微体兔美食Ⅰ：我的零基础烘焙书 9787518036806 中国纺织出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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微体社区 著

图书标签:

• 烘焙
• 零基础
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• 家常菜
• 微体兔
• 中国纺织出版社
• 新手入门
• 烘焙技巧

店铺： 北京文博宏图图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518036806

商品编码：29654710363

包装：平装-胶订

出版时间：2017-12-01

基本信息

书名：微体兔美食Ⅰ：我的零基础烘焙书

定价：42.80元

作者：微体社区

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2017-12-01

ISBN：9787518036806

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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风靡网络的原创美食IP“微体社区“”图文珍藏版！《微体兔美食Ⅰ：我的零基础烘焙书》不是在教你怎么玩转烘焙，而是在教你怎样优雅地生活。一台烤箱，几个鸡蛋，一点儿面粉，一块儿黄油，几种不同的组合，就可以魔术般地变幻出多种美食，让浓郁的香气飘满房间的每一个角落。许多人都喜欢自己做烘焙那种优雅与乐趣，不过却都担心做出失败的作品。为了让大家都能享受烘焙的乐趣，本书将以*简单的方式，选出60多道新手也能简单学会的烘焙点心，并将烘焙的概念与详细步骤融入书中，让你一看就懂、一学就会！

目录

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我的堂手作烘焙课2 小清新爱：小蘑菇饼干 144 枣味飘香：红枣饼干 186 甜美的香气：蔓越莓瑞士卷 228 别样酥脆香：黄油曲奇 2810 小杯的乐趣：纸杯哈雷蛋糕 3212 果香小蛋糕：车厘子蛋糕 3614 错觉系美食：棒棒糖蛋糕 40好吃 ！唤醒懒人的早餐系点心17 风靡吃货圈：奶酪包 4819 餐桌上的华丽：面包秀 5221 法式浪漫：奶香片 5623 黑色的魔力：巧克力布朗尼 6025 浓郁的味道：葱香肉松面包 64赴一场优雅的下午茶派对28 味蕾双重奏：奶酪布丁 7430 弹牙爽滑：芒果布丁 7832 奶香四溢：岩烧乳酪 8234 甜点控爱：雪媚娘 8636 细腻的口感：香滑栗子泥 9038 每天好心情：笑脸比萨 94暖心又暖胃的治愈系小食41 媲美甜甜圈：车轮泡芙 10243 杯子也能吃：曲奇杯 10645 做过就会爱上：紫薯酥 11047 一口一个：酥皮奶油泡芙 11449 入口即化：斑马杯 12051 优质凉品的美味：酸奶紫薯泥 12453 口袋小零食：蔓越莓牛轧糖 12854 嘻嘻哈哈过夏天：西哈汽泡水 13256 无法割舍的饮品：抹茶星冰乐 13658 风味奶茶：奶盖三兄弟 14060 美容养颜甜点：木瓜牛奶冻 14462 无桃子不夏天：蜜桃冰茶 14864 抓住夏天的尾巴：酸奶慕斯 15266 花儿朵朵开：玫瑰仙草奶茶 15667 细腻的果饮：水果思慕雪 158br

作者介绍

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微体兔，即原创视频自媒体品牌「微体社区」旗下微体兔美食频道的简称，每天一个原创美食生活视频，覆盖美食全品类，简洁清新的风格，深受用户喜爱。分享吃的小幸福,探索新的生活方式。视频总点击量突破两亿（仅搜狐视频单平台播放量就达8000多万次），各平台粉丝累计超百万。

