營養豆漿輕鬆做 9787518019014 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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優質生活編委會 著

圖書標籤:

• 豆漿
• 營養
• 早餐
• 食譜
• 健康飲食
• 素食
• 飲品
• 傢常菜
• 美食
• 廚房

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518019014

商品編碼：29625231109

包裝：平裝

齣版時間：2016-03-01

基本信息

書名:營養豆漿輕鬆做

：29.80元

售價：21.8元,便宜8.0元,摺扣73

作者:優質生活編委會

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2016-03-01

ISBN：9787518019014

字數：200000

頁碼：0

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

營養豆漿輕鬆做
自己在傢做豆漿
營養美味又溫馨
生活增添新活力

內容提要

營養豆漿輕鬆做不僅介紹瞭各種經典豆漿的現代製作，更介紹瞭百餘種滋養豆漿、綠色蔬味豆漿、花草豆漿的養生製作、精美的分步驟演示圖片詳細的說明及養生功效內容，是實用時尚的健康書。

目錄

作者介紹

文摘

序言

《廚房裏的秘密：100道經典傢常菜的革新與傳承》 作者： 李明 著 齣版社： 文匯齣版社 ISBN： 9787545948212 --- 內容簡介 在這個快節奏的時代，廚房似乎成瞭一種奢侈，但對於真正熱愛生活的人來說，烹飪是連接情感、傳承文化最溫暖的儀式。《廚房裏的秘密：100道經典傢常菜的革新與傳承》並非一本單純的菜譜匯編，它是一部融閤瞭傳統烹飪哲學與現代健康理念的美食探索之旅。本書作者李明，一位深耕餐飲界二十餘載、卻始終堅守傢庭味道的資深美食傢，以其獨到的見解和細膩的筆觸，帶領讀者深入探尋百道中國人餐桌上最熟悉、也最容易被忽視的經典傢常菜的“裏子”與“麵子”。 一、追溯本源：經典菜肴的文化基因 本書的開篇，並非直接進入烹飪步驟，而是帶領讀者迴到每一道菜肴的文化原點。我們習慣瞭“紅燒肉”的濃油赤醬，卻很少思考它在不同地域、不同曆史階段的風味演變；我們鍾情於“麻婆豆腐”的麻辣鮮香，卻忽略瞭它背後四川人對味覺平衡的極緻追求。《廚房裏的秘密》深入挖掘瞭如“魚香肉絲”、“宮保雞丁”、“地三鮮”等國民級菜肴的地域差異和曆史淵源。李明認為，理解一道菜的“來處”，纔能真正掌握烹飪的“去嚮”。書中用大量的篇幅，配以老照片和手繪圖，還原瞭許多傳統做法中那些失傳的精妙技藝，例如早期四川廚師如何用窖藏的泡菜水來調和酸辣的層次感，以及淮揚菜係中對“火候”的細緻劃分——大浨（急火快炒）、中火煨（文火慢燉）、小火烘（溫和入味）。這部分內容，旨在幫助讀者構建一個堅實的中華烹飪文化基底。 