萨克·维克多 博士 出版社： 宇航科技出版社 ISBN： 978-7-5688-XXXX-X 定价： 188.00 元 --- 书籍简介： 本书是一部跨越了数个学科前沿、旨在为航天工程师、天体物理学家以及对宇宙探索抱有深切热情的读者提供全面而深入指导的综合性专著。它不仅梳理了人类在星际航行领域从早期理论到当前实践的演进历程，更以前瞻性的视野，详细探讨了未来数十年内，人类实现对太阳系边缘乃至更远深空探测所必须攻克的理论与工程难题。 第一部分：经典导航理论的再审视与现代修正 本书的开篇部分，作者首先对自牛顿力学奠基以来，应用于地月系统乃至地火转移轨道的经典轨道力学进行了细致的回顾与剖析。然而，与传统教科书不同的是，本书侧重于在高精度、长时间尺度下，经典理论所暴露出的局限性。 1.1 相对论修正与时空几何考量： 随着探测器运行速度的提升，尤其是在考虑行星际探测器接近光速的理论模型时，狭义相对论和广义相对论的修正项变得不可或缺。本章详尽推导了在不同参考系下，星体运动方程的洛伦兹变换修正形式，并结合引力透镜效应，阐述了如何通过观测数据对这些修正进行实证检验。特别地，书中引入了“黎曼几何驱动导航模型”，该模型尝试将探测器在扭曲时空中的实际路径，通过张量分析进行精确预测，极大地提高了远距离目标捕获的成功率。 1.2 行星际摄动与多体耦合分析： 太阳系内，木星、土星等巨行星的引力摄动是轨道计算中的核心挑战。本书并未满足于传统的拉格朗日微扰法，而是深入探讨了卡伊珀带天体和奥尔特云物质对远距离探测器轨迹的长期、微弱但持续的影响。通过运用蒙特卡洛方法结合高阶龙格-库塔积分算法，作者构建了一个包含数百个微小质量体的动态模型，用于模拟探测器在穿越太阳系边界时可能遇到的随机扰动，为设计具备自我修正能力的智能导航系统奠定了理论基础。 第二部分：深空通信与数据回传的瓶颈突破 在深空探测任务中，信息延迟与带宽限制是如同物理屏障一般的存在。本书的第二部分聚焦于如何克服这些通信挑战，确保来自遥远边疆的数据能够高效、完整地返回地球。 2.1 量子纠缠辅助的瞬时信息校验： 传统通信协议依赖于光速传播，这意味着对冥王星外目标的指令，往返可能需要数小时。本书提出了一种基于弱引力场中量子纠缠对维持信息同步的实验性框架。虽然尚未达到实际应用，但书中详细阐述了如何利用极低能耗的激光脉冲对纠缠粒子对进行调制，以实现对关键指令（如紧急制动或姿态修正）的亚光速级别的预先校验，从而显著缩短了关键决策时间。 2.2 自适应编码与定向能源传输： 对于海量科学数据的回传，自适应前向纠错（AFEC）编码被推向了极致。书中详细介绍了非均匀梯度编码方案，该方案根据探测器当前位置与地球接收阵列的相对几何关系，动态调整信息冗余度。此外，章节还探讨了使用兆瓦级相控阵激光器替代传统射频通信的可行性，并详细分析了在大气层穿透和空间散射损失下的能量损失模型，为下一代深空网络（DSN）的升级提供了工程路线图。 第三部分：先进推进技术与空间环境的适应 要到达更远的星系，现有的化学火箭已远不能满足需求。本书用较大篇幅论述了为实现真正意义上的星际航行所必须掌握的革命性推进技术，以及探测器自身对极端环境的适应性。 3.1 聚变驱动与反物质推进的能效分析： 详细对比了D-He3核聚变脉冲推进与反物质湮灭推力的理论推力比、质量比以及安全隔离技术。书中通过高保真模拟，展示了在最优化的磁约束环境下，聚变推进系统如何实现数个天文单位每年的平均加速度，从而将前往最近恒星系统（如比邻星）的时间从数万年缩短至数百年。关于反物质存储，作者介绍了基于电磁陷阱的超低温氦气缓冲技术，以应对微陨石撞击和磁场漂移导致的物质泄漏风险。 3.2 极端环境下的材料科学与生命支持： 穿越星际介质时，探测器将面临极高能宇宙射线的轰击。本书引入了自修复智能外壳（SISR）的概念，该外壳由纳米复合材料构成，内置微流体回路，能够利用少量反应剂在微裂纹形成初期即刻凝固并恢复结构完整性。此外，对于未来载人深空任务，书中对闭环生态维持系统（CELSS）的最新进展进行了评估，重点关注了如何在低重力、高辐射环境下实现水、氧气的近100%循环利用，并模拟了长时间任务中宇航员的心理健康维护策略。 第四部分：地外文明搜索（SETI）与导航范式转换 本书的最终部分，超越了单纯的工程学，触及了人类在宇宙中的定位与未来战略。 4.1 费米悖论的新视角与搜寻策略： 作者从信息论和宇宙学角度重新审视了费米悖论，提出了“技术熵增导致的文明窗口期收缩”理论，认为高级文明的自我毁灭风险远高于星际旅行难度。基于此，本书提出了更为主动和广谱的SETI搜寻策略，侧重于捕捉“负熵工程”活动留下的痕迹，如宏大结构工程（戴森球）的非热力学辐射特征。 