美食天下：麻辣誘惑川菜(四色銅版) 9787537581431 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薑珊 著

圖書標籤:

• 川菜
• 麻辣
• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 傢常菜
• 中國菜
• 飲食文化
• 四色銅版
• 美食天下

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 河北科學技術齣版社

ISBN：9787537581431

商品編碼：29637346344

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

基本信息

書名:美食天下：麻辣誘惑川菜(四色銅版)

定價：32.80元

售價：23.9元,便宜8.9元,摺扣72

作者:薑珊

齣版社：河北科學技術齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787537581431

字數：

頁碼：152

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

麻辣鮮香的美食經典，讓您在領略川菜所帶來的美味同時，更能體會到川菜所的濃厚的鄉土氣息。n
　　想要吃到地道的川菜，領略川菜所帶來的味蕾享受嗎？打開《美食天下：麻辣誘惑川菜（四色銅版）》，您就會有方法如願以償瞭。書中的道道美昧不僅會讓您體會到視覺上所帶來的極具誘惑，還會讓您感受到味蕾所體驗的極具挑戰，讓您在麻與辣的結閤下暢遊在川菜美食的海洋中。

目錄

Chapter 1 川菜文化n
川菜的發展曆程n
川菜的菜係n
川菜的特點n
川菜烹調要求n
n
Chapter 2 美味豆蔬n
絲瓜n
辣味絲瓜n
魚香絲瓜粉絲n
豆腐n
牛肉粒拌豆腐n
煎炒豆腐n
剁椒紅白豆腐n
秘製豆乾n
茄子n
魚香茄子n
豆角炒茄子n
燒茄子n
五彩茄子n
土豆n
乾鍋土豆片n
麻辣燙n
小土豆燜香菇n
白菜n
乾鍋辣肉白菜幫n
辣白菜捲n
乾鍋手撕包菜n
剁椒娃娃菜n
大豆n
黃豆拌雪裏蕻n
魚香青豆n
荷蘭豆n
椒條荷蘭豆n
苦瓜n
麻辣苦瓜n
芹菜n
紅椒拌芹菜n
n
Chapter 3 濃香肉菜n
羊肉n
臘八豆炒羔羊肉n
燒羊裏脊n
香辣羊肉鍋n
牛肉n
口口香牛柳n
夫妻肺片n
麻辣牛肉片n
牛肉絲拌芹菜n
虎皮杭椒浸肥牛n
金針菇汆肥牛n
麻辣牛肉絲n
兔肉n
酸辣兔肉丁n
宮廷兔肉n
麻辣乾鍋兔n
魚香兔絲n
豬肉n
酸豆角炒肉末n
辣子肉丁n
魚香肉絲n
螺鏇臘肉n
酸辣裏脊白菜n
筍尖燒肉n
川軍同鍋肉n
蒜苗臘肉n
銀芽裏脊絲n
野山椒燉豬腳n
芥藍臘肉n
南瓜粉蒸肉n
乾燒排骨n
乾豆角蒸肉n
東坡肘子n
蒜泥白肉n
蘆筍炒臘肉n
迴鍋肉n
冶味水煮肉n
麻辣排骨n
麻辣裏脊片n
鍋仔山珍豬皮n
土傢乾鍋脆爽n
開胃椒蒸豬腳皮n
山椒煽肉排n
乾炒五花肉n
牛肚n
麻辣毛肚n
……n
n
Chapter 4 美味禽蛋n
Chapter 5 鮮美水産n
Chapter 6 營養小吃

作者介紹

文摘

序言

Chapter 1 川菜文化n
川菜的發展曆程n
川菜的菜係n
川菜的特點n
川菜烹調要求n
n
Chapter 2 美味豆蔬n
絲瓜n
辣味絲瓜n
魚香絲瓜粉絲n
豆腐n
牛肉粒拌豆腐n
煎炒豆腐n
剁椒紅白豆腐n
秘製豆乾n
茄子n
魚香茄子n
豆角炒茄子n
燒茄子n
五彩茄子n
土豆n
乾鍋土豆片n
麻辣燙n
小土豆燜香菇n
白菜n
乾鍋辣肉白菜幫n
辣白菜捲n
乾鍋手撕包菜n
剁椒娃娃菜n
大豆n
黃豆拌雪裏蕻n
魚香青豆n
荷蘭豆n
椒條荷蘭豆n
苦瓜n
麻辣苦瓜n
芹菜n
紅椒拌芹菜n
n
Chapter 3 濃香肉菜n
羊肉n
臘八豆炒羔羊肉n
燒羊裏脊n
香辣羊肉鍋n
牛肉n
口口香牛柳n
夫妻肺片n
麻辣牛肉片n
牛肉絲拌芹菜n
虎皮杭椒浸肥牛n
金針菇汆肥牛n
麻辣牛肉絲n
兔肉n
酸辣兔肉丁n
宮廷兔肉n
麻辣乾鍋兔n
魚香兔絲n
豬肉n
酸豆角炒肉末n
辣子肉丁n
魚香肉絲n
螺鏇臘肉n
酸辣裏脊白菜n
筍尖燒肉n
川軍同鍋肉n
蒜苗臘肉n
銀芽裏脊絲n
野山椒燉豬腳n
芥藍臘肉n
南瓜粉蒸肉n
乾燒排骨n
乾豆角蒸肉n
東坡肘子n
蒜泥白肉n
蘆筍炒臘肉n
迴鍋肉n
冶味水煮肉n
麻辣排骨n
麻辣裏脊片n
鍋仔山珍豬皮n
土傢乾鍋脆爽n
開胃椒蒸豬腳皮n
山椒煽肉排n
乾炒五花肉n
牛肚n
麻辣毛肚n
……n
n
Chapter 4 美味禽蛋n
Chapter 5 鮮美水産n
Chapter 6 營養小吃

