葡萄酒:葡萄酒文化的探索之旅 9787517905936 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[意] 法比奥彼得罗尼 摄，[意] 雅各布寇萨特 著

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店铺： 韵读图书专营店

出版社： 中国摄影出版社

ISBN：9787517905936

商品编码：29638657239

包装：平装-胶订

出版时间：2017-04-01

图书基本信息
图书名称	葡萄酒:葡萄酒文化的探索之旅	作者	法比奥彼得罗尼 摄,雅各布寇萨特,
定价	168.00元	出版社	中国摄影出版社
ISBN	9787517905936	出版日期	2017-04-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

本书向诸位读者全方位剖析葡萄酒，从农业种植的古老起源到簪缨名庄的历史发展，从生产阶段（种植、采收、酿造、陈年、贮藏）到品酒原则，逐一介绍了世界范围内主要的葡萄酒及其产区。本书*重要的部分便是特别分类而出的42节内容，深度介绍了一部分世界上*负盛名、*优雅的葡萄酒（起泡、白、红、风干葡萄酒），描述了它们的起源、香气与风味，感官特点，给予了*配餐建议，以及其他一些有趣的信息。

作者简介

法维奥彼得罗尼 1964年出生于意大利安科纳的科里纳尔多。目前生活和工作在米兰。在学习摄影后，他有幸与许多摄影界首屈一指的专家们共事。随着职业生涯的发展，他在肖像和静态物体摄影上颇有建树，用镜头表现出了直观又写实的摄影风格。这些年来，他拍摄了许多文化界、医学界、意大利金融界的名腕。他曾效力于知名广告代理公司，负责过许多重要的国际客户和商业项目的宣传活动。与白星出版社合作出版有《马之灵：原生摄影》（译注：《Horses: Master Portraits》,2010）、《狗狗的生活》（译注：《Mutt’sLife!》,2011）、《鸡尾酒》、《玫瑰与超级小猫》（译注：《Cocktails》,《Roses and Super Cats》,2012）、《兰花》、《茶艺师》、《辣椒——火辣热情的瞬间》（译注：依次为《Orchids》、《Tea Sommelier》、《Chili Pepper: Moments of Spicy Passion》,2013）、《盆栽》（译注：《Bonsai》,2014）、《啤酒品酒师——一次贯穿啤酒文化的旅行》（译注：依次为《Beer Sommeliera,Journey Through the Culture of Beer》,2015），以及《葡萄酒鸡尾酒——新晋、创意和经典饮品》（译注：《Wine Cocktails, New, Creative and Classic Drinks》,2016）。同时，他还是国际马术骑士俱乐部（译注:International Jumping Riders Club,简称IJRC）和青年骑士学院（译注: Young Riders Academy）的官方摄影师。 雅各布寇萨特 出生在意大利东北部的威尼托，就读的大学位于意大利中部的佩鲁吉亚。在这段求学时期里，他坠入了桑娇维塞葡萄的爱河，完成了意大利品酒师协会的培训，开始经营自己的，尽管依次顺序来讲这并非必要。经历了米兰的拓展培训，他回到了现在工作的翁布里亚。作为一名旅行家，他合作编撰的旅游指南《意大利葡萄酒指南》，由意大利周刊杂志《快车杂志指南》（译注:《L’Espresso》）出版发行，在意大利公共网站“Enoiche Illusioni”和“Intravino”上连载多年。

