具体描述
基本信息
书名:豆浆米糊杂粮粥一学就会
定价：29.8元
售价：16.7元,便宜13.1元,折扣56
作者:甘智荣
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期：2015-10-01
ISBN：9787553742359
字数：
页码：
版次：1
装帧：软精装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
本书综合中华传统养生理论与现代医学保健知识，引入健康理念，并结合中国人日常的饮食习惯，系统地介绍了五谷杂粮与健康的关系，以及使用各种谷物制作养生米糊、豆浆、杂粮粥的制作步骤及其营养价值，还提供了科学实用的养生指导。全书按照疾病预防、提高免疫力以及不同人群和不同季节的养护滋补等特点对食用杂粮进行分类，介绍了多种养生米糊、豆浆、杂粮粥的做法，内容全面，体例清晰。
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内容提要
书中通过材料、做法、养生功效三方面介绍了每道杂粮餐的烹调技巧以及养生功效，内容深入浅出，简单明了。同时，本书为每道米糊、豆浆、杂粮粥都配上了精美图片，方便读者按图索骥。喷香的米糊，浓郁的豆浆，软糯的粥膳，道道经典，让每一位入厨者在家里利用简单食材就可做出美味又健康的佳肴，不用去餐厅也可让全家人每天都能享受到营养美味的米糊、豆浆、杂粮粥，吃出营养，吃出健康。
目录
作者介绍
甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。
文摘
高粱米糊
材料
高粱………………………50克
大米………………………50克
白糖………………………10克
盐…………………………3克
做法
1.高粱洗净，用清水浸泡8～10个小时；大米洗净，用清水浸泡2个小时。
2.将浸泡好的高粱和大米倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“米糊”键。
3.米糊煮好后，豆浆机提示做好，将米糊倒入碗中，加入适量的白糖或盐，搅拌均匀，稍冷却，即可食用。
养生功效
高粱味甘、性温，具有调和脾胃、消除积食、止泻涩肠的功效，对预防春季消化不良有显著作用。
韭菜虾仁粥
材料
韭菜………………………50克
虾仁………………………50克
大米………………………100克
鸡汤………………………300毫升
盐…………………………适量
做法
1.大米洗净，用清水浸泡1个小时；韭菜洗净，切成段；虾仁去虾线，洗净，过沸水。
2.注水入锅，大火烧开，下大米煮至滚沸后，加入鸡汤转小火慢熬半个小时。
3.半个小时后，加入虾仁，同煮片刻，倒入韭菜段继续煮约10分钟，待所有食材都煮熟后，加入适量的盐，即可出锅。
养生功效
韭菜可提升阳气，虾仁有壮阳的功效，二者煮粥食用对温阳、增强体质很有帮助。
西红柿菜花米糊
材料
大米………………………80克
菜花………………………50克
西红柿……………………半个
白糖………………………适量
做法
1.大米洗净，用清水浸泡2个小时；菜花洗净，切成小块；西红柿洗净，入沸水略烫，去皮，切成小块。
2.将以上食材全部倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“米糊”键。
3.米糊煮好后，豆浆机会提示做好；将米糊倒入碗中，加入适量的白糖，即可食用。
养生功效
此款米糊除具有滋阴润燥的功效，还可起到清补脾胃的作用。
西芹红枣豆浆
材料
西芹………………………30克
红枣………………………10颗
黄豆………………………50克
白糖………………………适量
做法
1.黄豆洗净，用清水浸泡6～8个小时；红枣用温水泡开，去核；西芹洗净，切碎。
2.将以上食材全部倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“豆浆”键。
3.待豆浆机提示豆浆做好后，倒出过滤出汁水，再加入适量的白糖，即可饮用。
养生功效
西芹具有行水、减肥的功效；红枣是补气、补血佳品，用二者同打成豆浆饮用，可起到提升气血、润燥利水的功效。
小麦胚芽大米豆浆
材料
小麦胚芽…………………30克
大米………………………30克
黄豆………………………50克
白糖………………………适量
做法
1.黄豆清洗干净，用清水浸泡6～8个小时；大米洗净，用清水浸泡2个小时；小麦胚芽洗净，沥干水分。
