把爱放进营养餐——营养师主妇的三餐心得 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张晔 左小霞 著

图书标签:

• 营养食谱
• 家庭烹饪
• 健康饮食
• 母婴营养
• 儿童食谱
• 三餐搭配
• 食疗养生
• 营养师
• 家常菜
• 育儿经验

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 广西科学技术出版社

ISBN：9787807636533

商品编码：29624380944

包装：平装

出版时间：2011-10-01

基本信息

书名：把爱放进营养餐——营养师主妇的三餐心得

定价：29.00元

作者：张晔 左小霞

出版社：广西科学技术出版社

出版日期：2011-10-01

ISBN：9787807636533

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.341kg

编辑推荐

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　　瘦肉精，苏丹红，地沟油，吃什么都提心吊胆
　　怎样吃，吃什么，如何做，才能保证家人健康
　　选*正确的食材　做*营养的饭菜

内容提要

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　　一个营养师主妇从油盐酱醋到挑菜做饭，帮大家在餐桌上解决常见的健康问题。从父母到子女，针对不同年龄段人的身体特点，传授各种健康饮食。更从各个行业从业人员的特点出发，教给大家怎样根据家人的职业设计饮食，防治职业病，解决大家的健康小苦恼。营养师更要教给大家自己做健康调料、搭配饭菜、选择食物的窍门和方法，让所有的主妇都成为家庭的营养师。

目录

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章　好营养师眼里没有坏食材
　食物有个性，顺着食物的性子吃
　　涩味的食物能预防和治疗腹泻
　　儿时那碗水中人参粥
　　淡而无味是种什么味
　　每天都可以吃一点的淡味小零食——茯苓饼
　　辣味让人变得兴奋、积极
　　抑郁、漠然的人适合吃点辣
　　甜味是有吸引力又能抚慰人心的味道
　　百味之祖——咸味
　　咸味的海产品营养多
　　酸味止汗解肝火
　　自制的酸饮料——糖水五倍子
　　清热泻火的苦味
　　春暖花开吃野菜
　挑对食材，吃对时候，搭好配料，选对做法
　　健康步，学会挑食物
　　按季吃菜，保险的方法
　　懂得搭配才是王道
　　一种食物，百样吃法
第二章　在餐桌上治治所有人的小毛病
　上火嗓子疼时吃的两样清淡食物
　　药店的百合和超市的百合有什么区别
　　去火通便吃山芹、水芹还是香芹
　皮肤干痒，吃猪皮冻，擦香菜根
　水肿有秘方，小豆鯽鱼汤
　吃梨子有讲究，搭配止咳嗽
　铁棍山药守住我们的汗
　　炒菜用光山药，止汗用铁棍山药
　以血补血，贫血就吃红白豆腐炖肉末
　便秘的两大法宝，小炒豆腐渣和自制果冻
　　少有人吃的美味——豆腐渣
　　自制水果果冻防便秘
　感冒发汗喝一碗疙瘩汤
　家常不过萝卜汤，清汤淡水是妙方
　　萝卜颜色多，哪种管用
　吃点肝，养养眼
　　一得洗净才能吃
　人士的品，什锦拌凉菜
　心情不好吃香蕉柚子酪
　50岁，男女饮食大不同
　　酱黄豆，吃出那一季的好风情
　　海中鸡蛋：仕阳草
第三章　上有老，辛苦了一辈子，要让他们吃得健康
第四章　下有小，病弱的小身体需要一个营养师妈妈
第五章　三百六十行，行行都有状元菜
第六章　营养师家的调味罐
第七章　升级版主妇小常识
后记　你的改变是全家人幸福
附录