文摘

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序言

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《厨房新手指南：从零开始的美味探索》 开启你的烹饪梦想，告别手忙脚乱的厨房体验！ 你是否曾对那些散发着诱人香气的自制糕点心生向往，却又对复杂的步骤和陌生的术语望而却步？你是否渴望亲手为家人朋友制作一份心意满满的餐点，但苦于没有系统的入门指导？《厨房新手指南：从零开始的美味探索》正是为你量身打造的一本全面、实用、充满乐趣的烹饪入门宝典。它将彻底颠覆你对“下厨难”的固有印象，带你以最轻松、最自信的姿态，走进烟火缭绕的厨房世界。 本书的设计理念基于“最小阻力原则”——我们深知，对于新手而言，最重要的是建立信心和掌握基础。因此，我们摒弃了那些高深莫测的技巧和稀奇古怪的原料，专注于那些经典、实用、且成功率极高的家庭食谱。全书内容覆盖了从厨房基础装备的认识，到最核心的食材处理技巧，再到易于上手的各类菜肴制作。 第一章：厨房的基石——工具与安全 工欲善其事，必先利其器。本章将带你认识厨房里真正“有用”的工具，而不是那些徒增负担的摆设。我们将详细介绍必备的基础厨具，如一把好用的菜刀、一套合适的锅具、精确的量具等，并附上选购建议，确保你的初始投资高效且实用。更重要的是，我们将安全放在首位，详尽讲解用火、用电、用刀的基本规范和处理突发状况的应急措施。安全无小事，掌握这些基础知识，能让你在烹饪过程中更加从容不迫。 第二章：食材的秘密——从菜市场到餐桌 理解食材是烹饪的灵魂。本章深入浅出地介绍了常见肉类、海鲜、蔬菜和豆制品的挑选、储存和基础处理方法。例如，如何区分新鲜的鱼和冰冻的鱼？蔬菜的最佳保鲜方式是什么？不同部位的肉类如何处理才能最大程度保留风味？我们还会介绍基础的调味品——盐、糖、酱油、醋、料酒等，它们的风味特性和在不同菜系中的应用场景，让你告别“凭感觉放调料”的时代，做到心中有数。 第三章：刀工入门——切、片、剁的艺术 不要被那些电视上行云流水的切菜场面吓倒。本章专注于培养你的基本刀工。我们通过高清图解和步骤分解，教授最基础也最重要的几种刀法：切丝、切片、切丁、切块。我们强调的不是花哨的造型，而是均匀的形状，因为均匀的食材才能保证烹饪时受热一致，口感同步。同时，我们将详细讲解正确的持刀姿势和握菜刀的手指保护技巧，让你在练习过程中既安全又高效。 第四章：火候的掌控——煎、炒、煮、炖的基础 火候是烹饪的“呼吸”。本章是实践操作的核心。我们为你拆解了中式烹饪中最常用的四种技法： 1. 煎（Pan-Frying）： 掌握“热锅冷油”与“热锅热油”的区别，学会煎出金黄酥脆的表面，无论是煎蛋还是煎鱼，都能轻松拿捏。 2. 炒（Stir-Frying）： 讲解如何控制旺火快炒，保持蔬菜的翠绿和食材的脆嫩口感，以及如何通过“淋锅边醋”等小技巧激发菜肴的锅气。 3. 煮（Boiling/Poaching）： 区分煮沸、煨和氽烫，确保面食的劲道和肉类（如白切鸡）的鲜嫩。 4. 炖（Stewing/Braising）： 学习如何通过小火慢炖，使食材酥烂入味，汤汁浓郁。 每种技法都配有至少三个“零失败”的入门食谱作为练习。 第五章：主食的变奏——米饭与面的完美呈现 主食是餐桌的根基。本章深入研究如何煮出粒粒分明的香米饭，如何用电饭煲制作不同口感的米饭，以及如何制作营养均衡的杂粮饭。对于面食爱好者，我们将教授基础的手擀面制作（无需复杂揉面技巧），以及如何煮出不粘连、有嚼劲的汤面和拌面。 第六章：一锅到底的效率餐——懒人快手菜 时间宝贵，效率至上。本章专注于那些只需一口锅、简单预处理就能完成的美味佳肴。包括：电饭煲焖饭、蒸菜、以及基础的快手汤品。这些食谱的共同特点是：准备时间短、烹饪步骤少、清理工作量低，完美契合忙碌的现代生活节奏。例如，“香菇腊肠蒸饭”、“番茄菌菇蛋花汤”等，都能让你在半小时内享受到热气腾腾的家常美味。 第七章：餐桌的点睛之笔——基础的家庭佐餐酱料 好的酱料能让简单的菜肴焕发新生。本章教你制作四种万能佐餐酱料：基础油泼辣子、万能凉拌汁、简易蒜蓉酱和基础番茄酱。这些自制酱料不仅比市售产品更健康，其风味的层次感也更容易被掌控，为你的日常烹饪增添了无限可能。 《厨房新手指南：从零开始的美味探索》不仅是一本食谱书，更是一位耐心的烹饪导师。我们用清晰的语言、详尽的步骤图和大量的“新手提示”来消除你的所有疑虑。翻开它，你将发现，美味并非遥不可及的梦想，而是触手可及的日常。准备好，让你的厨房充满自信的欢声笑语吧！