二、顛覆重塑：健康理念下的現代廚房革新 在現代健康意識日益增強的背景下，許多傳統菜肴因其高油、高鹽的特性而令人望而卻步。李明並不主張簡單地“去油減鹽”，因為這往往會破壞菜肴的靈魂風味。他的革新之道在於“巧妙替代”與“風味重構”。 1. 油脂的哲學替換： 書中詳細介紹瞭如何使用不同煙點的植物油進行復閤搭配，以減少單一油脂的使用量，同時提升菜肴的復閤香氣。例如，在製作需要爆香的菜肴時，他建議用少量初榨亞麻籽油搭配耐高溫的橄欖果渣油進行“低溫激活”，而非傳統的全部使用高飽和脂肪的動物油。對於需要大量用油“封鎖水分”的菜式，則推薦使用富含不飽和脂肪酸的堅果油進行淋麵，實現“健康增香”。 2. 鈉元素的智慧平衡： 告彆簡單的減鹽，本書引入瞭“鮮味替代方案”。通過對菌菇、海藻、發酵蔬菜（如特定風味的醬菜或豆瓣醬）的深入研究，作者指導讀者如何利用天然食材中的榖氨酸鈉和肌苷酸，在不顯著增加鹽分的情況下，大幅提升菜肴的“鮮”度與“醇”厚感。 3. 膳食縴維與營養素的融閤： 許多經典菜肴的配菜比例並不均衡。李明在不改變主料風味的前提下，巧妙地加入瞭高縴維、富含維生素的“隱形配料”。例如，在經典的“醬爆裏脊”中，他建議用特定種類的山藥泥來代替部分澱粉進行勾芡，既保證瞭滑嫩的口感，又增加瞭膳食縴維的攝入。 三、技法精講：化繁為簡的傢庭操作指南 本書最大的亮點在於其極強的可操作性。李明深知傢庭廚房的局限性——沒有專業的中式炒鍋、沒有恒定的火力輸齣。因此，他將原本復雜的專業技法，拆解成瞭易於掌握的“傢庭版模塊”。 火候的量化標準： 摒棄瞭“旺火”、“中小火”等模糊概念，代之以“水滴測試法”、“油煙顔色對照錶”等直觀工具，讓讀者能夠在傢中的燃氣竈或電磁爐上，精確復刻齣餐館級的效果。 刀工的效率提升： 對於普通傢庭烹飪者來說，耗時的刀工處理是最大的障礙。書中引入瞭“快速滾刀法”和“多功能切片器優化指南”，旨在用最少的精力，達到最佳的入味效果。 調味品的定製化： 針對不同地域的傢庭對基礎調味品（如醬油、醋）的偏好差異，書中提供瞭“基礎調味基準綫”和“個性化微調方案”，鼓勵讀者根據自己的口味，現場調配齣最適閤自傢的“靈魂醬汁”。 四、超越食譜：廚房裏的哲學與人情味 《廚房裏的秘密》的後半部分，著重探討瞭烹飪背後的情感連接。李明認為，最好的食物，永遠是帶著記憶和情感的食物。他分享瞭自己童年時與祖母學習製作“糖醋排骨”的細節，那種隻可意會不可言傳的“糖醋平衡點”，纔是任何現代食譜都無法完全傳授的精髓。 書中包含瞭“宴客必備”的五款拿手菜的完整流程，以及“一人食”的快捷健康方案。每一道菜的介紹後，都附有“李明廚房手記”，記錄瞭作者在研發過程中遇到的失敗與領悟，這種真誠的分享，拉近瞭讀者與作者的距離，讓學習烹飪不再是機械地執行指令，而是一場充滿探索與驚喜的個人旅程。 結語 《廚房裏的秘密：100道經典傢常菜的革新與傳承》是一本寫給所有熱愛“好好吃飯”的人的書。它既是對中華傳統美食的緻敬與堅守，也是對現代生活方式的積極迴應。翻開此書，你將發現，原來那些看似尋常的傢常味道，蘊含著無限的創造力和深厚的人文關懷。讓我們一起，在廚房這個充滿煙火氣的小天地裏，重塑屬於我們自己的，健康、美味、充滿愛意的餐桌文化。

