乳品人生——健康饮品小百科 9787801932129 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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贝帝 著

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• 酸奶

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中华工商联合出版社

ISBN：9787801932129

商品编码：29657613031

包装：平装

出版时间：2005-02-01

基本信息

书名:乳品人生——健康饮品小百科

：18.80元

售价：12.8元,便宜6.0元,折扣68

作者:贝帝

出版社：中华工商联合出版社

出版日期：2005-02-01

ISBN：9787801932129

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.241kg

编辑推荐

《乳品人生》所极力倡导和倾力推动的是，人们对待乳品的一种全新理念，那就是，男人女人一生不断奶。
牛奶是人类的保姆。牛奶含有几乎全部已知的维生素及多种免疫活性因子，营养丰富而全面，曾被西方医学之父希波拉底称之为“*接近完美的食品。”

内容提要

这是一本乳品小百科，但它是一本被人性估、系统化了的乳品小百科，它所要传递的信息，不仅仅是乳品知识，如它的营养、功效、鉴别及禁忌等，它还告诉人们对待乳品的一个全新理论；男人女人一生不断奶。牛奶不仅对人体有益，而且对人的精神生活也是一种很好的调节，除了可以缓解人们的压力和情绪外，它还是一种美妙的性中物，让人们的性生活乐透去霄。

目录

英国前首相丘吉尔特别推荐辞1
泰国前总理川·立派特别推荐辞2
章 乳品新概念，一杯牛奶事关民族大来
1 日本的“一杯奶强壮一个民族”
2 美国的“三杯奶运动”
3 印度的“白色革命”
4 中国的“学生饮用奶计划”
第二章 乳品新营养，人类接近完美的食物
1 的奇妙启示
2 乳及乳品释义
3 牛奶的5大营养成分
4 牛奶与人体的4大生理需求
5 每天一杯牛奶的19个妙处
第三章 乳品新功用，养颜瘦身又治病
1 金玉良颜，会用牛奶的女人迷人
2 减肥瘦身，常喝牛奶的人不易发胖
3 保健治病，牛奶是一种有特殊疗效的有膳食
4 牛奶食疗18个验方
第四章 乳品新生活，男人女人一生不断奶
1 牛奶对孕女和胎儿的影响
2 牛奶对婴幼儿智力发育的影响
3 牛奶对青少年儿童身高的影响
4 牛奶对中年人健康的影响
5 牛奶对老年人长寿的影响
第五章 乳品新魅力，巧妙调节人的精神生活
1 牛奶对现代人情绪的稳定
2 牛奶对现代人压力的缓解
3 牛奶对现代人性爱的暗示
第六章 乳品新提示，凡有诱惑就会有陷阱
1 牛奶鉴别，挑选时不要被炒作所迷惑
2 牛奶禁忌。烹调饮用牛奶有科学
第七章 乳品新物语，有奶的不一定是娘
1 牛奶是人类的保姆
2 牛奶与胎儿器官系统发育
3 1岁幼儿每日所需牛奶营养素
4 2至16岁少年儿童每日所需牛奶营养素
5 青少年儿童的牛奶补钙
6 中年人的牛奶保健
7 老年人喝牛奶长寿
8 适合不同牛奶类型的人群
9 特别需要多喝牛奶的15种人
第八章 乳品新奇趣，牛奶有树有花也有河

