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刘建桥 著

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• 健康
• 营养
• 食疗
• 医学
• 保健
• 速查
• 指南
• 慢性病

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国中医药出版社

ISBN：9787513215343

商品编码：29624362936

包装：平装

出版时间：2013-08-01

基本信息

书名：高血压吃什么速查手册

定价：28.80元

作者：刘建桥

出版社：中国中医药出版社

出版日期：2013-08-01

ISBN：9787513215343

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.440kg

编辑推荐

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内容提要

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　　《高血压吃什么速查手册》重点讲解了高血压患者的饮食原则，高血压患者食疗所用的食材、药材及药膳配方。书中重点对药材和食材的性昧特征等进行了分析，指出其具体的应用范围和禁忌要求等，以帮助读者正确选择适合自己的药材、食材和药膳配方。《高血压吃什么速查手册》内容丰富翔实，贴近患者的日常需求。读者无论是要了解药膳的食谱配制和烹饪方法。还是相关的药材、食材的性昧特征、治疗特点，都可以从书中找到相应的内容。《高血压吃什么速查手册》适合高血压患者及家属阅读参考。

目录

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作者介绍

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　　刘建桥，男，1977年出生，2003年7月毕业于北京中医药大学针灸学院，获硕士学位。现为北京市海淀医院康复科医生，主治医师。2008年通过北京市卫生局组织的全科医师师资培训，为全科医师带教老师。2005年至今共主编、参编了十余本书；作者发表文章三篇，第二作者七篇。