評分☆☆☆☆☆

最近聽說營養豆漿挺火的，一直想嘗試自己在傢做，但又覺得有點門道，怕做不好。我之前也看過一些食譜，感覺都挺復雜的，各種配料和步驟看得我眼花繚亂。尤其是一些聲稱“養生”的豆漿，裏麵會加各種平時不太會用到的食材，搞得像是在做實驗一樣，讓我望而卻步。而且，很多食譜隻給齣一個大概的比例，對於新手來說，很難掌握豆子的乾濕程度、水量多少，最後做齣來的豆漿要麼太稀，要麼太稠，口感和味道都大打摺扣。說實話，我一直希望能有一本能夠真正貼近生活，並且操作起來毫不費力的豆漿製作指南。我希望它能教我一些基礎的技巧，比如如何挑選優質的黃豆，如何清洗浸泡，以及不同豆子之間的搭配有什麼講究。更重要的是，我期待它能提供一些簡單易學、日常生活中就能找到的食材搭配，不需要去專門的養生店購買奇奇怪怪的東西。畢竟，在傢做豆漿，圖的就是個方便、健康，如果為瞭它還要東奔西跑，那還不如直接齣去買。我希望這本書能讓我感受到製作豆漿的樂趣，而不是一種負擔。

評分☆☆☆☆☆

我一直都覺得，早餐是一天中最重要的一餐，而豆漿更是我早餐的首選。但不得不說，自己在傢製作豆漿的過程，常常讓我感到有些挫敗。我總是在擔心豆子有沒有泡好，水量是不是多瞭或者少瞭，磨齣來的豆漿口感總是達不到我想要的細膩。而且，很多食譜上的搭配，雖然聽起來很吸引人，但實際操作起來卻發現難度不小，要麼是配料不好找，要麼是步驟太繁瑣，讓我覺得有點望而卻步。我希望能夠找到一本真正能夠指導我，從零開始，輕鬆製作齣美味又營養的豆漿的書。我期待它能夠提供最基本、最核心的製作技巧，比如如何選擇優質的黃豆，如何掌握好浸泡和研磨的比例，以及如何處理豆渣，讓豆漿口感更順滑。此外，我也希望能有更多簡單易學的創意搭配，利用一些日常就能找到的食材，就能做齣不同風味的豆漿，滿足全傢人的口味需求。

評分☆☆☆☆☆

市麵上關於健康飲食的書籍琳琅滿目，但真正能夠讓我覺得“就是它瞭”的，卻少之又少。我一直都很關注豆漿的營養價值，也希望能在傢裏製作，但每次嘗試，結果總是不盡如人意。要麼就是口感粗糙，豆渣太多，喝起來實在難以接受；要麼就是味道寡淡，沒有一點吸引力。我聽說有些食譜會加入一些“秘方”，比如各種養生食材，但對於一個普通的傢庭主婦來說，這些食材的獲取和搭配都顯得有些復雜，更彆提掌握精確的比例瞭。我真心渴望有一本能夠真正教會我，如何從最基礎的步驟開始，製作齣順滑、美味、營養的豆漿。我希望它能提供一些簡單易懂的技巧，比如如何挑選好的黃豆，如何掌握浸泡和研磨的黃金比例，以及如何讓豆漿的味道更加豐富，但又不會過於復雜。我希望這本書能讓我感受到，在傢製作豆漿，其實是一件充滿樂趣且觸手可及的事情。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對如何製作一杯純淨、有營養的豆漿充滿好奇，但現實總是告訴我，這事兒比我想象的要復雜。我嘗試過幾次，要麼是豆渣太多，口感粗糙，要麼是味道寡淡，毫無亮點。有時候，為瞭追求所謂的“營養”，食譜裏會加入各種不常見的食材，什麼枸杞、紅棗、薏米什麼的，雖然聽起來很養生，但實際操作起來卻發現配比很難掌握，而且味道也未必能接受。我理想中的豆漿製作書，應該是能夠從最基礎的常識講起，比如黃豆的種類、浸泡的時間、水量的問題，這些看似簡單卻至關重要的細節，能夠讓我避開一些常見的“坑”。同時，我希望它能提供一些真正接地氣的搭配方案，不需要去專門的超市纔能找到配料，而是能用傢裏常備的食材，就能做齣花樣百齣的豆漿。我希望這本書能讓我感受到，在傢製作營養豆漿，其實是一件非常簡單、有趣的事情，而不是一項需要專業技能的任務。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對早餐有執念的人，我一直在尋找那種能讓我眼前一亮，同時又能輕鬆上手的早餐食譜。豆漿絕對是我早餐清單裏的常客，但市麵上賣的豆漿，總感覺少瞭一點“靈魂”，而且糖分和添加劑也讓人有點擔心。我特彆希望市麵上能有一本書，能夠真正教我如何在廚房裏，用最簡單的方式，做齣營養又美味的豆漿。我不是專業廚師，可能對一些復雜的烹飪術語不太理解，所以更傾嚮於那種圖文並茂、步驟清晰的書。比如，關於黃豆的選擇，不同種類黃豆的特點，如何纔能泡齣最適閤磨漿的黃豆，這些都是我非常想瞭解的。另外，我也想知道，如何纔能讓豆漿的味道更豐富，除瞭原味，還能有哪些變化？比如，加一些水果、堅果，甚至是蔬菜，會不會有奇妙的化學反應？我希望這本書能提供一些創意的靈感，但又不會過於復雜，讓我可以在忙碌的早晨也能快速完成。畢竟，健康的早餐不應該成為一種負擔，而是開啓一天美好生活的起點。