作者介绍

文摘

序言

《舌尖上的科学：探寻食物的分子奥秘》 一本带你深入了解日常饮食背后复杂而迷人的化学世界的科普读物。 在这个追求“健康”、“天然”和“高效”的时代，我们每天的餐桌上都充满了各种各样的食物。我们津津乐道于某款“超级食物”的营养价值，热衷于追逐最新的饮食潮流，却鲜少停下来思考：这些食物，究竟是如何构成的？它们在我们身体里发生了什么变化？那些令人愉悦的味道、鲜艳的色彩和独特的质地，又是哪些微小的分子在幕后操纵？ 《舌尖上的科学：探寻食物的分子奥秘》正是一部旨在揭开这些日常谜团的指南。它不是一本食谱，也不是单纯的营养手册，而是一次激动人心的、关于食物化学的深度探险。本书将带领读者跨越厨房的藩篱，走进宏观世界之下那个永不停歇的微观实验室——你的盘子。 第一部分：宏观表象下的微观结构 我们将从最基础的层面开始，解析构成我们食物的四大基本支柱：碳水化合物、蛋白质、脂肪和水。 碳水化合物：不仅仅是糖分。 探索单糖、双糖到复杂多糖（如淀粉和纤维素）的结构差异。理解为什么有些碳水化合物能迅速提供能量，而另一些（如膳食纤维）却能维持我们肠道的健康。深入解析“抗性淀粉”的特性，以及它如何颠覆我们对淀粉的传统认知。你将了解到，面包发酵中的二氧化碳是如何产生的，以及糯米和粳米在淀粉分子链上的细微差别，如何决定了它们截然不同的口感。 蛋白质：生命活动的工程师。 蛋白质的复杂性远超氨基酸的简单堆砌。本书将详细阐述氨基酸的序列如何折叠成精确的三维结构，以及这种结构如何决定了它的功能——从肌肉的收缩到酶催化的反应。我们将剖析烹饪过程中“美拉德反应”和“焦糖化反应”的化学机制，解释为什么烤肉会产生那种令人垂涎欲滴的棕色外壳和独特的风味，以及这些反应如何影响食物的营养价值。 脂肪：风味与能量的载体。 饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，以及反式脂肪之间的结构区别，是如何影响其在室温下的物理状态和对心血管系统的影响。我们将探究油脂的“酸败”过程，即油脂氧化变质的化学路径，从而解释为什么正确的储存方式对保持食物新鲜度至关重要。同时，你会明白，为何优质的橄榄油能为沙拉带来如此丰富的层次感。 第二部分：感官的化学语言 食物的魅力在于它的感官体验——颜色、气味和味道。本书将深入解读这些体验背后的化学信号。 色彩的秘密：天然色素的稳定与变化。 追溯番茄红素、花青素和叶绿素的分子结构，解释它们如何吸收和反射光线，从而呈现出不同的颜色。探讨烹饪（尤其是酸碱度变化）对这些色素的影响，比如为什么绿色蔬菜在酸性环境中会变成暗淡的橄榄绿色，以及如何通过控制烹饪时间来最大限度地保留鲜亮的色彩。 嗅觉的交响乐：挥发性化合物的魔力。 我们的“味道”中，有超过八成来自于嗅觉。本书将介绍数百种赋予食物特征气味的挥发性有机化合物（VOCs），如酯类（水果香）、醛类（烘焙香）和硫化物（洋葱、大蒜的刺激性气味）。我们将解释为什么切洋葱会流泪——那是一种挥发性硫化物与眼睛接触后发生的化学反应。 味蕾的精确解码：咸、甜、酸、苦、鲜的受体互动。 深入了解舌头上的味蕾如何识别这五种基本味道。重点解析“鲜味”背后的谷氨酸钠机制，以及为什么少量添加味精能提升菜肴的整体风味。此外，还将讨论“苦味”分子的多样性，以及人类为何进化出对某些苦味物质的敏感性（往往与毒性相关）。 第三部分：烹饪与保存的化学艺术 烹饪不仅仅是加热食物，它是一系列精确控制的化学反应。本书将从化学角度审视常见的烹饪技术。 热传导与质地改变： 分析煎、炒、煮、炖等不同加热方式对食物内部水分迁移和蛋白质变性的影响。例如，快速高温煎炸（美拉德反应的主场）和长时间低温慢炖（胶原蛋白水解成明胶）在最终口感上的决定性区别。 乳化与悬浮：稳定的假象。 蛋黄中的卵磷脂如何充当乳化剂，将油和水结合在一起，形成稳定的蛋黄酱或美乃滋？解释沙拉酱或奶油酱是如何维持其均匀状态的，以及搅拌或温度变化如何破坏这种精妙的平衡，导致“油水分离”。 发酵：微生物驱动的化学工厂。 探讨酸奶、奶酪、面包和啤酒的制作过程中，微生物如何代谢糖类，产生酸、酒精或气体，从而改变食物的结构、风味和保存期限。我们将详细解析乳酸菌和酵母菌在食物转化中的关键角色。 保鲜的科学：抑制腐败的化学战役。 从天然的防腐剂（如盐、糖、醋）到现代的冷藏、冷冻技术，本书解释了这些方法如何减缓微生物的生长或延缓化学反应的速率。深入讨论腌制和烟熏背后的化学原理，以及它们如何通过脱水或引入抑制性化合物来延长食物的生命。 结语：做一位有意识的食客 《舌尖上的科学：探寻食物的分子奥秘》的终极目标，是赋予读者一种全新的视角来审视食物。理解了食物背后的化学原理，我们便能更好地掌控烹饪的艺术，做出更健康、更美味的选择，并对我们日常所依赖的自然界奇迹心怀敬畏。这不是一本让你放弃享受美食的书，而是一本让你在享受美味时，也能理解其深层科学逻辑的工具书。 本书适合对象： 对烹饪充满热情，希望提升技艺的美食爱好者。 好奇心旺盛，想了解日常事物背后科学原理的普通读者。 食品科学、营养学专业的学生及从业人员，作为深入理解基础概念的补充读物。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《乳品人生——健康饮品小百科》给我一种温暖而又实用的感觉。我一直觉得，我们每天所摄入的饮品，在很大程度上影响着我们的身体状态和精神面貌，而乳制品，作为一种古老而又充满活力的饮品类别，更是扮演着不可或缺的角色。我期待这本书能够像一本贴心的小助手，为我解答关于各种乳制品和健康饮品的疑问。也许书中会详细介绍不同种类的牛奶（全脂、低脂、脱脂）各自的营养特点和适用人群？又或者会深入剖析酸奶的种类，以及它们对肠道健康的具体益处？我甚至期待书中能够涵盖一些非乳制品的健康饮品，例如各种营养丰富的豆奶、杏仁奶，甚至是燕麦奶，并分析它们的优劣势。更重要的是，我希望这本书能够提供一些简单易行的建议，帮助我将这些健康的饮品更有效地融入我的日常饮食中，让我的“乳品人生”既有滋味，又充满活力。这本书的9787801932129这个书号，让我感觉它是一本有根有据、值得信赖的读物，我非常期待它的到来。

