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月满西楼 著

图书标签:

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• 烘焙日记
• DIY

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534960710

商品编码：29610297865

包装：平装

出版时间：2013-02-01

基本信息

书名：烘焙是个甜蜜的坑

定价：45.00元

作者：月满西楼

出版社：河南科学技术出版社

出版日期：2013-02-01

ISBN：9787534960710

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.699kg

编辑推荐

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热销烘焙类图书推荐： 《微笑的戚风蛋糕：首尔清新装饰风！》 《“妈甜点”家庭烘焙学院》 《烘焙是个甜蜜的坑》是《贝太厨房》、《天下美食》、《母婴世界》等美食杂志和新浪、POCO网站的热门作者月满西楼的倾心力作。非常适合新手，新手初试，循序渐进，分步详解，方法实际。 1200张精美实用图片，爱心主妇的家庭烘焙贴心笔记。从实践中来，到实践中去，不是专家，却比专家更为了解家庭烘焙新手的需要，相内容相当实用贴心。诚如作者所言，烘焙是个甜蜜的坑，一旦入坑其乐无穷。欢迎大家入坑！

内容提要

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《烘焙是个甜蜜的坑》立足于家庭烘焙新手的需要，是作者三年多来从实践出发的家庭烘焙经验和心得总结，作者将她用心学习和摸索到的家庭烘焙入门和进阶方法，贴心地写成新手渐进十堂课，无门槛的原料自己做，零距离的各式烘焙礼物，由浅入深的操作技艺和作品创意，近1200张超详尽过程图解，从简单的果冻、小饼干、小蛋糕到相对复杂的面包、裱花蛋糕等，读者都能找到自己想要，从而在家庭烘焙中实现自己的梦想、表达自己的爱心。

目录

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作者介绍

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月满西楼是一位热爱生活，热爱烘焙，热爱美食的美丽超级妈妈，说她超级，因她是一对双胞胎的妈妈。在繁忙的上班、做家务、带孩子之余，她仍挤出时间自学烘焙，自拍美食美图。她以每三天出一精品的速度更新着她的美食，也更新着她的生活。精湛的技艺和独特的艺术表现，使她的作品常出现在《贝太厨房》、《天下美食》、《母婴世界》等杂志上，就连新浪、POCO网站的首页上也常常看到她的美食。月满西楼认为，开心的莫过于自己的作品得到认可。

