七彩生活-尽显厨艺宴客菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

王其胜 著

图书标签:

• 家常菜
• 宴客菜
• 下厨房
• 美食
• 烹饪
• 菜谱
• 家宴
• 七彩生活
• 美食教程
• 新手学做菜

店铺： 赏心悦目图书专营店

出版社： 吉林出版集团有限责任公司

ISBN：9787546343983

商品编码：29625070261

包装：平装

出版时间：2011-01-01

基本信息

书名：七彩生活-尽显厨艺宴客菜

定价：19.80元

作者：王其胜

出版社：吉林出版集团有限责任公司

出版日期：2011-01-01

ISBN：9787546343983

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.699kg

编辑推荐

---

内容提要

---

宴客时既要让宾客们吃到美味，也要让他们吃到新意，这样他们才能对你的手艺大加赞赏，所以餐桌上有几道拿手招牌菜是必不可少的。本书在详细讲解了菜品做法的同时，还总结了大厨们多年的经验和私房窍门，让你不用费力，轻轻松松创新！

目录

---

大厨支招做凉菜／
凉菜围盘有诀窍／
Part 1　胃口大开的美味凉菜
　荤菜／
　爽口毛肚／红油耳片／
　五彩水晶冻／红油肝花／
　川味口条／青豆肉皮冻／白切小肘／
　卤味干层耳／什锦拉皮／
　蒜泥白肉／香辣牛肉／拌双丝牛肉／凉拌牛肉／
　夫妻肺片／凉拌羊肉丝／
　七彩鸡丝／鸡丝凉粉／
　麻辣鸡丝／五彩鸡肉粒／清凉什锦丝／
　四彩鸡丁／椒麻鸡／酸辣瓜条拌鸡胗／
　泰式凤爪／山椒凤爪／豉汁凤爪／
　蒜苗鸭丝／姜汁鸭掌／凉拌海蜇头／黄瓜海蜇丝／
　柠檬三文鱼沙拉／香椿鲜虾／茭白虾冻／
　虾仁拌芹菜／凉拌鱼片／
　三文鱼片／海味什锦菜／什锦合菜／姜汁海螺／
　素菜／
　胡萝卜拌香菇／双色菜花／枸杞拌山药／
　川北凉粉／老醋花生／杏仁拌三丁／
　什锦番茄／蒜香蚕豆／花生芹菜／
　腐竹拌菠菜／酸梅冬瓜球／蒜泥木耳菜／金钩翠芹／
　百合炒苦瓜／瓜条拌藕片／拌海带丝／
　芝麻双丝海带／芝麻土豆丝／
　芝麻菠菜／麻酱拌菠菜／蒜泥蚕豆／
　香椿拌黄豆／香椿拌豆腐／香芹腐竹／
　红绿豆腐皮／香辣豆腐干／
　椒炝芥蓝／酸辣嫩瓜条／麻辣萝卜丝／
　糖醋萝卜丝／桂花糖藕／酒酿玉米／草莓沙拉拌生菜／
　果蔬沙拉／草莓黄瓜／
　曰月沙拉／土豆什锦沙拉／
　玫瑰水果锦／甜酒芸豆／番茄生菜沙拉／
　拿手私房菜烹饪绝招／
Part 2赞不绝口的镇桌主菜
　东坡私家肉／粉蒸肉／
　锅巴肉片／冬菜扣肉／虎
　皮蛋烧肉／
　红枣煨肘子／糖醋排骨／无锡酱排骨／
　茄汁焖排骨／清香爆百叶／火爆荔枝腰花／
　冰糖花生猪蹄／椒盐牛里脊／萝卜牛腱煲／红酒炖牛肉／
　水煮牛肉／牛腩胡萝卜烧土豆／坚果煲牛腩／
　咖喱牛腩／蚝汁烧牛肚／金针菇烧肥牛／
　滑熘牛里脊／干煸牛肉丝／
　蒜香羊排／青椒牛柳丝／
　清汁炖羊肉／羊肉蒸丝瓜／芙蓉羊肉／
　葱爆羊肉／山楂萝卜羊肉煲／
　滑熘莴笋羊肉片／孜然羊肉／栗子焖羊肉／
　美味禽蛋
　嫩笋三黄鸡／辣子鸡／
　宮保鸡丁／红焖笋鸡块／照烧鸡腿／
　孜然鸡翅／茄香鸡片／
　红酒醉翅中／葡萄干烩鸡丁／腰果彩色鸡丁／
　洋葱芦笋爆鸡心／百合鸡球／
　牙签孜然鸡心／泡椒鸡杂／
　酱烧鸭块／板栗黄焖鸭／
　糟熘鸭肝／银鱼鸡蛋角／肉臊蒸滑蛋／
　鲜香水产／
　剁椒鱼头／酸菜煮草鱼／
　红烧鯽鱼／蒜烧鲶鱼／白煮葱油鯽鱼／糖醋鲤鱼／
　干煎黄花鱼／彩椒啤酒鱼／清蒸带鱼／
　红辣椒爆炒鳝片／清蒸鲈鱼／
　麻辣酥鱼／番茄三文鱼／滑炒鱼片／
　辣子鱿鱼／火爆鱿鱼卷／三色鱼丸／清蒸蟹／
　韭菜炒蛏子／韭菜炒墨鱼仔／番茄大虾／
　干烧大虾／蒜蓉虾／
　胡椒虾／兰花大虾／葱姜虾／
　腰果虾仁／奶油焖虾仁／水晶虾仁／龙井虾仁／
　清新时蔬菜／
　咸蛋黄南瓜／松仁玉米／素烩竹荪／
　鲜香牛肝菌／鸡腿菇炒莴笋／干煸豆角／蚂蚁上树／
　大厨亲传烹饪晋级技法／
Part 3　拍手叫好的拿手招牌菜
Part 4　喝不够放不下的营养汤羹
Part 5　好看又好吃的花样主食
Part 6　年节讨彩宴客菜