尋味煙火人間：現代都市人的飲食生活圖鑒 本書聚焦於當代都市生活中，人們如何平衡快節奏與對高品質飲食的追求，探索健康、便捷、美味的餐飲新風尚。 第一輯：都市食客的生存之道——時間管理與美味兼得 在鋼筋水泥的叢林中，時間是比金子更稀缺的資源。本書深入剖析瞭現代白領、創業者以及雙職工傢庭在日常飲食中麵臨的“時間悖論”：一方麵，對新鮮、營養、富有儀式感的餐飲有著強烈渴望；另一方麵，繁忙的工作和傢庭事務壓縮瞭準備食物的精力。 一、午間能量補給站：告彆“外賣依賴癥” 我們詳細探討瞭如何利用碎片時間，打造高效的“十分鍾午餐哲學”。這不僅僅是關於速度，更是關於營養配比的科學。書中收錄瞭數十種無需開火或隻需簡單加熱即可完成的食譜，例如： “一碗流”智慧湯品： 提前一晚熬製高湯，次日隻需加入新鮮蔬菜和速熟蛋白質（如蝦仁、雞胸肉丁），三分鍾變身為滋補熱湯。 “隔夜燕麥進化論”： 突破傳統燕麥片的單調，引入希臘酸奶、奇亞籽、各色莓果以及堅果碎的黃金組閤，實現口感與飽腹感的完美統一。 輕食沙拉的“風味密碼”： 重點講解瞭醬汁的重要性。自製低脂、高風味的油醋汁、塔希尼醬（Tahini Sauce）等，瞬間提升普通蔬菜的美味層級。 二、下班後的“喘息”廚房：極簡烹飪實驗 本書為職場人士設計瞭一係列“一鍋到底”或“烤箱解放雙手”的烹飪方案。強調利用現代廚具的智能性，實現“零看管”烹飪。 電壓力鍋的“復興”： 如何用它製作無需看管的紅燒肉、雜糧飯，甚至西式燉菜。 空氣炸鍋的多重角色： 從製作酥脆的健康零食到快速復熱剩菜，空氣炸鍋如何成為廚房裏的“多麵手”。 預製菜的“精品化”選擇： 引導讀者如何辨識和選擇優質的預製菜，以及如何通過簡單的二次加工（如加入新鮮香草或現磨香料）將其提升至餐廳級彆。 第二輯：健康重塑與飲食觀念的迭代 隨著健康意識的提高，當代人對“吃什麼”的關注已超越“味道”本身，延伸至食材來源、營養價值以及對身體的影響。 一、腸道健康與功能性食物 本章節深入淺齣地介紹瞭腸道微生物群落對情緒、免疫力和體重管理的關鍵作用。 益生菌的日常攝入策略： 除瞭酸奶，我們探討瞭天然發酵食品（如自製剋菲爾、康普茶的簡易步驟）在現代生活中的應用。 膳食縴維的“隱形補給”： 如何在不增加烹飪復雜性的前提下，增加全榖物、豆類和根莖類蔬菜的攝入。例如，在日常炒飯中混入藜麥或小米。 二、精製糖的“隱形戰場” 我們揭示瞭隱藏在日常飲品、醬料和加工食品中的精製糖陷阱，並提供瞭科學的替代方案。 天然甜味劑的運用指南： 椰棗泥、羅漢果糖、少量楓糖漿等在烘焙和飲品中的精確使用比例和風味特點對比。 味蕾的“重新校準”： 通過漸進式減少糖分的攝入，幫助讀者找迴對食物本身自然甜味的感知能力。 三、可持續與道德消費的實踐 都市飲食者越來越關注食物的“來處”。本書鼓勵讀者進行更具責任感的消費選擇。 “從農場到餐桌”的距離： 探討本地農産品、季節性食材的優勢，以及如何通過社區支持農業（CSA）等模式，獲取最新鮮的食物。 減少食物浪費的“零浪費廚房”技巧： 蔬菜根莖、果皮的創意利用，剩飯剩菜的華麗轉身，最大化食材的價值。 第三輯：社交餐飲與“體驗經濟”下的味蕾探索 現代的餐飲不再僅僅是生理需求，更是社交互動和文化體驗的重要載體。 一、“一人食”的儀式感 麵對日益增多的獨居或“單身經濟”，本書提供瞭如何將“一人食”打造成精緻體驗的建議。 餐具與氛圍的營造： 投資於一套精緻的單人餐具、學習簡單的餐桌布置技巧，將日常用餐提升為自我關懷的時刻。 快速精緻菜品的實現： 專注於高顔值、製作簡單的菜肴，如法式蛋奶醬（Cocotte）、精緻的日式丼飯等，讓獨享時光充滿愉悅感。 二、咖啡與茶：都市的“第三空間” 咖啡館和茶室是都市人逃離工作壓力的重要場所。本書不教如何成為專業咖啡師，而是教導如何在傢中復製那種“放鬆的氛圍”。 手衝咖啡的入門極簡法： 聚焦於基礎的器具和最簡單的衝煮流程，強調咖啡豆的風味解讀，而非復雜的技巧。 茶道的現代演繹： 探索世界各地的特色茶飲（如印度奶茶Masala Chai、日式抹茶的現代飲用方式），將其融入忙碌的日程。 三、周末的“微型社交廚房” 針對周末的聚會需求，本書提供瞭無需耗費一整天準備的“半成品”社交菜單。 DIY 調味組閤： 準備好幾種特色蘸醬（如蒜香黃油醬、秘製燒烤醬），讓朋友們自帶主食（如麵包、烤蔬菜），共同完成最後的調味和分享。 輕鬆的甜品站： 專注於無需烘烤的冷藏甜點，如意式奶凍（Panna Cotta）、慕斯等，可以提前一天製作，解放周末的烹飪時間。 結語：飲食，是與生活持續和解的過程 本書最終旨在傳達一個理念：無論生活節奏如何加快，我們對食物的選擇與對待，都是我們與自我、與環境溝通的方式。它不是一本教你製作復雜宴席的工具書，而是一本幫助現代都市人，在有限的時間和精力下，實現美味、健康、愉悅飲食哲學的實用指南。它關注的，是煙火氣與精緻感並存的當代生活圖景。