文摘

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序言

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好的，这是一份为您准备的图书简介，与您的书名《烘焙是个甜蜜的坑》内容无关，详尽且力求自然： --- 荒野求生图鉴：极寒之地的生存艺术 作者： 乔纳森·科尔宾 出版社： 北境之光文化 装帧： 精装，附赠高分辨率生存地图集 字数： 约 50 万字（正文） 内容提要 本书并非传统的户外指南，而是一部详尽记录人类在地球上最严酷环境——西伯利亚永久冻土带与格陵兰冰盖边缘——生存挑战的百科全书。乔纳森·科尔宾，一位拥有三十年极地科考经验的探险家兼人类学家，以近乎偏执的细致，解构了在零下六十摄氏度以下，生命如何维系，文明如何重构。 《荒野求生图鉴：极寒之地的生存艺术》深入剖析了三大核心生存领域：极端环境下的生理适应、本土智慧的现代应用，以及心理韧性的构建与维护。 它不提供速成的“生存秘籍”，而是引导读者理解冰雪世界运作的底层逻辑，培养对环境的敬畏与尊重。 第一部分：冰雪的物理学与人类的化学反应 第一章：体温战争——核心热量管理 本章从生物物理学角度切入，解析人体在低温胁迫下的能量转换机制。科尔宾详细阐述了“核心温度漂移”的风险，并提供了精确的层次保暖系统（Layering System）构建方案，远超市面上常见的“三层理论”。重点探讨了脂肪代谢在长期低温下的效率优化，以及如何通过特定营养素（如饱和脂肪酸和特定维生素D的替代来源）来支持身体在高压力下的内源性热量生成。书中附录首次公开了科尔宾团队在北极圈记录的，关于“湿冷穿透性”的实验数据模型。 第二章：水与冰的悖论——水资源获取与安全 在极寒地带，水是最危险的资源之一。本书花费大量篇幅讨论“冰的熵值”与有效融化策略。作者摒弃了简单的“烧雪融化法”，而是详细介绍了利用太阳能聚光板（结合特定金属涂层优化吸收率）和地热梯度（在苔原和冰层交界处挖掘）进行高效、低能耗取水的技术。此外，对水体污染的识别——包括重金属、藻类毒素以及低温下细菌孢子的活性差异——进行了深入的、实验室级别的分析。 第三章：庇护所的工程学：驯服风雪 庇护所不再是简单的遮风挡雨，而是抵抗“致冷因子”的移动堡垒。科尔宾对比了雪洞、冰屋（Igloo）与临时性框架结构在不同风速和积雪条件下的热力学性能。其中，“气动雪压分析”部分是本书的亮点，它精确计算了如何通过改变入口方向和内部气流组织，使雪洞内部温度稳定在零度以上，同时避免结构坍塌。书中插图精确展示了不同雪质对承重能力的具体影响。 第二部分：知识的传承与现代科技的融合 第四章：追踪的艺术——猎物的生态学与古老方法 极地生存依赖于成功的狩猎和陷阱设置。本章侧重于对苔原和针叶林动物（如麝牛、驯鹿、北极兔）的习性进行细致入微的描述，包括它们的迁徙模式、捕食时间窗口以及对气压变化的反应。作者复原并优化了萨米人和因纽特人的传统陷阱制作工艺，并引入了现代微型传感器技术来实时监测陷阱的触发状态，极大地提高了成功率，同时强调了对生态的最小干预原则。 第五章：火的哲学：从点燃到维持 在潮湿、严寒的环境中生火是生存的试金石。本书不仅介绍了传统火种的准备（如桦树皮、动物油脂的特殊处理），更引入了化学助燃剂的应急配方（例如利用特定矿物氧化还原反应）。最关键的是，它深入探讨了“低温火堆管理”，即如何通过控制燃料的密度和空气流通，在不消耗过多能量的情况下，维持一个持续的、可控的火源，以应对间歇性的睡眠或巡逻。 第六章：导航与定位：星辰、磁场与地貌记忆 在白化天气（Whiteout）中，所有参照物消失。科尔宾分享了他结合古老星象学与现代地理信息系统（GIS）的导航方法。重点介绍了如何通过感知地球磁场的微小偏差、雪层下岩石的温度差异来推断方向。书中还收录了二十种不同场景下的“地貌记忆法”案例，帮助探险者在没有电子设备的情况下，绘制出准确的心理地图。 第三部分：精神世界的极地冰封与重塑 第七章：孤独的肖像——心理状态的监测与干预 长期极地生存对心智的磨损是致命的。本章是全书篇幅最长、情感最深的部分。它探讨了“极地感知障碍”（Polar Sensory Deprivation）的生理表现和应对策略。作者首次公开了他研究的“任务导向型冥想”技术，该技术通过将复杂的生存任务分解为极小的、可立即执行的步骤，有效对抗了绝望感和时间感的扭曲。 第八章：团队协作与冲突消弭：小群体的微观社会学 在有限资源和极端压力下，人际关系成为最脆弱的环节。本书提供了详尽的“应急决策树”模型，用于在团队决策瘫痪时，快速建立一套基于客观数据和预设规则的领导机制。同时，书中分析了低温对认知速度的影响，并提出了“强制休息与认知复位”的轮班制度，以确保团队成员的判断力不会因疲劳而系统性下降。 附录：专业术语速查表与应急医疗干预（非专业人士请勿模仿） 本书旨在为寻求深度知识的专业探险者、科考人员，以及对极端环境科学有浓厚兴趣的读者提供一个严谨、科学、且充满人文关怀的参考。它不仅是生存的指南，更是对人类适应性极限的一次深刻探索。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书最吸引我的地方，在于它所传递的“烘焙哲学”。它不仅仅是教你如何制作蛋糕、饼干，更是一种对生活态度的诠释。作者用一种非常温暖、接地气的方式，将烘焙的乐趣与生活的点滴相结合。比如，她会告诉你，为什么揉面团的过程，就像是在与生活中的烦恼“搏斗”，每一次用力的揉捏，都是一次情绪的释放。