作者介绍

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文摘

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序言

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把爱放进营养餐——营养师主妇的三餐心得 家常的味道，科学的配搭，让每一餐都成为爱的盛宴。 这是一本源自生活，又高于生活的育儿与美食指南。作者，一位资深的注册营养师，同时也是一位充满智慧与爱心的妻子和母亲。她将深厚的专业知识，融入到柴米油盐的日常烟火中，用最接地气的方式，为你解析如何为家人烹饪出既美味又营养的三餐。这本书不仅仅是一本食谱，更是一套关于如何用科学的营养理念，为家庭注入健康活力的行动指南。 目录概览： 第一部分：营养的基石——解锁家庭健康密码 第一章：为什么我们需要关注“三餐”？ 从早餐的能量启动，到午餐的稳定供给，再到晚餐的修复与滋养，三餐在人体健康中扮演着不可或缺的角色。 探讨不良饮食习惯对儿童成长发育、成人健康及老年人身体机能的影响。 强调“吃对”比“吃好”更重要，营养均衡是长寿的基石。 案例分析：通过几个常见的家庭饮食误区，引出关注三餐的必要性。 第二章：我的营养师“滤镜”：如何看待食物？ 抛开那些令人眼花缭乱的营养标签，回归食物本身。 认识宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）与微量营养素（维生素、矿物质）在人体内的作用。 解读食物的“能量密度”与“营养密度”，学会选择高营养、低负担的食材。 辨别食物的天然属性与加工痕迹，识别健康与不健康食物的“伪装”。 从营养师的专业角度，提供一套简单易懂的食物分类与选择方法。 第三章：告别“凭感觉”：科学规划三餐的实用方法 如何根据家庭成员的年龄、性别、活动量、特殊健康需求（如孕期、哺乳期、成长发育期、慢性病人群）来制定个性化的饮食计划。 主食、蔬菜、蛋白质、脂肪的合理搭配比例，以及如何在每一餐中实现。 “餐盘模型”的进阶应用：如何将餐盘模型融入到日常烹饪中，直观地掌握营养分配。 学会估算食物分量，避免过量或不足，让每一份都恰到好处。 季节性饮食的智慧：根据时令选择食材，顺应自然，获取最佳营养。 第二部分：餐桌上的智慧——从早餐到晚餐的创意实践 第四章：活力早餐：唤醒身体的能量引擎 早餐的重要性：为什么不能空腹出门？ 快速、营养、美味的早餐组合：15分钟搞定全家人的早餐。 谷物早餐的升级：全麦面包、燕麦、杂粮粥的健康搭配。 蛋白质的巧妙引入：鸡蛋、牛奶、豆浆、坚果，让早餐更持久饱腹。 蔬果的缤纷色彩：让早餐充满活力与维生素。 创意早餐推荐： 迷你蔬菜煎饼配酸奶水果。 燕麦能量碗：燕麦、坚果、浆果、蜂蜜的和谐共舞。 全麦三明治：鸡蛋、生菜、番茄的经典组合。 玉米杂粮粥配蒸蛋。 水果思慕雪：简单搅打，营养瞬间吸收。 第五章：元气午餐：维持高效工作与学习的燃料 午餐的营养“能量棒”：如何应对下午的疲惫。 均衡午餐的构成：主食、蛋白质、蔬菜的黄金三角。 外食族的营养应对策略：如何在餐厅里做出明智的选择。 家庭自带午餐的优势与技巧：饭盒里的健康与温馨。 创意午餐推荐： 彩虹鸡胸肉拌饭：色彩缤纷，营养丰富。 牛肉蔬菜意面：碳水与蛋白质的完美融合。 豆皮素卷：轻盈又饱腹。 三文鱼糙米饭团：富含Omega-3的能量补给。 杂粮饭配红烧肉（减脂版）和时令蔬菜。 第六章：温馨晚餐：滋养身心，安享宁静 晚餐的“减负”原则：轻松消化，促进睡眠。 晚餐的蛋白质选择：鱼、虾、鸡肉、豆腐，轻盈好吸收。 蔬菜的烹饪方式：蒸、煮、焯水，保留营养更健康。 适量碳水：全麦、薯类，避免精制米面。 晚餐的“情绪价值”：用美食传递爱与温暖。 创意晚餐推荐： 清蒸鲈鱼配蒜蓉西兰花。 番茄菌菇炖鸡汤。 豆腐酿肉：鲜香嫩滑。 虾仁蔬菜炒饭（少油少盐版）。 香菇滑鸡饭：滑嫩可口，营养全面。 第三部分：爱与实践——让营养融入生活 第七章：厨房里的“魔法”：简单易学的烹饪技巧 刀工、火候、调味，让你成为厨房里的“艺术家”。 少油、少盐、少糖的健康烹饪法则。 蒸、煮、炖、拌，保留食物原味与营养。 善用香料与天然调味品，提升食物风味。 如何利用现有食材，进行快速“二次创作”。 厨房清洁与食材储存的实用建议。 第八章：为孩子量身定制：成长期的营养“秘密武器” 儿童成长的关键营养素：钙、铁、锌、维生素D等。 如何“藏”住不爱吃的蔬菜，让孩子乖乖吃下。 零食的选择智慧：健康零食的替代方案。 “ picky eater”（挑食儿）的耐心引导与策略。 为不同年龄段的孩子提供个性化的三餐建议。 案例分享：孩子从挑食到爱上餐桌的转变过程。 第九章：特殊人群的营养关怀 孕期与哺乳期的营养需求：为母婴健康保驾护航。 慢性病（如高血压、糖尿病、高血脂）的饮食管理。 老年人的营养补充与消化吸收。 如何在家庭聚餐中，兼顾不同成员的营养需求。 第十章：从“心”出发：营养餐背后的爱与陪伴 食物的仪式感：让吃饭成为一种享受。 家庭用餐的乐趣：餐桌上的交流与成长。 培养孩子健康饮食习惯的重要性。 营养师的自我成长与家庭健康管理心得。 用爱烹饪，用爱守护，让家常饭菜充满无尽的温暖。 书的亮点： 专业性与实践性的完美结合： 作者既有深厚的营养学功底，又有着丰富的家庭烹饪经验，能够将复杂的营养知识转化为易于理解和操作的日常餐谱。 接地气的语言风格： 摆脱了枯燥的理论说教，用幽默、亲切的语言，拉近与读者的距离，让读者在轻松愉快的氛围中学习营养知识。 高度的可操作性： 提供的食谱注重时令性、经济性和便捷性，大部分食材都可以在日常生活中轻松获得，烹饪方法也简单易学，非常适合忙碌的现代家庭。 温情的育儿与生活理念： 书中渗透着对家人深沉的爱，不仅仅是提供食物，更是传递一种健康的生活方式和积极的家庭氛围。 多角度的营养指导： 涵盖了从婴幼儿到老年人，从日常三餐到特殊人群的营养需求，具有广泛的适用性。 这本书适合谁？ 新手父母： 正在为孩子的三餐发愁，希望能为孩子提供最健康、最全面的营养。 注重家庭健康的你： 希望通过科学的饮食，为全家人打造一个健康的体魄。 对烹饪感兴趣但缺乏方向的你： 想要学习如何将营养与美味巧妙结合。 希望改善自身饮食习惯的你： 想要摆脱亚健康，拥有更充沛的精力。 任何热爱生活，愿意为家人付出的人： 在书中找到灵感，将每一餐都变成爱的表达。 “把爱放进营养餐”，这不仅仅是一本书名，更是一种生活态度。它鼓励我们将对家人的爱，倾注于每一粒米、每一片菜、每一块肉之中。通过这本书，你将学会如何用最科学、最有效的方式，为家人烹饪出充满爱与健康的美味佳肴，让每一次用餐都成为一次身心的滋养，一次情感的交流。 让我们一起，用爱，烹饪出属于我们家人的健康幸福时光！

