巧手煮面 9787506494571 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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犀文图书 著

图书标签:

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• 中华美食
• 美食教程

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506494571

商品编码：29650892444

包装：平装

出版时间：2013-03-01

基本信息

书名:巧手煮面

定价：29.80元

售价：21.8元,便宜8.0元,折扣73

作者:犀文图书

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2013-03-01

ISBN：9787506494571

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.400kg

编辑推荐

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本书精心收录200多道面条食谱，包括中外面条、地方特色面条、家常面条，以汤面、炒面、拌面、凉面分类，附有烹调时间、烹调心得等小贴士，为读者提供全面的烹调信息。
无论是在面馆里吃到的面条，还是家人奉上的家常面条，在充饥饱腹之余，我们更贪恋面条中透着的那点温暖。在家中，跟随《巧手煮面》，为家人和自己煮出美味的面条，在吃得卫生吃得健康的同时，更吃出温暖和幸福。

内容提要

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《开心厨房：巧手煮面》精心收录200多道面条食谱，包括中外面条、地方特色面条、家常面条，以汤面、炒面、拌面、凉面分类，附有烹调时间、烹调心得等小贴士，为读者提供全面的烹调信息。无论是在面馆里吃到的面条，还是家人奉上的家常面条，在充饥饱腹之余，我们更贪恋面条中透着的那点温暖。在家中，跟随《开心厨房：巧手煮面》，为家人和自己煮出美味的面条，在吃得卫生吃得健康的同时，更吃出温暖和幸福。