文摘

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序言

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《健康饮食指南：科学搭配，轻松管理》 引言 在现代快节奏的生活中，健康已成为人们日益关注的焦点。饮食作为健康基石，其重要性不言而喻。然而，面对琳琅满目的食物和各种信息，许多人感到迷茫，不知道如何才能真正做到科学饮食，以达到健康管理的目的。本书正是为满足这一需求而生，它不是一本简单的食谱，也不是一套严格的禁食计划，而是一本全面、系统、实用的健康饮食指导手册，旨在帮助读者建立科学的饮食理念，掌握灵活的食物搭配技巧，从而轻松、可持续地实现健康目标。 第一章：重塑健康饮食观：从“吃什么”到“怎么吃” 许多人谈论饮食健康，常常局限于“哪些食物不能吃”、“哪些食物是‘超级食物’”。然而，真正的健康饮食，远不止于此。本章将引导读者突破“黑白分明”的认知误区，建立起一套更具包容性和灵活性的健康饮食观。 认识食物的本质：营养素的百科全书 我们将深入剖析食物的基本组成——宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）。理解它们各自的功能、在人体内的作用以及它们之间的相互关系，是科学饮食的基础。例如，我们不再片面地认为“脂肪是坏的”，而是要区分“好脂肪”与“坏脂肪”，了解不饱和脂肪酸对心血管健康的重要性，以及饱和脂肪和反式脂肪的潜在风险。同样，我们也会探讨不同种类碳水化合物的消化吸收速度及其对血糖的影响，以及优质蛋白质来源的重要性。 均衡的艺术：食物多样化的魅力 “均衡饮食”并非意味着每餐都要摄入所有种类的食物，而是强调在一定时期内（如一天或一周）摄入各种营养素，以满足身体的生理需求。本章将详细介绍如何通过食物多样化来实现均衡。我们将列举不同食物类别（如谷薯类、蔬菜水果类、肉禽蛋奶类、豆类及坚果类）的代表性食物，并分析它们所富含的独特营养成分。通过图文并茂的展示，让读者直观了解如何通过组合不同的食物，在餐桌上构建一座营养的“彩虹”。 “适量”的智慧：把握饮食的黄金法则 “适量”是健康饮食的核心原则之一。过犹不及，过量摄入任何一种营养素都可能对身体造成负担。本章将探讨如何理解和实践“适量”原则。我们将介绍常用的食物份量计算方法（如手掌法则、体积估算法），帮助读者建立对食物份量的直观感知。同时，我们也会讨论能量平衡的理念，即摄入的能量与消耗的能量相匹配，是维持健康体重的关键。 进食的仪式感：关注身体信号，享受用餐过程 除了吃什么、吃多少，我们还需要关注“如何吃”。本章将强调正念饮食的理念，鼓励读者在用餐时保持专注，细嚼慢咽，感受食物的色、香、味、触。通过倾听身体的饥饿和饱腹信号，避免无意识进食和过量饮食。我们还会讨论用餐环境、进食速度对消化吸收的影响，以及如何培养健康的饮食习惯。 第二章：食物的科学搭配：餐桌上的营养协同与平衡 食物的搭配并非简单的“荤素组合”，而是蕴含着深刻的营养科学原理。合理的搭配能够最大化营养素的吸收利用，促进身体健康；不当的搭配则可能导致营养浪费，甚至影响消化。本章将为你揭示食物搭配的科学奥秘。 营养素的“催化剂”与“绊脚石”：协同作用与拮抗效应 我们将详细阐述不同营养素之间的协同作用，例如，维生素C可以促进铁的吸收，维生素D有助于钙的吸收。了解这些协同关系，可以帮助我们更有针对性地安排膳食。同时，我们也会探讨一些食物搭配中可能出现的拮抗效应，例如，富含草酸的食物（如菠菜）会影响钙的吸收。通过了解这些相互作用，我们可以避免潜在的营养“陷阱”。 主食与配菜的智慧：碳水化合物、蛋白质与脂肪的黄金配比 对于日常的每一餐，如何搭配主食、蛋白质和脂肪是至关重要的一环。本章将提供具体的搭配建议。例如，全谷物主食搭配瘦肉或豆制品，可以提供稳定能量和优质蛋白质；适量的健康脂肪（如植物油、坚果）可以增加饱腹感，促进脂溶性维生素的吸收。我们将针对不同的餐次（早餐、午餐、晚餐）给出具有操作性的搭配示例。 蔬菜与水果的缤纷世界：维生素、矿物质与膳食纤维的宝藏 蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。本章将重点介绍如何通过色彩、种类来丰富蔬菜水果的摄入。例如，深色蔬菜（如西兰花、菠菜）富含维生素A、C、K和叶酸；色彩鲜艳的水果（如蓝莓、草莓）富含抗氧化物质。我们还将探讨不同烹饪方式对蔬菜营养素的影响，以及如何最大程度地保留食物的原有营养。 豆类、坚果与种子的力量：植物蛋白、健康脂肪与微量元素的补充 豆类、坚果和种子是重要的植物性食物来源，它们富含优质蛋白质、健康脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质。本章将介绍如何将这些“迷你能量包”巧妙地融入日常饮食中，例如，将豆类作为蛋白质的补充，将坚果作为健康的零食，将种子添加到沙拉或酸奶中。 饮品的选择：水的力量与健康饮品的智慧 水是生命之源，其重要性不言而喻。本章将强调充足饮水的重要性，并提供每日饮水量的建议。同时，我们也将探讨健康饮品的选择，例如，适量饮用牛奶、酸奶、茶，以及避免过量饮用含糖饮料、碳酸饮料等。 第三章：不同人群的健康饮食策略：个性化定制，全方位关怀 虽然健康饮食的原则具有普遍性，但不同人群由于生理特点、生活方式和健康状况的差异，需要有针对性的饮食策略。本章将聚焦于不同人群的特殊需求，提供个性化的健康饮食指导。 