作者介绍

---

王其胜，中国烹饪大师（全军系统状元获得者），中国药膳大师，中国十佳营养膳食烹饪大师，国家高级烹饪技师，现任“国家卫生部健康中国万里行”组委会副秘书长，“中国营养膳食推广工程”委员会常务秘书长，国家劳动部营养讲师，国家职业技能竞赛裁判员，国家职业技能鉴定高

文摘

---

序言

---

妙手“绘”生活：从素雅到浓烈的人生调色盘 一本书，记录了一个人在平凡日子里对美的追寻与创造，一幅幅用色彩和线条勾勒出的心灵风景。 作者：林溪 出版社：山海文创 装帧：精装，附赠限量版水彩明信片一套 定价：128.00元 --- 内容概要：一场关于色彩、心境与日常的深度对话 《妙手“绘”生活：从素雅到浓烈的人生调色盘》并非一本技术手册，也不是严格意义上的艺术教程。它更像是一位老友，邀请你放下手中的繁杂，一起走进一个由色彩构建的内心世界。林溪以其细腻入微的观察力，将日常生活中那些稍纵即逝的瞬间——清晨窗棂上洒落的微光、雨后泥土的湿润气息、街角花店里一束郁金香的层次感——捕捉下来，并用画笔将其转化为永恒的画面。 本书的核心在于“感知”与“表达”。作者深信，生活的质感不在于拥有多少物质，而在于我们如何调动五感去体验世界，如何用自己的方式去“翻译”这些体验。全书结构松散却意蕴深长，大致可分为三个部分，如同人生的三个阶段，从浅淡的描摹走向深刻的内省。 第一部分：素年锦时——描摹世界的边缘光影 (约占全书篇幅 35%) 这一部分侧重于对“光”与“形”的捕捉，是建立读者视觉感知的基础。林溪的早期习作，笔触清淡，如同中国古典山水画中的“留白”艺术，充满了克制的美感。 核心主题探讨： 1. 光影的几何学： 如何用最简单的线条勾勒出复杂的光线变化？作者详细分享了观察日照角度与物体阴影的规律，探讨了“空气感”的营造。例如，如何通过控制颜料的稀释度，让一幅静物画中的玻璃器皿呈现出透明的呼吸感。 2. 材质的触觉翻译： 从粗粝的砖墙到光滑的丝绸，如何让观者“感觉”到材质的不同？书中收录了大量的微距观察速写，对比了不同纹理下颜料堆积和晕染的技巧。这部分强调的不是如何“画得像”，而是如何“画出那种感觉”。 3. “非风景”的风景： 林溪的镜头（画笔）常常聚焦于被忽略的角落——生锈的铁门上的苔藓、水管连接处的锈斑、旧书页的泛黄边缘。这些“残缺之美”成为探索时间和记忆的载体。 精选案例分享： “雾锁旧桥”系列，作者用极少的冷色调，仅靠笔触的干湿变化，成功营造出大雾弥漫时，物体轮廓逐渐消融的东方禅意。 第二部分：心绪流转——情绪的色彩谱系 (约占全书篇幅 40%) 随着阅读的深入，画作的色彩开始变得饱满，主题也从外在的景物转向内在的情感波动。这一部分是全书的灵魂所在，探讨了色彩如何成为一种无声的语言。 核心主题探讨： 1. 色彩的情感密码： 作者打破了传统色彩理论的刻板印象，深入挖掘了特定颜色在不同文化和心境下的复杂含义。例如，她认为“灰色”并非单调，而是无数种蓝、紫、褐的微妙平衡；而“红色”可以是热烈的爱，也可以是压抑的焦躁。 2. 情绪的具象化练习： 读者将跟随作者进行一系列“情绪速写”练习。当感到“迷茫”时，应该如何选择笔触的力度和颜色的覆盖率？