目录

目 录CONTENTS 序 言 11 葡萄酒的古往今来—诉尽千年历史传奇 13 走进葡萄酒的历史 13 当今的葡萄酒 14 葡萄美酒纵横寰宇 15 先有葡萄，后有酒窖—这就是葡萄酒的诞生 17 葡萄园 17 收获与酿造 18 陈 酿 19 把握玻璃酒杯的每个角度—建议和比对 22 视觉分析 22 嗅觉分析 30 味觉分析 32 配餐饮用 34 静心潜藏于酒窖，泰然晋升餐桌宠儿 36 酒 瓶 36 佳饮用温度 45 对于酒窖的管理 47 起泡葡萄酒的气泡与魔力 49 香 槟 52 普罗塞克 59 葡萄酒7 白葡萄酒的优美与和谐 63 夏布利 65 夏隆堡 69 阿韦利诺·菲亚诺 72 蒙哈榭 77 米勒·图高 80 灰皮诺 85 普伊—富美 89 雷司令 92 苏瓦韦 96 琼瑶浆 100 维蒂奇诺 105 沃 莱 108 充满迷人魅力的红葡萄酒 112 瓦尔波利塞拉·阿玛罗尼 115 巴巴莱斯科 118 巴罗洛 123 蒙达奇诺·布鲁奈罗 127 教皇新堡 131 古典基安蒂 135 热夫雷—香贝丹 139 埃米塔日 143 蒙特法尔科·萨格兰蒂诺 147 巴斯克 151 波亚克 154 皮诺塔吉 159 波美侯 162 波玛酒 167 普里奥拉托 170 8 葡萄酒 杜罗河岸 175 里奥哈 179 圣—埃米利翁 183 图拉斯 187 金粉黛尔 191 甜型葡萄酒言之不尽的微妙差别 195 冰 酒 197 马沙拉 201 潘泰莱里亚·帕赛托 207 波特酒 213 瓦尔波利塞拉·雷乔托 217 苏玳贵腐甜白 221 雪莉酒 225 托卡伊 229 术语表 234 葡萄酒的香气 238

编辑推荐

▲本书详细的划分为42节内容，并从视觉、嗅觉、味觉及配餐饮用等几大方面配以精美的图片仔细的描述如何品尝及了解各类葡萄酒，初级者也可通过照片更准确的了解葡萄酒中的知识。 ▲随书还有一个非常实用的“术语表”，罗列了葡萄酒行业里需要品鉴者牢记于心并能正确表述的重要词汇。本书对于所有葡萄酒爱好者，或想进入葡萄酒世界一探究竟的好奇者来说，都是的良师益友。 ▲随着社会的进步与发展，人们对生活的品质都有了更高的追求，随之葡萄酒文化元素在潜移默化之中也不断地影响着我们的餐桌，本书带领读者们一起了解葡萄酒的世界，从历史发展到品酒原则，每一种葡萄都详细的分析了它的类型、等级、产地及*饮用温度等具体信息，是一本非常实用的葡萄酒科普书。 ▲撰写此书，意在赞美葡萄酒的特质，为渴望走进葡萄酒世界的人们略作指引。通过简单明了的语言叙述，将世界上一些耳熟能详的标志性名酒展现于各位眼前。