评分☆☆☆☆☆

这本关于烘焙的书，从书名到排版都透着一股清新的气息，光是翻看前几页，就能感受到作者对于分享烘焙乐趣的热情。我一个完全零基础的新手，拿到手的时候其实挺忐忑的，总觉得烘焙是那种需要天赋和经验才能玩转的领域。但这本书的编排非常贴心，它没有上来就扔给你一堆复杂的配方和术语，而是从最基础的工具介绍开始，细致到“你需要在厨房里准备哪些小东西”，这种循序渐进的方式极大地缓解了我的焦虑感。尤其是关于面粉的讲解，真的让我这个以前只会傻傻地买“面粉”的人大开眼界，知道高筋、中筋、低筋到底有什么区别，以及它们在不同点心中扮演的角色。而且，作者还非常实在地分享了许多“避坑指南”，比如打发蛋白时温度不对会导致失败，和面时水量多一点少一点会有什么后果，这些都是我在网上搜索时经常看到但又抓不住重点的细节，这本书里都有清晰的图解和文字说明。我特别欣赏它在讲解每一步骤时，都配有清晰的步骤图，有些步骤甚至细化到了“搅拌到什么程度的纹理”这种视觉上的描述，对于初学者来说，这比单纯的文字描述要管用一万倍。这本书真的让我觉得，原来烘焙离我并没有那么遥远，它更像是一场有趣的科学实验，只要遵循步骤，人人都能获得成功的喜悦。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我深刻体会到，作者在内容组织上花费了大量的心思，它不只是一本食谱的简单集合，更像是一位经验丰富的烘焙师手把手带你入门的私人教程。这本书的结构设计非常巧妙，它把基础知识和实战操作完美地结合在一起。比如，它会先用一整章的篇幅去解释“为什么需要泡打粉和苏打粉”，而不是直接在配方里写“加入泡打粉”，这种追根溯源的解释，让我不再是机械地按照指示操作，而是理解了每种原料的功能和作用。我之前尝试过其他烘焙书，很多步骤都写得过于简略，常常需要我查阅大量的额外资料才能搞明白一个关键点。但这本书不同，它的讲解深入浅出，即便是最复杂的乳化过程，作者也能用非常生活化的语言和清晰的图示来呈现。我尤其喜欢它设置的“常见问题与疑难解答”板块，很多我还没来得及想到的失败原因，比如戚风蛋糕塌陷、饼干烤出来太硬等等，书里都提前给出了非常详尽的分析和修正方案。这使得我在实际操作过程中，即便是遇到小挫折，也能很快找到方向，而不是彻底失去信心。这本书的价值就在于，它帮助建立起烘焙的“底层逻辑”，而不是仅仅提供一堆漂浮的配方。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉是，它不仅教会了我“如何做”烘焙，更重要的是教会了我“如何思考”烘焙。它不仅仅停留在食谱的层面，而是融入了作者对烘焙的热爱和理解。例如，在介绍黄油的选择时，它会探讨不同脂肪含量的黄油如何影响酥皮的层次感，而不是简单地说“用A牌黄油”。这种引导读者去思考原料性质和最终成品之间联系的做法，是真正的高阶教学。我感觉自己正在从一个单纯的“配方执行者”，逐渐转变为一个可以根据实际情况进行微调的“小厨师”。书中还穿插了一些关于烘焙历史的小故事或者关于风味搭配的建议，这些“花边”内容非但没有拖沓，反而极大地丰富了阅读的乐趣，让整个学习过程变得不再枯燥，而是充满了探索的乐趣。总而言之，这是一本能让人从心底里感到踏实和兴奋的入门指南，它成功地把烘焙这件看起来高深莫测的事情，变成了一项人人都能享受的、充满成就感的家庭活动。

评分☆☆☆☆☆

从视觉设计和阅读体验的角度来看，这本书的装帧和排版绝对是加分项。纸张的质感非常好，拿在手里沉甸甸的，内页的印刷色彩饱满，尤其是食物照片的呈现，让人看了就食欲大开，这在烘焙书中尤为重要，因为“好看”是烘焙成功的第一步心理暗示。排版上，作者采用了大量的留白和清晰的区块划分，使得原本可能显得拥挤的食谱信息变得井井有条。每份食谱的卡片式设计，把难度等级、所需时间、关键技巧都提炼出来放在显眼的位置，方便读者快速选择适合自己当前状态的食谱。更值得称赞的是，书中没有那种华而不实的过度美化，食物的照片非常贴近“家庭制作”的真实效果，而不是那种经过复杂布光和后期处理的专业样片，这让我相信，只要我照着做，也能达到那种“朴实又美味”的成品状态。这种真实感，比那些遥不可及的完美照片更能激励我不断练习，因为它让我感觉烘焙的“距离感”被大大缩短了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的另一个亮点在于它的实用性和亲民性。很多烘焙书里的配方材料都要求得非常苛刻，动不动就要用到从国外进口的特殊原料，或者一些价格不菲的专业设备，这对于想要“零基础”入门的人来说，门槛实在太高了。而这本书里选取的配方，大多都是基于国内日常超市里就能轻松买到的普通食材。像是基础的磅蛋糕、玛芬，到稍微进阶一点的吐司和曲奇，所用的原料基本都是常见的鸡蛋、面粉、糖和黄油，这极大地降低了我的尝试成本和心理压力。我第一次尝试做它推荐的简单小饼干时，完全是抱着“试试看”的心态，结果出来的成品口感和香气，完全超越了我对“新手自制”的预期。而且，书中的份量设计也非常人性化，很多都是以家庭日常烘焙量为准，不会一次性做出太多吃不完，造成浪费。更棒的是，它在提供精确克数的同时，也给出了一个大致的“量勺参考”，虽然专业烘焙讲究精确，但对于刚刚起步，还没有精确电子秤的人来说，这个参考能让他们先迈出第一步，这点小细节处理得非常到位，体现了作者真正的为读者着想。