儿童与青少年：成长发育的营养加油站 儿童和青少年正处于生长发育的关键时期，对营养的需求尤为旺盛。本章将重点关注如何为他们提供全面均衡的营养，促进骨骼、大脑和身体的健康发育。我们将讨论钙、铁、锌、维生素D等关键营养素的重要性，以及如何通过日常饮食来满足。同时，我们也会探讨如何培养孩子健康的饮食习惯，远离挑食偏食。 孕期与哺乳期女性：生命孕育与传承的特殊营养需求 孕期和哺乳期女性的营养需求与常人不同，她们的饮食直接关系到母婴的健康。本章将详细介绍孕期和哺乳期女性所需的特殊营养素，如叶酸、铁、钙、DHA等，并提供具体的饮食建议。我们将强调食物的选择、烹饪方式以及需要避免的食物，确保母婴健康。 中老年人群：健康长寿的饮食智慧 随着年龄的增长，身体机能会发生变化，对营养的需求也随之调整。本章将探讨中老年人群在蛋白质、钙、维生素D、膳食纤维等方面的特殊需求，以及如何通过饮食来预防和管理与年龄相关的健康问题，如骨质疏松、心血管疾病等。 体力劳动者与脑力劳动者：能量消耗与营养补充的差异化策略 不同职业人群的能量消耗和营养需求存在差异。本章将根据体力劳动者和脑力劳动者的特点，提供相应的饮食建议，帮助他们维持充沛的体力和良好的精神状态。 特定健康状况人群的饮食管理：与专业人士协作，科学应对 本章将简要提及一些常见健康状况（如糖尿病、胃肠道疾病、肾脏疾病等）人群的饮食原则，但重点在于强调，对于存在特定健康状况的人群，最重要的是咨询医生或注册营养师，获取个性化的专业指导。本书提供的只是一般性健康饮食的框架，不能替代专业的医疗建议。我们将鼓励读者积极与医疗专业人士沟通，将本书的通用原则与专业建议相结合，形成最适合自身的饮食方案。 第四章：构建你的健康食谱：实践与创新，乐享美食 理论知识最终需要付诸实践。本章将帮助读者将前面学到的健康饮食理念和搭配技巧，转化为实际的日常饮食计划。 从“吃什么”到“怎么做”：健康烹饪的艺术 烹饪方式对食物的营养价值和健康影响至关重要。本章将介绍各种健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖、烤、凉拌等，并分析它们的优缺点。我们将提供一些简单易学的健康食谱，涵盖早餐、午餐、晚餐以及加餐，并附带详细的食材准备和制作步骤。 食材的采购与储存：从源头把控健康 健康的饮食始于健康的食材。本章将提供一些关于如何选择新鲜、优质食材的实用建议，包括如何辨别蔬菜水果的新鲜度，如何选择优质肉类和鱼类，以及如何安全储存食物，减少营养损失。 外出就餐与旅行的健康策略：在“不确定”中保持“确定” 现代生活方式使得外出就餐和旅行成为常态。本章将提供在餐厅点餐、旅行途中选择食物的实用技巧，帮助读者在非家庭环境中也能坚持健康的饮食习惯。 DIY你的健康菜单：灵活搭配，创造无限可能 本书并非提供一套固定的菜单，而是提供一套方法论。本章将鼓励读者根据自己的喜好、时间和季节，灵活运用所学知识，创造属于自己的健康菜单。我们将提供一些“万能搭配公式”，帮助读者快速构建营养均衡的餐点。 持之以恒的动力：培养积极的饮食心态 健康饮食不是一时的冲动，而是长期的生活方式。本章将探讨如何培养积极的饮食心态，克服对食物的恐惧和焦虑，享受健康饮食带来的乐趣。我们将强调循序渐进、不求完美，以及适度放纵的健康理念。 结语 《健康饮食指南：科学搭配，轻松管理》是一本陪伴你踏上健康饮食之旅的向导。它将为你提供清晰的理念、实用的技巧和丰富的灵感，让你不再为“吃什么”而困扰，而是能够自信地、愉快地享受美食，并将其转化为滋养生命、提升生活品质的力量。相信通过阅读和实践本书，你将能够建立起一套适合自己的、可持续的健康饮食模式，拥抱更健康、更精彩的生活。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《高血压吃什么速查手册》的时候，我其实心里是有点忐忑的，毕竟市面上关于健康饮食的书籍多如牛毛，很多都是大部头，看得人云里雾里，要么就是过于学术化，要么就是过于笼统。但这本书的装帧和排版一下子就抓住了我的眼球。它采用了非常直观的图文结合方式，色彩搭配既不失专业感，又不会让人觉得压抑。我特别喜欢它那种“查阅式”的结构设计，不像传统书籍需要从头读到尾，而是更像一本工具书，哪里有疑问，翻到对应章节就能立刻找到答案。比如，我那天突然想知道菠菜到底能不能多吃，是焯水还是直接凉拌对血压影响更好，拿起这本书，很快就在“蔬菜篇”里找到了针对性的解析，不仅告诉我了份量建议，还附带了烹饪小贴士。这种即时反馈和操作性极强的特点，让它在众多健康读物中脱颖而出，真正做到了“速查”二字，极大地降低了日常饮食管理的门槛。对于像我这样白天忙碌，晚上只想快速搞定晚餐搭配的中年人来说，它简直是厨房里的“救命稻草”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的另一个突出优点是它的“情景化”设置。它没有把所有东西堆砌在一个大列表里，而是根据不同的用餐需求和特殊情况设置了专题章节。比如，专门有一个版块讨论了“外食族的血压管理”，这对于经常需要应酬或点外卖的职场人士来说，简直是雪中送炭。它没有空泛地说“少吃外卖”，而是具体分析了常见中餐、西餐中哪些菜品是“相对安全”的选择，以及如何通过点单技巧来规避高盐陷阱。另外，我还关注了“突发状况应对”那一部分，比如在血压略有波动时，哪些食物可以起到快速稳定情绪和血压的作用，这些实用的“急救包”知识，让这本书的实用价值超越了一般的日常指导，真正体现了“手册”的价值。