4.2 人工智能在自主决策中的角色： 在深空任务中，遥控已成奢望。本书探讨了下一代“自主任务大脑”（AMB）的设计蓝图。该系统核心是一个基于深度强化学习的决策网络，它不仅能处理实时导航计算，还能在面对突发的天体物理事件（如伽马射线暴）时，基于预先设定的伦理边界，自主决定牺牲部分科学载荷以保障飞船核心系统的存活。 总结： 《星际导航与深空探测：理论基础与未来展望》不仅是一本技术手册，更是一份人类迈向深空的行动纲领。它要求读者具备坚实的数学基础、对物理学前沿的敏感性，以及对工程极限的深刻理解。通过对现有技术的批判性继承和对未来技术的果敢展望，本书为有志于探索宇宙的下一代航天工作者，指明了一条清晰而充满挑战的道路。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排堪称完美，它不是简单地按菜系或者食材分类，而是构建了一个循序渐进的学习路径。从最基础的原料处理、调味品的选择与搭配，到复杂的复合烹饪技法，作者构建了一个完整的知识体系。我发现它在处理一些经典菜式时，不仅提供了标准做法，还巧妙地列举了不同地域、不同流派的变体，并分析了每种变体背后的文化和历史原因。这种“知其然，更知其所以然”的教学方式，极大地激发了我的求知欲。我不再只是满足于做出“像”那个味道，而是开始思考，我如何才能在这个基础之上，融入我自己的理解和创新。这种系统性的引导，对于希望将烹饪提升到更高层次的实践者来说，是无价的财富。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种带着年代感的封面纹理，让我仿佛回到了小时候在老式厨房里偷偷看妈妈做饭的温馨场景。内页的纸张质感也十分考究，拿在手里沉甸甸的，一看就知道是用心制作的。我最欣赏的是它对于细节的把控，比如目录的编排，清晰明了，查找起来非常方便，不会让人在厚厚的篇幅中迷失方向。虽然我还没来得及仔细研读每一道菜的做法，但光是翻阅那些精美的插图和排版，就已经是一种享受了。这些图片不仅仅是展示成品，更像是艺术品，每一道菜的摆盘、光影的处理，都充满了匠心。这本书不仅仅是一本工具书，更像是一件值得珍藏的工艺品，放在书架上都能提升整个空间的格调。我期待着在接下来的时间里，能跟着书中的指引，一步步探索那些隐藏在文字背后的烹饪哲学。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性体现在每一个细微之处。我最喜欢的是它在附录部分提供的“常见厨房问题速查表”。面对突发的烹饪失误，比如酱汁分离、肉类煎糊等，我不再需要手忙脚乱地去网上搜索零散的答案。在这里，问题、原因和解决方案都被清晰地罗列出来，直击要害。此外，它对食材的采购和储存建议也极其专业，不仅告诉我们如何挑选最新鲜的原料，还深入讲解了不同食材的最佳保鲜环境和时间限制，这对于减少浪费、保证出品质量至关重要。阅读这本书的过程，就像是拥有了一个全天候待命的烹饪顾问，它不仅教我做菜，更教会我如何科学、高效地管理我的厨房资源。这种全面性的指导，让我的烹饪实践变得更加游刃有余，充满了掌控感。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这种“手册”类的书籍抱有保留态度，总觉得会过于学院派，缺乏烟火气。然而，这本书成功地打破了我的固有印象。它的叙事风格非常接地气，那种娓娓道来的语气，就像一位经验丰富的大师傅坐在你身边，手把手教你做菜一样亲切自然。我尤其欣赏它在介绍基础技巧时，那种不厌其烦的耐心。比如，揉面团的力度、刀工的走势，书里用了大量对比性的描述，让我这个厨房新手也能迅速捕捉到正确的“手感”。更妙的是，它还穿插了一些老一辈厨师的轶事和心得，让原本枯燥的理论知识变得生动有趣起来。这本书的魅力就在于，它既能满足专业人士对严谨性的要求，也能温暖和鼓励那些刚刚踏入烹饪世界的新人。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容深度远远超出了我的预期，它不像市面上那些流水线式的食谱那样，只告诉你“放多少克盐”或者“煮多久”。相反，作者似乎在用一种非常哲学化的方式，探讨着食材的本源和烹饪的精髓。我特别喜欢其中关于“火候的艺术”那一章节的论述，那种对温度变化与食材反应的细腻观察，简直让人醍醐灌顶。很多我以前在厨房里遇到的“玄学”问题，比如为什么同样的菜，有的人做出来特别入味，有的人却总差那么一点意思，在这里都得到了合理的、基于经验的解释。读完之后，我感觉自己看待烹饪的视角都提升了一个维度，不再是机械地复制步骤，而是开始理解背后的逻辑和情感的投入。这种知识的穿透力，让我对未来在厨房里的探索充满了敬畏和期待。