文摘

序言

寻味世界：一部关于咖啡、茶与烈酒的深度探索 图书名称：《寻味世界：咖啡、茶与烈酒的文化、工艺与风土》 ISBN: 9787517905937 (示例) --- 导言：液体的史诗——穿越三大饮品的时空之旅 本书并非聚焦于某一特定饮品，而是将目光投向了人类文明史上最具影响力的三大非酒精类饮品——咖啡、茶与烈酒。它们不仅是日常解渴的饮品，更是连接历史、塑造文化、推动贸易和引发社会变革的关键载体。从东方古老的禅意茶室到西方的现代咖啡馆，再到全球酒吧文化中的烈酒之光，我们将踏上一场跨越五大洲、穿越数千年的寻味之旅。 本书旨在为读者提供一个全面而深入的视角，理解这些饮品是如何从简单的农作物或蒸馏产物，演变成今日全球数万亿美元产业的核心，以及它们如何在各自的文化语境中扮演了不可替代的角色。我们不谈酿造的细节，而是关注风土、工艺、历史的交织与碰撞。 第一部：咖啡的狂热与觉醒——从埃塞俄比亚高地到第三波浪潮 咖啡，这种被誉为“黑金”的饮品，其历史充满了传奇色彩与不容忽视的社会意义。 1.1 起源的迷雾与苏丹的秘密：咖啡的诞生地与早期传播 我们将追溯咖啡树（特别是阿拉比卡种）最早在埃塞俄比亚高地的发现，以及羊倌卡尔迪的传说。随后，我们将深入解析咖啡如何通过也门港口摩卡进入伊斯兰世界，并成为苏菲教派用于通宵祷告的“助燃剂”。 核心关注点： 也门的垄断与种植技术的保守： 早期阿拉伯世界如何对咖啡豆实施严格的出口管制，确保了其在宗教和商业上的双重地位。 苏丹咖啡馆的兴起： 探讨早期的咖啡馆（Qahveh Khaneh）如何成为伊斯兰城市中的政治辩论和社交中心，甚至引发了统治者的恐惧和多次禁令。 1.2 欧洲的接受与冲突：从威尼斯商船到启蒙运动的燃料 咖啡抵达欧洲的过程充满了戏剧性。威尼斯、伦敦、巴黎的港口见证了这种“东方神秘药水”的初次亮相。本书将详细阐述咖啡馆如何替代了传统的酒馆，成为启蒙思想传播的温床。 伦敦咖啡馆的“一分钱大学”现象： 分析爱德华·劳埃德（Lloyd’s）等保险业的雏形如何在咖啡馆内诞生，咖啡文化如何直接催生了现代金融和商业实践。 欧洲殖民扩张的推手： 探讨荷兰、法国和英国如何成功地将咖啡种植技术从阿拉伯半岛窃取并扩散至东南亚和美洲，彻底改变了全球经济地理。 1.3 现代咖啡的演进：工业化、速溶时代的冲击与精品复兴 从工业革命带来的烘焙与研磨技术的飞跃，到雀巢等巨头主导的速溶咖啡时代，咖啡的体验被极大地“简化”和“大众化”。本书的后半部分聚焦于对这种简化的反叛：精品咖啡运动。 风土与批次（Terroir and Lot）： 深入探讨精品咖啡（Specialty Coffee）运动如何重新引入了对咖啡品种（如瑰夏 Geisha）、海拔、处理法（日晒、水洗、蜜处理）的精确关注，将咖啡从大众饮品提升为可与葡萄酒相媲美的复杂饮品。 烘焙的科学与艺术： 剖析现代烘焙师如何通过热量曲线和梅拉德反应的精确控制，最大限度地展现咖啡豆的独特风味配置文件（Flavor Profile）。 --- 第二部：茶的哲学与工艺——东方精神与全球贸易的交汇点 茶（Tea），这种源自中国的饮品，其历史与哲学深度远超一般饮品的范畴。它不仅是解渴的工具，更是冥想、社交礼仪和外交冲突的焦点。 2.1 茶的起源、神农与唐宋的黄金时代 本书从茶树（Camellia sinensis）的生物学特性入手，探讨其在古代中国的起源传说。重点分析了唐代陆羽《茶经》的划时代意义，它首次将饮茶提升为一种美学和精神实践。 点茶、煎茶到泡茶的演变： 详细描述了中国茶文化在宋代宋徽宗时期达到的鼎盛——斗茶的精细与“茶百戏”的艺术化，以及这种方式如何影响了后来的日本茶道。 六大茶类的形成： 分析了绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙）、红茶和黑茶（普洱）在不同氧化和发酵程度下，如何因地域和制作工艺的差异而形成独特的风味体系。 2.2 茶马古道与丝绸之路：边疆的纽带与战略资源 茶在古代中国不仅是饮品，更是重要的贸易媒介和边疆稳定剂。本书将考察茶在西南少数民族地区的生活中扮演的不可替代的角色。 紧压茶的诞生与游牧民族的依赖： 探讨黑茶（如普洱和茯砖）如何被压制成砖块，以便于长途运输，并成为与藏区进行物资交换的硬通货。 马匹与茶叶的等价交换： 分析“茶马互市”背后的政治、军事和经济逻辑，茶如何成为维护帝国边疆稳定的战略物资。 2.3 跨海东渡与全球化：英国的痴迷与阿萨姆的悲歌 茶对世界的最大影响无疑是通过欧洲东印度公司的贸易活动实现的。本书将详述英国如何从对中国龙井的狂热追捧，转变为利用武力打开中国市场，以及最终实现茶叶本土化的过程。 