2.将以上食材全部倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“豆浆”键。
3.待豆浆机提示豆浆做好后，倒出过滤，再加入适量的白糖，即可饮用。
养生功效
小麦胚芽含有丰富的维生素E、蛋白质等营养成分，是老人和儿童的理想滋补品。
海带杏仁玫瑰粥
材料
海带………………………20克
绿豆………………………50克
杏仁………………………10克
大米………………………50克
玫瑰………………………5克
红糖………………………适量
做法
1.大米、绿豆分别洗净，大米用清水浸泡1个小时，绿豆用清水浸泡4个小时；杏仁用温水泡开，去衣，切碎；海带洗净，切丝；玫瑰用温水泡开。
2.注水入锅，大火煮开后，下绿豆煮至六成熟后加入大米同煮。
3.待水再次煮开后，加入海带丝、杏仁碎、玫瑰花，转小火慢熬至粥熟，加入适量的红糖，待红糖溶化后，倒入碗中，即可食用。
养生功效
夏季出汗多，盐分消耗量大，此款粥既可补充无机盐，又能起到恢复体力的作用。
海带：软坚散结、祛脂降压
牛肉南瓜米糊
材料
大米………………………60克
南瓜………………………60克
牛肉………………………30克
生姜………………………1块
盐…………………………适量
做法
1.大米洗净，用清水浸泡2个小时；南瓜去皮、去瓤，再洗净，切成小块；牛肉洗净，切至黄豆大小；生姜洗净，切丝。
2.将以上食材全部倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“米糊”键。
3.米糊煮好后，豆浆机会提示做好，倒入碗中，加入适量的盐，即可食用。
养生功效
牛肉有补脾养胃、温阳散寒的功效，此款米糊特意加入了生姜，对冬日驱寒很有帮助。
糙米核桃花生豆浆
材料
糙米………………………30克
核桃仁……………………10克
花生仁……………………15克
黄豆………………………50克
白糖………………………适量
做法
1.黄豆洗净，用清水浸泡6～8个小时；糙米洗净，用清水浸泡4个小时；核桃仁、花生仁洗净，用温水泡开。
2.将以上食材全部倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“豆浆”键。
3.待豆浆机提示豆浆做好后，倒出过滤，再加入适量的白糖，即可饮用。
养生功效
此款豆浆营养丰富，具有补中益气、调和五脏的功效，非常适宜冬季饮用。
序言
豆浆米糊杂粮粥，简单又滋补
国人喜吃，也讲究吃，如何吃得美味、吃得健康、吃得营养，就成了日常生活中的头等大事。其实早在几千年前，古人就帮我们解决了这一问题。古人云，“天生万物，独厚五谷”“食之养人，全赖五谷”。《黄帝内经·素问》也提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的重要地位。五谷杂粮不仅是人们日常生活中不可缺少的营养食物，也是经济实用的食物。它的吃法十分多样，可作为主食或煲汤食用，也可做成各式米糊、豆浆及杂粮粥食用。我国幅员辽阔，米糊、豆浆、杂粮粥的做法也是花色纷呈，各具特色。例如大米黑芝麻糊，是以大米、黑芝麻等为主要原料精制而成，具有大米和芝麻的浓郁香味，香滑可口，食而不腻，美味无穷；黄豆浆选料讲究，制作精细，营养丰富，老少皆宜，是人们为喜爱的饮品之一；皮蛋瘦肉粥又称“有味粥”，采用新鲜肉片搭配鲜咸皮蛋熬制而成，清香爽口，风味独特。此外，还有清热解暑的绿豆粥、营养美味的黑豆浆、鲜香可口的干贝海带粥、安神宁心的银耳莲子米糊等，也都别具风味。
本书综合中华传统养生理论与现代医学保健知识，引入健康理念，并结合中国人日常的饮食习惯，系统地介绍了五谷杂粮与健康的关系，以及使用各种谷物制作养生米糊、豆浆、杂粮粥的制作步骤及其营养价值，还提供了科学实用的养生指导。全书按照疾病预防、提高免疫力以及不同人群和不同季节的养护滋补等特点对食用杂粮进行分类，介绍了多种养生米糊、豆浆、杂粮粥的做法，内容全面，体例清晰。书中没有任何高深、枯燥的健康医学理论，而是把大家关注的健康养生知识融入日常饮食之中，通过材料、做法、养生功效三方面介绍了每道杂粮餐的烹调技巧以及养生功效，内容深入浅出，简单明了。同时，本书为每道米糊、豆浆、杂粮粥都配上了精美图片，方便读者按图索骥。喷香的米糊，浓郁的豆浆，软糯的粥膳，道道经典，让每一位入厨者在家里利用简单食材就可做出美味又健康的佳肴，不用去餐厅也可让全家人每天都能享受到营养美味的米糊、豆浆、杂粮粥，吃出营养，吃出健康。
用户评价