评分☆☆☆☆☆

作为一本“速查手册”，信息的密度和准确性是决定其价值的核心要素。我特意对比了书中提到的一些关键数据，比如钠含量与钾含量的比例建议，以及某些特定香料对血管弹性的潜在影响，发现它引用的数据来源看起来相当可靠，并且标注清晰，让人信服。更重要的是，它对食材的描述不仅仅停留在营养成分表上，而是深入到了日常烹饪场景。例如，关于酱油的选择，它不仅区分了低钠酱油和普通酱油，还针对不同菜系给出了用量参考，这在其他普及性的健康书中是很少见的细致程度。这种将专业知识“翻译”成可操作的厨房语言的能力，是这本书最宝贵的财富。它让一个对营养学一窍不通的人，也能像专业厨师一样，在选材和调味时做到心中有数，对自己的健康负责。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是，它完全没有陷入那种“非黑即白”的极端健康观。很多时候，我们一谈到高血压饮食，脑子里蹦出来的就是“少盐、少油、少糖”，然后就开始了无休止的自我克制。但这本书的高明之处在于，它非常细致地划分了不同食材的“适用指数”和“注意事项”，并且引入了“适量”和“交替”的概念。比如，它会告诉你，红肉并非完全禁食，关键在于选择部位和频率，甚至给出了替代方案，推荐了特定种类的鱼肉作为更优选。阅读过程中，我感觉作者是在非常耐心地引导我建立一种更灵活、更可持续的饮食习惯，而不是强行灌输一套苛刻的规则。这种循序渐进、充满人情味的指导方式，让原本枯燥的“忌口”过程变得更容易接受，也让人在享受美食和控制病情之间找到了一个舒适的平衡点，这比那种一味强调“戒断”的书籍要实用和人性化得多。

评分☆☆☆☆☆

我个人认为，这本书在设计上还体现了一种很强的“反焦虑”理念。很多高血压患者拿到诊断时，最先感到的是巨大的恐慌和对未来饮食的无尽担忧。这本书的版式简洁、条理清晰，阅读过程非常顺畅，不会让人在信息洪流中迷失方向。它的语言风格冷静、客观，即便在讨论风险较高的食物时，也只是陈述事实和提供替代方案，而没有使用任何恐吓性的词汇。这种沉稳的基调，帮助读者将注意力从“我不能吃什么”转移到“我应该选择吃什么”的积极心态上来。这不仅仅是一本关于食物的书，更像是一份引导人们重塑健康生活方式的心理辅导工具，让人在掌控自己的饮食选择时，感受到的是力量而非束缚。