阿萨姆的发现与殖民种植： 详细描述英国殖民者如何在印度发现并成功种植本土茶种（大叶种），以及这如何打破了中国的茶叶垄断地位，却也带来了对印度次大陆劳动力的剥削。 英式下午茶的文化建构： 探讨安娜·贝德福德公爵夫人如何创造了“下午茶”这一仪式，以及红茶（全发酵茶）如何与牛奶和糖的结合，成为大英帝国身份认同的一部分。 --- 第三部：烈酒的蒸馏与地域风情——从谷物到灵魂的转化 烈酒（Spirits）是人类将农产品（谷物、水果、甘蔗）通过蒸馏技术提纯和浓缩的智慧结晶。它们代表了地域风土、时代限制与人类对“烈性”体验的追求。 3.1 威士忌的土地与时间：苏格兰与爱尔兰的泥煤与麦芽 威士忌（Whisky/Whiskey）被誉为“生命之水”，其生产过程是科学与环境的完美结合。本书专注于单一麦芽苏格兰威士忌的复杂性。 风土的决定性作用： 深入分析泥煤（Peat）在烘干麦芽过程中带来的独特烟熏风味，以及不同地区的风味差异（如斯佩塞的柔和、艾雷岛的强劲海洋气息）。 橡木桶的魔法： 剖析橡木桶（波本桶、雪莉桶等）在陈酿过程中对威士忌颜色、单宁和复杂风味（香草、香料、干果）的贡献，强调其对最终产品价值的决定性影响。 3.2 朗姆酒的奴隶制与殖民地经济：甘蔗的残暴甜蜜 朗姆酒（Rum）的历史与大西洋三角贸易、甘蔗种植园的残酷历史紧密相连。它代表了一种基于奴隶劳动和殖民地资源的烈酒形态。 黑朗姆与白朗姆的工艺差异： 对比波多黎各等地的连续蒸馏（轻盈风格）与牙买加等地的壶式蒸馏（重酯、高酯风味）在风味结构上的本质区别。 殖民地贸易的液体货币： 探讨朗姆酒如何成为新英格兰殖民地贸易体系中重要的交换媒介，连接了非洲、加勒比和北美之间的复杂经济链条。 3.3 龙舌兰的仪式与现代潮流：墨西哥的太阳神力 龙舌兰（Tequila/Mezcal）是唯一一种受原产地法严格管制的烈酒，其生产依赖于独特的龙舌兰植物的成熟周期。 从Maguey到Agave的转变： 探讨龙舌兰心（Piña）的烤制过程（传统使用地窖烤炉，现代使用高压蒸煮），以及它如何奠定其独特的烟熏和泥土气息。 梅斯卡尔（Mezcal）的复兴： 聚焦于梅斯卡尔的传统手工工艺，特别是使用石磨碾压和天然酵母发酵，如何使其成为追求纯粹风土体验的现代饮家的新宠。 --- 结语：品味连接世界的故事 咖啡、茶与烈酒，它们从各自偏远的角落走向世界中心，深刻地塑造了我们的味蕾、社交习惯乃至全球政治格局。本书通过对它们风土、历史、工艺的全面梳理，旨在邀请读者不仅品尝到饮品本身的味道，更能品味到其中蕴含的无尽人类文明的印记与故事。下一次，当你端起手中的饮品时，你品尝的将是跨越时空的史诗。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，沉稳而又不失格调，让我一眼就觉得它蕴含着深厚的文化底蕴。我一直对葡萄酒的世界充满好奇，但又觉得它有些神秘和遥远，总感觉需要一些专业的知识才能真正领略其中的魅力。这本书的名字《葡萄酒：葡萄酒文化的探索之旅》恰好点燃了我内心深处的渴望，它不像一本枯燥的教科书，更像是一次邀约，邀请我去探索葡萄酒背后的故事，去感受它与人类文明交织的脉络。我期待在这本书中找到关于葡萄酒起源的蛛丝马迹，了解它如何在不同地域、不同时代生根发芽，并最终成为全球范围内备受推崇的饮品。我想知道那些酿酒师们是如何将土地的馈赠，经过精心的呵护与时间的沉淀，转化为杯中那令人陶醉的液体。更重要的是，我希望这本书能带我领略葡萄酒所承载的文化内涵，它在艺术、文学、历史中的身影，以及它如何成为连接人与人之间情感的纽带。我希望它能教会我如何欣赏一杯酒，不仅仅是它的口感，更是它所代表的生活态度和审美情趣。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上了关于生活方式的书籍，而葡萄酒无疑是其中一个绕不开的话题。我总觉得，懂一点葡萄酒，就好像在生活中多了一双审美的眼睛，能更好地品味那些细微之处的美好。这本书的标题，尤其是“探索之旅”这几个字，让我感觉这是一次深入的、充满发现的旅程。我希望它能带我穿越时空的隧道，去看看古埃及人是如何酿造葡萄美酒，古希腊、古罗马的哲学家们又是如何将葡萄酒融入他们的思想和生活。我也对不同产区、不同葡萄品种的故事充满兴趣，比如波尔多左岸的醇厚，勃艮第的优雅，新西兰的长相思的清新。我渴望了解这些地理环境、气候条件如何塑造了葡萄酒独特的风味，以及酿酒师们的技艺如何在这片土地上发挥得淋漓尽致。这本书不仅仅是关于酒本身，更是关于人类与自然和谐共生的智慧，关于世代传承的匠心精神，以及那些隐藏在每一瓶酒背后的，充满人情味的故事。我期待它能打开我感知葡萄酒世界的全新维度。