当体验到“喜悦”时，应如何运用对比色来增强画面的张力？书中提供了大量的“心情日记”插画对比。 3. 人与自然的情感交融： 这一部分有许多关于植物和水的作品。作者不再只是描绘荷花的形态，而是试图捕捉荷叶在夏日暴雨中那种“韧性”与“接纳”的生命哲学。她分享了如何通过水彩的流动性来象征“无常”的生命状态。 精选案例分享： “失眠者的调色板”——一组用饱和度极低的对比色构成的抽象画，探讨了深夜里思绪万千、难以入眠的复杂心境。 第三部分：生活拾遗——艺术的日常化与再创造 (约占全书篇幅 25%) 在掌握了观察和表达的技巧后，作者将视角重新拉回到了日常生活的器物与场景中，强调艺术创作并非遥不可及的殿堂行为，而是可以融入每一天柴米油盐的创造过程。 核心主题探讨： 1. “物”的故事性： 作者展示了如何将日常用品——一个旧茶杯、一把磨损的木勺、一堆待洗的衣物——通过艺术处理，赋予其历史感和情感价值。这部分鼓励读者不再“看”东西，而是“看见”东西背后的故事。 2. 笔触的自由与约束： 在此部分，作者开始尝试更大胆的媒介组合，如水墨与色粉的结合，甚至使用咖啡渍作为底色。这是一种对既有技法束缚的超越，强调“表达意图优先于完美技法”。 3. 创造力的持续涌流： 最后一章是关于如何保持创作热情的建议。林溪坦诚了自己也曾面临“灵感枯竭”的时刻，并分享了她通过“转换视角”（例如用左手作画、或完全不打草稿）来重启思维的方法。 全书风格总结： 《妙手“绘”生活》的文字风格是沉静而富有哲理的，没有夸张的自诩或生硬的理论灌输。它的美学基调是内敛的、克制的，却在平静之下蕴含着对生命力的热情捕捉。它教导读者，真正的艺术不是模仿自然，而是通过自己的眼睛和心灵，重新诠释自然赋予我们的所有感动。 适合读者群体： 喜爱手绘、水彩、速写，但对传统学院派感到束缚的爱好者。 渴望在快节奏生活中寻找慢下来、深度体验日常美好的都市人群。 对色彩心理学、视觉美学有兴趣，并希望将艺术融入生活哲思的读者。 寻求一种更自由、更个人化表达方式的创作者。 --- (此书不含任何关于烹饪、菜谱、宴请、餐饮管理的具体指导内容。)

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在寻找能够让我在朋友面前“闪耀”的食谱，因为我一直觉得，能做一手好菜，是招待客人最好的方式。这本书的名字《七彩生活-尽显厨艺宴客菜》立刻吸引了我，它给我的感觉就是这本书里的菜肴一定色彩丰富，而且能充分展现我的烹饪技巧。我特别想知道，书中是如何讲解“尽显厨艺”的，是真的有一些我不知道的烹饪“秘籍”，还是通过一些巧妙的搭配和摆盘来达到惊艳的效果？我期待的是那种能够让我从零开始，一步步学会如何制作出那些看起来非常专业、非常有档次的宴客菜。我希望书中能有一些关于如何处理食材、掌握火候、以及调味方面的详细讲解，让我能更深入地理解烹饪的本质。此外，我也很想知道，书中是否会提供一些关于如何为不同场合的宴请设计菜单的建议，比如如何根据客人的喜好、季节的变化来调整菜品。我希望这本书能够真正地提升我的宴客能力，让我在未来的每一次聚会中，都能自信地端出令人称赞的美味。