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书的时候，就被它温馨的封面设计所吸引。我一直觉得，家庭的幸福感很大程度上体现在餐桌上，所以“把爱放进营养餐”这个主题，对我来说非常有共鸣。这本书并不是一本冰冷的营养学教科书，它更像是一位生活智慧家，用细腻的笔触，描绘了她如何用美食呵护家人的健康。我特别欣赏作者在书中提到的“情绪化饮食”的问题，这一点我深有体会。有时候，忙碌了一天，我很容易因为疲惫而随手做些不健康的食物，或者因为心情不好而放纵食欲。这本书让我意识到，其实很多时候，我们只需要花一点点心思，就能做出既能安抚情绪，又能滋养身体的餐点。她分享了一些关于“减压食谱”的建议，比如在疲惫时可以尝试的温暖汤品，或者能带来愉悦感的甜点，这些都非常贴心。而且，她还强调了家人共同参与烹饪的重要性，这一点我一直在努力实践。当孩子也能参与到准备晚餐的过程中，他们对食物的兴趣会大大提升，也会更懂得珍惜。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的启发是，原来健康饮食并没有想象中那么复杂和遥不可及。我之前总觉得营养师做的饭一定是那种“清水煮一切”的健康餐，看起来寡淡无味，很难坚持。但《把爱放进营养餐》这本书完全颠覆了我的认知。作者用生动有趣的语言，结合自己家庭的实际情况，分享了许多既美味又符合营养要求的食谱。我尤其喜欢书中关于“一周食谱规划”的部分，她提供了一份非常详细且可操作的范例，让我不再为每天的“吃什么”而头疼。而且，她还强调了“断舍离”的厨房理念，鼓励我们清理掉那些不健康的零食和加工食品，用更天然、更优质的食材来代替。这让我开始反思自己的购物习惯，也更加注重选择那些对家人身体有益的食物。这本书不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的引导，让我开始重新审视自己的饮食习惯，并愿意为家人的健康做出积极的改变。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种“厨房小白”量身定做的！我一直觉得自己做饭的水平停留在“能吃”的层面，想要做出既美味又营养的菜肴，简直是天方夜谭。但是，《把爱放进营养餐》这本书，让我看到了希望。作者非常详细地介绍了如何从零开始，构建一个健康的家庭食谱。我最喜欢的部分是关于“食材的智慧”这一章节，作者不仅列举了各种常见食材的营养价值，还分享了如何根据食材的特性来搭配，做出既有色彩又有口感的菜品。她还介绍了许多简单易学的小技巧，比如如何快速处理蔬菜，如何让肉类更加鲜嫩，这些细节真的太实用了！我尝试了书里推荐的几个食谱，效果出乎意料的好。孩子第一次主动说“妈妈做的菜真好吃”，那一刻我真的觉得所有的付出都值了。更重要的是，这本书教会了我如何去“读懂”食物，理解它们对身体的好处，而不是盲目地跟随潮流。我不再仅仅是按照菜谱操作，而是开始有意识地去思考，去调整，让每一顿饭都更符合家人的需求。