目录

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作者介绍

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犀文图书：美食图书策划团队，策划多部美食畅销书。

文摘

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序言

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《万物有灵且美：探寻现代都市中的自然之韵》 书籍简介： 在钢筋水泥的丛林中，我们常常感到与自然疏离，仿佛生命力的源泉已然枯竭。然而，细心观察，你会发现，即便是最寻常的角落，也蕴藏着生命的奇迹与不息的活力。《万物有灵且美》并非一本传统的自然科普读物，它更像是一本关于“在城市中重新发现自然”的生活哲学书。它引导读者放下对远方山川湖海的向往，转而将目光投向身边最微小的生命体——路边悄然绽放的野花、穿梭于高楼间的麻雀、阳台上顽强生长的多肉，乃至一块被岁月打磨光滑的鹅卵石。 一、 城市的微观生态学：被忽略的生命脉络 本书的首要篇章，深入剖析了城市微观生态的复杂性与韧性。作者以细腻的笔触，描绘了人行道缝隙中的苔藓群落如何构建起一个完整的微型湿地系统；城市公园里那些看似杂乱无章的落叶，实则是昆虫、真菌和微生物赖以生存的“腐烂工厂”。我们习惯于将城市视为人类文明的绝对主宰，却鲜少思考，我们脚下承载着多少非人类的生命活动。 通过对几种常见“城市先锋物种”（如蒲公英、车前草、喜鹊）的追踪研究，作者揭示了它们如何在极端的人为干预下，进化出惊人的生存策略。例如，某些城市的蛾类如何通过色彩和行为的细微调整，融入背景的噪音与光污染中。这部分内容，充满了田野调查的扎实感，将读者带入一场关于“城市生物学”的奇妙探索，让人重新审视我们所居住环境的真实构成。 二、 光影与气味：重塑感官与自然的连接 现代生活使我们的感官系统趋于迟钝。我们习惯了人工照明的恒定色温和空调系统过滤后的空气。本书的中间部分，着重探讨了如何通过重新训练我们的感官，来重新捕捉自然界发出的细微信号。 “光影的哲学”部分，作者带领读者进行了一系列“日光冥想”练习。比如，如何分辨清晨第一缕阳光穿过百叶窗在墙面上投下的角度变化，以及黄昏时分，天空色彩从朱红到靛蓝的渐变过程所蕴含的物理学美感。这不仅仅是文学描述，更包含了对时间流逝和自然节奏的深刻感知。 气味，作为最容易被遗忘的记忆载体，在书中占据了重要地位。作者详细描述了不同天气下，土壤散发出的“土臭素”（Geosmin）的味道，雨后柏油路面蒸发出的独特气味，以及不同季节花卉散发的复杂化学信号。书中提供了简易的“气味地图绘制法”，鼓励读者记录下居住地附近的气味变化，从而建立起与环境的深度情感联结。 三、 城市中的“野性残留”：人与非人边界的模糊 《万物有灵且美》并非提倡彻底逃离城市，而是主张在城市肌理中寻找并保护那些“野性的残留”。作者探讨了在城市规划中被忽视的生态走廊——河流的拐角、废弃的铁轨、甚至高架桥下的空间。 书中收录了多位城市园艺家、野生动物观察者的案例。他们如何在狭小的城市空间中，通过模仿自然群落结构，成功地培育出能吸引本地传粉昆虫的微型花园；如何设置巧妙的“野生动物中转站”，帮助迷路的城市动物找到归途。这些案例不仅展示了实用的生态技能，更体现了一种尊重其他生命体生存权利的伦理观。 一个引人深思的章节是关于“城市噪音的生态学意义”。鸟类的鸣叫、风吹过电线杆发出的嗡鸣、远方列车的轰鸣，这些都被我们视为背景噪音。但作者指出，这些声音构成了城市独特的声景，它们记录着生物的行为模式、环境的健康状况，甚至蕴含着被遗忘的工业历史。 四、 慢生活的美学：技术与自然的平衡艺术 本书的收尾部分，聚焦于如何在高度数字化的现代生活中，实现与自然的和谐共处。作者倡导一种“有意识的慢技术”实践。例如，如何利用简单的工具（如放大镜、自制的水滴镜头）来观察微观世界，而不是依赖于高清屏幕；如何通过手工劳动（如木工、陶艺），重新体验材料的自然质地与重量。 《万物有灵且美》的语言风格，朴实而富有诗意，充满了对日常细节的深情凝视。它旨在提醒每一位居住在现代都市中的读者：自然并非遥不可及的远方，它就在我们日常呼吸的空气中，就在我们不经意间踏过的土地下。这是一本关于耐心、观察和同理心的指南，激励我们成为自己生活环境中更敏锐的“地方生态学家”。通过这本书，城市生活将不再是与自然的对立面，而是一个充满生命力、等待我们去细细解读的复杂生态剧场。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，一本好的美食书，最重要的是能够激发读者的创造力，而不是简单地复制。我希望这本书能够提供一些基础的面条制作方法，比如如何和面、擀面，然后在此基础上，引导读者进行各种创意搭配。我个人对那些能够融合不同地域风味的面食做法非常感兴趣。比如，将中国传统的面食技法与一些西方的烹饪理念相结合，会产生怎样的火花？亦或者，将一些东南亚的香料和调味品融入到我们的日常面食中，又会有怎样的惊喜？