又比如，当看着面糊在烤箱里慢慢膨胀，变成诱人的金黄色时，那种成就感，那种等待的喜悦，本身就是一种治愈。这本书没有那些让人望而却步的专业术语，也没有那些需要特殊工具才能完成的复杂步骤。相反，它鼓励你去感受食材的温度，去聆听搅拌的声音，去观察面团的变化。它告诉你，烘焙的真正意义，在于享受制作的过程，在于将爱意融入到每一份点心中。我特别喜欢书中关于“不完美”的论调，作者鼓励我们拥抱烘焙中的小瑕疵，即使你的蛋糕不是那么完美，即使你的裱花有点歪扭，那又如何？这些不完美，恰恰是你亲手制作的痕迹，是你独一无二的印记。读完这本书，我不再是那个战战兢兢、唯恐出错的烘焙新手，而是变成了一个更加自信、更加享受过程的实践者。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像是打开了烘焙世界的一扇新大门，让我看到了许多以前从未留意过的细节。它没有像市面上很多书那样，铺天盖地展示诱人的成品图，而是更注重于“为什么”。比如，你有没有想过，为什么有些蛋糕烤出来会“塌腰”，有些却能保持挺立？这本书里就给出了详细的解释，从面糊的配比到烤箱的温度控制，每一个环节都有深入的剖析。我尤其喜欢书中关于“材料的脾气”的描述。它不是简单地说“用A面粉”，而是会告诉你，不同品牌的面粉，即使是同一种筋度的，在吸水性和延展性上也会有细微的差别，而这些差别，往往是导致烘焙成败的关键。作者还很擅长用生动形象的比喻来解释复杂的烘焙原理。例如，她会把面团揉搓的过程比作“给面筋做按摩”，让原本枯燥乏味的步骤变得有趣起来。甚至连烘烤过程中产生的各种“异味”，比如焦糊味、蛋腥味，书中都给出了相应的解决方案和预防措施。读这本书，就像是拥有一位贴身的烘焙顾问，总能在你遇到困惑的时候，给你最精准的指引。它让我不再盲目地模仿，而是能够根据实际情况，灵活地调整配方和操作，从而做出真正属于自己的美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个烘焙的“黑暗料理”爱好者，每次看着网上的教程，自己动手总是差强人意。直到我遇到了这本书，它没有华丽的封面，也没有令人垂涎欲滴的成品图片，但就是这样一本朴素的书，却像一位循循善诱的老师，把我从烘焙的泥潭里一点点拉了出来。这本书的特点在于它的“反套路”。它不像很多烘焙书那样，上来就给你几十个精致复杂的食谱，而是从最基础、最容易被忽视的问题入手。例如，为什么我的饼干总是烤得太硬，没有想象中的酥脆？或者，为什么我做的戚风蛋糕总是会塌陷，像个泄了气的皮球？作者没有直接给出“秘方”，而是通过解析烘焙原理，让你知其然更知其所以然。它会带你了解面粉的种类和筋度对成品的影响，为什么高筋面粉适合做面包，低筋面粉适合做蛋糕。还会告诉你，酵母是如何工作的，温度对它的活性有多重要。甚至连烤箱的脾气，也得到了细致的分析，为什么你的烤箱温度总是偏高或偏低，以及如何通过一些简单的方法来“驯服”它。这本书就像一个烘焙的“破案指南”，把你遇到的各种问题，一个个地抽丝剥茧，找到根源。读完之后，我不再害怕失败，因为我知道，即使失败了，我也能从中学到东西，并且知道下一次该如何改进。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为烘焙是一门精确的科学，需要严格按照食谱的每一个字来执行，容不得半点差错。但这本书彻底颠覆了我的认知。它让我明白，烘焙更像是一门艺术，一种需要你用心去感受，用双手去创造的体验。作者用一种非常诗意且富有画面感的语言，描绘了烘焙世界的奇妙。她会告诉你，为什么糖在烘焙中不仅仅是甜味剂，它还能影响面糊的质地，甚至能够起到防腐的作用。她会细致地描述，不同种类的油脂（黄油、植物油、猪油）在制作不同甜点时所扮演的角色，以及它们如何赋予成品独特的风味和口感。我特别着迷于书中关于“香气”的描写，作者就像一位调香师，用文字为你勾勒出黄油在烤箱中融化时散发的浓郁奶香，巧克力豆在加热后释放出的醇厚气息，以及新鲜水果在烘烤后迸发出的清新果香。这些细腻的文字，不仅让你垂涎欲滴，更让你对烘焙产生了更深层次的理解。这本书没有直接给你答案，而是引导你去发现问题，去思考原理。它鼓励你大胆尝试，即使失败了，也能从中汲取经验。读完这本书，我感觉自己不再是被动的食谱执行者，而是真正踏入了烘焙的殿堂，开始了自己的创作之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一位经验丰富的老友，悄悄地在你耳边分享那些烘焙新手最容易忽略的小细节。比如，你是不是总觉得蛋白打发不够稳定，一不小心就消泡了？或者，为什么我的玛芬烤出来总是底部湿黏，而顶部却焦黑？这本书没有直接告诉你“照着食谱一步一步做”，而是带你进入烘焙的“内在世界”。它会告诉你，为什么糖和黄油要打发到蓬松发白，这不仅仅是为了口感，更是为了给面糊注入空气，让蛋糕更柔软。它会解释，为什么面粉需要过筛，这又和面筋的形成有什么关系？ even，为什么冷藏黄油和室温黄油在制作派皮时效果截然不同？作者的语言朴实而幽默，读起来就像在和一位特别懂行的邻居聊天，你不会感到被复杂的化学公式和术语吓退，而是能在一个个小故事和生活化的比喻中，逐渐领悟到烘焙的“道”。我尤其喜欢书中关于“感受”的描述，比如面团揉到什么程度算“光滑”，奶油霜打发到什么程度算“湿性发泡”，这些精准的文字，就像给我的触觉和视觉都打上了一剂强心针，让我不再对着食谱上的模糊描述感到困惑。看完这本书，你会发现，烘焙不再是冰冷的指令，而是一场充满生命力的互动，你和食材之间的对话变得更加清晰。