评分☆☆☆☆☆

我平常是个很喜欢招待朋友的人，但每次一到需要做硬菜的时候就有点犯怵。总觉得自己的厨艺停留在“家常水平”，做出来的东西只能算是好吃，但拿不出手。所以，当我在网上看到《七彩生活-尽显厨艺宴客菜》这本书的时候，我就觉得像是找到了救星。我希望能从这本书里学到一些真正能够“惊艳”客人的菜肴。我不太喜欢那些步骤过于繁琐、需要很多特殊工具才能完成的菜谱，我更看重的是那些看起来高端大气，但实际上操作起来相对简单，并且能够快速出成果的菜。我期待书中能有关于如何利用一些常见的食材，通过巧妙的烹饪手法，做出令人意想不到的美味。同时，我也希望这本书能有一些关于如何平衡不同菜品之间的口味和口感的指导，让整个宴席的搭配更加和谐。我希望这本书能让我摆脱“只会做家常菜”的标签，成为一个在朋友眼中名副其实的“大厨”，让我的每一次聚会都成为一次令人难忘的美食盛宴。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，生活的美好，很大一部分体现在“吃”上。而当我能够亲手为家人和朋友制作一顿丰盛的宴席时，那种成就感更是难以言喻。所以，当我在书店里看到《七彩生活-尽显厨艺宴客菜》这本书时，我毫不犹豫地就把它带回家了。我买这本书，主要是被它名字中“尽显厨艺”这四个字所吸引，我渴望从中学习到一些真正能够提升我烹饪水平的技巧，那些能够让我的菜肴在色、香、味、形上都有质的飞跃的方法。我希望书中能够提供一些我从未尝试过的、但又不会过于复杂的宴客菜肴，并且附带详细的步骤和图片，让我能够清晰地理解每一个环节。我尤其看重的是书中关于如何让菜肴“七彩”的讲解，我希望能够学习到如何利用各种天然食材来为菜肴增添丰富的色彩，让它们看起来更加诱人。我期待这本书能够成为我厨房里的“宝典”，让我能够为我的生活增添更多的色彩和美味，让每一次的宴请都能成为一次充满爱意的分享。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对美食充满热情的人，虽然平时也会尝试一些家常菜，但总觉得宴请客人时拿不出什么像样的“压箱宝”。这次偶然发现了这本书，看到名字就觉得很应景，“七彩生活”听起来就充满了活力和希望，“尽显厨艺宴客菜”更是直击我的痛点。我买这本书，主要是抱着试试看的心态，希望能从中找到一些既能让客人眼前一亮，又不会过于复杂到让我手忙脚乱的菜肴。我期待的是那些真正能够“尽显厨艺”的技巧，比如如何让菜肴在色彩上更加丰富，如何通过摆盘来提升整体的视觉效果，以及一些能够快速提升菜品风味的小窍门。我希望这本书不仅仅是提供一些食谱，更能教会我一些烹饪的理念和方法，让我能够举一反三，融会贯通。如果书中能有一些关于如何根据季节选择食材，如何搭配不同风味的菜肴，以及如何根据客人的口味偏好来调整菜谱的建议，那就更完美了。我希望这本书能够成为我宴客时的得力助手，让我每一次都能自信满满地端出令人赞不绝口的美味佳肴，让我的生活因为这些精心烹制的宴客菜而更加绚丽多彩。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最近一直在研究怎么在家也能做出餐厅级别的菜品，尤其是在朋友聚会的时候，总想露一手。所以当我在书店看到这本《七彩生活-尽显厨艺宴客菜》的时候，眼睛就亮了。我被它名字里传递出的那种“大餐”感深深吸引，觉得这一定是一本能够帮助我提升宴客水平的书。我非常关注书中关于“厨艺”的部分，希望它能深入浅出地讲解一些关键的烹饪技巧，比如如何处理不同食材才能最大限度地保留其原有的风味和营养，如何掌握火候来控制菜肴的口感，甚至是一些看起来很基础但实际上很重要的基础功。我尤其想了解一些能让菜肴“色香味俱全”的方法，比如如何运用天然食材来调出鲜艳的色彩，如何通过香料的搭配来增加菜肴的层次感，以及如何通过精美的摆盘来提升菜品的整体质感。我希望这本书能让我不仅仅是学会做几道菜，而是真正理解其中的烹饪哲学，让我能够独立地创造出属于自己的宴客菜单，让每一次的家庭聚会都变成一次充满惊喜的美食体验。