评分☆☆☆☆☆

我对任何能拓展我视野、丰富我精神世界的书籍都充满了渴望。葡萄酒，长期以来在我心中一直占据着一个既熟悉又陌生的位置。熟悉是因为它常常出现在各类聚会和美食搭配中，陌生则是因为我总觉得自己的知识储备远不足以支撑我真正理解和欣赏它。这本书的标题——《葡萄酒：葡萄酒文化的探索之旅》——给我一种强烈的引导感，仿佛它将带领我踏上一段充满惊喜和发现的旅程。我期待在这本书中，能够找到关于葡萄酒起源的神话与传说，了解它如何在古老的东方与西方文明中扮演重要角色。我也想深入探究不同产区的风土人情是如何孕育出独具特色的葡萄酒，以及那些伟大的酒庄和酿酒师背后所蕴含的匠心与传承。更重要的是，我希望这本书能够帮助我理解葡萄酒所承载的文化意义，它不仅仅是一种饮品，更是一种生活态度、一种艺术表现，一种连接过往与未来的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对生活品质有一定追求的读者，我对能够提升生活情趣的读物总是情有独钟。葡萄酒，在我看来，便是这样一种能够瞬间提升生活格调的饮品。这本书的题目《葡萄酒：葡萄酒文化的探索之旅》让我眼前一亮，它不仅仅是一本介绍葡萄酒的书，更像是一张邀请函，邀请我去开启一场关于葡萄酒的文化发现之旅。我希望这本书能带领我深入了解葡萄酒的悠久历史，从古老的文明到现代的酿酒技术，一步步揭示葡萄酒是如何与人类文明交织在一起的。我也非常好奇不同国家和地区的葡萄酒文化是如何形成的，它们在人们的生活方式、社交礼仪、甚至是艺术创作中扮演着怎样的角色。我渴望知道，为什么一杯葡萄酒能够传递如此丰富的情感，它又是如何成为连接人与人之间，以及人与生活的美好纽带。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对葡萄酒的情感是既喜爱又有些敬畏。喜爱的是它在社交场合所带来的轻松愉悦，敬畏的是它背后那庞大而复杂的知识体系。我总觉得自己对葡萄酒的理解停留在表面，对于它的历史渊源、文化内涵以及品鉴方法都知之甚少。这本书的出现，无疑为我提供了一个绝佳的学习机会。我希望它能像一位循循善诱的导师，用通俗易懂的语言，为我揭示葡萄酒神秘的面纱。我渴望了解葡萄酒是如何从一种简单的饮品，演变成一种具有深厚文化底蕴的艺术品。我想知道那些著名的葡萄品种是如何被发现和培育的，不同的土壤、气候和酿造工艺又会带来怎样千变万化的风味。更令我期待的是，这本书或许能帮助我掌握品鉴葡萄酒的基本技巧，学会如何从颜色、香气、口感等方面去辨析一款酒的优劣，从而在未来的品鉴中更加自信和从容。