评分☆☆☆☆☆

我对于这本《乳品人生——健康饮品小百科》的期待，更多地集中在它“小百科”的定位上。我希望它能像一个知识渊博的朋友，娓娓道来各种健康饮品的奥秘。我不只是想知道牛奶、酸奶这些我们熟知的饮品，我还好奇书中是否会触及一些更加多元化的健康饮品，比如各种植物奶的制作和功效，或者是发酵饮品在养生方面的独到之处。我特别关注书籍是否会深入浅出地解释不同饮品的营养学原理，比如钙的吸收、蛋白质的消化，以及其中可能存在的益生菌对肠道健康的作用。如果书中能包含一些关于如何辨别优质饮品、避免添加剂过多的饮品的小技巧，那对我来说将是巨大的福音。我一直认为，了解饮品背后的科学，才能更好地做出明智的选择，从而真正地“乳品人生”，享受健康带来的美好。这本书的书号9787801932129，让我觉得它是一本经过精心编排和审阅的出版物，其内容的严谨性和专业性值得信赖，我也期待着能在其中汲取到宝贵的知识，提升自己的健康认知水平。

评分☆☆☆☆☆

我抱持着一种探索和发现的心态来迎接这本书。我希望它不仅仅是一本简单的饮品介绍手册，更是一次关于“乳品”与“人生”之间深刻连接的旅程。在我看来，“乳品人生”不仅仅是指饮用乳制品，更是一种积极、健康、充满活力的生活态度。我期待书中能通过生动的故事、有趣的案例，来阐述不同饮品如何融入我们的日常生活，如何为我们的身体和心灵带来滋养。或许，书中会介绍一些不同地域、不同文化中与乳品相关的饮食习惯和健康理念，从而拓宽我的视野。我尤其对书中如何将“健康”与“饮品”巧妙结合的部分感到好奇。是关于如何根据个人需求定制饮品方案？还是关于饮品与运动、睡眠、情绪之间的微妙联系？一本好的“小百科”，不应该只是罗列事实，更应该能够引发读者的思考，引导读者去实践。我希望这本书能让我从一个饮用者的角度，升华到对饮品背后生活哲学和健康智慧的理解，让我的“乳品人生”变得更加丰盈和有意义。

评分☆☆☆☆☆

《乳品人生——健康饮品小百科》这个书名，在我脑海中勾勒出一幅关于健康生活的美好图景。我一直认为，饮品不仅仅是满足口腹之欲，更是我们身体获取能量、营养和慰藉的重要途径。“乳品人生”这个词组，带给我一种平和、滋养的联想，而“健康饮品小百科”则承诺了知识性和实用性。我迫切地想知道，这本书会如何解读“乳品”的广义概念，是否会涵盖牛奶、酸奶之外，更丰富的饮品选择，例如豆浆、植物蛋白饮品，甚至是某些发酵茶饮，以及它们在现代健康饮食中的地位。我期望书中能提供一些关于如何科学地选择和搭配饮品，以满足不同年龄段、不同身体状况人群的需求。例如，对于处于成长期的青少年，有哪些饮品是最佳选择？对于需要补充钙质的女性，又该如何挑选？我期待这本书能像一位经验丰富的营养师，用通俗易懂的语言，为我揭示健康饮品的奥秘，让我真正做到“乳品人生”，享受每一口饮品的健康与活力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名起得非常吸引人，光是“乳品人生”这四个字，就勾勒出一种温馨、滋养的生活画面，而“健康饮品小百科”则直接点明了主题，让人对书的内容充满期待。我一直以来对健康饮食都颇感兴趣，尤其是一些能够带来身心愉悦的饮品，总觉得它们是生活的小确幸。所以，当我看到这本书的时候，内心是雀跃的。我脑海中浮现出各种各样与牛奶、酸奶、豆奶，甚至更广义的植物奶相关的知识，比如它们的营养成分、对身体的不同益处，以及如何根据自己的体质选择最适合的饮品。我甚至想象书中会介绍一些关于如何在家制作健康饮品的小窍门，或是不同季节适合饮用的奶制品和植物奶的搭配建议。这本书的封面设计也给我留下了深刻的印象，虽然我记不太清具体细节，但整体感觉是清新、自然的，仿佛扑面而来的是阳光和奶香。我坚信，一本关于“乳品人生”的书，一定能带给我关于健康生活方式的全新视角和实用指导，让我的每一天都因为一杯好饮而充满活力和温暖。