我还会关注书中是否有关于如何快速制作美味面条的技巧，毕竟，在忙碌的生活中，能够高效地做出美味的食物，是一项非常重要的生活技能。我期待书中能够提供一些“懒人版”的食谱，或者是一些可以提前准备好的配料，这样即使是工作日，也能轻松享受一碗热腾腾的面。另外，我还会留意书中是否有关于如何处理剩下面条的建议，毕竟，不浪费食物也是一种美德。总而言之，我希望这本书能够成为我厨房里的“百宝箱”，随时都能从中找到灵感，为家人和朋友制作出令人惊喜的面食。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，面条是一种非常包容的食物，它可以承载各种各样的风味和情感。这本书的名字“巧手煮面”，让我联想到很多关于手工制作的温暖场景。我希望书中能够包含一些传统的手工面制作方法，比如如何手工拉面，或者如何制作出不同形状和口感的面条。这些手工技艺不仅能够带来独特的口感，更能让人感受到一种回归本真的生活乐趣。我还会特别关注书中是否有关于如何制作健康营养的面食的建议。在现代社会，大家越来越注重饮食健康，我希望这本书能够提供一些低脂、低盐、高蛋白的面食选择，或者是一些可以搭配蔬菜、水果的健康组合。我还会留意书中是否有关于如何制作素食面条的灵感，毕竟，素食主义者也可以享受美味的面食。此外，我也希望书中能够分享一些关于面条的保存方法，比如如何风干面条，或者如何冷冻面条，这样就可以在需要的时候随时享用。总而言之，我期待这本书能够让我对手工面食有更深的理解，并且能够从中学习到更多关于健康、美味、便捷的面食制作技巧。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书，我迫不及待地翻开，想从中寻找一些能让我跃跃欲试的食谱。我个人偏爱那些不落俗套，但又相对容易上手的面食做法。那种需要极其复杂工具或者稀有食材的，我通常会望而却步。我希望这本书里能有许多平日里我们常会遇到的食材，通过作者的巧思，焕发出新的生命力。比如，一些家常的蔬菜，如何巧妙地与面条结合，做出既健康又美味的菜肴？再比如，一些基本的肉类，如何通过简单的腌制和烹饪，成为面条的点睛之笔？我还会特别留意书中是否有关于汤面和拌面的不同侧重点。汤面讲究的是汤头的醇厚和面的筋道，而拌面则更注重酱料的浓郁和配料的丰富。我希望作者能在这两个方面都有所建树，提供一些令人耳目一新的解决方案。我还会关注书中对于食材选择的建议，比如如何挑选最新鲜的蔬菜，如何选购口感好的肉类，这些细节对于提升烹饪的成功率至关重要。此外，我也期待书中能有一些关于面食的摆盘技巧，虽然味道是最重要的，但精美的呈现也能极大地提升用餐的愉悦感，让这顿饭变得更加有仪式感。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的期待，更多地来自于它所传递的那种“巧手”的精神。它不仅仅是关于“煮”面，更是关于如何用心去“做”面。我希望书中能够包含一些关于面条“灵魂”的解读，比如，不同的面粉种类对口感的影响，不同的水量和揉捏手法如何决定面条的筋道程度，这些看似细微的差别，却能最终影响一碗面的品质。我还会关注书中是否有关于如何制作特色面汤的深度解析。汤底是一碗面的生命，它需要时间的沉淀，需要食材的融合，更需要厨师的智慧。我希望作者能够分享一些经典的面汤配方，以及一些创新的汤底构思，例如，如何用蔬菜熬出鲜美的汤头，如何用简单的调料提升汤的层次感。我还会留意书中是否有关于如何利用不同食材的特点来搭配面条的建议。比如，什么样的蔬菜最适合搭配宽面，什么样的肉类最能衬托细面，这些搭配上的考量，能够让每一碗面都达到口味的和谐统一。我还会关注书中是否有关于如何为特殊人群制作面食的建议，比如，为儿童或者老人制作易于消化、营养丰富的面食。总而言之，我希望这本书能够让我领略到面食制作的艺术性，并且能够从中获得宝贵的烹饪知识和实践经验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引我了，那种温暖的色调和精致的插图，让人一看就觉得这是一本充满生活气息的书。我一直觉得，做饭这件事，与其说是技巧，不如说是对生活的一种热爱和经营。这本书的名字“巧手煮面”，听起来就充满了亲切感，好像是一位经验丰富的朋友在手把手教你如何将最简单的食材变成人间美味。我特别期待书中能有一些关于面条起源、不同种类面条的介绍，以及它们各自适合的烹饪方式。毕竟，了解食材的“前世今生”，更能激发烹饪的乐趣，也更能理解每一碗面的用心。我希望作者能分享一些关于面团揉捏、发酵的秘诀，以及如何调配出令人回味无穷的面汤。有时候，一碗面的灵魂就在于那看似简单的汤底，却蕴含着无数次的尝试和对味道的精准把握。我还会关注书中是否有关于不同季节、不同节日的面食推荐，这样我就可以在特殊的日子里，用一碗特别的面来纪念或庆祝。总而言之，这本书给我的第一印象就是，它不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活美学的指南，一本能让人在厨房里找到乐趣和慰藉的书。