我一直对各种谷物和豆类组成的食物有着特别的情感，总觉得它们蕴含着大自然的馈赠，吃下去就能感受到一种由内而外的滋养。这本书的出现，简直就像是满足了我对健康早餐的终极幻想。我特别好奇，书中会不会分享一些关于不同杂粮搭配的独到见解，比如红豆和薏米一起熬煮，不仅仅是为了口感，更是为了实现某种特定的营养协同效应？或者，豆浆和米糊的组合，是否能更好地平衡蛋白质和碳水化合物的摄入，避免餐后血糖的大起大落？我希望这本书能有别于市面上那些千篇一律的食谱，能够有一些更具匠心、更科学的搭配建议。我平时喜欢在厨房里捣鼓点小东西，虽然算不上是专业的厨师，但对于食物的营养价值和健康功效还是有一定追求的。如果这本书能提供一些关于如何根据季节调整粥品配方，或者如何根据个人体质选择不同杂粮的建议，那简直就是太棒了。我很期待这本书能成为我厨房里不可或缺的“健康宝典”。
评分这本书的书名，直接戳中了我的心坎。作为一个每天都要为家人准备早餐的人，我深知“简单”、“快速”、“健康”这几个词的重要性。市面上关于早餐的书籍琳琅满目，但真正能做到“一学就会”并且还能做出美味又营养的，却少之又少。我非常期待这本书能带来一些让我眼前一亮的食谱。我尤其好奇，书中会不会分享一些关于豆浆和米糊完美融合的技巧，如何才能让口感既顺滑又不失风味？还有杂粮粥，我总是担心煮得太烂会流失营养，或者太生会影响消化。希望这本书能给出一些关于不同杂粮熬煮时间、水量比例的详细指导。我更希望，这本书不仅仅是教我怎么做，还能让我理解为什么这样做才健康。比如，为什么某些杂粮搭配在一起会产生更好的营养协同效应？为什么不同的豆类在豆浆中的营养价值会有所差异？我期待这本书能让我成为一个更懂健康饮食的家庭主厨。
评分这本书的封面设计就给我一种温暖又踏实的感觉，浅绿色的背景，搭配上简洁明亮的字体，让人一眼就能感受到“健康”、“营养”这些关键词。甘智荣这个名字，虽然我之前不太熟悉，但看到“一学就会”这四个字，心里就涌起一股强烈的兴趣。我平时是个非常忙碌的上班族，每天下班后只想瘫在沙发上，完全没有时间和精力去研究那些复杂的食谱。市面上很多食谱书，图片精美，但步骤繁琐，一看就劝退。而这本书的标题，就好像是为我量身定做的，承诺了简单易学，这正是我的痛点。我非常期待它能提供一些真正适合我这种“厨房小白”的食谱，让我也能在家做出美味又健康的早餐，开启一天的好心情，而不是像现在这样，随便买点包子油条应付过去。我希望这本书不仅仅是教我怎么做，还能让我理解为什么这样搭配更营养，比如杂粮粥为什么比纯米粥好，豆浆在什么温度下营养流失最少等等，这些更深入的知识点，如果包含在内，就更完美了。
评分这本书的书名，瞬间就抓住了我这个“懒人”的眼球。“一学就会”这四个字，简直是为我量身定做的。我平时工作比较忙，每天早上能多睡五分钟都是奢侈，根本没时间研究那些复杂的食谱。市面上很多食谱书，要么步骤繁琐，要么配料奇特，根本不适合我这种只想简单快捷解决早餐问题的人。看到这本书，我眼前一亮，仿佛看到了救星。我非常希望这本书能提供一些真正简单易懂的食谱，不需要任何复杂的烹饪技巧，我这种厨房小白也能轻松上手。比如，我特别好奇，书中会不会分享一些可以用电饭煲或者破壁机就能完成的食谱？而且，我一直想改善家人的饮食习惯，让他们多吃点粗粮，少油少盐。如果这本书能够提供一些大人小孩都喜欢，而且营养均衡的粥品和糊类食谱，那我就太开心了。我甚至幻想，是不是还能学到一些小技巧，比如如何让豆浆和米糊的口感更顺滑，或者如何给粥品增加一些天然的甜味，而不是依赖糖。
评分翻开这本书的封面，一股朴实而充满能量的气息扑面而来。我一直相信，最简单质朴的食物，往往蕴含着最深刻的健康智慧。豆浆、米糊、杂粮粥，这三样东西，在我们日常饮食中再熟悉不过，但要做出真正的好味道，并且充分发挥它们的营养价值，却需要一些门道。我尤其好奇，甘智荣老师在“一学就会”这几个字背后，究竟隐藏了多少独家秘诀？是关于食材的选择，火候的掌握，还是配比的学问？我希望这本书不仅仅是提供几个食谱，更是一种健康饮食理念的传递。比如，对于不同种类的杂粮，它们各自有哪些独特的功效？豆浆在制作过程中，有哪些需要注意的细节，才能最大程度地保留其营养成分？我希望这本书能像一位循循善诱的老师，带领我走进厨房，用最简单的方式，烹饪出最健康美味的食物。我甚至会遐想，书中会不会分享一些如何根据不同体质调整粥品配方的建议，例如，针对容易上火的人，应该选择哪些食材？
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