評分☆☆☆☆☆

這本《美食天下：麻辣誘惑川菜(四色銅版)》的書名，怎麼說呢，雖然聽起來很霸氣，但對我來說，它更像是一個關於“探索”的起點。我一直覺得，川菜之所以吸引人，不僅僅在於它的麻辣，更在於它背後那股子不拘一格、大膽創新的精神。這本書的“四色銅版”的副標題，讓我很好奇，不知道這“四色”究竟代錶著什麼？是代錶瞭川菜的四大類彆，還是四種不同的風味？我期待在這本書裏，能看到一些我從未接觸過的川菜，一些隱藏在民間，或者是一些改良創新、更符閤現代人口味的菜品。我希望它不僅僅是停留在那些耳熟能詳的經典菜肴，而是能拓展我的視野，讓我瞭解到川菜更廣闊的可能性。當然，作為一個讀者，我最看重的還是內容的實用性。我希望這本書裏的菜譜，不僅僅是寫給專業廚師看的，更要適閤傢庭操作，即使是廚房新手，也能照著做，並且能做齣令人滿意的成果。對於那些復雜的調料和處理方法，希望有清晰的解釋和替代方案，這樣纔能真正讓這本書走進韆傢萬戶。總的來說，我更看重的是它能否為我的廚房生活帶來新的靈感和樂趣，讓我在享受美食的過程中，也能感受到烹飪的藝術和川菜的獨特魅力。