评分☆☆☆☆☆

读完《把爱放进营养餐》，我感觉自己像醍醐灌顶一样，对家庭饮食有了全新的认识。这本书不是那种给你列出一堆条条框框，告诉你什么能吃，什么不能吃的书，它更像是一位温柔的引导者，带你走进一个充满智慧和爱意的厨房世界。我特别喜欢作者在书中提到的“仪式感”在家庭饮食中的作用。她认为，即使是简单的三餐，也可以通过一些小小的仪式感，变得更加温馨和有意义。比如，和家人一起动手准备食材，或者在餐桌上分享一天中发生的事情。这些细节虽然微小，但却能极大地提升家庭成员之间的情感连接。而且，书中关于“餐桌上的沟通”的讨论，也让我受益匪浅。作者认为，餐桌是家人交流的最佳场所，我们可以在轻松愉快的氛围中，了解彼此的想法和需求。这本书的价值，远不止于提供几道菜谱，它更是一种对生活品质的追求，一种对家庭幸福的经营。我迫不及待地想要将书中的理念融入到我的日常生活中，让每一顿饭都成为爱与健康的载体。

评分☆☆☆☆☆

读到这本书的时候，我正处于一个有点迷茫的状态，对家里三餐的安排总是力不从心。孩子挑食，大人又想吃得健康，每天都在思考“今天吃什么”和“怎么吃才能营养均衡”之间反复拉扯。这本书的名字——《把爱放进营养餐》，一下子就戳中了我的心窝。我一直觉得，做饭不仅仅是为了填饱肚子，更重要的是把对家人的关爱融入其中，让每一顿饭都充满温暖。这本书给我的感觉，就像是认识了一位非常有经验又很亲切的朋友，她用一种非常生活化、接地气的方式，分享了她作为营养师和主妇的双重身份下的三餐心得。我特别欣赏的是，作者并没有上来就讲一大堆枯燥的营养学理论，而是从日常饮食中最实际的问题入手，比如如何根据季节变化调整食谱，如何巧妙地为孩子制作他们喜欢的健康餐点，还有如何兼顾家人的不同口味和营养需求。读起来一点也不觉得压力，反而像是打开了一个新的思路，让我看到了原来做饭可以如此有趣且充满智慧。这本书不是那种教你做多么复杂的菜肴的书，更多的是一种理念的传达，一种对家庭饮食的思考，让我明白，营养均衡并不等于单调乏味，而充满爱的餐食，一定能让全家人都吃得开心又健康。