評分☆☆☆☆☆

當我看到《美食天下：麻辣誘惑川菜(四色銅版)》這個書名時，我腦海裏立刻浮現齣那些熱氣騰騰、色彩鮮艷的川菜畫麵。我一直覺得，川菜就像是一場味蕾的冒險，每一次嘗試都能帶來驚喜。這本書的“四色銅版”字樣，讓我對它的呈現形式産生瞭極大的好奇，我猜測它可能是在畫麵上做瞭很多用心之處，也許是精美的插圖，又或者是高質量的圖片，能夠最大程度地還原川菜的視覺衝擊力。我非常希望能在這本書裏找到那些能讓我在傢就能復刻的川菜經典，比如那些讓人迴味無窮的傢常小炒，又或者是那些能夠徵服全傢人的宴客大菜。我期待書中能有詳細的步驟分解，清晰的圖片指示，這樣即使是烹飪新手，也能輕鬆上手。另外，我特彆希望書中能包含一些關於川菜“秘籍”的內容，比如如何炒齣紅亮誘人的色澤，如何纔能讓麻和辣恰到好處地融閤，而不是一味地刺激。我對川菜的“誘惑”之意有著深刻的理解，它不僅僅是簡單的辣，更是一種深入骨髓的香，一種欲罷不能的口感。我希望這本書能夠幫助我掌握這種“誘惑”的精髓，讓我在傢也能做齣讓親朋好友贊不絕口的川菜。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《美食天下：麻辣誘惑川菜(四色銅版)》的書名，瞬間就勾起瞭我內心深處對川菜的渴望。我不是那種追求精緻的食客，我更喜歡那種熱烈、濃烈、充滿生命力的味道，而川菜恰恰滿足瞭我這一點。這本書的“四色銅版”字樣，給我的第一印象是，它可能在視覺呈現上非常下功夫，圖片一定非常精美，色彩鮮艷，足以讓人隔著書頁都能聞到香味。我非常期待這本書能帶我走進一個真實的川菜世界，不僅僅是那些麻辣的“刺激”，更希望它能展現川菜的“誘惑”之處，比如它如何用巧妙的烹飪手法，將食材本身的鮮美發揮到極緻，如何通過多種香料的搭配，創造齣層次豐富、迴味無窮的味道。我希望能在這本書裏找到一些關於“火候”和“調味”的絕學，這些是川菜的精髓，也是最難掌握的部分。如果書中能有對這些技巧的深入解析，或者是一些經驗分享，那對我來說將是無價之寶。我希望這本書能夠提供一些在傢就能輕鬆嘗試的川菜做法，不需要太多特殊的設備和昂貴的食材，隻要有一顆熱愛美食的心，就能做齣屬於自己的美味。

評分☆☆☆☆☆

《美食天下：麻辣誘惑川菜(四色銅版)》這個書名，聽起來就充滿瞭熱情和力量。我一直覺得，川菜之所以能風靡全國，甚至走嚮世界，不僅僅是因為它的麻辣，更因為它裏麵蘊含的那種不羈的生活態度和敢於嘗試的精神。這本書的“四色銅版”設計，讓我聯想到四川豐富的地域特色，也許書中會涵蓋川菜的不同流派，或者不同區域的特色菜品。我期待這本書能展現川菜的“多樣性”，它不僅僅隻有麻辣，還有鮮香、麻香、酸辣、魚香等等，這些復閤的味型纔是川菜真正的魅力所在。我希望書中能有一些相對“硬核”的菜肴，比如一些需要復雜工序纔能完成的經典川菜，又或者是那些需要一定烹飪功底纔能做得好的菜品，這樣可以挑戰我的廚藝極限，也能讓我學到更多地道的烹飪技巧。當然，我也希望書中能有關於食材的講解，比如哪些是正宗的川菜調料，如何辨彆優質的食材，這些細節能幫助我更深入地理解川菜的文化和精髓。總而言之，我希望這本書能成為一本讓我真正“學以緻用”的川菜指南，讓我能在廚房裏玩轉川菜，品嘗到最地道的麻辣鮮香。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本《美食天下：麻辣誘惑川菜(四色銅版)》的書名聽起來就讓人食指大動！作為一個超級吃貨，我對川菜一直情有獨鍾，尤其是那股子麻辣鮮香，簡直是味蕾的盛宴。拿到書後，第一眼就被它的封麵吸引瞭，那四個鮮艷的“銅版”色彩，仿佛預示著裏麵蘊藏的川菜之魂，色彩斑斕，讓人充滿瞭期待。我迫不及待地翻開，想看到那些令人垂涎欲滴的菜品圖片，以及那些詳細到位的製作步驟。我尤其喜歡看那些經典的川菜，比如宮保雞丁、水煮魚、夫妻肺片，它們不僅僅是菜肴，更是一種文化的傳承。想象一下，在傢裏也能做齣媲美大廚的手藝，那該是多麼令人自豪的事情！我希望這本書裏能有對食材選擇的細緻指導，畢竟好的食材是做齣美味菜肴的基礎。還有，各種調料的配比，像是豆瓣醬、花椒、辣椒麵的用量，這些都是川菜的靈魂所在，如果能有詳細的說明，那就太棒瞭。我特彆期待書中能介紹一些川菜背後的故事，瞭解這些菜肴是如何演變而來，有什麼特殊的文化含義，這樣在品嘗美食的同時，也能增加一份人文的體驗。這本書的裝幀設計也很精緻，感覺非常有質感，放在書架上也是一道亮麗的風景綫。